餐飲行業(yè)業(yè)隱患排查表

1、餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全隱患排查治理檢查表分 類檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查結(jié)果整改意見(jiàn)復(fù)查結(jié)果安 全 管 理 制 度 檢 查機(jī)構(gòu) 人員 配備從業(yè)人員超過(guò)300人的應(yīng)當(dāng)設(shè)置安全管理機(jī)構(gòu)或配備專職安全管理人員；從業(yè)人員在300人以下的，應(yīng)當(dāng)配備專職過(guò)兼職的安全生產(chǎn)管理人員。管理制度建立健全各級(jí)各類人員安全生產(chǎn)責(zé)任制，規(guī)章制度，操作規(guī)程，并落實(shí)到崗位 和人。應(yīng)急預(yù)案有安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，并有演練記錄（每半年必須進(jìn)行一次演練）； 有關(guān)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員掌握預(yù)案內(nèi)容，可以履行預(yù)案規(guī)定的崗位職責(zé)。安全教育培訓(xùn)對(duì)從業(yè)人員定期進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)，并經(jīng)考核培訓(xùn)合格；新員工上崗前進(jìn)行安全教育，并經(jīng)考核培訓(xùn)合格；安全教育記錄至少

2、保存2年。特種作業(yè)人員特種作業(yè)人員依法取得資質(zhì)，持證上崗。安全協(xié)議與其他生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位在同一作業(yè)區(qū)域內(nèi)進(jìn)行可能危及對(duì)方安全生產(chǎn)的必須簽 訂了安全管理協(xié)議。人員 疏散 的安 全檢 查疏散 通道主疏散通道應(yīng)直通疏散門或疏散出口；疏散通道應(yīng)當(dāng)保持暢通，不得堆放 貨物、設(shè)置攤位、擺放桌椅作為休息區(qū)等。安 全 出 口安全出口寬度不應(yīng)小于 1.4米，緊靠門口 1.4米內(nèi)不得設(shè)置臺(tái)階；安全門 不應(yīng)設(shè)置門檻、臺(tái)階，并應(yīng)向疏散方向開(kāi)啟；電動(dòng)門、卷簾門、側(cè)拉門、轉(zhuǎn) 門、吊門、電梯不應(yīng)作為安全出口使用；安全出口應(yīng)保持暢通，門口不得設(shè) 置門簾、屏風(fēng)等影響疏散的遮擋物；營(yíng)業(yè)期間不能上鎖或堵塞安全出口； 地下空間一般應(yīng)設(shè)置

3、兩個(gè)以上安全出口。應(yīng)急 照明營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)的安全出口、疏散通道和重點(diǎn)部位應(yīng)當(dāng)設(shè)置應(yīng)急照明燈，且應(yīng)急照明燈的連續(xù)照明時(shí)間不得少于 20分鐘，其地面最低照度不得低于 0.5勒克斯。安 全 標(biāo) 志 檢疏 散 指 示 標(biāo) 志營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)的安全出口和疏散通道及其轉(zhuǎn)角處應(yīng)當(dāng)設(shè)置發(fā)光疏散指示標(biāo)志；指示標(biāo)志應(yīng)當(dāng)能夠在斷電且無(wú)自然光照明時(shí)，指引疏散位置和疏散方向；指示標(biāo)志應(yīng)當(dāng)設(shè)置在安全出口的頂部和疏散通道及其轉(zhuǎn)角處距地面高度1米以下的墻面上，設(shè)置在疏散通道上的指示標(biāo)志的間距不得大于10米。提示標(biāo)志營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)落地式的玻璃門、玻璃窗、玻璃墻應(yīng)當(dāng)設(shè)置安全警示標(biāo)志。查標(biāo)志設(shè)置要求標(biāo)志的設(shè)置應(yīng)合理、規(guī)范；“緊急出口”標(biāo)志宜設(shè)置在

4、通道兩側(cè)部及拐彎 處的墻面上，標(biāo)志牌的上邊緣距地面不應(yīng)大于1米；各種安全標(biāo)志應(yīng)設(shè)在與疏散有關(guān)的醒目位置，標(biāo)志的正面或其鄰近不得有妨礙公共視讀的障礙物； 一般不應(yīng)設(shè)置在門、窗、架等可移動(dòng)的物體上，也不應(yīng)設(shè)置在經(jīng)常被其他物體 遮擋的地方；設(shè)置安全標(biāo)志時(shí)，應(yīng)避免出現(xiàn)標(biāo)志內(nèi)容相互矛盾、重復(fù)的現(xiàn)象。消 防消 防 中 控 室消防中控室應(yīng)有專人 24小時(shí)值班；應(yīng)配備應(yīng)急包等應(yīng)急處理設(shè)備；應(yīng) 有值班記錄，對(duì)每天的值班情況進(jìn)行記錄，記錄應(yīng)包括檢查情況、報(bào)警情況、 設(shè)備運(yùn)行情況等；值班人員應(yīng)掌握應(yīng)急處理方法，會(huì)使用中控室的各項(xiàng)設(shè)備；各項(xiàng)設(shè)備能夠正常運(yùn)行，并處于開(kāi)啟狀態(tài)。檢查滅 火 器 材設(shè)置火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)滅火

5、系統(tǒng)、消火栓等消防設(shè)施、器材和配置逃生器 材；消防器材要完好、有效。滅火器要有足夠的壓力，外觀應(yīng)保持完好； 每年由有關(guān)部門檢驗(yàn)一次，并在檢驗(yàn)合格后貼上標(biāo)簽；消火栓內(nèi)要有完好的 水帶、水槍，水帶應(yīng)按要求卷好；消防器材不能被圈占、遮擋；滅火器應(yīng) 該放置在顯著位置，消火栓上應(yīng)該有標(biāo)志注明。變配電工持有效證件上崗；按規(guī)定值班，做好值班記錄；上崗作業(yè)時(shí)按規(guī)定穿戴 防護(hù)用品。電管理建立門禁制度，非專業(yè)人員禁止入內(nèi)；應(yīng)該根據(jù)具體情況制定用電安全規(guī)室制度程和崗位責(zé)任制。的作業(yè)檢查工具 和勞 保用品配備符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的勞動(dòng)防護(hù)用品和高、低壓作業(yè)工具；保證安全使用， 定期檢測(cè)。配 備 設(shè) 施電器設(shè)備布置平面分布圖、

6、配電線路平面分布圖，配電系統(tǒng)操作模擬圖、值 班記錄；安裝應(yīng)急照明，配備專用滅火器；有防止小動(dòng)物從門、窗、電纜 溝進(jìn)入的措施。禁止嚴(yán)禁堆放與變配電室工作無(wú)關(guān)的物品；架空線上禁止放置或懸掛物品；規(guī)定配電室不能設(shè)置床鋪，留人住宿，并要與值班室分開(kāi)設(shè)置。電氣操作規(guī)程電器設(shè)備有操作規(guī)程線路線路禁止拉接臨時(shí)電線，臨時(shí)用電線路應(yīng)當(dāng)采取有效防護(hù)措施；不得超負(fù)荷運(yùn)安全檢查敷設(shè)載，電氣設(shè)備應(yīng)按規(guī)定安裝漏電和過(guò)載保護(hù)裝置。設(shè)備檢測(cè)電氣設(shè)備每年至少由具備資格的專業(yè)部門進(jìn)行一次安全檢測(cè)。燃燃?xì)獬橛蜔煓C(jī)、集煙罩、排油煙管道的清理工作應(yīng)納入防火責(zé)任制，實(shí)行重點(diǎn)管氣和理，并按照規(guī)定進(jìn)行清理；對(duì)操作間的集煙罩和煙道入口處1米范

7、圍內(nèi)，應(yīng)設(shè)灶具當(dāng)每日應(yīng)認(rèn)真進(jìn)行清洗，并有記錄備查；灶具與鋼瓶之間的凈距離應(yīng)大于備使用0.5m,連接軟管長(zhǎng)度應(yīng)控制在 2m以內(nèi)并應(yīng)按規(guī)定定期更換；中餐操作間的安檢查排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次，清理應(yīng)當(dāng)做好記錄。全 檢 查液化 石油 氣使 用檢高層建筑的燃?xì)鈶?yīng)采用管道供氣，禁止使用瓶裝液化石油氣；設(shè)置在地下 的食品加工餐飲等部門禁止使用液化石油氣作為燃料；使用和備用液化石油氣總重量超過(guò)100千克、鋼瓶總數(shù)超過(guò) 30瓶的應(yīng)設(shè)置專用氣瓶間，使用和備 用鋼瓶應(yīng)分開(kāi)設(shè)置，并用防火墻隔開(kāi)；氣瓶間內(nèi)不得設(shè)置電器開(kāi)關(guān)，不得放 置易燃物品等雜物，應(yīng)有通風(fēng)設(shè)施；瓶庫(kù)周圍應(yīng)劃定禁火區(qū)、設(shè)置明顯的安旦全警示標(biāo)志

8、，并配備相應(yīng)數(shù)量的干粉滅火器。貨物分類、分跺碼放，碼放面積要符合相關(guān)規(guī)定；碼放時(shí)要按照有關(guān)規(guī)定保證倉(cāng)碼放安全距離；碼放不得擠占或影響消防設(shè)施、器材的使用。庫(kù)消按照貨物種類配備足夠的滅火器材；保證庫(kù)房有安全通道，通道寬度要符的 安 全 檢防合相關(guān)規(guī)定。電器線路電器線路敷設(shè)要符合相關(guān)規(guī)定。禁止規(guī)定查庫(kù)房不能設(shè)置辦公室，不能留人住宿。危險(xiǎn) 物品使用、儲(chǔ)存的危險(xiǎn)物品，應(yīng)當(dāng)單獨(dú)存放，專人管理。特 種 設(shè) 備 安 全 檢 查登記 備案特種設(shè)備在投入使用前或者投入使用后 30日內(nèi)，特種設(shè)備使用單位應(yīng)當(dāng)向 特種設(shè)備安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)登記； 登記標(biāo)志應(yīng)當(dāng)置于或者附著于該特種 設(shè)備的顯著位置。設(shè)備檢測(cè)在用的特種設(shè)備應(yīng)當(dāng)按照安全技術(shù)規(guī)范的定期檢驗(yàn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)，并有檢驗(yàn)記錄；在安全檢驗(yàn)合格有效期屆滿前1個(gè)月向特種設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)提出定期檢驗(yàn)要求。技 術(shù) 資 料應(yīng)有特種設(shè)備的設(shè)計(jì)文件、制造單位、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、使用維護(hù)說(shuō)明等文件以及安裝技術(shù)文件和資料；應(yīng)有特種設(shè)備的定期檢驗(yàn)和定期自行檢查的記錄，應(yīng)有特種設(shè)備的日常使用狀況記錄，應(yīng)有特種設(shè)備及其安全附件、安全