蟲鼠害風險管理完整版

1、蟲鼠害風險管理HUA system office room HUA 16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH【最新資料，WORD文檔，可編輯修改】蟲鼠害風險管理1蟲害的危害昆蟲、鳥鼠等東西帶有一定種類病源菌，蟲害的防治對食品加工企業(yè)是至關重要的。2蟲害的來源2.1蟲害的來源主要有兩種：外部入侵和內(nèi)部滋生如下圖指示：外部入侵包括物料入口、供貨車輛、員工及其他參觀人員入口、生產(chǎn)車間周邊的環(huán)境, 窗口、以及通風口內(nèi)部滋生：車間設備打掃不干凈、地下水道口等2. 2害蟲侵入到室內(nèi)的條件：a室內(nèi)有吸引源：氣味、光、適宜的棲息地b有害蟲進入的通道 c建筑物外圍的綠化、清潔情況以及垃圾清理情況3蟲害的管

2、理組成部分 4蟲害的識別4. 1蟲害的檢查檢查，是識別風除的第一步。通過對現(xiàn)場全面而仔細的檢查，我們發(fā)現(xiàn)可能導致害蟲被攜 帶進入、主動入侵和內(nèi)部孳生擴散的各種可能性。在實際環(huán)境中，常見的風險來自外環(huán)境的害蟲壓力、清潔衛(wèi)生、設施結構、員工和 供應商的管理。4. 1. 1主要的老鼠的風險老鼠是嚴重的衛(wèi)生因素，它們不但損壞食物而且傳播疾病，老鼠天生機敏、聽力驚人、嗅覺靈敏。老鼠喜歡沿著墻壁跑，他能傳過0.6厘米的縫隙，4.1.2蒼蠅的風險4. 1. 3蚊子的風險蚊子的危害：a傳播疾病 b降低顧客滿意度。c損害企業(yè)的品牌聲譽。d引起衛(wèi)生監(jiān)督官員的注意e導致人們情緒不安蚊子的生態(tài)習性蚊蟲屬完全變態(tài)（卵、

3、幼蟲、蛹、成蟲）。a蚊蟲需要在積水中產(chǎn)卵，它們的幼蟲也必須在水中生活。b蚊蟲還將在水中度過蛹期（從幼蟲到成蟲的過程）。c蚊蟲從卵到成蟲的全部生長期通常只需10-14天。d大多數(shù)種類的蚊子在產(chǎn)卵前都需要吸食血液蚊子在平靜和緩流水體滋生以及排水溝積水4. 2檢測系統(tǒng)監(jiān)測設備，包括捕蠅燈、老鼠站、粘鼠板和信息素粘捕器等，主要的功能是通過特定方 法對靶標害蟲進行部分捕獲，提供風險分析所需的量化數(shù)據(jù)。監(jiān)測系統(tǒng)并非設備的組合，而是建立在產(chǎn)品的品質(zhì)、準確的定位和有效的維護基礎上 的。5風險評估評估角度風險類別安全值滿分加權安全值安全符合程度風險1來源鼠害風險1257459%飛蟲風險12273.560%化學污

4、染風險554989%室外環(huán)境32.52085%風險位置內(nèi)部建筑52.518.580%管理程序5536. 570%硬件設備605185%整體安全符合比例80%名詞定義安全值滿分：各項蟲害風險管理因素均完全得到有效控制時所能獲得得最高安全值，常在 實際分析中作為實際安全值的參照指標，滿分為200分。初始安全值(Initial Safety Score)：以(10-完善；7良好；3一不足；0 嚴重不 足)為現(xiàn)場評估分值。其中，“良好”是指已有一定的風險管理措施，但需進一步改善；“不足”是指，有少量風險管理措施，但亟需進一步改善；“嚴重不足”是指，完全缺乏 相關的風險管理措施，極易導致蟲害。加權安全值

5、(Weighted Safety Score)：初始安全值，根據(jù)每個因素對蟲害風險的影響 程度加權計算后，以判斷單風險對整個企業(yè)的影響。安全值符合程度(Completion of Safety)：本數(shù)通過匯總相關因素的加權安全值，并參 照安全值滿分的百分比(%)進行對比，以判斷該類風險對整個企業(yè)的影響。結果討論從總體結果觀察，整體安全符合程度為80%,即企業(yè)已有一定的蟲害風險管理意識，并 采取了一定的措施(文檔、化學污染控制等)，但仍需做較大的調(diào)整改善方能滿足食品安 全和有效蟲害風險管理的要求。以下風險尤其需要引起我們的重視：1.建筑結構風險（80%）建筑結構的漏洞或不足，例如主要出入口缺乏防

6、蟲設施（風幕、膠簾或自動卷簾 門）、門縫過大、墻體空洞、排水道防鼠閘不足或使用失當?shù)?，均可直接導致害蟲直接入 侵。而基于現(xiàn)場觀察的結果，最大的問題在于建筑內(nèi)功能分區(qū)間缺乏足夠的物理阻隔（墻 體），害蟲入侵后很容易直接進入到生產(chǎn)區(qū)域。例如，灌裝間（Filling Area）為高度敏感 區(qū)域?？墒窃搮^(qū)域周邊的大門有時開著，并無物理設施做任何的飛蟲阻隔。飛蟲極容易直 接在入侵后直接進入開口暴露的容器內(nèi)。2 .室外環(huán)境風險（85%）廠區(qū)內(nèi)外的室外環(huán)境清潔衛(wèi)生決定了外圍的害蟲密度情況。從現(xiàn)場觀察，主要的風險 來源是垃圾房和下水道，下水道的污水產(chǎn)生的氣味極易吸引外圍的蒼蠅入侵，同時也不符 合GMP的相關衛(wèi)

7、生要求。3 .管理程序風險（70%）蟲害風險管理是作為整個企業(yè)各管理層共同參與制定和實施的，由特定部門統(tǒng)一協(xié) 調(diào)。而蟲害風險管理的仃效實施，需要相關管理人士具備一定的風險管理經(jīng)驗和蟲害控制 知識。通過與行政部相關人士溝通和現(xiàn)場檢查，企業(yè)已有較強的化學污染風險意識和初步的 控制方案，也具備現(xiàn)場的蟲害控制記錄表和簡單的設施布放。但是，仍無法確認企業(yè)是否 具備完整的蟲害控制方案。但在實施層面上，例如入口門保持關閉、地面污水清除、滅蠅 燈保持開啟等，均需要各部門的共同支持和參與，專業(yè)服務公司的技術支持也不可或缺。4 .硬件設施風險（85%）硬件設施，會導致蟲害風險無法得到有效的控制和監(jiān)測。現(xiàn)場檢查中，主要大門入口 內(nèi)有有效的硬件設施阻隔飛蟲入侵。常見的設施包括風幕、自動卷簾門或膠簾。這些都 有，但是生產(chǎn)廠房周圍的捕鼠設施比較單一，室內(nèi)的滅蠅燈分布和高度設置需根據(jù)蟲害的變化，及時做出調(diào)整。高敏感區(qū)域和主要 入口的滅蠅燈需要進一步加強，總結總體而言，企業(yè)蟲害風