餐飲企業(yè)消毒柜安全操作規(guī)程_第1頁
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文檔簡介

1、餐飲企業(yè)消毒柜安全操作規(guī)程1、 將洗干凈的餐具荼具的水倒凈，稍涼干， 按類別倒放或斜放在相應(yīng)的消毒室的層架上。整齊擺放在柜內(nèi)層架上，注意器皿之間留一定的間隙，以免影響消毒效果，有蓋的餐具應(yīng)將蓋子打開。通 常塑料餐具應(yīng)放在臭氧室，陶瓷、金屬玻璃制成的餐具應(yīng)放在高溫消毒室消毒。關(guān)好柜門。2、操作2.1 關(guān)好柜門，接通電源，進行消毒。消毒過程中，不能打開柜門。2.2 按下消毒鍵，消毒字樣點亮，相應(yīng)的指示燈循環(huán)閃動，表示層柜內(nèi)開始高溫消毒，待消毒字樣及相應(yīng)的指示燈熄滅，表示消毒草工作完成。2.3 按下臭氧鍵，臭氧工作指示燈點亮，表示臭氧保潔工作開始，整個周期完成后臭氧指示燈熄滅，臭氧保潔工作完成。2.

2、4 消毒完畢，切斷電源，待20 分鐘再打開柜門，取出餐具。取出餐具時，要注意餐具的溫度，避免燙傷3、維護保養(yǎng)3.1 消毒柜不用時，要打開柜門晾干后再關(guān)閉，保持里面干燥。即使長期不用，也要隔幾天加熱一次，驅(qū)除潮氣，免得內(nèi)部電氣元件受潮接觸不良。3.2 不能把消毒柜當成碗柜來存放餐具。長期這樣做，也會使消毒柜受潮。3.3 經(jīng)常清理柜內(nèi)及表面，使消毒柜保持干凈衛(wèi)生。清潔時只宜用軟布沾中性洗滌劑或水擦拭，然后抹干。3.4 消毒柜應(yīng)置于通風干燥的地方，尤其在廚房中要遠離爐灶具，避開烹飪時產(chǎn)生的蒸汽。3.5 清潔消毒柜之前，應(yīng)拔下電源插頭，用干凈布料蘸些溫水或中性清潔劑擦拭柜體表面，切勿用強腐蝕性化學(xué)液體擦拭，以免腐蝕柜體。嚴禁用大量的水潑淋各沖洗消毒柜，以免造成漏電事故。3.6 使用臭氧發(fā)生器的消毒柜時，要注意臭氧發(fā)生器是否正常工作。如聽不到高壓放電

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