餐飲服務(wù)食品安全量化分級單位XX餐飲服務(wù)單位量化分級管理工作總結(jié)

1、餐飲服務(wù)食品安全量化分級單位XX餐飲服務(wù)單位量化分級管理工作總結(jié)食品藥品監(jiān)督管理局XX年餐飲服務(wù)單位量化分級管理工作總結(jié)為 進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，落實餐飲服務(wù)單位食品安全主 體責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品效能和水平，國家食藥監(jiān)局于XX年 1月安排部署了全國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。今 年，我局高度重視，精心組織，迎頭趕上，采取多項措施強(qiáng)力推進(jìn) 餐飲服務(wù)量化分級工作實施?，F(xiàn)將我局XX年餐飲服務(wù)單位量化分級 管理工作總結(jié)如下：一、基本情況我局自接手履行餐飲服務(wù)食品 職能后，始終堅持有計劃、有步驟的推進(jìn)量化分級管理工作。XX 年6月對量化分級管理工作進(jìn)行宣傳動員，安排部署，從8月份全

2、 面開展量化評定。截至目前，已量化評定餐飲服務(wù)單位1336戶，量 化分級率達(dá)98. 16% （A級單位5家、B級單位664家、C級單位667 家）；其中學(xué)校食堂80家，量化分級率達(dá)100% （A級學(xué)校食堂3 家、B級學(xué)校食堂62家、C級學(xué)校食堂15家）。二、主要做法（一）開展調(diào)查，摸清底數(shù)。我局按街道分片區(qū)，對 照衛(wèi)生局提供的辦理餐飲服務(wù)許可證的餐飲單位，沿街挨 家挨戶進(jìn)行摸底調(diào)差，5月底完成摸底調(diào)查工作。目前，全市有證 餐飲單位1781家（其中，新申辦暫不評定257家、已停業(yè)163家、 應(yīng)評數(shù)為1361家）。（二）制定方案，分步實施。我局把餐飲服務(wù)食品安全量化分級工 作作為今年工作的重點，制

3、定工作方案，有計劃，分步驟推進(jìn)餐飲 服務(wù)食品安全量化分級管理工作。（三）明確職能，部門聯(lián)動。食安委與各成員單位簽訂目標(biāo)責(zé)任 書，加強(qiáng)部門聯(lián)動。我局負(fù)責(zé)全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級 管理工作，食安委成員單位教育局協(xié)助做好學(xué)校食堂、集體用餐單 位餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作，文體廣電旅游局協(xié)助做好 旅游景點餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作，各街道辦事處協(xié)助 做好本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。（四）完善制度，夯實基礎(chǔ)。我局依據(jù)食品安全法等法律法規(guī) 印制餐飲服務(wù)食品安全管理等9塊上墻的食品安全管理制度及食品 采購進(jìn)貨驗收等4本臺賬記錄簿，發(fā)放全市餐飲服務(wù)單位，將全市 餐飲服

4、務(wù)單位食品安全管理制度及各種臺帳記錄進(jìn)行了規(guī)范和統(tǒng) 一，并督促各餐飲單位嚴(yán)格落實各項管理制度，規(guī)范餐飲服務(wù)食品 安全經(jīng)營行為。（五）強(qiáng)化培訓(xùn)，規(guī)范操作。堅持監(jiān)、幫、促的工作方針，牢固樹 立“強(qiáng)化培訓(xùn)就是加強(qiáng)監(jiān)管”的理念，結(jié)合學(xué)校食堂、集體用餐配 送單位等餐飲服務(wù)行業(yè)特點，有針對性的分批次、分專題開展餐飲 服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，強(qiáng)化從業(yè)人員責(zé)任意識和安全意識，提高預(yù) 防、發(fā)現(xiàn)、消除和應(yīng)對食品安全事件的能力。今年，共舉辦食品安 全培訓(xùn)班10期，對全市餐飲服務(wù)單位的1637名負(fù)責(zé)人或食品管理 人員進(jìn)行了食品安全法律法規(guī)及餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理等 相關(guān)業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。（六）嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，量化評定。在完善制

5、度、強(qiáng)化培訓(xùn)、規(guī)范操作及 各餐飲單位對照評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自檢自查對相應(yīng)硬件設(shè)施改造后，我 局嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，對全市餐飲服務(wù)單位許可管理、制度人員、設(shè)施 設(shè)備、采購貯存、場所環(huán)境等方面進(jìn)行量化評定。三、工作成效（一）進(jìn)一步增強(qiáng)了餐飲服務(wù)單位的責(zé)任意識和誠信 意識。實行餐飲服務(wù)單位量化分級管理，促使餐飲服務(wù)單位不斷加 強(qiáng)管理，改善經(jīng)營條件，在接受行政監(jiān)督的同時，接受廣大消費者 的社會監(jiān)督，企業(yè)的責(zé)任意識、誠信意識、自律意識都得到了提 高，餐飲服務(wù)單位的主體責(zé)任得到了進(jìn)一步落實。（二）消費者理性消費逐步得到加強(qiáng)。通過廣泛宣傳和引導(dǎo)，消費 者尋找“笑臉”就餐的意識正在逐漸增加，到食品安全等級高、誠 信守法意

6、識強(qiáng)的餐飲服務(wù)單位就餐的觀念正在形成，全社會共同參 與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督的氛圍正在形成。四、存在的問題1.小餐飲單位流動性大，衛(wèi)生條件差，給量化分 級管理工作帶來了一定的難度；2.宣傳力度還需進(jìn)一步加強(qiáng)，部 分餐飲服務(wù)單位對量化分級管理的概念還是很模糊，主動參與、主 動整改的意識還有待提高。五、下一步工作措施一是繼續(xù)深入推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全量化分級 管理工作，在己有量化單位的基礎(chǔ)上，以新開辦餐飲單位和開停業(yè) 隨意性較大的小型餐館為重點，再次對城區(qū)及各學(xué)校食堂進(jìn)行拉網(wǎng) 式排查。二是加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位分類動態(tài)監(jiān)管，加大監(jiān)管力度。對轄區(qū)餐飲 單位動態(tài)等級評定為優(yōu)秀的，12個月內(nèi)至少檢查1次；評定為良 好的，6個月內(nèi)至少檢查1次；評定為一般的，4個月內(nèi)至少檢查 1次。根據(jù)監(jiān)管情況，確認(rèn)年度等級，建立監(jiān)管信用檔案，記載監(jiān) 管情況。三是指導(dǎo)餐飲企業(yè)創(chuàng)先爭優(yōu)進(jìn)級升檔。進(jìn)一步加大規(guī)范力度，對餐 飲企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，引導(dǎo)未獲得A級標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)經(jīng)營單位改 進(jìn)不足，奮起直追，力爭早日達(dá)到A級標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高餐飲服務(wù)食 品安全管理水平。四是積極開展“尋找笑臉就餐”宣傳活動，營造良好社會氛圍。在 利用“3.15”宣傳咨詢服務(wù)活動、食品安全宣傳周等系列宣傳活動 的同時，通過部門網(wǎng)站、報紙、廣播、電視等多種途徑