餐廳薪酬制度

1、餐廳薪酬制度文件編碼(008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-”TUI-8256)餐廳崗位薪酬管理制度第一章總則第一條為了規(guī)范公司各餐廳的薪酬管理制度，增強(qiáng)崗位薪酬的激勵(lì)約束機(jī) 制，達(dá)成公司的營運(yùn)與管理目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)公司和餐廳員工價(jià)值雙質(zhì)最大 化，特制定本制度。第二條 本公司有關(guān)薪酬標(biāo)準(zhǔn)、薪酬結(jié)構(gòu)、薪酬計(jì)算、薪酬發(fā)放、薪酬調(diào)整、 薪酬控制等內(nèi)容，均依本制度規(guī)定辦理。第二章崗位薪酬管理原則第三條 貼近市場原則：根據(jù)公司的實(shí)際情況，餐廳的崗位薪酬水平要依據(jù)行 業(yè)特點(diǎn)，崗位性質(zhì)和市場供求狀況確定，在本地區(qū)同行業(yè)處于中上游 水平。第四條 公開透明原則：考核制度透明，獎(jiǎng)勵(lì)辦法透明，晉升規(guī)則透明

2、。第五條 餐廳各崗位員工因工作性質(zhì)與工作內(nèi)容存在差別，薪酬制度設(shè)計(jì)時(shí)， 使薪酬特點(diǎn)符合工作性質(zhì)，激勵(lì)功能得到充分發(fā)揮。第六條滿足需要原則：由于餐廳發(fā)展的需要，在特定時(shí)期餐廳所急需的高層 管理人員、特聘專業(yè)技術(shù)人員可破例聘請。第七條合理控制營運(yùn)成本的原則。第三章崗位薪酬結(jié)構(gòu)第八條根據(jù)餐廳的行業(yè)特點(diǎn)和餐廳現(xiàn)行的薪酬制度，餐廳員工的崗位薪酬結(jié) 構(gòu)為：崗位薪酬=固定工資（基本工資+崗位工資+加班津貼）+績效獎(jiǎng)金+福 利（備注一：公司制定的各項(xiàng)薪酬標(biāo)準(zhǔn)均為稅前值。）一、固定工資：餐廳員工的固定工資由基本工資、崗位工資和加班津 貼構(gòu)成，按照公司薪酬管理制度的規(guī)定，公司將以員工的基本工資作為加班津 貼的核算

3、基數(shù)。表一：餐廳固定工資序列表二、績效獎(jiǎng)金：為了有效達(dá)成公司制定的各項(xiàng)戰(zhàn)略目標(biāo)，切實(shí)推動(dòng)餐廳 營運(yùn)目標(biāo)的完成，同時(shí)激勵(lì)餐廳員工努力工作，因此績效獎(jiǎng)金將作為餐廳薪酬 的重要組成部分。表二：餐廳月度績效獎(jiǎng)金構(gòu)成表崗位 獎(jiǎng)項(xiàng)餐廳總經(jīng)理/總廚餐廳管理組餐廳員工（1）業(yè)績達(dá)成獎(jiǎng)（2）業(yè)績超額獎(jiǎng)（3）可控利潤率達(dá)成系 數(shù)（4）評估檢查獎(jiǎng)懲（5）離職率獎(jiǎng)懲餐廳月度績效獎(jiǎng)金計(jì)算公式：餐廳總經(jīng)理/總廚二（業(yè)績達(dá)成獎(jiǎng)+業(yè)績超額獎(jiǎng)）X可控利潤率達(dá)成系數(shù)X評 估檢查獎(jiǎng)懲系數(shù)+離職率獎(jiǎng)懲餐廳管理組二業(yè)績達(dá)成獎(jiǎng)+業(yè)績超額獎(jiǎng)+評估檢查獎(jiǎng)懲餐廳員工=業(yè)績超額獎(jiǎng)+評估檢查獎(jiǎng)懲備注三：1、餐廳管理組崗位包括：見習(xí)經(jīng)理、前廳班長、

4、見習(xí)前廳班長、全星級 訓(xùn)1練廚師（后廚班長）、星級訓(xùn)練廚師；2、餐廳員工崗位包括：廚師、調(diào)味師、訓(xùn)練員、庫管員、服務(wù)員、廚工、保潔員。（1）業(yè)績達(dá)成獎(jiǎng)（適用于餐廳管理組）根據(jù)餐廳實(shí)際的業(yè)績達(dá)成數(shù)據(jù)，針對餐廳管理組按下表發(fā)放對應(yīng)的獎(jiǎng) 金等級。計(jì)兌業(yè)績達(dá)成率，四舍五入處理，業(yè)績達(dá)成率與獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)掛鉤。業(yè)績達(dá)成率低于90%時(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)為；業(yè)績達(dá)成率為%時(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)為；業(yè)績達(dá)成率為96-100%時(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)為。（如果餐廳業(yè)績達(dá)成低于業(yè)績預(yù)估，則按照業(yè)績預(yù)估下限核免業(yè)績達(dá)成率。）餐廳業(yè)績達(dá)成超過業(yè)績預(yù)估上限100%的部分按業(yè)績超額獎(jiǎng)計(jì)算。表三：餐廳月度業(yè)績達(dá)成獎(jiǎng)金表營業(yè)額60萬以下萬萬萬150萬以上餐廳總

5、經(jīng)理 餐廳總廚50070090011001300見習(xí)經(jīng)理 全星級訓(xùn)練廚師350450550650750前廳班長 星級訓(xùn)練廚師200250300350400見習(xí)前廳班長100100150150200備注四：后廚班長、見習(xí)后廚班長按照前廳班長/星級訓(xùn)練廚師標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。一年時(shí) 限通過考試的政策與前述相同。（2）業(yè)績超額獎(jiǎng)（適用于餐廳管理組和餐廳員工）為了更好的激勵(lì)餐廳員工，公司將會(huì)發(fā)放業(yè)績超額獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)，超額獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)分別為15%和20%。餐廳全體員工分享超額獎(jiǎng)勵(lì)的比例：Q餐廳總經(jīng)理/餐廳 總廚共分享15%； 0餐廳管理組共分享30%；餐廳員工共分享55%。業(yè)績超額獎(jiǎng)=（餐廳當(dāng)月營業(yè)額-餐廳當(dāng)月預(yù)估營業(yè)額）

6、X超額獎(jiǎng)勵(lì)系 數(shù)（備注五：當(dāng)餐廳當(dāng)月達(dá)成業(yè)績超出當(dāng)月預(yù)估業(yè)績上限規(guī)定5萬元以內(nèi)時(shí)，按 照超額部分15%的比例核算超額獎(jiǎng)；當(dāng)餐廳當(dāng)月達(dá)成業(yè)績超出當(dāng)月預(yù)估業(yè)績上 限規(guī)定5萬元以上時(shí)，按照超額部分20%的比例核算超額獎(jiǎng)。）（3）可控利潤率達(dá)成系數(shù)（公司會(huì)按照餐廳具體情況，分別制定每月可 控利潤率目標(biāo)）如果餐廳當(dāng)月可控利潤率達(dá)成高于當(dāng)月預(yù)估目標(biāo)，獎(jiǎng)金系數(shù)為;如果餐廳當(dāng)月可控利潤率達(dá)成在目標(biāo)范圍中，獎(jiǎng)金系數(shù)為； 如果餐廳當(dāng)月可控利潤率達(dá)成低于目標(biāo)底限3%內(nèi)，獎(jiǎng)金系數(shù)為。如果餐廳當(dāng)月可控利潤率達(dá)成低于可控利潤率目標(biāo)底限超過3%,獎(jiǎng)金系數(shù)為。利潤達(dá)成遠(yuǎn)低于目標(biāo)低于目標(biāo)達(dá)成目標(biāo)高于目標(biāo)假設(shè)某餐廳可 控利潤&l

7、t;1720-23% （目 標(biāo)）> %獎(jiǎng)金系數(shù)備注六：高于目標(biāo)的可控利潤率達(dá)成與月度績效獎(jiǎng)金掛鉤后先發(fā)放，次月需對 餐廳進(jìn)行稽核，不屬于管控到位而產(chǎn)生的利潤達(dá)成要扣回，獎(jiǎng)金系數(shù)以為核算 標(biāo)準(zhǔn)。（4）評估檢查獎(jiǎng)懲（按照總公司營運(yùn)稽核經(jīng)理的檢查區(qū)域排名）餐廳評估檢查的成績由：1、神秘顧客30%； 2、總公司營運(yùn)稽核經(jīng)理評 估檢查成績70%兩部分相加而成，公司根據(jù)評估檢查的成績對餐廳總經(jīng)理、總 廚和餐廳其他員工發(fā)放不同標(biāo)準(zhǔn)的對應(yīng)獎(jiǎng)金或罰金,具體如下：對餐廳總經(jīng)理、總廚的獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn):評估檢查成績80分以下分分分以上評估檢查系數(shù)對餐廳管理組和餐廳員工的獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)：（餐廳總經(jīng)理、總廚除外）評估檢查成績8

8、0分以下分分分以上獎(jiǎng)金（元/人）-5050100150（備注七：餐廳評估檢查成績?nèi)绻陀?0分，餐廳管理組扣款50元/人（包括見習(xí)經(jīng)理、前廳班長、見習(xí)前廳班長、全星級訓(xùn)練廚師（后廚班長）、星級工、保潔員）訓(xùn)練廚師）；餐廳員工不扣款（廚師、調(diào)味師、訓(xùn)練員、庫管員、服務(wù)員、廚當(dāng)月評估檢查總成績第一名的餐廳：餐廳總經(jīng)理、總廚各獎(jiǎng)勵(lì)300元現(xiàn)金和200元禮品，餐廳管理組和餐廳員工在標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上另再加50元 獎(jiǎng)金。當(dāng)月評估檢查總成績最后一名的餐廳：餐廳總經(jīng)理、總廚各處罰200（5）離職獎(jiǎng)懲率罰款500元/次。（3）餐廳積分獎(jiǎng)懲對于餐廳現(xiàn)行積分獎(jiǎng)懲制度，餐廳在月末進(jìn)行工資核算的時(shí)候，以100分作為獎(jiǎng)懲基數(shù)，

9、按照1分對應(yīng)元的標(biāo)準(zhǔn)對員工進(jìn)行獎(jiǎng)懲。如果員工的積分超過100分，則按照超過100分以后的分值進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；如果員工的積分等于100分，則不獎(jiǎng)也不懲；如果員工的積分少于100分，則按照少于100分以后的分值對員工進(jìn)行處罰（假設(shè)員工當(dāng)月積分130分,則獎(jiǎng)勵(lì)45元，假設(shè)員工當(dāng)月積分80分，則處罰30元，以此類推）。第四章薪酬計(jì)算第九條員工的薪酬自報(bào)到工作之日起薪至退職之口停薪。第十條崗位薪酬的計(jì)算原則是：因崗設(shè)薪，同工同酬，崗變薪變。第十一條 按照公司的行業(yè)特點(diǎn)，公司向勞動(dòng)部門申請執(zhí)行不定時(shí)工作制或綜合計(jì)算工時(shí)制，因此餐廳員工每月的加班津貼將按照國家規(guī)定的標(biāo) 準(zhǔn)核算。第十二條如果公司安排餐廳員工在國家法

10、定節(jié)假日加班（元旦節(jié)1天、春節(jié)3天、勞動(dòng)節(jié)1天、清明節(jié)1天、端午節(jié)1天、中秋節(jié)1天、國慶 節(jié)3天，合計(jì)11天/年），而且無法安排員工換休，公司將按照員 工基本工資的300%核算加班津貼。第十三條如果餐廳員工因?yàn)閭€(gè)人原因出現(xiàn)超休的情況，餐廳將按照員工當(dāng)月 超休時(shí)間乘以員工當(dāng)月的日平均工資進(jìn)行工資扣除。如果因?yàn)椴蛷d 排班管理出現(xiàn)問題，導(dǎo)致餐廳員工無法正常排休而出現(xiàn)加班，則員 工的加班津貼按照員工當(dāng)月的日平均工資發(fā)放（F1平均放資包括: 基本工資、崗位工資、加班津貼和當(dāng)月績效獎(jiǎng)金等）。第五章薪酬發(fā)放第十四條 皇城壩公司在每月第10個(gè)工作日前（如遇周末則順延）發(fā)放上月的 工資。第十五條個(gè)人所得稅：作為

11、公民和納稅人，依法繳納個(gè)人所得稅是員工神圣 的責(zé)任，公司有義務(wù)代扣代繳員工的個(gè)人所得稅并代為申報(bào)繳納。應(yīng)納稅額二(應(yīng)付工資-扣繳社會(huì)保險(xiǎn)-法定扣除額)X適用稅率-速算扣除數(shù) 表五：個(gè)人所得稅扣繳標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目月應(yīng)納稅所得額 (X)稅率速算扣除數(shù)10VXW500%02500VXW2000%2532000VX 近 5000%12545000VXW20000%375520000VXW40000%1375640000VXW60000%3375760000VXW80000%6375880000 VXW100000%103759100000<X%15375第十六條 離職人員于批準(zhǔn)離職并停止工作之日為停薪日

12、，辦妥離職移交手續(xù) 后由各餐廳財(cái)務(wù)干部核算工資，由餐廳總經(jīng)理批準(zhǔn)后，隨餐廳當(dāng)月 發(fā)薪口現(xiàn)金發(fā)放。第十七條員工領(lǐng)薪時(shí)需對所領(lǐng)薪資總額進(jìn)行確認(rèn)，如有薪資計(jì)算上的疑問或 錯(cuò)誤，應(yīng)于3日內(nèi)向所在餐廳求證，以免日后發(fā)生糾紛。第六章試用期薪資第十八條新錄用人員，依其學(xué)歷、經(jīng)歷及所應(yīng)聘崗位確定工資標(biāo)準(zhǔn)等級，實(shí) 行13個(gè)月的見習(xí)試用期，試用期工資標(biāo)準(zhǔn)原則上為轉(zhuǎn)正工資標(biāo)準(zhǔn) 的 80% o第十九條員工試用期間有加班津貼但無績效獎(jiǎng)金。第二十條 員工試用期滿考核合格后正式錄用，可直接享受其所在崗位的工資標(biāo)準(zhǔn)。第七章薪酬制度檢討第二十一條每年年底公司人力資源中心將組織公司營運(yùn)管理部召開餐廳薪酬檢討會(huì)議，薪酬制度檢討分三個(gè)層次進(jìn)行：1、各子公司負(fù)