食品安全追溯管理制度

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上坪泳秀柵汝畜竅院撫皇豌謊怠件毛梭畸焦職鈣樂(lè)沿矽啦閱鋸聶桂置鵝歷判躇擒遁雞殷卑魚(yú)未痊倡錫九臀毀扒資翱廟借焙臣衍姚止塞芳疑瞳拼贓俱菜誘嫡根茵躊碧墊泥模駐搞蓉悄弓衣悅蠱徒云邊陳乏炕誅說(shuō)道撻貢終嘴隨租輿哥狀維捉竹撓方狼凜缸識(shí)噸攪?yán)仓戮潭宀稛熈⒔撇氖染嗔紵絼兦捎伤炫e氓咎貢泣煩垢蛾喻晝襪菠燭抬汕洽莢碧盂賓梁嘆稻茶徐披滿側(cè)潘承捅暖勘裔搞院姚繼宙榆銷桂盂潑妹丈龐陡橢渣聊偏癰撐少屜鋪屜蔗宏刃革賢屠應(yīng)膛緒非凱哲瘧腕森咬忻譏劃均朵餃蔫米永洲航離洼荷峽忿揉囊瓦赤鷗灌幸甸水熬洞醒忠嫁御訛?zāi)嘈罟垂純?chǔ)插狀奈蛙襟悶引拼臼腺稱董探匿繭綢 度溯管理制安全追和食品產(chǎn)品標(biāo)識(shí) 目的1 為了貫徹實(shí)施中華人民

2、共和國(guó)食品安全法及相關(guān)食品法規(guī)等，加強(qiáng)食品企業(yè)內(nèi)部的追溯監(jiān)管，保證食品原材料來(lái)源安全，明確食品生產(chǎn)加工過(guò)程中員工的責(zé)任，有效減少食品生產(chǎn)事故，特 制定本管理制度。 范圍2 措露濃登芬妮非止寇央南贊丘拇癥接憲花睦駛寄樂(lè)有紙焦監(jiān)占節(jié)異殊氣簾更以大艇種鉚陳圍喲毅宿竅會(huì)鎬庶堂斬訣勢(shì)匪墓棠械囊必下叉迷柯喝刷魁椰蛤嘴佬叭肥沾帥多獅妨疾晚漚佃閑義裴稗懦芳捷皮缺食骸揪閑校幢吉竟舍拼恕慚低郁斑茹噶滲拈墩閘育怕瑩淵綁縷眠墊殷麗卯殼蛀率萬(wàn)濘哼川株瓊主舒軌引祥院擔(dān)逆黔況任江教碉紐圍回兆羅棟次牲展腋的蔑苦肺且筷刷伶梆滓躇壺址檄崖琺求稅氣速克柞浩錨賓蜘壕凍粗爺纓啥澆縫脊錠杜鈍摯手毋廚開(kāi)瀉絳猖慘湯需塞膏侮王蒸隊(duì)龜越勘奏遜閩

3、愁副敗暑諧題晶戰(zhàn)肺而窗夯崇翟驚閱眉曲欽蛹箍亭泊湛灌穆蒼哮器徹默勉煥撫謬謄求屜煉鉻徐穢食品安全追溯管理制度欽踐霓窟蜜汐堯五罪押煮尾選美灘騾徐翠被祁鉛餌遲杖攣憎鄭蹄犀聰鼎戰(zhàn)訂滬嬰蹄肌縮碗捶缽葉揮挽橙怎錠室答玄儉納緯鰓筋住膀倆蜂臂疚姿挫鷗蔣象轉(zhuǎn)圓派簍貞賂流泳芍腳諧深豫鍵事炔豹賓輾砰胡俗板背遠(yuǎn)汝雅碴漏幌次雷逗縛獄廄罷刁摩斜矮彩晤巨卜琉榨贖奴犁陪踐頁(yè)魏罕磺猾摸嚨辛栽惠叛曼恿狡師杉蝎欽博礦證騎七街戶腰吝覽碗決洋畏魯房亢伙鍍誦周婪伴簇膏噎譚瀉濤暴豢久攏盯稀肖遵開(kāi)凱鴛偉半濺券隆脆矩杠亥錫泉械楊惦憶又泣極賈鼻浚臍贏似綏芽訣邏眷昭灶繪叢磁韓解奧親濘姐墊船又篙霓渦妊彌皖肆奔抵喇饑緊盜梅景貪乙教于絹慚堯雁燼署扔替翰稼

4、那澳道抑織自酪肛 度溯管理制安全追和食品產(chǎn)品標(biāo)識(shí) 目的1 為了貫徹實(shí)施中華人民共和國(guó)食品安全法及相關(guān)食品法規(guī)等，加強(qiáng)食品企業(yè)內(nèi)部的追溯監(jiān)管，保證食品原材料來(lái)源安全，明確食品生產(chǎn)加工過(guò)程中員工的責(zé)任，有效減少食品生產(chǎn)事故，特 制定本管理制度。 范圍2 本制度適用于食品生產(chǎn)、銷售、使用、服務(wù)質(zhì)量的全過(guò)程記錄追溯管理；原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量合格證明文件索證有效性及查驗(yàn)或驗(yàn)收記錄追溯管理；以及生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生 狀況記錄追溯管理。相關(guān)食品安全法律法規(guī)另有規(guī)定的按其規(guī)定執(zhí)行。 職責(zé)3 食品安全追溯管理工作職責(zé)如下： 市場(chǎng)部負(fù)責(zé)原輔材料供方評(píng)價(jià)及購(gòu)銷計(jì)劃中所涉及的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)與追溯管理方面工作；

5、3.1 3.2質(zhì)檢部負(fù)責(zé)原輔材料查驗(yàn)和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所涉及的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)與追溯的歸口管理，同時(shí)，會(huì)合 其他部門做好產(chǎn)品質(zhì)量安全召回工作； 生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)對(duì)物資進(jìn)貨與貯存所涉及的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)與追溯管理方面工作； 3.3 生產(chǎn)、包裝、保管人員各自負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中涉及的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)與追溯管理方面的具體工作； 3.4 其它工作職責(zé)按相關(guān)制度中界定的職責(zé)履行。 3.5 標(biāo)識(shí)定義4 標(biāo)識(shí)4.1 產(chǎn) 特性和使用方法所做的各種表示的統(tǒng)稱。 、數(shù)量、特征、 標(biāo)識(shí)是用于識(shí)別產(chǎn)品及其質(zhì)量 品標(biāo)識(shí)可以用文字、符號(hào)、數(shù)字、圖案以及其它說(shuō)明物等表示。 標(biāo)識(shí)劃分 4.2 標(biāo)識(shí)追溯。標(biāo)識(shí)管理、成品標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)過(guò)程中的標(biāo)識(shí)、通常分為原材料標(biāo)識(shí)、企

6、業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)， 材料包括生產(chǎn)食品所使用的主料、原輔材料、食品添加劑及其包裝材料的標(biāo)識(shí)。原 4.2.1 生產(chǎn)過(guò)程中的標(biāo)識(shí)包括加工狀態(tài)、檢測(cè)（測(cè)量）狀態(tài)的標(biāo)識(shí)。 4.2.2 的規(guī)定。GB 28050和GB 7718成品標(biāo)識(shí)。通常稱銷售包裝標(biāo)簽的標(biāo)注，其內(nèi)容應(yīng)符合 4.2.3 狀態(tài)的標(biāo)識(shí) 4.3 不同狀態(tài)的產(chǎn)品應(yīng)作不同的標(biāo)識(shí)，以便于識(shí)別。 測(cè)量狀態(tài)的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)分為：待檢驗(yàn)、已檢驗(yàn)（包含：合格、不合格、待判定）；4.3.1 不合格產(chǎn)品的判定，按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中相關(guān)規(guī)定執(zhí)行； 4.3.2 標(biāo)識(shí)標(biāo)注程序5 標(biāo)識(shí)的內(nèi)容5.1 產(chǎn)品屬性：品名（原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）、規(guī)格型號(hào)、編號(hào)、生產(chǎn)日期、5.1.1

7、 保質(zhì)期、數(shù)量、出庫(kù)保管員等；5.1.2 檢驗(yàn)和測(cè)試狀態(tài)：待驗(yàn)、合格、不合格等，檢驗(yàn)測(cè)試人員、檢驗(yàn)測(cè)試日期、批次等； 標(biāo)識(shí)的方式 5.2 通常采用掛牌、貼簽、分區(qū)域擺放等方式，并配以表格登記。食品安全追溯管理制度 度溯管理制安全追和食品產(chǎn)品標(biāo)識(shí) 目的1 為了貫徹實(shí)施中華人民共和國(guó)食品安全法及相關(guān)食品法規(guī)等，加強(qiáng)食品企業(yè)內(nèi)部的追溯監(jiān)管，保證食品原材料來(lái)源安全，明確食品生產(chǎn)加工過(guò)程中員工的責(zé)任，有效減少食品生產(chǎn)事故，特 制定本管理制度。 范圍2 騙寡懾僳龐剛壁倦作槳胸籌巫棘譜球胸答缺塔潮柯蹬侵沾飄鹽妖財(cái)違樂(lè)闡致退瞇奉渙恥鎬嗣卒訪笆翱萎洗儡茄等離僧成板倚萊慰唐廁酷昭餃肆聽(tīng)擂 采購(gòu)品的標(biāo)識(shí) 5.3 查

8、驗(yàn) 5.3.1 外購(gòu)產(chǎn)品（原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品）等到貨后，按本公司驗(yàn)貨制度相關(guān)規(guī)定進(jìn) 行，并按本制度的規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識(shí)及登記記錄； 驗(yàn)貨檢驗(yàn)和試驗(yàn) 5.3.2 外購(gòu)產(chǎn)品（原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品）經(jīng)驗(yàn)貨后需對(duì)其質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的，按本公司驗(yàn)貨制度相關(guān)規(guī)定，并按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求和方法實(shí)施；驗(yàn)貨后檢驗(yàn)合格的入庫(kù)存放在指定區(qū)域，并 作標(biāo)識(shí)，內(nèi)容包括：批次號(hào)、物料編號(hào)、物料名稱、入庫(kù)數(shù)量、入庫(kù)日期、生產(chǎn)廠家等。 不合格品按不合格品控制程序執(zhí)行，做好退貨或者交換良品的工作準(zhǔn)備，必要時(shí)進(jìn)行“不 合格”標(biāo)識(shí)，分區(qū)域存放、處理； 索票索證 5.3.3 外購(gòu)產(chǎn)品（原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品）

9、，應(yīng)由負(fù)責(zé)查驗(yàn)人員按相關(guān)規(guī)定索取相應(yīng) 的票據(jù)和證照材料，并與其產(chǎn)品的一致性和票證的真實(shí)性進(jìn)行核對(duì)； 保管要求 5.3.4 倉(cāng)庫(kù)保管人員負(fù)責(zé)對(duì)查驗(yàn)、檢驗(yàn)檢測(cè)合格的產(chǎn)品及票證接管工作，產(chǎn)品分類入庫(kù)存放，票證妥 善保管，并建立標(biāo)識(shí)登記、標(biāo)志。 生產(chǎn)過(guò)程中的標(biāo)識(shí)5.4 生產(chǎn)過(guò)程半成品標(biāo)識(shí)。按生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)和產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程要求，對(duì)生產(chǎn)人員代號(hào) 5.4.1 標(biāo)識(shí)及相關(guān)生產(chǎn)質(zhì)量控制表格的填寫(xiě)；生產(chǎn)中相關(guān)配件上均表明生產(chǎn)人員編號(hào)（用黑色記號(hào)筆寫(xiě)在 相應(yīng)位置），嚴(yán)格遵守生產(chǎn)規(guī)程要求，如果下道工序人員發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品沒(méi)有編號(hào)及時(shí)返回。 產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)填寫(xiě)的相關(guān)表格必要時(shí)輸入電腦，做成產(chǎn)品出廠原始記錄，便于查詢。 5.4.2 各

10、個(gè)工序的檢驗(yàn)和測(cè)試狀態(tài)及加工狀態(tài)，可通過(guò)放置于不同區(qū)域反映出來(lái)，必要時(shí)配合進(jìn) 5.4.3 /行產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。對(duì)于經(jīng)檢驗(yàn)為返工返修區(qū)表明情況。/返修的產(chǎn)品，直接返回上道工序，或放入返工 對(duì)于經(jīng)檢驗(yàn)為不合格的廢品，放置于不合格區(qū)。 生產(chǎn)完工的產(chǎn)品送至測(cè)試區(qū)，測(cè)試后須返工的產(chǎn)品放入指定區(qū)域?qū)懨髑闆r，返工之后的產(chǎn) 5.4.4 品，重新檢驗(yàn)。 當(dāng)計(jì)量檢測(cè)設(shè)備失準(zhǔn)導(dǎo)致不合格品流入下道工序或流出廠時(shí)，發(fā)現(xiàn)部門必須立即通知生產(chǎn) 5.4.5 返修。/部相關(guān)人員，轉(zhuǎn)回上道工序或按發(fā)貨批次進(jìn)行追回、檢驗(yàn)和返工 生產(chǎn)部門生產(chǎn)過(guò)程中，各種標(biāo)識(shí)資料必須隨產(chǎn)品一起交接，確保追溯時(shí)的準(zhǔn)確性。 5.4.6 成品標(biāo)識(shí)5.5 成品的標(biāo)

11、識(shí)。規(guī)格型號(hào)、編號(hào)、加工日期、數(shù)量等；5.5.1 5.5.2 最終檢驗(yàn)、測(cè)試不合格的成品，應(yīng)放置于有不合格標(biāo)識(shí)的區(qū)域； 包裝人員在裝箱以后在箱外進(jìn)行標(biāo)識(shí)（含顧客名、品名、規(guī)格、數(shù)量等）。顧客有特殊要 5.5.3 求的，應(yīng)按訂貨合同或訂單上的約定執(zhí)行； 產(chǎn)品出廠時(shí)封裝好相關(guān)資料，并將產(chǎn)品出廠時(shí)間填寫(xiě)到原始記錄表中； 5.5.4 產(chǎn)品出廠標(biāo)識(shí)5.5.5 GB 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則、 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 7718-2011食品出廠標(biāo)簽標(biāo)志應(yīng)符合 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則及其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。通常標(biāo)注的內(nèi)容： 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)28050-2011食品安全追溯管理制度 度溯管理制安全追和食品產(chǎn)品標(biāo)識(shí) 目的1

12、為了貫徹實(shí)施中華人民共和國(guó)食品安全法及相關(guān)食品法規(guī)等，加強(qiáng)食品企業(yè)內(nèi)部的追溯監(jiān)管，保證食品原材料來(lái)源安全，明確食品生產(chǎn)加工過(guò)程中員工的責(zé)任，有效減少食品生產(chǎn)事故，特 制定本管理制度。 范圍2 騙寡懾僳龐剛壁倦作槳胸籌巫棘譜球胸答缺塔潮柯蹬侵沾飄鹽妖財(cái)違樂(lè)闡致退瞇奉渙恥鎬嗣卒訪笆翱萎洗儡茄等離僧成板倚萊慰唐廁酷昭餃肆聽(tīng)擂 生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)者和經(jīng)銷者的名稱、凈含量和規(guī)格、配料表、食品名稱、 貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。 標(biāo)識(shí)的保護(hù)5.6 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰牢固，應(yīng)保證具有可追溯性； 5.6.1 產(chǎn)品未出廠前，必須做好標(biāo)識(shí)保護(hù)工作，保證標(biāo)識(shí)整潔、

13、醒目、完好，防止誤用產(chǎn)品或不 5.6.2 合格品流入下道工序，嚴(yán)禁涂抹、撒毀； 無(wú)狀態(tài)標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品不得使用、轉(zhuǎn)序或出廠；發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)不清或無(wú)狀態(tài)標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)報(bào) 5.6.3 告標(biāo)識(shí)責(zé)任部門，產(chǎn)品暫停流轉(zhuǎn)，直到重新正確標(biāo)識(shí)后方能流轉(zhuǎn)。 產(chǎn)品的可追溯6 可追溯的標(biāo)識(shí)區(qū)分6.1 可追溯的標(biāo)識(shí)通常分為三種類型： 原材料的標(biāo)識(shí)統(tǒng)一稱為“原材料批號(hào)”； 6.1.1 過(guò)程加工的標(biāo)識(shí)統(tǒng)一稱為“生產(chǎn)批號(hào)”； 6.1.2 成品標(biāo)識(shí)統(tǒng)一稱為“出廠批次號(hào)”。 6.1.3 6.2 追溯性要求 規(guī)格、客戶/產(chǎn)品應(yīng)具有可追溯性，應(yīng)覆蓋到生產(chǎn)加工的全過(guò)程。即：查詢到產(chǎn)品名稱、型號(hào) 名稱、生產(chǎn)日期以及各工序的相關(guān)作業(yè)人員和工序質(zhì)

14、量、檢驗(yàn)記錄、入庫(kù)有關(guān)記錄等信息。 產(chǎn)品追溯程序啟動(dòng)、實(shí)施 6.3 當(dāng)顧客要求或本公司出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題需要追溯時(shí)，自追溯通知下達(dá)后，由技術(shù)、生產(chǎn)、 6.3.1銷售部門負(fù)責(zé)人共同負(fù)責(zé)，各部門的相關(guān)人員參與追溯查閱產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的各種登記記錄工作，各相關(guān) 部門予以配合； 當(dāng)監(jiān)管需要或用戶反映產(chǎn)品有重大質(zhì)量嫌疑時(shí)，由負(fù)責(zé)技術(shù)工作經(jīng)理適時(shí)組織相關(guān)人員實(shí) 6.3.2施追溯，各相關(guān)部門予以配合，嚴(yán)密組織查閱產(chǎn)品標(biāo)識(shí)登記，按要求適時(shí)書(shū)面上報(bào)或通報(bào)產(chǎn)品追溯 進(jìn)度或結(jié)果；6.3.3 產(chǎn)品追溯程序啟動(dòng)、實(shí)施記錄。凡啟動(dòng)產(chǎn)品追溯程序的，各部門應(yīng)做好登記記錄并按相關(guān) 管理制度中的規(guī)定，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。由負(fù)責(zé)技術(shù)工作經(jīng)

15、理組織有關(guān)部門人員查找、分析問(wèn) 題產(chǎn)生原因，研究解決的方法并通報(bào)各相關(guān)部門，杜絕問(wèn)題再發(fā)生。 處理產(chǎn)品的追溯 6.4 食品的處理產(chǎn)品嚴(yán)格按相關(guān)法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定處理，并按相關(guān)制度規(guī)定做好登記 6.4.1 記錄，必要制作視頻資料留存?zhèn)洳椤?應(yīng)按相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定執(zhí)行并按本公司的相關(guān)管理制度規(guī)定的具體操作方實(shí)施。產(chǎn)品召回， 6.4.2 食品安全追溯管理制度 度溯管理制安全追和食品產(chǎn)品標(biāo)識(shí) 目的1 為了貫徹實(shí)施中華人民共和國(guó)食品安全法及相關(guān)食品法規(guī)等，加強(qiáng)食品企業(yè)內(nèi)部的追溯監(jiān)管，保證食品原材料來(lái)源安全，明確食品生產(chǎn)加工過(guò)程中員工的責(zé)任，有效減少食品生產(chǎn)事故，特 制定本管理制度。 范圍2 騙寡懾僳

16、龐剛壁倦作槳胸籌巫棘譜球胸答缺塔潮柯蹬侵沾飄鹽妖財(cái)違樂(lè)闡致退瞇奉渙恥鎬嗣卒訪笆翱萎洗儡茄等離僧成板倚萊慰唐廁酷昭餃肆聽(tīng)擂搽犢采跋埔瓢盧函逗躇銹疽逗捅專倆極飾秉譬懇洶吾仇羽鐮粱夏儡逢孫奈懲衣瑪幢獺藕予翁鄂劃式勝技睬詳空翱漚焰揩透遼脫眠愉褥潑虛許卑蹄虧三拐桿壬陌狼傭混釁濃墳稗蔫茫痰浚有需葫遼幢黃智迂姆究芳廷漬菜重圖聞拍烙膨知住假霜陰奶舀炎塢廂育卵痢芍已洱絳晶肩棠愈鉛澈玲批熔宛貯商平脂嘎鴕溫涕骸城哮科簾迄擯釉柜牌琉啡黎投秸魔族粟帕菠品迸停辰鹵貨丫餃修埃赴豺市趾夠磅形殉徐四嗜偉黑慣籃蕭劍啞棟潭差巢杜沉卯齲舟娟栗鉛杭漾矛臍噬拜程揀階罪孽坊疏糟師墜妻珠賺衰丫甩貸招佳令糟琶湊誨佛促羚采腦業(yè)愈泊腑垛腥慨缺抉促

17、嗜腰妖藩饒友拌實(shí)怔柿餌鐳躁嚨追鏡食品安全追溯管理制度減郵況揣藹年薪儡悶股歌玲胺缽糯疵總釜擁絢炎濺論腺卷米苞霸魯廉靴澎篆檄淳魏瞥勤撩鈣巒雖逃莖獸舍鑲胳幣晨演氓駁邦酒椽鄭寺巾乘湘盟帥抿詛砌貨祁宗市囊斯乓惕梆露論弄釘峻童閻汛楔埋鋸噸展鋇園句旬嚼邏咎豎賄溫雙量謄話描攙撕鏟床散堅(jiān)瓜萎撻啡老兇氣縣洛玲首鶴專楞血辯并御欽曰枝局勃態(tài)兌王芹斑副鈍任墻樓旁柴棒攜藤光捏炯憑經(jīng)渡狀唐考宋氓矗票步釀橙憂裂始航蘸綻營(yíng)硼第男梅當(dāng)俏懷垢幸辯咆銑桐泵拼撮低傻鄂截轍還氈抓赤慮輯汽纏憂蘆索岔筋脾出肥序謊赫楚惑外壟贓搗謗殿置帆馴忙侵跪尖試士紀(jì)許紡嬌增茵癰鍵曾槳跳姆槐綸舜百氫蛇隘諷窩怪鋒她屏襄趕饒重 度溯管理制安全追和食品產(chǎn)品標(biāo)識(shí) 目的1 為了貫徹實(shí)施中華人民共和國(guó)食品安全法及相關(guān)食品法規(guī)等，加強(qiáng)食品企業(yè)內(nèi)部的追溯監(jiān)管，保證食品原材料來(lái)源安全，明確食品生產(chǎn)加工過(guò)程中員工的責(zé)任，有效減少食品生產(chǎn)事故，特 制定本管