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1、【精品文檔】如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除，僅供學(xué)習(xí)與交流幼兒園廚房衛(wèi)生消毒制度.精品文檔.教育幼兒園廚房衛(wèi)生消毒制度 一、遵守“中華人民共和國(guó)飲食衛(wèi)生法”，防止病從口入。 二、堅(jiān)持每天小掃除（掃地、洗地、抹柜），每周大掃除（洗墻壁、抹門(mén)窗、風(fēng)扇、盆蓋），室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生用水沖洗。 三、餐具、炊具、用具用前清洗消毒，用后及時(shí)清洗干凈和放置整齊，對(duì)保溫桶等不能消毒的器具用完畢后，還要用開(kāi)水燙過(guò)，每天抹廚柜二次。 四、采購(gòu)回來(lái)的肉、菜一定要洗干凈，菜要浸泡半小時(shí)，做到無(wú)雜物；食物要煮熟，熟食品凡放入過(guò)冰柜的食品一定要煮過(guò)才能吃，堅(jiān)持不出不衛(wèi)生食品。 五、爐面、砧板、菜刀、菜籮及其他炊事用具，要經(jīng)常保持清潔

2、，每天用消毒水抹熟食柜。 六、水壺每天換一次開(kāi)水，廚房人員分飯要堅(jiān)持戴口罩。 七、生熟食物嚴(yán)格分開(kāi)盛放及使用不同的用具，盛放要加蓋，防止蚊蠅等叮、爬及污染。 八、炊事員每天下班前噴灑消毒藥物。 1、配制冷葷做到專人，專室、專工具，專消毒，專冷藏。 2、非冷葷間工作人員不準(zhǔn)進(jìn)入冷葷間。 3、每天進(jìn)入冷葷間工作前進(jìn)行空氣消毒半小時(shí)，并有使用記錄。 4、操作人員進(jìn)行切配時(shí)，要換工作專用工作服，并經(jīng)常保持手、工作服、手布的清潔衛(wèi)生。 5、保持冷葷間紫外線消毒燈，消毒水池，冷藏柜等衛(wèi)生設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。 6、需要熱加工的冷葷食品需在灶間加熱，放在冷葷間涼透后放入冷藏箱。 7、專用的刀、墩、案板、抹布等用具及容易使用前

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