廚房中的物理常識(shí)

1、.廚房中的物理常識(shí)物理越來(lái)越廣泛地應(yīng)用于們?nèi)粘５纳钕M(fèi)中，人們生活也越來(lái)越離不開(kāi)物理，可以說(shuō)處處與物理打著交道，就拿與人們朝夕相處的廚房來(lái)說(shuō)吧，其中就蘊(yùn)涵著豐富的物理知識(shí)，現(xiàn)殞舉如下：一、與電學(xué)知識(shí)有關(guān)的現(xiàn)象1.電飯堡煮飯、電炒鍋煮菜、電水壺?zé)_(kāi)水是利用電能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能，都是利用熱傳遞煮飯、煮菜、燒開(kāi)水的。2.排氣扇抽油煙機(jī)利用電能轉(zhuǎn)化為機(jī)械能，利用空氣對(duì)流進(jìn)展空氣變換。3.電飯煲、電炒鍋、電水壺的三腳插頭，插入三孔插座，防止用電器漏電和觸電事故的發(fā)生。4.微波爐加熱均勻，熱效率高，衛(wèi)生無(wú)污染。加熱原理是利用電能轉(zhuǎn)化為電磁能，再將電磁能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能。5.廚房中的電燈，利用電流的熱效應(yīng)工作，將電能

2、轉(zhuǎn)化為內(nèi)能和光能。6.廚房的爐灶蜂窩煤灶，液化氣灶，煤灶，柴灶是將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能，即燃料燃燒放出熱量。二、與力學(xué)知識(shí)有關(guān)的現(xiàn)象1.電水壺的壺嘴與壺肚構(gòu)成連通器，水面總是相平的。2.菜刀的刀刃薄是為了減小受力面積，增大壓強(qiáng)。3.菜刀的刀刃有油，為的是在切菜時(shí)，使接觸面光滑，減小摩擦。4.菜刀柄、鍋鏟柄、電水壺把手有凸凹花紋，使接觸面粗糙，增大摩擦。5.火鏟送煤時(shí)，是利用煤的慣性將煤送入火爐。6.往保溫瓶里倒開(kāi)水，根據(jù)聲音知水量上下。由于水量增多，空氣柱的長(zhǎng)度減小，振動(dòng)頻率增大，音調(diào)升高。7.磨菜刀時(shí)要不斷澆水，是因?yàn)椴说杜c石頭摩擦做功產(chǎn)生熱使刀的內(nèi)能增加，溫度升高，刀口硬度變小，刀口不利;澆水

3、是利用熱傳遞使菜刀內(nèi)能減小，溫度降低，不會(huì)升至過(guò)高。三、與熱學(xué)知識(shí)有關(guān)的現(xiàn)象一與熱學(xué)中的熱膨脹和熱傳遞有關(guān)的現(xiàn)象1.使用爐灶燒水或炒菜，要使鍋底放在火苗的外焰，不要讓鍋底壓住火頭，可使鍋的溫度升高快，是因?yàn)榛鹈绲耐庋鏈囟雀摺?.鍋鏟、湯勺、漏勺、鋁鍋等炊具的柄用木料制成，是因?yàn)槟玖鲜菬岬牟涣紝?dǎo)體，以便在烹任過(guò)程中不燙手。3.爐灶上方安裝排風(fēng)扇，是為了加快空氣對(duì)流，使廚房油煙及時(shí)排出去，防止污染空間。4.滾燙的砂鍋放在濕地上易破裂。這是因?yàn)樯板伿菬岬牟涣紝?dǎo)體，燙砂鍋放在濕地上時(shí)，砂鍋外壁迅速放熱收縮而內(nèi)壁溫度降低慢，砂鍋內(nèi)外收縮不均勻，容易破裂。5.往保溫瓶灌開(kāi)水時(shí)，不灌滿能更好地保溫。因?yàn)槲垂酀M時(shí)，瓶口有一層空氣，是熱的不良導(dǎo)體，能更好地防止熱量散失。6.炒菜主要是利用熱傳導(dǎo)方式傳熱，煮飯、燒水等主要是利用對(duì)流方式傳熱的。7.冬季從保溫瓶里倒出一些開(kāi)水，蓋緊瓶塞時(shí)，常會(huì)看到瓶塞馬上跳一下。這是因?yàn)殡S著開(kāi)水倒出，進(jìn)入一些冷空氣，瓶塞塞緊后，進(jìn)入的冷空氣受熱很快膨脹，壓強(qiáng)增大，從而推開(kāi)瓶塞。8.冬季剛出鍋的熱湯，看到湯面沒(méi)有熱氣，好似湯不燙，但喝起來(lái)卻很燙，是因?yàn)闇嫔嫌幸粚佑妥璧K了湯內(nèi)熱量散失水分蒸發(fā)。9.冬天或氣溫很低時(shí)，往玻璃杯中倒入沸水，應(yīng)領(lǐng)先用少量的沸水預(yù)熱一下杯子，以防止玻璃杯內(nèi)外溫差過(guò)大，內(nèi)壁熱膨脹受到外壁阻礙產(chǎn)生力，致使玻璃杯破裂。10.煮熟后滾燙