食品藥品安全

1、2食品藥品安全的意義 食品藥品安全直接關系到人食品藥品安全直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全，關系民群眾的身體健康和生命安全，關系到社會穩(wěn)定和國家長治久安到社會穩(wěn)定和國家長治久安, ,關系到和關系到和諧社會的建設。諧社會的建設。食品藥品質量安全狀況食品藥品質量安全狀況也是一個國家經(jīng)濟發(fā)展水平和人民生活質也是一個國家經(jīng)濟發(fā)展水平和人民生活質量的重要標志。量的重要標志。選題原因選題原因 自從奶粉的“三聚氰胺”，肯德基的“蘇丹紅”事件，到最近央視報道的問題蜜餞和毒膠囊，廣大老百姓對于食品藥品的安全性已經(jīng)十分關注。因為食品藥品安全是老百姓的民生問題，所以我們選擇了這個話題進行討論。最新四大“高手”

2、食品、藥品安全問題現(xiàn)狀食品、藥品安全問題現(xiàn)狀 原體（微生物）污染問題。 食品容易在添加劑、農作物殘留和動物殘留等方面出現(xiàn)問題。再加上現(xiàn)在生態(tài)破壞和環(huán)境污染、食品生產模式及飲食方式的改變、食品流通的日益廣泛、新的病原體的不斷出現(xiàn)、細菌耐藥性的產生等，使食品，尤其是動物性食品，被病原體體及其毒素污染的可能性越來越大。大。1、肯德雞的致癌物蘇丹紅一號、肯德雞的致癌物蘇丹紅一號、 “芙蓉天綠香湯芙蓉天綠香湯”事件事件 2、立頓速溶茶風波、立頓速溶茶風波 3、雀巢金牌成長奶粉、雀巢金牌成長奶粉3碘超標碘超標 4、鄭州光明山盟乳液、鄭州光明山盟乳液“回奶事件回奶事件” 5、“孔雀石綠孔雀石綠”藥殘事件藥殘

3、事件 200520031、遼寧省豆奶引發(fā)食物中毒事件、遼寧省豆奶引發(fā)食物中毒事件292人中毒人中毒2、央視曝光江蘇太倉用、央視曝光江蘇太倉用“病死母豬病死母豬”做肉松做肉松 3、媒體報道安徽阜陽劣質奶粉嚴重威脅嬰兒健康事件媒體報道安徽阜陽劣質奶粉嚴重威脅嬰兒健康事件 4、浙江金華用、浙江金華用“敵敵畏敵敵畏”加工火腿加工火腿 20041、龍口粉絲事件、龍口粉絲事件 2、巨能鈣含有雙氧水、巨能鈣含有雙氧水 1999廣東省學生食用帶有廣東省學生食用帶有甲胺磷農藥殘留的蔬菜甲胺磷農藥殘留的蔬菜 34人中毒人中毒7重大食品安全事件重大食品安全事件事件回放“瘦肉精瘦肉精”事件事件 20092007河北石

4、家莊新樂市不法屠宰點河北石家莊新樂市不法屠宰點加工、銷售病死豬肉事件加工、銷售病死豬肉事件 20061、家樂福家樂?！盎罹紫挑~活咀咸魚”“”“早產面包早產面包” 事件事件 2、山東多寶魚被檢出藥物殘留超標、山東多寶魚被檢出藥物殘留超標 3、河北紅心鴨蛋事件、河北紅心鴨蛋事件重大食品安全事件重大食品安全事件？帶有創(chuàng)可貼的湯圓泡制蜜餞的水泥池！這竟然是“原料”啊！“上得了廳堂，下得了廚房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，壓得成膠囊， 2012，皮鞋很忙。” 環(huán)境污染對食品安全的威脅。環(huán)境污染對食品安全的威脅。 首先，江河、湖泊、近海等污染是導致食品不安全的重要因素。這些被污染水體中的持久性有機

5、污染物和重金屬會在農、畜、水產品中富集，進而對人體健康構成嚴重危害。2000年，農業(yè)部對14個經(jīng)濟發(fā)達的省會城市的2110個樣品檢測，結果蔬菜中重金屬超標的占 23.5%。 第二，二惡英污染是環(huán)境污染的又一個重要案例。含氯有機化工產品生產廠、鋼廠及其他工廠的排放物質、焚化爐燃燒廢棄物、汽車尾氣等都能產生二惡英及其類似物，可直接或間接地污染肉、乳及水產品。 新技術新資源的應用帶來新的食品安新技術新資源的應用帶來新的食品安全隱患。全隱患。 隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展，大量食品新資源、添加劑新品種、新型包裝材料、新工藝以及現(xiàn)代生物技術、酶制劑等新技術不斷出現(xiàn)，造成直接應用于食品及間接與食品接觸的化學物質

6、日益增多，已經(jīng)成為亟待重視和研究的問題。 典型例子：轉基因食品 企業(yè)違法生產、加工食品現(xiàn)象不企業(yè)違法生產、加工食品現(xiàn)象不容忽視。容忽視。 一方面，少數(shù)不法分子違法使用食品添加劑和非食品原料生產加工食品，摻假制假，影響惡劣。 另一方面，我國現(xiàn)有食品行業(yè)整體素質仍處于較低水平，衛(wèi)生保證能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相當大的比例，有的從業(yè)人員甚至未經(jīng)健康體檢，農村和城鄉(xiāng)結合部無證無照生產加工食品行為屢禁不止，給食品安全造成重大隱患。綜合已有的認識和理解，綜合已有的認識和理解，食品安全可以定義為：食品安全可以定義為： “食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的有毒、食品中不應含有可能損害或威脅

7、人體健康的有毒、有害物質或因素，從而導致消費者急性或慢性毒害或有害物質或因素，從而導致消費者急性或慢性毒害或感染疾病，或產生危及消費者及其后代健康的隱患感染疾病，或產生危及消費者及其后代健康的隱患”。我國食品衛(wèi)生法規(guī)定：我國食品衛(wèi)生法規(guī)定：“食品應當無毒、無害食品應當無毒、無害”和和“防止食品污染和有害因素對人體健康的危害，保障防止食品污染和有害因素對人體健康的危害，保障人民身體健康，增強人民體質人民身體健康，增強人民體質”，也是對食品安全的，也是對食品安全的內容和定義。內容和定義。藥品安全概述藥品安全概述25二二. .藥品安全事件藥品安全事件 （1 1）齊二藥事件）齊二藥事件 26 27檢出

8、格列本脲檢出格列本脲 假假 藥藥281.如何識別假劣藥品？ 一看包裝一看包裝 二讀說明二讀說明 三辨文號三辨文號 四識期限四識期限 五觀外表五觀外表 六聞氣味六聞氣味 七嘗味道七嘗味道29劣劣 藥藥未按規(guī)定貯存未按規(guī)定貯存30藥害事件1 1、沙立度胺與海豹畸形、沙立度胺與海豹畸形 藥物：沙立度胺，反應停；藥物：沙立度胺，反應停； 治療妊娠嘔吐；治療妊娠嘔吐； 時間時間: 1957: 1957年上市；年上市； 國家國家: : 德國及其他國家；德國及其他國家； 危害：海豹畸形；危害：海豹畸形； 意義：加強新藥臨床前藥物毒理學評價。意義：加強新藥臨床前藥物毒理學評價。“齊二藥”假藥 2006年5月齊齊哈爾第二制藥廠生產假藥“亮菌甲素注射液”造成廣東省部分用藥患者出現(xiàn)急性腎功能衰竭原因：以二甘醇代替丙二醇 企業(yè)監(jiān)管漏洞和政府部門監(jiān)管危機34.家庭用藥有哪些誤區(qū)？ （1）時間錯位 （2）藥量過大 （3）藥量偏小 （4）時斷時續(xù) （5）療程不足 （6）換藥隨意 （7）小兒用成人藥 （8）以病試藥35.如何合理用藥？ 未做出明確的診斷，不要擅自用藥。 嚴格遵照醫(yī)囑用藥。 不要迷信某些藥品，譬如過分地迷信新藥、進口藥、貴重藥、滋補保健藥品。 用藥后注意病情的發(fā)展，對出現(xiàn)嚴重不良反應的要及時停藥就診。 36家庭如何保存藥品？ （