后勤主管述職報(bào)告書

1、后勤主管述職報(bào)告書后勤主管述職報(bào)告書1 20xx年，我繼續(xù)負(fù)責(zé)*集團(tuán)食堂及車隊(duì)工作。一年來，在集團(tuán)黨委、董事會各位領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在*同志的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在各位員工的幫助與配合下，積極努力，扎實(shí)工作，較好地完成了各項(xiàng)工作任務(wù)?，F(xiàn)將我一年來的工作、學(xué)習(xí)情況向大家作以簡要述職，請予評議 ： 一、主要工作 我所從事的車隊(duì)隊(duì)長及食堂管理工作，都是集團(tuán)的后勤工作，這兩項(xiàng)工作，與集團(tuán)的每一位員工都有聯(lián)系，涉及面廣、繁雜瑣碎、服務(wù)性強(qiáng)，需要有較強(qiáng)的責(zé)任意識、服務(wù)意識和奉獻(xiàn)精神。一年以來，自己圍繞這兩項(xiàng)工作，以強(qiáng)化服務(wù)為中心，以加強(qiáng)管理為重點(diǎn)，進(jìn)一步明確思路，理順關(guān)系，完善食堂及車隊(duì)的工作制度，落實(shí)各項(xiàng)措施，

2、為集團(tuán)創(chuàng)造了良好的后勤環(huán)境。 1.車隊(duì)工作 作為集團(tuán)的車隊(duì)隊(duì)長，我負(fù)責(zé)集團(tuán)公務(wù)用車的調(diào)配、維修及管理工作，我主要從以下幾個方面入手： 一是加強(qiáng)對駕駛員服務(wù)意識的培養(yǎng)，樹立大家的服務(wù)意識。針對以前工作中暴露出的一些問題及集團(tuán)員工反饋的一些情況，及時與駕駛員溝通，使車隊(duì)服務(wù)水平有了較大提高，得到集團(tuán)員工的好評。 二是積極對集團(tuán)司機(jī)用車制度進(jìn)行改革。集團(tuán)4輛公務(wù)用車由5名司機(jī)輪流駕駛，從半年來的實(shí)際運(yùn)作情況看，效果比較好，收到的預(yù)期的效果。 三是加強(qiáng)車輛費(fèi)用管理，進(jìn)行定點(diǎn)維修。在保證車輛正常使用的基礎(chǔ)上，努力降低維修費(fèi)支出，截止目前共支出維修費(fèi)用萬元，較去年同期有了明顯的下降。繼續(xù)對每臺車實(shí)行用油卡

3、制度，定點(diǎn)、定量加油，扣除燃油大幅漲價因素，費(fèi)用與去年同期持平。 四是加強(qiáng)對駕駛員的日常安全教育，全年沒有發(fā)生重大交通事故，駕駛員個人素質(zhì)有明顯提高，團(tuán)隊(duì)合作精神提高到新的層次，做到了文明開車，耐心熱情服務(wù)，得到了集團(tuán)員工的肯定。 五是強(qiáng)化制度建設(shè)，各項(xiàng)制度得到落實(shí)。從去年開始，車隊(duì)就制定了詳細(xì)的規(guī)章制度，我與全體司機(jī)認(rèn)真遵守各項(xiàng)制度，保證了全年工作的順利實(shí)施。 2、食堂工作 食堂作為集團(tuán)后勤工作的重要一環(huán)，關(guān)系到集團(tuán)員工的身體健康和工作情緒，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)非常重視，各位員工也很關(guān)注，為了保證大家能夠有一個好的就餐環(huán)境與就餐質(zhì)量，我對于食堂工作付出了極大的努力，也想了許多切實(shí)可行的辦法，收到了較好的

4、效果。 一是強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生，確保大家能吃到放心飯。除實(shí)行工作人員體檢合格上崗?fù)?，我還與食堂工作人員堅(jiān)持每日對食堂進(jìn)行清掃，每周進(jìn)行一次大清掃、定期進(jìn)行設(shè)備檢修，保證了食堂的衛(wèi)生。 二是制定合理的用餐食譜，確保大家能吃的可口。我根據(jù)季節(jié)飲食特點(diǎn)，結(jié)合大家的建議和意見，自己精心設(shè)計(jì)并與食堂工作人員一起制定食譜，既做到了營養(yǎng)配餐，又使食堂的飯菜做到多樣化，不重復(fù)，讓大家吃的好還吃的滿意。 三是嚴(yán)把采購關(guān)，買到放心食品。為保證購買的各種食品的安全，食品的采購采取部分定點(diǎn)送菜、部分在正規(guī)超市購買的方法，既保證了采購物品質(zhì)量，又降低了食堂運(yùn)營成本。 3、其它工作 除了以上工作外，我還負(fù)責(zé)一些臨時性

5、的接待工作，今年我們到外地先進(jìn)村去考察學(xué)習(xí)，也有上海、江蘇、天津、錦州等地的單位到我們這里考察學(xué)習(xí)，接待工作主要由高巖同志和我負(fù)責(zé)，我能夠認(rèn)真的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作，做好接待工作，使客人們乘興而來，滿意而規(guī)。 二、存在不足 總結(jié)近一年來的工作，盡管取得了一定的成績，但仍存在一些不足： 一是自身理論水平、業(yè)務(wù)能力還要進(jìn)一步加強(qiáng)。由于自己的文化水平有限，許多方面受到限制，所以在實(shí)際工作中發(fā)現(xiàn)自己的許多能力還有待提高。 二是還需進(jìn)一步創(chuàng)新工作，提高服務(wù)水平，以適應(yīng)新時期新形勢下的工作要求。 最后，我非常感謝*集團(tuán)黨委、董事會及各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任與支持，除了讓我有機(jī)會能夠繼續(xù)從事車隊(duì)和食堂工作外，還

6、讓我成為一名預(yù)備黨員，這些都是對我工作的最大的肯定。雖然我的文化水平不高，說不出什么太多的豪言壯語，但我一定在今后的工作中付出100%的努力與熱情，并和車隊(duì)及食堂工的同志一道，以更飽滿的精神狀態(tài)，更高的工作質(zhì)量，更強(qiáng)的服務(wù)意識，為大家服好務(wù)，為大家做好后勤保證，用我的實(shí)際行動來回報(bào)各位領(lǐng)導(dǎo)、各位員工對我的信任。 述職人： 20xx年xx月xx日 后勤主管述職報(bào)告書2 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們: 大家好! 我是，目前擔(dān)任公司后勤管理主管職務(wù)，主要的工作職責(zé)是圍繞著后勤服務(wù)做好各項(xiàng)保障和管理工作，具體而言，做好食堂管理、宿舍管理、衛(wèi)生保潔、辦公用品采購及部分接待工作。今年，在公司黨政領(lǐng)導(dǎo)班子的正確帶

7、領(lǐng)下，在全體后勤管理人員的共同努力中，較好的完成了各項(xiàng)本職工作，根據(jù)公司管理人員年度述職工作的相關(guān)要求，現(xiàn)將本人在思想、工作、廉政等方面的具體情況匯報(bào)如下，請各位予以評議。 一、后勤管理工作總體情況 公司去年9月剛剛成立，后勤管理工作經(jīng)過一年多的發(fā)展和探索，逐漸實(shí)現(xiàn)了從千頭萬緒到科學(xué)規(guī)范、從粗放經(jīng)營到精細(xì)管理、從服務(wù)粗糙向品質(zhì)服務(wù)的轉(zhuǎn)變，在服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)保障、服務(wù)效率方面都有了較大的提升，為保障公司的正常運(yùn)營和管理提供了扎實(shí)有力的保障。 二、具體工作完成情況 (一)注重學(xué)習(xí)、以學(xué)促思 公司成立后，我具體從事負(fù)責(zé)后勤保障工作，讓我深深知曉這份工作所肩負(fù)的沉甸甸的責(zé)任，并牢記領(lǐng)導(dǎo)的諄諄教誨和殷切期

8、望，在工作實(shí)踐中努力提升自我的大局意識、責(zé)任意識和服務(wù)意識，不斷提高自我的綜合素養(yǎng)，具體而言，一是加強(qiáng)對黨的政策理論的學(xué)習(xí)，尤其是今年剛剛召開的十八大會議精神的學(xué)習(xí)，不斷提升自我的政治素養(yǎng)和覺悟，二是加強(qiáng)對后勤管理工作的專業(yè)知識學(xué)習(xí)，后勤管理任務(wù)重、事務(wù)雜，是公司各項(xiàng)管理和運(yùn)營工作的保障，要做好后勤管理工作要有一定的管理知識，才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理和效能管理的相互結(jié)合，最大限度的發(fā)揮出后勤管理的效益，為公司創(chuàng)造出價值和財(cái)富，因此，立足公司實(shí)際情況，通過多種途徑，積極加強(qiáng)對于管理專業(yè)知識的學(xué)習(xí)成為今年我工作的重點(diǎn)之一。三是不斷反思自己的不足之處，比照不足之處，認(rèn)真整改和提高，努力使自己在政治上過硬、素

9、養(yǎng)上過硬、業(yè)務(wù)上過硬。 (二)立足本職、做好保障 目前，在工作中，我主要負(fù)責(zé)食堂管理、宿舍管理、保潔管理、辦公用品采購及部分接待工作。具體而言： (1)食堂管理方面。目前公司食堂承擔(dān)著近70多人的就餐任務(wù)，做好食堂管理，為職工提供安全放心、美味可口的食品是食堂工作的中心首要任務(wù)。具體而言，一是積極抓好食堂的衛(wèi)生安全，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗，目前，上崗工作人員體檢合格率100%，二是食堂是職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，因此，我們積極抓好食堂的衛(wèi)生管理工作，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)

10、食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。 三是做好食堂管理的日常工作，餐具的“一洗、二沖、三消毒”、食品工作臺做到隨用隨清、每周廚房大清掃等等。四是積極采取走出去戰(zhàn)略，向兄弟單位學(xué)習(xí)，借他山之玉，不斷提升自我。五是注重服務(wù)質(zhì)量的提高。一方面加強(qiáng)對于食堂工作人員服務(wù)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)的要求，制定了食堂服務(wù)質(zhì)量考核細(xì)則，另一方面強(qiáng)化監(jiān)督。通過設(shè)立意見簿、不定期邀請各部門人員參加的召開座談會等形式，耐心、細(xì)心的聽取意見，積極做好有責(zé)改則，無責(zé)足戒，不斷提高自我的內(nèi)涵管理和服務(wù)品質(zhì)，目前，食堂的投訴率為0、滿意率為90%以上。 (2)宿舍和保潔管理方面。宿舍管理工作是我們重點(diǎn)工作之

11、一。目前，我們承擔(dān)著公司30間宿舍和50間辦公室的衛(wèi)生清潔管理任務(wù)，具體而言，一方面我們做好日常的管理工作，制定并完善了宿舍管理考核辦法、辦公室保潔管理考核辦法，實(shí)行專人負(fù)責(zé)管理，每日定時定期對宿舍公共區(qū)域衛(wèi)生、辦公區(qū)域進(jìn)行打掃保潔，營造了確保了宿舍和辦公室的衛(wèi)生環(huán)境。另一方面，加大安全管理力度，配備消防器材，定期巡查，對各類安全隱患及時發(fā)現(xiàn)、及時消除，對物品或陌生人員出入嚴(yán)格實(shí)行登記制度，目前，偷盜或丟失物品事件發(fā)生率為0,確保了宿舍和辦公區(qū)域的安全。 (3)協(xié)助做好辦公室的后勤保障工作。在日常工作中，我還負(fù)責(zé)辦公室部分辦公用品采購和接待工作。在辦公室用品采購方面，我嚴(yán)格按照公司關(guān)于辦公用品

12、采購工作的各項(xiàng)規(guī)定，嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，做到貨比三家，做好詢價、比價工作，積極降低采購成本，采購物品做到物美價廉。此外，在接待工作方面，認(rèn)真完成接待任務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和滿意率。 (4)其它工作。今年月，公司同時籌備了兩個儀式，一個公司掛牌儀式，一個全線開工儀式。面對時間緊、任務(wù)重、人少的實(shí)際情況，我們認(rèn)真制定了兩個儀式的后勤保障計(jì)劃，分解任務(wù)、責(zé)任到人、加班加點(diǎn)，積極克服各種困難，較好的完成了兩個儀式的后勤保障工作。 三、嚴(yán)格遵守單位的各項(xiàng)紀(jì)律，不斷提高自我的綜合素養(yǎng) 在工作中，我嚴(yán)格執(zhí)行單位的各項(xiàng)工作紀(jì)律，做到不遲到、不早退，認(rèn)真向單位的老同志、先進(jìn)個人等學(xué)習(xí)和請教，并努力學(xué)習(xí)他們身上的優(yōu)秀

13、品質(zhì)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約、不驕不躁的好習(xí)慣，同時，在工作和日常交往的過程中，能夠團(tuán)結(jié)同事，尊敬領(lǐng)導(dǎo)，使自己的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識進(jìn)一步增強(qiáng)，努力樹立大局觀和全局觀。 四、提高風(fēng)險防腐意識，廉潔自律 20xx年，我認(rèn)真學(xué)習(xí)公司關(guān)于干部職工廉潔自律的各項(xiàng)規(guī)定，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)廉政行為規(guī)范，在食堂管理和物品采購等各個環(huán)節(jié)中、嚴(yán)格按章辦事，堅(jiān)決抵御各種不正之風(fēng)，筑起拒腐防變的牢固防線。 今年，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確帶領(lǐng)下，在同事們的大力支持中，我較好的完成了后勤保障工作各項(xiàng)本職任務(wù)，但離公司的要求還有一定距離，在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷完善，為公司的科學(xué)發(fā)展積極做出更大的貢獻(xiàn)。 述職人： 20xx年xx月xx日 后勤

14、主管述職報(bào)告書3 后勤工作千頭萬緒，紛亂忙雜，沒有大事，但個個都是大事，工作的好壞直接關(guān)系到學(xué)校老師、學(xué)生的正常生活。今年以來，在校長的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在全校的各處室的支持下，我們后勤處全體工作人員團(tuán)結(jié)協(xié)作，努力工作，完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我們的各項(xiàng)工作，保證了教學(xué)工作的正常進(jìn)行。 現(xiàn)就本學(xué)期我的工作向領(lǐng)導(dǎo)作一簡單匯報(bào)，望領(lǐng)導(dǎo)提出寶貴意見，為我下學(xué)期工作打下良好基礎(chǔ)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出差距，增強(qiáng)意志，以便更好的為大家服務(wù)。 一、衛(wèi)生管理 春節(jié)過后，我處根據(jù)學(xué)校布署，加大對宿舍樓的管理力度，完善和修訂了公寓樓的管理制度，對部分不稱職的管理員進(jìn)行了調(diào)整和更換，配置了部分財(cái)產(chǎn)，加大檢查力度，認(rèn)真落實(shí)，責(zé)任到人，使宿

15、舍衛(wèi)生管理工作得到了進(jìn)一步的改善。 二、財(cái)產(chǎn)管理 繼續(xù)完善班主任負(fù)責(zé)制，對各班財(cái)產(chǎn)的管理由班主任單獨(dú)管理，隨領(lǐng)隨登記財(cái)產(chǎn)領(lǐng)用登記表，并簽字核對。各處室、教師宿舍財(cái)產(chǎn)采用誰使用誰負(fù)責(zé)的原則，造表登記，并在財(cái)產(chǎn)使用表上簽字核對，杜絕了財(cái)產(chǎn)的損壞和流失。 三、食堂管理 對食堂實(shí)行誰受益誰負(fù)責(zé)的原則，與兩個餐廳簽訂了食堂、商店安全管理責(zé)任合同書，明確了責(zé)任，校長、后勤處堅(jiān)持不定期對食堂的原材料購入，合帳登記、食品留樣進(jìn)行檢查，對存在的問題及時提出整改意見，對不合格的食品堅(jiān)決不準(zhǔn)銷售，嚴(yán)把病從口入關(guān)。 四、環(huán)境衛(wèi)生 對校園環(huán)境進(jìn)行了責(zé)任分工，明確責(zé)任，認(rèn)真檢查落實(shí)，保證了校園的干凈整潔，無雜物，暑假期間

16、對兩個廁所進(jìn)行了掏挖，保證廁所的正常使用。 五、維修工作 開春以來，我們逐步對校園地面、宿舍、教室的損壞墻面進(jìn)行了維修，對前院平頂房房頂、教學(xué)樓樓頂進(jìn)行了防水維護(hù)，完成了宿舍樓高三畢業(yè)后的床鋪維修，現(xiàn)正在對桌子、凳子組織力量進(jìn)行維護(hù)，準(zhǔn)備運(yùn)到新校，保證新生入學(xué)的正常使用。日常維修，自實(shí)行 “陽光工程”以來，效果明顯，要進(jìn)一步的完善和提高。 六、用電管理 經(jīng)常深入宿舍、教室進(jìn)行檢查摸底，發(fā)現(xiàn)隱患，及時排除。沒收了部分大功率電器，按時開燈關(guān)燈，保證了正常供電，安全用電，節(jié)約用電。 七、茶爐工作 春季我們對茶爐進(jìn)行了維修，除垢工作，及時更換水龍頭，保證了教職工學(xué)生的熱水供應(yīng)。 八、正在對高三畢業(yè)班的

17、財(cái)產(chǎn)損壞情況進(jìn)行落實(shí)、登記，準(zhǔn)備造表上交財(cái)務(wù)。 回顧本學(xué)期的工作思緒萬千，雖然我們的工作取得了一定的成績，但也存在著許多問題，有待進(jìn)一步的改進(jìn)和完善，離校委的要求還有一定距離，現(xiàn)我校正在對各處室進(jìn)行整改，制定改革方案，落實(shí)責(zé)任，明確分工，我們要積極配合，緊緊圍繞校長的統(tǒng)一部署，完善各項(xiàng)規(guī)章制度，實(shí)行績效量化管理，對兩個食堂進(jìn)行綜合考核評分，認(rèn)真落實(shí)責(zé)任到人，使我們的工作再上一個新臺階。 述職人： 20xx年xx月xx日 后勤主管述職報(bào)告書4 我主要分管飲食公司和后勤集團(tuán)的貫標(biāo)認(rèn)證工作。20xx年在校黨委、行政和后勤集團(tuán)黨政的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，在飲食公司各位同志的辛勤工作及各部門的大力配合下，圓滿地完

18、成了本年度的工作任務(wù)。在實(shí)際工作中，結(jié)合伙食工作的特點(diǎn)和高校后勤社會化改革的要求，做出了有益的探索和嘗試，在保證學(xué)校學(xué)生生活秩序穩(wěn)定的前提下，把我校的伙食社會化改革積極、穩(wěn)妥地推向深入，在飲食安全、飲食衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、餐具消毒、食品衛(wèi)生檢測等方面進(jìn)行科學(xué)化管理，實(shí)現(xiàn)了社會和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。 自后勤集團(tuán)通過ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證以來，各部門嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量目標(biāo)。為實(shí)現(xiàn)建設(shè)“誠信、便捷、規(guī)范、高效”的一流后勤保障體系的目標(biāo)，不斷打造具有鄭大特色的伙食品牌，做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。現(xiàn)將20xx年度，我所做的工作簡要匯報(bào)如下： 一、做好標(biāo)準(zhǔn)化管理工作，規(guī)范后

19、勤集團(tuán)的各項(xiàng)管理與服務(wù) 20xx年，后勤集團(tuán)遵照“三服務(wù)、兩育人”的服務(wù)宗旨，圍繞建設(shè)“誠信、便捷、規(guī)范、高效”的后勤保障體系的目標(biāo)，以“整體工作上臺階，重點(diǎn)工作爭一流，特色工作樹形象”為工作方針，努力推進(jìn)“節(jié)約型后勤、學(xué)習(xí)型后勤、創(chuàng)業(yè)型后勤和創(chuàng)新型后勤”的建設(shè)步伐。做為管理者代表和HACCP小組組長，深感肩上的擔(dān)子很重，不敢有絲毫的懈怠，盡全力做好這項(xiàng)工作，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和同志們的期望。 1、貫標(biāo)認(rèn)證工作向三個老校區(qū)拓展，全面規(guī)范后勤服務(wù) 后勤集團(tuán)在20xx年底獲得ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證以后，為不斷規(guī)范各項(xiàng)后勤管理和服務(wù)，實(shí)現(xiàn)管理的持續(xù)改進(jìn)，20xx年，決定向

20、三個老校區(qū)進(jìn)行體系的拓展。結(jié)合老校區(qū)設(shè)施陳舊的實(shí)際，組織內(nèi)審員編寫適合老校區(qū)工作實(shí)際的體系文件及三級文件，將三個老校區(qū)納入體系管轄范圍。 2、組織內(nèi)審及管理評審工作，完善體系標(biāo)準(zhǔn) 為檢驗(yàn)ISO9001和HACCP兩大體系在后勤集團(tuán)運(yùn)行的適宜性、充分性和有效性，改進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，先后組織了兩次內(nèi)審和管理評審。針對內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的不合格和觀察項(xiàng)，及時組織整改。利用暑假，組織內(nèi)審員進(jìn)行了為期一個月的文件修改，使體系文件做到覆蓋后勤服務(wù)的全過程。 從總體上看，后勤集團(tuán)的質(zhì)量和食品安全體系已按照ISO9001和HACCP的標(biāo)準(zhǔn)要求建立，并全面投入運(yùn)行，HACCP計(jì)劃和操作性前提方案已經(jīng)得到全面的實(shí)施，能對食品安全進(jìn)

21、行有效的控制，同時各部門文件控制和記錄控制比較完善，關(guān)鍵控制點(diǎn)運(yùn)行到位，組織體系完善，職責(zé)權(quán)限明確，內(nèi)部溝通和外部溝通良好，服務(wù)意識增強(qiáng)，顧客比較滿意，所建立的體系具有較好的符合性和適應(yīng)性，體系運(yùn)行狀態(tài)良好。沒有偏離標(biāo)準(zhǔn)的軌道。 二、深挖內(nèi)部潛力，采取措施，積極應(yīng)對物價上漲穩(wěn)定飯菜價格 自20xx年下半年，糧、油、肉、蛋等食品價格不斷上漲，特別是20xx年元月至10月辦伙成本比20xx年同期多支出500多萬元，面對物價上漲給食堂辦伙帶來的巨大困難與壓力，后勤集團(tuán)始終堅(jiān)持學(xué)生食堂辦伙的“公益性、服務(wù)性、福利性”原則，通過爭取政府政策支持，強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理，調(diào)整食堂菜品結(jié)構(gòu)，開源節(jié)流，減少浪費(fèi)，堵

22、塞漏洞等舉措，做到“學(xué)生食堂確保飯菜價格不上漲，確?；锸迟|(zhì)量不下降?！?， 實(shí)現(xiàn)了“價穩(wěn)、質(zhì)優(yōu)、量足、安全”的工作目標(biāo)，得到了全校師生員工的高度肯定。 1、食品原材料上漲情況 20xx年，食品原料上漲幅度很大，從我校后勤集團(tuán)統(tǒng)計(jì)的采購價格來看，與去年同期相比，食用油由113元/桶上漲到現(xiàn)在的217元/桶，漲幅92%，大肉由5.20元/斤上漲到10.5元/斤，漲幅101.9%，牛羊肉由7.40元/斤上漲到10.5元/斤，漲幅41.89%。 2、采取得力措施 穩(wěn)定飯菜價格 推動規(guī)模化采購，降低原材料成本 為積極應(yīng)對原材料價格的大幅上漲，充分發(fā)揮物流配送的作用，建立科學(xué)、嚴(yán)密、高效的物資采購的工作程序

23、和工作管理制度，拓寬采購渠道，實(shí)行廠家直供，減少中間環(huán)節(jié)，有效降低了辦伙成本。以米、面、油、肉四大類食品材料和青菜為例，市場批發(fā)價分別為1.46元/斤、1.06元/斤、218元/桶、10.5元/斤、1.00元/斤(均價)，而我們的采購價為1.42元/斤、1.03元/斤、215元/桶、9.50元/斤、0.82元/斤(均價)，按目前我校食堂用量(米：17萬斤、面：35萬斤、油：2400桶、大肉4萬斤、青菜：90萬斤)計(jì)算，僅此上述五類原材料每月就節(jié)約成本近45萬元。同時以鄭大為平臺，推動了鄭州11所高校食堂大宗物質(zhì)的聯(lián)合采購，十一所高校聯(lián)合采購每年節(jié)約經(jīng)費(fèi)120萬元。 及時調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，規(guī)避高物價

24、帶來的影響。 組織力量根據(jù)市場物價行情加大開發(fā)新菜譜和新品種的力度，以此穩(wěn)定食堂主副食品種的份量和價格。針對市場物價行情的變化不斷研究推出新的菜譜和菜品供各食堂使用，特別是根據(jù)季節(jié)菜的上市量及菜價的變化，確保了新推出的各類菜品主輔料搭配營養(yǎng)合理、口感最佳，價格達(dá)到了最低、最優(yōu)惠的狀態(tài)。例如廣泛采用雞、鴨、魚、蛋、豆制品等價格漲幅相對豬肉小的原料大量配菜，讓進(jìn)餐師生少花錢吃到實(shí)惠。并組織力量重點(diǎn)開發(fā)魚類菜系列品種，有效平抑了食堂品種的價格。 加大監(jiān)督管理力度，確保量足價穩(wěn)。 堅(jiān)持在二十個學(xué)生食堂推行“統(tǒng)一品名、統(tǒng)一份量、統(tǒng)一投料標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一價格”的“四統(tǒng)一”管理工作。目前我校學(xué)生食堂飯菜價格執(zhí)行的

25、仍然是20xx年暑假的定價。主食類：饅頭0.30元/2兩，大米0.80元/4兩;肉菜類一般在3元左右，素菜類一般在1.5元左右;套餐每份分別為2.5元、3元、5元;中午主食一般有 20個品種，副食一般有40個品種;高、中、低檔齊全。二十個學(xué)生食堂每天中午都提供有免費(fèi)湯，滿足不同就餐者的需求。學(xué)生平均消費(fèi)一般在220元/月左右。 后勤集團(tuán)質(zhì)量監(jiān)控部加大了對各學(xué)生食堂主副食品種質(zhì)量、價格、份量的檢查監(jiān)督力度，對違反規(guī)定，漲價或變相漲價的加重處罰。同時，發(fā)揮學(xué)生辦伙管伙的積極性，邀請學(xué)生伙委會對伙食價格、份量、質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，公布各種成份飯菜的份量設(shè)立公平秤，發(fā)現(xiàn)飯菜質(zhì)量和價格問題及時向集團(tuán)反映，使我

26、們食堂的辦伙質(zhì)量和價格始終在師生進(jìn)餐者的強(qiáng)有力的監(jiān)控之中。 實(shí)行伙食補(bǔ)貼，減輕食堂壓力 各級黨委、政府非常關(guān)心學(xué)生伙食工作。省政府一次性為鄭大后勤集團(tuán)20個學(xué)生食堂補(bǔ)助的100萬元已經(jīng)到位。學(xué)校也在物力、財(cái)力都非常緊張的情況下，拿出專款補(bǔ)貼學(xué)生食堂。從而確保了學(xué)生食堂伙食價格的穩(wěn)定。 三、強(qiáng)化科學(xué)管理，確保餐桌安全 1、引入國際標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)管理伙食 為不斷提高我?；锸彻芾硭?，20xx年，后勤集團(tuán)決定在飲食公司引入ISO9001國際質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系，用國際通行的標(biāo)準(zhǔn)控制伙食工作。現(xiàn)已通過ISO9001：20xx和ISO22000：20xx(即HACCP)雙認(rèn)證，走在全國高

27、校的最前列。目前體系體系運(yùn)行正常，對規(guī)范飲食的科學(xué)管理起到了積極的作用。 2、實(shí)行制度管理，嚴(yán)格控制標(biāo)準(zhǔn) 把好食品鏈的各個環(huán)節(jié)，在采購、食品檢測、貯藏、食品制作、餐具消毒等方面都責(zé)任到人，規(guī)范程序，強(qiáng)化管理，確保學(xué)校后勤的安全穩(wěn)定大局。 (1)采購關(guān)：為把好食品安全的“源頭關(guān)”，飲食公司物流配送中心對大宗物品和小食品實(shí)行定期公開招標(biāo)，同時嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，重點(diǎn)嚴(yán)格審查各種伙食原料的衛(wèi)生檢測報(bào)告及動物性食品的檢疫證明等，并對各供應(yīng)商供應(yīng)的食品原料都建立了規(guī)范的索證檔案。 (2)檢測關(guān)：在規(guī)范物流配送中心索證工作的同時，飲食公司食品檢測室每天對采購的新鮮蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留指標(biāo)的測定，如發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)時，及時通知物流配送中心和各食堂，采取清水浸泡降解、停用、退換等方式確保蔬菜的安全衛(wèi)生。同時又購買了食品快速檢測箱，對購進(jìn)的干貨調(diào)料進(jìn)行重金屬含量檢測，對購進(jìn)的肉類進(jìn)行注水肉檢測，對每批購進(jìn)的糧食進(jìn)行陳化糧檢測，進(jìn)一步完善了食品檢測的職能。 (3)貯藏關(guān)：飲食公司嚴(yán)格對食品貯藏的管理，利用各食堂的冷庫、冰柜、主、副食庫房等對各種物資進(jìn)行分類存放，做到生、熟分開存放，原料、半成品分開存放、主、副食原料分庫存放，防止交叉污染。 (4)制作關(guān)：飲食公司規(guī)范對加工制作過程的管理與監(jiān)督，制定了食品成品標(biāo)準(zhǔn)，在