食品安全承諾書

1、食品平安事故應急處理工作預案 為了切實保障人身平安，依據(jù)中華人民共和國食品平安法等相關(guān)法律法規(guī)，特制定食品平安事故預防、把握、處置預案。一、食品衛(wèi)生制度1建立健全食品衛(wèi)生平安管理制度及相關(guān)的衛(wèi)生管理要求，餐飲管理人員和從業(yè)人員必需進行健康體檢，取得健康證后方可上崗。建立健全食品平安或其它食源性疾患的報告制度和餐品留樣制度。2選購員必需到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位選購食品原材料，并依據(jù)國家規(guī)定進行索證，做到“三證”齊全（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、批次產(chǎn)品質(zhì)量合格證）。3食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，必需貼有標

2、志，生食品、半成品和熟食品應分類存放。4必需接受新穎潔凈的原料制做食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感觀性狀特別的食品及其原料。熟制品應當與食品原料或半成品分開存放。5每餐各種食品應各取250克的樣品留置于冷藏設備中，保存48小時以上，以備查驗。6食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，如超過2小時，應當在高于70度或低于10度的條件下存放。食堂剩余食品原材料，必需冷藏，冷藏時間不得超過24小時。二、監(jiān)督管理1協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)不定期地進行檢查或抽查，對不符合規(guī)定的，限期整改。2加強宣揚教育，利用各種宣揚手段進行食品衛(wèi)生平安教育，尤其加強對工作人員的食品衛(wèi)生學問培訓和相關(guān)法律法規(guī)的宣揚講解，讓其把握群

3、體性食物中毒的預防學問，增加自我愛護意識。3疫情監(jiān)測報告組準時了解有無集體用餐人員消滅群體性的腹痛、腹瀉和惡心、嘔吐等癥狀，發(fā)覺問題，準時作相應處理。三、應急反應1發(fā)生食物中毒后，馬上將有關(guān)狀況通知食品平安事故應急處理領(lǐng)導小組。食品平安事故應急處理領(lǐng)導小組馬上進行應急響應，依據(jù)狀況確定公共衛(wèi)生大事應急等級，第一時間向食品藥品監(jiān)督局匯報，并準時向上級主管部門報告。2在食品藥品監(jiān)督局指導下，應急衛(wèi)生處置組馬上啟動應急救援工作，聯(lián)系組織開展醫(yī)療救治工作，并準時送中毒人員到就近大醫(yī)院進行救治，協(xié)作醫(yī)院查明致病緣由。應急后勤保障組保障救治工作的用車及資金。3應急衛(wèi)生處置組追回出售（發(fā)出）的可疑中毒食品或

4、物品，或通知有關(guān)人員停止使用、食用可疑中毒物品，停止出售和封存可疑中毒物品；對場所、人員進行致病因素排查，對中毒現(xiàn)場的污染區(qū)進行消毒和處理；對相關(guān)人員進行隔離。4應急綜合協(xié)調(diào)組對不能解決的問題準時報告，并懇求支持與掛念；準時封鎖和愛護現(xiàn)場，或協(xié)作公安部門進行現(xiàn)場取樣，開展偵破工作。級、級突發(fā)公共衛(wèi)生大事信息責任報告人每天進行突發(fā)公共衛(wèi)生大事的信息進程報告。適時通報突發(fā)公共衛(wèi)生大事的基本狀況以及實行的措施。5應急監(jiān)測報告組幫忙做好家屬接待與安撫工作，應急健康教育組開展相應衛(wèi)生宣揚教育，提高預防與自我愛護意識。四、處理要求1對中毒者的緊急處理 (1)停止進食中毒食品或可疑中毒食品；

5、60;(2)收集病人的嘔吐物或腹瀉物、中毒食品，以備檢驗； (3)幫忙醫(yī)療機構(gòu)對已中毒者進行救治。2對中毒食品把握處理 (1)綜合協(xié)調(diào)組組織保安人員愛護現(xiàn)場： (2)封存現(xiàn)場，封存造成食物中毒的可疑食物、相關(guān)餐飲器具； (3)為把握食物中毒范圍，衛(wèi)生應急處置組責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者收回并銷毀已售出造成中毒后果的食品或有證據(jù)證明可能導致食物中毒的食品。3對中毒場所實行相應的消毒處理 (1)封存被污染的食品用工具、器具，進行清洗消毒； (2)對微生物性食物中毒，要徹底清潔，消毒接觸過中毒的餐具和容器，以及貯存過食物的冰箱，加工人員的手也要進行

6、相應消毒處理?？山邮苤蠓邢痉ɑ蚝然瘜W消毒液浸泡消毒； (3)對化學性食物中毒，可用熱堿水徹底清潔接觸過中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。4調(diào)查處理應急綜合協(xié)調(diào)組成員趕赴現(xiàn)場，實行緊急布控措施，幫忙疾病預防把握機構(gòu)做好現(xiàn)場調(diào)查處理工作，加強中毒狀況監(jiān)測，動態(tài)觀看，并準時將綜合狀況上報食品平安事故應急處理領(lǐng)導小組。五、食品平安事故應急處理規(guī)范流程圖    六、食品平安事故應急處理領(lǐng)導小組和平安責任體系（一）食品平安事故應急處理領(lǐng)導小組食品平安事故應急處理領(lǐng)導小組成員是：組  

7、長： 楊衛(wèi)東副組長：張普強成  員： 廖軍、肖勇、陳宇、唐正杰、王大明（本部食堂）、彭青云（本部食堂）、劉劍（河西食堂）、張佳（河西食堂）（二）食品平安責任體系食品平安責任體系是建立在層層負責的基礎(chǔ)之上：后勤基建處負責落實學院平安委員會關(guān)于預防食品平安事故的各項措施和要求，擔當預防食品平安事故全面管理工作，后勤基建處一把手在這個層面上是第一責任人；食堂管理員負責搞好預防食品平安事故的日常管理工作，對平安飲食進行全面監(jiān)督檢查，餐飲公司經(jīng)理在這個層面上是第一責任人，具體管理人員負有崗位責任；班組是食品加工的操作者，擔當著預防食品平安事故的重要責任，班組在原材

8、料加工操作這個層面上是第一責任人。七、預防食品平安事故的措施                 1高度重視，將預防食品平安事故工作落實到日常管理工作中，層層把關(guān)，層層負責。2健全完善預防食品平安事故的組織機構(gòu)、工作預案和平安責任體系。3健全完善預防食品平安事故的各項規(guī)章制度，認真落實，嚴格檢查，準時發(fā)覺和有效解決各種平安隱患。4認真搞好食品平安教育和宣揚工作，不斷提高從業(yè)人員的平安意識和素養(yǎng)。5認真做好預防食品平安事故的資金預備

9、、設施預備和資金投入。食品平安承諾書為保障消費者權(quán)益，嚴把食品質(zhì)量平安關(guān)，本單位莊重做出食品平安承諾：1、嚴格遵守中華人民共和國食品平安法、中華人民共和國食品平安法實施條列等法律、法規(guī)的規(guī)定，擔當食品平安的第一責任，建立食品平安管理制度。2、保證依法取得食品流通許可證，并憑許可證辦理工商登記，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。3、保證有與食品流通相適應的食品平安管理人員，從業(yè)人員取得健康證明后從事食品流通經(jīng)營活動，每年進行健康檢查。4、保證建立并執(zhí)行食品進貨查驗及記錄制度，查驗記錄保存期限不少于二年。5、保證依照法律、法規(guī)和食品平安標準從事食品流通活動，保證食品平安，接受社會監(jiān)督。6、保證食品流通經(jīng)營場所的壞境、設備、設施、符合與食品流通相適應的要求。7、保證建立并執(zhí)行定期查驗及退市制度，準時清理變質(zhì)、超過保存期及其他不符合食品平安標準的食品，主動將其退出市場，通知相關(guān)生產(chǎn)者和消費者，做好記錄，并將有關(guān)狀況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。8、主動向消費者供應銷售憑證，自覺履行不符合食品平安標準的食品更換、退貨等義務