2017人教版必修2時(shí)糖類學(xué)案

1、第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第一課時(shí)糖類課標(biāo)要求1掌握糖類的組成、分類和結(jié)構(gòu)。2掌握糖類的主要性質(zhì)與特征及它們?cè)谏a(chǎn)、生活中的重要應(yīng)用。1葡萄糖和果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體。2蔗糖和麥芽糖為雙糖，其分子式均為C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體。3蔗糖、淀粉、纖維素均能發(fā)生水解反應(yīng)，其水解反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6淀粉或纖維素葡萄糖1基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2糖類的分類及代表物代表物名稱分子式關(guān)系單糖葡萄糖、果糖C6H12O6互為同分異構(gòu)體雙糖蔗糖、麥芽糖C12H22O11互為同分異構(gòu)

2、體多糖淀粉、纖維素(C6H10O5)n不屬于同分異構(gòu)體特別提醒(1)糖類物質(zhì)不一定有甜味，有甜味的不一定是糖類物質(zhì)。(2)糖分子中氫、氧原子個(gè)數(shù)比是21，但并不是以水的形式存在。(3)糖類的一般通式為Cm(H2O)n，但符合此通式的并不一定屬于糖類，如乙酸。1判斷正誤(正確的打“”，錯(cuò)誤的打“×”)。(1)糖類都是有甜味的物質(zhì)(×)(2)由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)物都屬于糖類(×)(3)糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成(×)(4)淀粉和纖維素的分子式相同，都用(C6H10O5)n表示(×)2有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述不正確的是()A葡

3、萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體B蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體C糖類均能發(fā)生水解反應(yīng)D糖類可分為單糖、雙糖和多糖解析：選C葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖兩組物質(zhì)互為同分異構(gòu)體，A、B正確；根據(jù)糖類能否水解及水解生成單糖的多少，糖類可分為單糖、雙糖和多糖，C錯(cuò)誤，D正確。 1葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)分子結(jié)構(gòu)(2)特征反應(yīng)淀粉變藍(lán)色2.雙糖、多糖的水解反應(yīng)(1)蔗糖的水解反應(yīng)實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最終有磚紅色沉淀生成實(shí)驗(yàn)結(jié)論蔗糖水解生成葡萄糖，葡萄糖和新制Cu(OH)2共熱生成磚紅色沉淀化學(xué)方程式C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6 蔗糖_葡萄糖_果糖_(2)多糖的水解反應(yīng)淀粉(或纖維素)水解反應(yīng)

4、的化學(xué)方程式為(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6。淀粉或纖維素_葡萄糖_3糖類在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用特別提醒(1)淀粉遇到碘單質(zhì)才變成藍(lán)色，而遇到化合態(tài)的碘(如I、IO等)不變色。(2)配制新制Cu(OH)2懸濁液時(shí)，一定要使NaOH溶液稍過(guò)量，否則實(shí)驗(yàn)不能成功。1喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人會(huì)得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，怎樣通過(guò)實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)一個(gè)病人是否患有糖尿?。刻崾荆喊袾aOH和CuSO4溶液加入某病人的尿液中微熱，若觀察到有磚紅色沉淀生成，說(shuō)明該人患有糖尿病。2糖類水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為何要注明糖類的名稱？提示：糖類存在同分異構(gòu)體，同一化學(xué)式可能表示不同的物質(zhì)，所以為了加以區(qū)別

5、，一般在分子式下面標(biāo)上糖類名稱，防止混淆。3將淀粉在稀硫酸中加熱使其水解，然后在水解液中直接加入少量新制的Cu(OH)2懸濁液，能否檢驗(yàn)出葡萄糖？為什么？提示：不能，因?yàn)槠咸烟桥c新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)需要在堿性條件下，而淀粉的水解液呈酸性，若檢驗(yàn)淀粉水解生成的葡萄糖，應(yīng)先加堿將溶液調(diào)至堿性，再加Cu(OH)2懸濁液。1葡萄糖結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系2淀粉水解程度的檢驗(yàn)(1)實(shí)驗(yàn)操作(2)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡未水解溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡部分水解溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡完全水解1葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，其對(duì)應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是(

6、)A與鈉反應(yīng)放出氫氣B可與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)C能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D可使小蘇打溶液冒出氣泡解析：選D葡萄糖分子中含有羥基，故能與鈉反應(yīng)放出氫氣，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)；含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；無(wú)羧基，所以不與NaHCO3反應(yīng)，D錯(cuò)誤。2驗(yàn)證蔗糖水解可生成葡萄糖，實(shí)驗(yàn)進(jìn)行的正確順序是_(填序號(hào))。取少量蔗糖加水制成溶液；加熱煮沸；加入新制氫氧化銅堿性懸濁液；加入幾滴稀硫酸加熱；加入堿液中和并使溶液呈堿性。解析：葡萄糖的檢驗(yàn)若用新制氫氧化銅懸濁液，則必須是堿性條件下加入氫氧化銅懸濁液，否則氫氧化銅會(huì)被中和而失去作用。答案：三級(jí)訓(xùn)練·節(jié)節(jié)過(guò)關(guān)1關(guān)于糖類物質(zhì)的說(shuō)法正確的是()A糖類均有甜味B淀粉和纖維

7、素均不是糖類C糖類均不可水解D糖類都含有C、H和O元素解析：選DA項(xiàng)，糖類不一定有甜味，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，淀粉和纖維素均是多糖，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，糖類中的雙糖、多糖可水解，單糖不能水解，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，糖類都含有C、H和O元素，正確。2下列關(guān)于糖類的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是()A葡萄糖化學(xué)式為C6H12O6，它能和銀氨溶液反應(yīng)產(chǎn)生光亮的銀鏡B麥芽糖和蔗糖化學(xué)式(C12H22O11)相同，它們是同分異構(gòu)體C淀粉和纖維素化學(xué)式(C6H10O5)n相同，它們是同分異構(gòu)體D多糖可以水解成單糖，單糖不能再水解成更小的糖分子解析：選CA項(xiàng)，葡萄糖和銀氨溶液反應(yīng)產(chǎn)生光亮的銀鏡，正確；B項(xiàng)，麥芽糖和蔗糖化學(xué)式相同，是同分異構(gòu)體，正確

8、；C項(xiàng)，淀粉和纖維素通式相同，但n值有變化，不是同分異構(gòu)體，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，多糖可以水解成單糖，單糖不能再水解，正確。3將碘水滴到新切開(kāi)的馬鈴薯(又稱土豆)表面上，馬鈴薯表面變藍(lán)色，該現(xiàn)象表明馬鈴薯含有()A葡萄糖B蔗糖C淀粉 D纖維素解析：選C淀粉遇到碘變藍(lán)，加碘水變藍(lán)說(shuō)明馬鈴薯中含有淀粉。4向淀粉中加入少量硫酸，并加熱使之發(fā)生水解，為測(cè)定水解的程度所需的試劑是()NaOH溶液銀氨溶液新制氫氧化銅懸濁液碘水BaCl2溶液A BC D解析：選C淀粉在稀硫酸催化下水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖，如果未發(fā)生水解，則溶液不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；如果部分水解，則既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)又能使碘水變藍(lán)；如果已完全水解，則遇碘水不變藍(lán)色。因此，選擇碘水和銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液可確定有無(wú)葡萄糖生成和有無(wú)淀粉存在，但檢驗(yàn)水解產(chǎn)物前必須加堿中和酸。5(1)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加熱，發(fā)生反應(yīng)的類型是_，稀硫酸的作用是_。(2)向(1)溶液中加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱未見(jiàn)磚紅色沉淀，其原因是_。(3)在(1)的產(chǎn)物中加入NaOH溶液后，取適量液體加到新制的Cu(OH)2懸濁液中并加熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀，NaOH溶液的作用是_。解析：蔗糖在稀硫酸