作物生長發(fā)育與產量品質

1、單元二單元二作物的生長與發(fā)育與產量品質作物的生長與發(fā)育與產量品質遼寧職業(yè)學院遼寧職業(yè)學院 丁愛華丁愛華主題一主題一 作物的形態(tài)特征作物的形態(tài)特征一、禾谷類作物的形態(tài)特征一、禾谷類作物的形態(tài)特征 須根系，初生根、次生根組須根系，初生根、次生根組成；玉米地上還有氣生根。成；玉米地上還有氣生根。 初生根：初生根：種子萌發(fā)時先長出種子萌發(fā)時先長出的一條主根，的一條主根，2 3天后發(fā)天后發(fā)出出2 3側根。側根。 次生根：次生根：3葉期后從分蘗節(jié)葉期后從分蘗節(jié)上長出的根，與蘗同時形成。上長出的根，與蘗同時形成。（一）根（一）根（二）莖（二）莖 禾谷類作物莖由節(jié)和節(jié)間組成功能。基部節(jié)間不伸長，地禾谷類作物莖

2、由節(jié)和節(jié)間組成功能?；抗?jié)間不伸長，地上一般上一般4 6個。個。 玉米除上部玉米除上部 4 6節(jié)外，其余葉腋中都能形成腋芽。有節(jié)外，其余葉腋中都能形成腋芽。有1 2個能發(fā)育成果穗。個能發(fā)育成果穗。（三）葉（三）葉鞘葉（不完全葉）鞘葉（不完全葉）完全葉完全葉葉葉葉鞘葉鞘葉舌葉舌葉耳葉耳葉片葉片（四）花（四）花 小麥的花穗狀和復穗狀花小麥的花穗狀和復穗狀花序，由穗軸、小穗和小花序，由穗軸、小穗和小花組成。組成。水稻的花為復總狀花序，水稻的花為復總狀花序，由穗軸、一次枝梗、二次由穗軸、一次枝梗、二次枝梗、小穗梗和小穗組成。枝梗、小穗梗和小穗組成。 玉米花包括雄花序和雌花序。玉米花包括雄花序和雌花序。

3、 雄花序雄花序著生于植株頂端，為圓錐花序，著生于植株頂端，為圓錐花序，由主軸、分枝、小穗和小花組成。由主軸、分枝、小穗和小花組成。 雌花序雌花序著生于植株中部的葉腋內，為肉著生于植株中部的葉腋內，為肉穗花序。穗花序。（五）種子（五）種子種子是穎果，由皮層、胚、胚乳三部分組成。種子是穎果，由皮層、胚、胚乳三部分組成。二、油料作物的形態(tài)特征二、油料作物的形態(tài)特征 1.根和根瘤根和根瘤 直根系，主根、側根、直根系，主根、側根、根毛。根系上有根根毛。根系上有根瘤。瘤。（一）大豆、花生（一）大豆、花生2.莖莖 莖稈堅韌，近圓形。莖上有茸毛，棕黃、灰白兩色。主莖稈堅韌，近圓形。莖上有茸毛，棕黃、灰白兩色。

4、主莖葉腋里產生分枝，蔓生、半直立和直立。莖葉腋里產生分枝，蔓生、半直立和直立。3.葉葉葉分為子葉、單葉和復葉。葉分為子葉、單葉和復葉。4.花花 花為總狀花序，由苞葉、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊組成?；榭偁罨ㄐ颍砂~、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊組成。5.果實果實 莢果，長莢果，長3 7cm，內含，內含2 3粒種子。種子為無胚乳種子，粒種子。種子為無胚乳種子，由種皮和胚兩部分組成。由種皮和胚兩部分組成。（二）油菜（二）油菜 1.根根 直根系，主根和側根，主根上粗下細；側根包括支根和直根系，主根和側根，主根上粗下細；側根包括支根和細根。分為疏生根系（芥菜型油菜和春油菜）和密生根細根。分為疏生根系（芥菜型

5、油菜和春油菜）和密生根系（冬油菜）。系（冬油菜）。2.莖和分枝莖和分枝 短縮莖段：位于主莖基部，節(jié)間短縮莖段：位于主莖基部，節(jié)間短而密集、著生長柄葉。短而密集、著生長柄葉。 伸長莖段：位于主莖中部，節(jié)間伸長莖段：位于主莖中部，節(jié)間由下而上增長、著生短柄葉。由下而上增長、著生短柄葉。 薹莖段：位于主莖上部，節(jié)間由薹莖段：位于主莖上部，節(jié)間由下而上縮短、著生無柄葉。為角下而上縮短、著生無柄葉。為角果著生部位。果著生部位。 主莖主莖 分枝分枝 主莖葉腋的腋芽發(fā)育主莖葉腋的腋芽發(fā)育形成分枝形成分枝 根據一次分枝在主莖根據一次分枝在主莖上的分布，可分三種上的分布，可分三種類型類型 （1） 上生分枝型上生

6、分枝型 分枝基本集中在主莖中、上部分枝基本集中在主莖中、上部 分枝數目比較少分枝數目比較少 下部有效分枝極少或無分枝下部有效分枝極少或無分枝 整個植株成掃帚形整個植株成掃帚形 某些白菜型早熟種、密度過大、干旱、土壤瘠薄某些白菜型早熟種、密度過大、干旱、土壤瘠薄等容易形成此種類型分枝等容易形成此種類型分枝（2） 下生分枝型下生分枝型 分枝主要形成于主莖中、下部分枝主要形成于主莖中、下部 分枝數量多且密集分枝數量多且密集 整個植株成筒子形或叢狀態(tài)整個植株成筒子形或叢狀態(tài)（3） 勻生分枝型勻生分枝型 植株主莖中上部和中下部均有分枝植株主莖中上部和中下部均有分枝 分枝多但不密集分枝多但不密集 整個植株

7、成扇子形狀整個植株成扇子形狀 一般適合于機械化栽培一般適合于機械化栽培油菜的分枝類型油菜的分枝類型勻生分枝型勻生分枝型上生分枝型上生分枝型下生分枝型下生分枝型3.葉葉 （1） 子葉子葉 甘藍型油菜：腎臟形甘藍型油菜：腎臟形 白菜型油菜：心臟形白菜型油菜：心臟形 芥菜型油菜：杈形芥菜型油菜：杈形發(fā)育時期發(fā)育時期（2） 真葉真葉 真葉組成：葉柄、葉身（頂葉、裂葉）、無托葉真葉組成：葉柄、葉身（頂葉、裂葉）、無托葉 葉緣：全緣、波狀、鋸齒、缺刻。葉緣：全緣、波狀、鋸齒、缺刻。 葉色：綠（深、淺）、灰藍葉色：綠（深、淺）、灰藍 葉形復雜、多變：不同品種葉形不同、同一植株不同葉形復雜、多變：不同品種葉形

8、不同、同一植株不同部位葉形也有差別部位葉形也有差別油菜的葉形油菜的葉形真葉的類型真葉的類型 長柄葉：著生于主莖基部，葉面積自下而上增大。頂長柄葉：著生于主莖基部，葉面積自下而上增大。頂葉長橢圓形或勺形。葉身沿葉柄延伸形成裙邊狀葉長橢圓形或勺形。葉身沿葉柄延伸形成裙邊狀 短柄葉：著生于主莖中部，葉面積自下而上減小。頂短柄葉：著生于主莖中部，葉面積自下而上減小。頂葉形狀變化比較大，沿葉柄有成對小裂葉葉形狀變化比較大，沿葉柄有成對小裂葉 無柄葉：著生于主莖上部或分枝，葉面積最下。頂葉無柄葉：著生于主莖上部或分枝，葉面積最下。頂葉戟形、披針形或長三角形，無小裂葉戟形、披針形或長三角形，無小裂葉 4.花

9、和花序花和花序 （1） 花序花序 無限形總狀花序無限形總狀花序 著生于主莖（主花序）著生于主莖（主花序） 著生于分枝頂端（分枝花序）著生于分枝頂端（分枝花序） 按分枝次序分為一次花序、二次花序按分枝次序分為一次花序、二次花序 花謝后稱為花軸花謝后稱為花軸 （2） 花花 為十字形花為十字形花 花冠花冠4 花萼花萼4 雄蕊雄蕊4 雌蕊雌蕊1 花冠的形態(tài)花冠的形態(tài)白菜型白菜型芥菜型芥菜型甘藍型甘藍型5.果實果實 長角果長角果 由果身和果喙組成由果身和果喙組成 果殼由果殼由4 4個果瓣組成：個果瓣組成：2 2個殼狀果瓣、個殼狀果瓣、2 2個假隔膜個假隔膜 每角果由每角果由12124040粒種子粒種子

10、根據角果成熟時在果軸上的著生狀態(tài)，可分為幾種根據角果成熟時在果軸上的著生狀態(tài)，可分為幾種類型類型 角果的幾種類型角果的幾種類型 直生角果型：角果與果柄夾角近似垂直直生角果型：角果與果柄夾角近似垂直 斜生角果型：角果與果柄夾角斜生角果型：角果與果柄夾角45度左右度左右 平生角果型：角果與果柄夾角平生角果型：角果與果柄夾角20度左右度左右 垂生角果型：角果與果柄夾角大于垂生角果型：角果與果柄夾角大于90度，角果下垂度，角果下垂 直生型直生型斜生型斜生型平生型平生型垂生型垂生型三、其他作物的形態(tài)特征三、其他作物的形態(tài)特征1.根根直根系，主根、側根。直根系，主根、側根。（一）棉花（一）棉花2.莖莖莖莖

11、 主莖：圓形直立、生長期主莖上主莖：圓形直立、生長期主莖上 部有部有3至至6個節(jié)同時伸長。個節(jié)同時伸長。分支分支葉支葉支果支果支3.葉葉葉有子葉、先出葉和真葉。葉有子葉、先出葉和真葉。4.蕾蕾 果節(jié)上花芽發(fā)育而來，呈三角錐形。果節(jié)上花芽發(fā)育而來，呈三角錐形。5.花花 為完全花，苞葉、花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊。為完全花，苞葉、花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊。6.鈴鈴 棉桃，蒴果。棉桃，蒴果。（二）薯類（二）薯類1.甘薯甘薯（1）根：纖維根、牛蒡根和塊根。）根：纖維根、牛蒡根和塊根。（3）莖）莖 分為匍匐型和半直立型。分為匍匐型和半直立型。（4）花）花 單生兩性花，或聚傘花序，生于葉腋和葉頂。單生兩性花，或

12、聚傘花序，生于葉腋和葉頂。（5）果實）果實 圓形或扁圓形，蒴果。種子褐色或黑色，球形、半球形圓形或扁圓形，蒴果。種子褐色或黑色，球形、半球形或多角形?；蚨嘟切巍?.馬鈴薯馬鈴薯（1）根：圓錐根系，有主根和支根組成。）根：圓錐根系，有主根和支根組成。（2）莖）莖 地上莖、地下莖、匍匐莖和塊莖。地上莖、地下莖、匍匐莖和塊莖。地下莖地下莖68節(jié)，葉節(jié)處抽生出匍節(jié)，葉節(jié)處抽生出匍匐莖，匍匐莖先端膨大形成塊莖。匐莖，匍匐莖先端膨大形成塊莖。（3）葉）葉 苗期單葉，心臟形，后期的葉為奇數羽狀復葉。苗期單葉，心臟形，后期的葉為奇數羽狀復葉。（4）花、果實、種子）花、果實、種子 傘形花序，果實球形，種子小，腎

13、形。傘形花序，果實球形，種子小，腎形。主題二主題二 作物的生長發(fā)育規(guī)律作物的生長發(fā)育規(guī)律（一）作物生長、發(fā)育的概念（一）作物生長、發(fā)育的概念 1.在作物的一生中，有兩種基本生命現(xiàn)象：生長和發(fā)育。在作物的一生中，有兩種基本生命現(xiàn)象：生長和發(fā)育。 2.生長是指作物個體、器官、組織和細胞在體積、重量和生長是指作物個體、器官、組織和細胞在體積、重量和數量上的增加，是一個不可逆的量變過程。通常用大小、數量上的增加，是一個不可逆的量變過程。通常用大小、輕重和多少來度量。輕重和多少來度量。 3.發(fā)育是指作物細胞、組織和器官的分化形成過程，也就發(fā)育是指作物細胞、組織和器官的分化形成過程，也就是作物發(fā)生形態(tài)、結

14、構和功能上質的變化，有時這種過是作物發(fā)生形態(tài)、結構和功能上質的變化，有時這種過程是可逆的。程是可逆的。 4.生長和發(fā)育是交替推進的。生長和發(fā)育是交替推進的。一、作物生長與發(fā)育過程一、作物生長與發(fā)育過程（二）作物生長的一般進程（二）作物生長的一般進程 S形生長過程按作物種子形生長過程按作物種子萌發(fā)至收獲來劃分，可萌發(fā)至收獲來劃分，可分為分為4個時期：個時期： 1.緩慢增長期緩慢增長期 2.快速增長期快速增長期 3.減速增長期減速增長期 4.緩慢下降期緩慢下降期（三）作物的生育期和生育時期（三）作物的生育期和生育時期 作物的生育期作物的生育期指作物從出苗到成熟所經歷的天數。或從播指作物從出苗到成熟

15、所經歷的天數?；驈牟シN材料出苗到主產品收獲適期所經歷的天數。種材料出苗到主產品收獲適期所經歷的天數。 作物的生育期長短是由作物的遺傳性和所處的環(huán)境條件決作物的生育期長短是由作物的遺傳性和所處的環(huán)境條件決定的。定的。 作物的生育時期作物的生育時期指在作物一生中，外部形態(tài)特征、結構功指在作物一生中，外部形態(tài)特征、結構功能發(fā)生顯著變化的各個時期。能發(fā)生顯著變化的各個時期。1.作物的生育期和生育時期作物的生育期和生育時期2.生長發(fā)育過程生長發(fā)育過程（1）種子萌發(fā)出苗過程：吸水膨脹）種子萌發(fā)出苗過程：吸水膨脹胚根生長胚根生長胚芽生胚芽生長長出土。出土。（2）幼苗生長過程：長根、長葉、長莖等營養(yǎng)器官生長）

16、幼苗生長過程：長根、長葉、長莖等營養(yǎng)器官生長階段。階段。（3）產品器官形成期：花芽分化。）產品器官形成期：花芽分化。（4）開花期：生殖生長重要時期。）開花期：生殖生長重要時期。（5）產品器官的成熟：）產品器官的成熟：二、作物的溫光反應二、作物的溫光反應 作物的溫光反應特性是指作物必須經歷一定的溫度和作物的溫光反應特性是指作物必須經歷一定的溫度和光周期誘導后，才能從營養(yǎng)生長轉為生殖生長，進行花芽光周期誘導后，才能從營養(yǎng)生長轉為生殖生長，進行花芽分化或幼穗分化，進而才能開花結實。分化或幼穗分化，進而才能開花結實。1.高溫、短日型高溫、短日型2.低溫、長日型低溫、長日型（一）作物溫光反應類型（一）作

17、物溫光反應類型1.指導引種機器栽培試驗指導引種機器栽培試驗2.指導合理搭配品種和安排栽培時期指導合理搭配品種和安排栽培時期（二）作物溫光反應在生產上的應用（二）作物溫光反應在生產上的應用主題三主題三 作物生長發(fā)育與環(huán)境作物生長發(fā)育與環(huán)境一、作物與的光的關系一、作物與的光的關系 1.作物的光周期現(xiàn)象是作物對于白天和黑夜的相對長度的作物的光周期現(xiàn)象是作物對于白天和黑夜的相對長度的反應。反應。 2.光照強度與作物的生長發(fā)育光照強度與作物的生長發(fā)育 光照強度直接影響作物光合作用的速率。光照強度直接影響作物光合作用的速率。 當光照強度達到某一限度時，作物的光合強度不再增加，當光照強度達到某一限度時，作物

18、的光合強度不再增加，這時的光照強度稱為光飽和點。這時的光照強度稱為光飽和點。 光合作用吸收的二氧化碳和呼吸作用放出的二氧化碳等光合作用吸收的二氧化碳和呼吸作用放出的二氧化碳等量時的光照強度稱為光補償點。量時的光照強度稱為光補償點。 不同作物對光照強度要求不同。不同作物對光照強度要求不同。 作物不同生育階段要求的光照強度不同。作物不同生育階段要求的光照強度不同。 充足的光照有利于作物繁殖器官的發(fā)育。充足的光照有利于作物繁殖器官的發(fā)育。 3.光質與作物的生長發(fā)育光質與作物的生長發(fā)育 太陽輻射主要包括紫外線、可見光和紅外線。太陽輻射主要包括紫外線、可見光和紅外線。 不同光譜成分影響作物生長發(fā)育、產量

19、和品質。不同光譜成分影響作物生長發(fā)育、產量和品質。 紫外線中波長較長部分可刺激作物生長，促進成熟，提高紫外線中波長較長部分可刺激作物生長，促進成熟，提高蛋白質、纖維素和糖分的含量；紫外線中波長較短部分抑蛋白質、纖維素和糖分的含量；紫外線中波長較短部分抑制細胞的伸長。制細胞的伸長。 可見光制造有機營養(yǎng)的主要光源?？梢姽庵圃煊袡C營養(yǎng)的主要光源。 生理有效輻射：紅橙光和藍紫光。生理有效輻射：紅橙光和藍紫光。 紅橙光促進碳水化合物的合成。紅橙光促進碳水化合物的合成。 藍紫光促進蛋白質和非碳水化合物的積累。藍紫光促進蛋白質和非碳水化合物的積累。 紅外線產生熱效應，促進種子萌發(fā)和細胞伸長。紅外線產生熱效應

20、，促進種子萌發(fā)和細胞伸長。 4.提高作物光能利用率的途徑提高作物光能利用率的途徑 選育優(yōu)良品種，改變株型結構；選育優(yōu)良品種，改變株型結構； 改革種植制度，發(fā)展間、套、復種改革種植制度，發(fā)展間、套、復種 建立合理群體結構；建立合理群體結構； 改進栽培技術，提高田間管理水平；改進栽培技術，提高田間管理水平； 充分利用作物生長發(fā)育與充分利用作物生長發(fā)育與CO2的關系。的關系。二、作物與溫度的關系二、作物與溫度的關系 1.作物生育的作物生育的“三基點溫度三基點溫度”：最高、最適、最低溫度。：最高、最適、最低溫度。 2.在一定的溫度范圍內，作物的生長速率和溫度成正比。在一定的溫度范圍內，作物的生長速率和

21、溫度成正比。 3.地表太陽輻射的周期性變化產生溫度有規(guī)律的周期性變地表太陽輻射的周期性變化產生溫度有規(guī)律的周期性變化，植物適應了這種節(jié)律變化而成為一種生物學特性，稱化，植物適應了這種節(jié)律變化而成為一種生物學特性，稱為溫周期現(xiàn)象。為溫周期現(xiàn)象。 4.日溫周期對作物產量形成與產品質量有密切關系。日溫周期對作物產量形成與產品質量有密切關系。 5.生物長期適應于一年中溫度的寒暑節(jié)律性變化，形成了生物長期適應于一年中溫度的寒暑節(jié)律性變化，形成了與此相適應的生物發(fā)育節(jié)律，稱為物候。與此相適應的生物發(fā)育節(jié)律，稱為物候。 6.活動積溫是高于作物生長發(fā)育起點溫度的各個日平均氣活動積溫是高于作物生長發(fā)育起點溫度的

22、各個日平均氣溫的總和。有效積溫是有效溫度的總和。溫的總和。有效積溫是有效溫度的總和。三、作物與水的關系三、作物與水的關系 不同作物對水分的需求不同。不同作物對水分的需求不同。 作物的需水量是作物的蒸騰量、土壤的蒸發(fā)量和滲漏量作物的需水量是作物的蒸騰量、土壤的蒸發(fā)量和滲漏量的總和。的總和。 作物需水臨界期是作物對水分最敏感的時期。作物需水臨界期是作物對水分最敏感的時期。 作物需水規(guī)律：苗期少，中期多，后期少。作物需水規(guī)律：苗期少，中期多，后期少。 提高水分利用率的途徑：選抗旱品種；集水農業(yè)；節(jié)水提高水分利用率的途徑：選抗旱品種；集水農業(yè)；節(jié)水灌溉；抗旱栽培措施。灌溉；抗旱栽培措施。四、作物與養(yǎng)分

23、的關系四、作物與養(yǎng)分的關系 作物對必需營養(yǎng)元素的吸收具有選擇性。作物對必需營養(yǎng)元素的吸收具有選擇性。 作物需肥規(guī)律：苗期少，產品形成期多，產品器官成熟作物需肥規(guī)律：苗期少，產品形成期多，產品器官成熟期少。期少。 養(yǎng)分需要的兩個重要時期為作物營養(yǎng)臨界期和營養(yǎng)最高養(yǎng)分需要的兩個重要時期為作物營養(yǎng)臨界期和營養(yǎng)最高效率期。效率期。五、作物與空氣的關系五、作物與空氣的關系 二氧化碳是作物光合作用的原料。二氧化碳是作物光合作用的原料。 提高二氧化碳濃度可以促使某些作物增產。提高二氧化碳濃度可以促使某些作物增產。 豆科作物通過與它們共生的根瘤菌能夠固定并利用空氣中豆科作物通過與它們共生的根瘤菌能夠固定并利用

24、空氣中的氮素。的氮素。 作物呼吸需要氧氣。作物呼吸需要氧氣。 主題四主題四 作物的產量與品質作物的產量與品質一、作物產量一、作物產量 1.作物的產量包括生物產量和經濟產量兩部分。作物的產量包括生物產量和經濟產量兩部分。 2.生物產量：指作物在生育期間生產和積累的物質的總量生物產量：指作物在生育期間生產和積累的物質的總量（一般不包括根）。在組成作物軀體的全部干物質中，有（一般不包括根）。在組成作物軀體的全部干物質中，有機物質占機物質占9095，礦物質占，礦物質占510，因此，光合作用，因此，光合作用形成的有機物質的生產和積累是農作物產量形成的主要物形成的有機物質的生產和積累是農作物產量形成的主要

25、物質基礎。質基礎。 3.經濟產量：栽培目的所需要產品的收獲量（即一般所指經濟產量：栽培目的所需要產品的收獲量（即一般所指的產量）。經濟產量可以是生殖體（籽粒、莢果、果實），的產量）。經濟產量可以是生殖體（籽粒、莢果、果實），也可以是營養(yǎng)體（根、莖、葉）。也可以是營養(yǎng)體（根、莖、葉）。（一）作物產量的概念（一）作物產量的概念 4.經濟系數：生物產量轉化為經濟產量的效率。經濟系數：生物產量轉化為經濟產量的效率。 經濟系數經濟系數 = 經濟產量經濟產量/生物產量。生物產量。 決定經濟系數的因素：決定經濟系數的因素： 與所利用的產品器官有關：以營養(yǎng)器官為產品的作物較與所利用的產品器官有關：以營養(yǎng)器官為

26、產品的作物較高，如薯類高，如薯類0.700.80;以生殖器官的一部分作為產品的作以生殖器官的一部分作為產品的作物較低，如禾谷類、豆類等，小麥物較低，如禾谷類、豆類等，小麥0.30.4，水稻，水稻0.5，大豆，大豆只有只有0.3。 與收獲產品的化學成分有關：以碳水化合物為產品的較與收獲產品的化學成分有關：以碳水化合物為產品的較高，以含脂肪、蛋白質為產品的較低。高，以含脂肪、蛋白質為產品的較低。 同一作物和同一品種，經濟系數還決定于栽培條件和栽同一作物和同一品種，經濟系數還決定于栽培條件和栽培水平。培水平。 作物產量是由單株（個體）產量和單位面積株數（群體）作物產量是由單株（個體）產量和單位面積株

27、數（群體）來決定的。來決定的。 小麥產量（小麥產量（kg/km2）=公頃穗數公頃穗數穗粒數穗粒數千粒重千粒重/（10001000）; 花 生 （花 生 （ k g / k m2） = 公 頃 株 數公 頃 株 數 單 株 果 數單 株 果 數 果 重果 重 /（10001000）; 棉花（棉花（kg/km2） =公頃株數公頃株數株鈴數株鈴數鈴重鈴重衣分衣分/（10001000）。）。（二）產量構成因素及其相互關系（二）產量構成因素及其相互關系作物的生產潛力作物的生產潛力 作物的最高產量主要取決于作物本身固有特性及其適作物的最高產量主要取決于作物本身固有特性及其適應環(huán)境的程度。應環(huán)境的程度。 決

28、定作物的最高產量的氣候因素有溫度、輻射和生長決定作物的最高產量的氣候因素有溫度、輻射和生長期等。期等。 提高光能利用率是提高產量的重要途徑。作物只能利提高光能利用率是提高產量的重要途徑。作物只能利用太陽輻射的可見光部分（占總輻射的用太陽輻射的可見光部分（占總輻射的44.4%）進行光）進行光合作用，稱為有效輻射。合作用，稱為有效輻射。 作物的最大光能利用率理論值為可見光的作物的最大光能利用率理論值為可見光的12%。 從光能利用角度，作物的增產潛力很大。從光能利用角度，作物的增產潛力很大。（三）提高作物產量的途徑（三）提高作物產量的途徑 1.選育高光效品種。采用高光效品種，選用株型緊湊，適選育高光

29、效品種。采用高光效品種，選用株型緊湊，適當矮，光合能力強，呼吸消耗低，光合時間長、葉面積當矮，光合能力強，呼吸消耗低，光合時間長、葉面積適當的品種。適當的品種。 2.提高光能利用率提高光能利用率 。充分利用生長季，安排好茬口，如。充分利用生長季，安排好茬口，如套種、間作、育苗移栽、地膜覆蓋等。套種、間作、育苗移栽、地膜覆蓋等。 3.合理栽培技術措施合理栽培技術措施 4.合理密植合理密植 5.提高勞動生產率提高勞動生產率玉米育苗移栽玉米育苗移栽 3.合理栽培技術措施合理栽培技術措施 確定適宜的種植密度確定適宜的種植密度 采用合理的栽培措施，加強田間管采用合理的栽培措施，加強田間管理，保證群體適宜

30、，使葉面積系數保持較高水平，維持較理，保證群體適宜，使葉面積系數保持較高水平，維持較長時間，促進光合產物的積累和運轉，當提高密度對干物長時間，促進光合產物的積累和運轉，當提高密度對干物質的積累有利，經濟系數最高時，產量最高。質的積累有利，經濟系數最高時，產量最高。 采用提高光合效率的直接措施：抑制光呼吸，施采用提高光合效率的直接措施：抑制光呼吸，施CO2肥，肥，增施有機肥增施有機肥CO2。（一）作物產品品質的涵義及其重要性（一）作物產品品質的涵義及其重要性 品質指經濟產品的質量，關系到產品對某種特定用途的適品質指經濟產品的質量，關系到產品對某種特定用途的適合性及經濟價值。合性及經濟價值。 優(yōu)質

31、主要是指農產品自身及其延伸所表現(xiàn)出的優(yōu)良品質，優(yōu)質主要是指農產品自身及其延伸所表現(xiàn)出的優(yōu)良品質，包括營養(yǎng)品質、加工品質和商業(yè)品質三個方面的內涵。包括營養(yǎng)品質、加工品質和商業(yè)品質三個方面的內涵。 營養(yǎng)品質指農產品所含的營養(yǎng)成分及其含量。營養(yǎng)品質指農產品所含的營養(yǎng)成分及其含量。 加工品質主要指食用品質或適口性。加工品質不僅與農產加工品質主要指食用品質或適口性。加工品質不僅與農產品質量有關，而且與加工技術有關。品質量有關，而且與加工技術有關。 商業(yè)品質是指農產品的形態(tài)、色澤、整齊度、容重及裝飾商業(yè)品質是指農產品的形態(tài)、色澤、整齊度、容重及裝飾等，也包括化學物質的污染。等，也包括化學物質的污染。二、作

32、物產品品質二、作物產品品質（二）農產品品質指標（二）農產品品質指標 品質的評價標準因用途而異。品質的評價標準因用途而異。 不同作物、同一作物不同用途其品質要求不同。糧食作物：不同作物、同一作物不同用途其品質要求不同。糧食作物：籽粒、塊根、塊莖的成分、含量，包括營養(yǎng)品質、加工品籽粒、塊根、塊莖的成分、含量，包括營養(yǎng)品質、加工品質、食用品質和商品品質。質、食用品質和商品品質。 經濟作物：評價標準為工藝品經濟作物：評價標準為工藝品質和加工品質。質和加工品質。 作物產品質量的主要指標：作物產品質量的主要指標： 1.生化指標：常用的有蛋白質、氨基酸、脂肪、淀粉、糖生化指標：常用的有蛋白質、氨基酸、脂肪、

33、淀粉、糖分、維生素、礦物質及有害的化學成分含量。分、維生素、礦物質及有害的化學成分含量。 2.物理指標：如產品的外形、大小、滋味、香氣、顏色、物理指標：如產品的外形、大小、滋味、香氣、顏色、光澤、種皮厚薄、整齊度、纖維長度、纖維強度等。光澤、種皮厚薄、整齊度、纖維長度、纖維強度等。 3.食用品質指標：食品在蒸、煮、煎、炸與食味等方面的食用品質指標：食品在蒸、煮、煎、炸與食味等方面的指標。指標。 1.遺傳因素。禾谷類作物、經濟作物的蛋白質、淀粉、脂遺傳因素。禾谷類作物、經濟作物的蛋白質、淀粉、脂肪、維生素含量等都受遺傳基因的影響。作物的經濟性狀肪、維生素含量等都受遺傳基因的影響。作物的經濟性狀在

34、遺傳上一般都是數量性狀，容易受環(huán)境條件的影響而發(fā)在遺傳上一般都是數量性狀，容易受環(huán)境條件的影響而發(fā)生變化。生變化。 2.氣候生態(tài)因素氣候生態(tài)因素 （1）氣候因素）氣候因素 同一作物產品品質的優(yōu)劣，因種植地的差同一作物產品品質的優(yōu)劣，因種植地的差異而變化很大。如大豆的蛋白質含量為南高北低，油分含異而變化很大。如大豆的蛋白質含量為南高北低，油分含量則相反。量則相反。（三）影響農產品品質的因素（三）影響農產品品質的因素 （2）季節(jié)因素）季節(jié)因素 種植與成熟季節(jié)不同，產品品質差異很大。種植與成熟季節(jié)不同，產品品質差異很大。如早稻一般比晚稻的品質差，表現(xiàn)在腹白較多，米質疏松，如早稻一般比晚稻的品質差，表

35、現(xiàn)在腹白較多，米質疏松，蒸煮品質不佳。蒸煮品質不佳。 （3）土壤因素）土壤因素 不同類型土壤與質地對作物產品品質也有不同類型土壤與質地對作物產品品質也有影響。影響。 3.栽培措施栽培措施 。栽培措施中水、肥、收獲適期、收獲方式。栽培措施中水、肥、收獲適期、收獲方式等都會對作物品質產生影響。如甘薯增施鉀肥，可增加糖等都會對作物品質產生影響。如甘薯增施鉀肥，可增加糖分和淀粉含量。分和淀粉含量。（四）提高作物產品品質的途徑（四）提高作物產品品質的途徑 1.選用優(yōu)質品種。如優(yōu)質專用小麥、高油大豆、抗病蟲選用優(yōu)質品種。如優(yōu)質專用小麥、高油大豆、抗病蟲的轉基因棉花品種。的轉基因棉花品種。 2.改進栽培技術

36、。合理輪作；合理密植；科學施肥；適改進栽培技術。合理輪作；合理密植；科學施肥；適時灌溉與排水；適時收獲；運用標準化、規(guī)范化的生時灌溉與排水；適時收獲；運用標準化、規(guī)范化的生產技術。產技術。 3.提高農產品的加工技術。降低或取剔有害物質；添加提高農產品的加工技術。降低或取剔有害物質；添加人類必需的氨基酸、纖維素等。人類必需的氨基酸、纖維素等。綠色食品及有機食品生產綠色食品及有機食品生產 一、綠色食品生產技術一、綠色食品生產技術 （一）綠色食品的概念、特點和標志（一）綠色食品的概念、特點和標志 （二）綠色食品基地的選擇（二）綠色食品基地的選擇 （三）綠色食品生產必須具備的條件（三）綠色食品生產必須

37、具備的條件 （四）綠色食品生產綜合技術（四）綠色食品生產綜合技術 二、有機食品生產技術二、有機食品生產技術 （一）有機食品的概念和標準（一）有機食品的概念和標準 （二）有機食品生產技術（二）有機食品生產技術 （三）有機食品的標志和頒證程序（三）有機食品的標志和頒證程序一、綠色食品生產技術一、綠色食品生產技術（一）綠色食品的概念、特點和標志（一）綠色食品的概念、特點和標志綠色食品是無公害、無污染、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類的食品。綠色食品是無公害、無污染、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類的食品。綠色食品分為綠色食品分為AA級綠色食品和級綠色食品和A級綠色食品。級綠色食品。A級綠色綠色食品系指在生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定標準

38、的產地生產，生級綠色綠色食品系指在生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定標準的產地生產，生產過程允許限量使用限定的化學合成物質，按特定生產操作規(guī)程生產、產過程允許限量使用限定的化學合成物質，按特定生產操作規(guī)程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，并經中國綠色食加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，并經中國綠色食品標志的產品。品標志的產品。 AA級綠色食品生產指在生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定標準的產地，生產過級綠色食品生產指在生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定標準的產地，生產過程中基本不使用化學合成物資，按特定的生產操作規(guī)程生產、加工、程中基本不使用化學合成物資，按特定的生產操作規(guī)程生產、加工、產品質量及包裝經檢

39、測、檢查符合特定標準，并經中國綠色食品發(fā)展產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，并經中國綠色食品發(fā)展中心認定，許可使用中心認定，許可使用AA級綠色食品標志的產品。級綠色食品標志的產品。 標志由三部分構成，即上方的太陽，下方的葉片和中心的標志由三部分構成，即上方的太陽，下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農業(yè)、蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護。環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護。AA級綠色食品標志與級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色，字體為綠色，底色為白色，A級綠色食品標志與字體為白級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色。色

40、，底色為綠色。 綠色食品標志是指綠色食品標志是指“綠色食品綠色食品”，“Green Food”，綠色，綠色食品標志圖形及這三者相互組合等四種形式，注冊在以食食品標志圖形及這三者相互組合等四種形式，注冊在以食品為主的共九大類食品上，并擴展到肥料等綠色食品相關品為主的共九大類食品上，并擴展到肥料等綠色食品相關類產品上。類產品上。 綠色食品標志作為一種產品質量證明商標，其商標專用權綠色食品標志作為一種產品質量證明商標，其商標專用權受受中華人民共和國商標法中華人民共和國商標法保護。標志使用是食品通過保護。標志使用是食品通過專門機構認證，許可企業(yè)依法使用。專門機構認證，許可企業(yè)依法使用。 （二）綠色食品

41、基地的選擇（二）綠色食品基地的選擇 綠色食品生產基地一般應選擇在空氣清新、水質純凈、土綠色食品生產基地一般應選擇在空氣清新、水質純凈、土壤未受污染，具有良好農業(yè)生態(tài)環(huán)境的地區(qū)，應盡量避開壤未受污染，具有良好農業(yè)生態(tài)環(huán)境的地區(qū)，應盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道。邊遠地區(qū)、農村農業(yè)生態(tài)繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道。邊遠地區(qū)、農村農業(yè)生態(tài)環(huán)境相對較好，是綠色食品生產基地的首要選擇；一部分環(huán)境相對較好，是綠色食品生產基地的首要選擇；一部分城市郊區(qū)受城市污染較輕或未受污染，農業(yè)生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀城市郊區(qū)受城市污染較輕或未受污染，農業(yè)生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀好，也是綠色食品產地選擇的理想區(qū)域。好，也是綠色食品產地選擇的理

42、想區(qū)域。 1. 對大氣的要求：產地及產地周圍不得有大氣污染源，特對大氣的要求：產地及產地周圍不得有大氣污染源，特別是上風口沒有污染源，大氣質量要求穩(wěn)定。別是上風口沒有污染源，大氣質量要求穩(wěn)定。 2. 對水的要求：除了對水的數量由一定要求外，更重要的對水的要求：除了對水的數量由一定要求外，更重要的是對水環(huán)境質量的要求。應選擇在地表水、地下水質清潔是對水環(huán)境質量的要求。應選擇在地表水、地下水質清潔無污染的地區(qū)、水域，水域上游沒有對該地區(qū)構成污染威無污染的地區(qū)、水域，水域上游沒有對該地區(qū)構成污染威脅的污染源。脅的污染源。 3.對土壤的要求：要求基地位于土壤元素背景值正常區(qū)域，對土壤的要求：要求基地位

43、于土壤元素背景值正常區(qū)域，基地及基地周圍沒有金屬或非金屬礦山，為受到人為污染，基地及基地周圍沒有金屬或非金屬礦山，為受到人為污染，土壤中農藥殘留量較低，并具有較高的土壤肥力。土壤中農藥殘留量較低，并具有較高的土壤肥力。 （三）綠色食品生產必須具備的條件（三）綠色食品生產必須具備的條件 （1）產品或產品原料產地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境）產品或產品原料產地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標準，限制產品生產過程中使用化學肥料、農藥和其它化標準，限制產品生產過程中使用化學肥料、農藥和其它化學物質；學物質； （2）農作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖及食品加工必須）農作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖及食品加工必須符合

44、綠色食品的生產操作規(guī)程；符合綠色食品的生產操作規(guī)程； （3）產品必須符合綠色食品質量和衛(wèi)生標準；）產品必須符合綠色食品質量和衛(wèi)生標準； （4）產品的標簽必須符合）產品的標簽必須符合綠色食品標志設計標準手冊綠色食品標志設計標準手冊中的規(guī)定。中的規(guī)定。 （四）綠色食品生產綜合技術（四）綠色食品生產綜合技術 1.選用優(yōu)良品種選用優(yōu)良品種 2.采用標準化的生產技術采用標準化的生產技術 3.抓好施肥關抓好施肥關 4.搞好病蟲草害的防治工作搞好病蟲草害的防治工作二、有機食品生產技術二、有機食品生產技術 （一）有機食品的概念和標準（一）有機食品的概念和標準 1.有機食品指來自于有機農業(yè)生產體系，根據有機農業(yè)

45、生產有機食品指來自于有機農業(yè)生產體系，根據有機農業(yè)生產的規(guī)范生產加工，并經獨立的認證機構認證的農產品及其的規(guī)范生產加工，并經獨立的認證機構認證的農產品及其加工產品等。加工產品等。 2.有機農業(yè)指在動動物生產過程中不使用化學合成的農藥、有機農業(yè)指在動動物生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、飼料調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，以及基因工程生化肥、飼料調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系物及其產物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)

46、持續(xù)穩(wěn)定的一種農業(yè)生產方式。維持農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農業(yè)生產方式。3.有機食品是一類真正源于自然、富營養(yǎng)、高品質的環(huán)保型安有機食品是一類真正源于自然、富營養(yǎng)、高品質的環(huán)保型安全食品。全食品。4. 有機食品標志的產品具有以下特點：有機食品標志的產品具有以下特點： 該產品除符合國家有關食品生產、加工和衛(wèi)生標準外，還該產品除符合國家有關食品生產、加工和衛(wèi)生標準外，還完全符合完全符合IFOAM基本標準。基本標準。 該產品的原料不受任何污染，在生產過程中不使用任何合該產品的原料不受任何污染，在生產過程中不使用任何合 成農藥、化肥、除草劑、生長調節(jié)劑等化學物質。成農藥、化肥、除草劑、生長調節(jié)劑等化學

47、物質。 該產品在加工過程中不使用合成的防腐劑、食品添加劑和該產品在加工過程中不使用合成的防腐劑、食品添加劑和 人工色素，在貯藏、運輸過程中未受有害化學物質的污染。人工色素，在貯藏、運輸過程中未受有害化學物質的污染。 該產品還滿足該產品還滿足有機產品認證標準有機產品認證標準規(guī)定的其他要求。規(guī)定的其他要求。 5.有機食品基本的要求：有機食品基本的要求： 有機食品生產地應清潔，不受污染，符合國家大氣環(huán)境有機食品生產地應清潔，不受污染，符合國家大氣環(huán)境質量一級標準。灌溉用水水質符合國家地面水環(huán)境質量一質量一級標準。灌溉用水水質符合國家地面水環(huán)境質量一類標準。類標準。 農作物生產中嚴禁使用化學物質處理種

48、子，嚴禁使用人農作物生產中嚴禁使用化學物質處理種子，嚴禁使用人工合成的農藥、肥料、除草劑、增效劑、生長調節(jié)劑等。工合成的農藥、肥料、除草劑、增效劑、生長調節(jié)劑等。 禽畜生產的環(huán)境不受化學物質污染。飼料必須是有機飼禽畜生產的環(huán)境不受化學物質污染。飼料必須是有機飼料，禁止使用合成的飼料添加劑。禁止使用抗生素防治禽料，禁止使用合成的飼料添加劑。禁止使用抗生素防治禽畜疾病。畜疾病。 有機天然野生植物必須采自符合有機農業(yè)生產環(huán)境的地有機天然野生植物必須采自符合有機農業(yè)生產環(huán)境的地方。采集野生植物不應造成水土流失和破壞生態(tài)平衡。方。采集野生植物不應造成水土流失和破壞生態(tài)平衡。 有機食品加工的原料有機食品加

49、工的原料95%以上必須是有機農產品。加工以上必須是有機農產品。加工水質清潔無污染。加工過程中嚴禁使用輻射和石油的餾出水質清潔無污染。加工過程中嚴禁使用輻射和石油的餾出物，禁止使用酸或堿水解，不使用人工合成的食品添加劑物，禁止使用酸或堿水解，不使用人工合成的食品添加劑和合成的維生素等。和合成的維生素等。 有機食品在貯藏、運輸和銷售過程中嚴禁與非有機食品有機食品在貯藏、運輸和銷售過程中嚴禁與非有機食品混放，嚴禁受到污染。銷售、貯藏和運輸環(huán)境必須清潔衛(wèi)混放，嚴禁受到污染。銷售、貯藏和運輸環(huán)境必須清潔衛(wèi)生。嚴禁用化學農藥噴撒和消毒處理有機食品的倉庫、運生。嚴禁用化學農藥噴撒和消毒處理有機食品的倉庫、運輸工具和銷售商店。輸工具和銷售商店。 在最后被頒做有機食品前，必須進行一系列的嚴格的檢在最后被頒做有機食品前，必須進行一系列的嚴格的檢測工作，包括田間生產、環(huán)境和食品取樣分析、工廠加工、測工作，包括田間生產、環(huán)境和食品取樣分析、工廠加工、產品運輸和儲藏等各個環(huán)節(jié)。在符合規(guī)范后才準予頒給有產品運輸和儲藏等各個環(huán)節(jié)。在符合規(guī)范后才準予頒給有機食品證書。機食品證書。 建立一套生產、加工、