大學(xué)生暑假社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告

1、大學(xué)生暑假社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告標(biāo)題 :一份汗水 ,一份收獲 飯店實(shí)習(xí)算起來 ,我在王唯海味樓已工作將近一個(gè)月,從最初的不適應(yīng)到現(xiàn)在的得心應(yīng)手.不敢說 ,自己已經(jīng)到達(dá)了什么水平 ,只能說對(duì)酒店餐飲效勞這個(gè)行業(yè)有了更加深入的了解.附表 1:王唯海味樓工作時(shí)間表9:3010:30 集合 ,清掃包廂衛(wèi)生10:30 11:00 午飯時(shí)間11:00 2 :00 工作時(shí)間4:305 :00 晚飯時(shí)間5:008 :30 工作時(shí)間剛來的時(shí)候 ,比擬辛苦 ,因?yàn)檫€需要培訓(xùn)8:00 10:00,學(xué)習(xí)相關(guān)的一些理論知識(shí)和根本操作如:鋪臺(tái)布，擺臺(tái)2,折花像我初涉這行業(yè)，可以說是"現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣",肯定少不了鬧

2、笑話，例如擺 十人臺(tái)位 ,我總是擺八人臺(tái)位 ,擺完之后還自言自語 ,怎么多兩套餐具呢 ,劉鵬 同事說,你再仔 細(xì)數(shù)數(shù)看 .我一數(shù) ,暈,桌上可不是只有八套,我說呢 ,怎么平白無故多兩套出來 !從來都不覺得自己嬌生慣養(yǎng) ,但實(shí)際上 ,我也是一個(gè)啥也不會(huì)做的 "米蟲".拖地 ,擦家具 ,洗杯子 這些小事雖然會(huì)做 ,但是卻總是做不好,達(dá)不到要求 .現(xiàn)在 ,這些事情成為我每天生活的一局部,總算學(xué)會(huì)不在剛拖完的地板上留下自己的腳印 ,慢慢地 ,洗好的杯子上也不再有殘留的痕跡 , 雖不值得夸耀 ,自己心里感覺還是挺自豪的.餐前的準(zhǔn)備工作是不難的 ,只要多練習(xí)幾次 ,細(xì)心一點(diǎn) ,就能到達(dá)

3、不錯(cuò)的效果.鋪臺(tái)布是我最喜歡做得事情之一了.漁翁撒網(wǎng)式 ,推拉式 ,抖鋪式是最常見的 3種鋪臺(tái)布的方法我用得最多的是推拉式,換下臟兮兮的臺(tái)布,拿上一塊干凈的白色臺(tái)布 ,稍微整理一下 ,然后"嘩"地一聲甩出去 ,臺(tái)布如在半空中搭起一座拱橋,然后平穩(wěn)地落下,真是太有成就感了.我是練了好久 ,才練成一次就把臺(tái)布干凈利落地甩出去,果然"有多少付出 ,就有多少回報(bào) "!折花 ,一件我認(rèn)為很藝術(shù)的事情.一條普普通通的餐巾必須是正方形 ,經(jīng)效勞員的手稍一擺弄簡潔明了的馬蹄蓮就成型了 ,更有神似的大白菜,花相芍藥 ,梅花報(bào)春 ,翠葉挺立 ,孔雀開屏 ,星形扇葉餐巾主要有

4、棉質(zhì)和滌綸兩種,就定型性而言 ,棉質(zhì)的優(yōu)于滌綸的,而且滌綸的不吸水 ,去污能力較差 .國湘使用的是橘黃色和白色的滌綸餐巾 ,所以定型性差了點(diǎn) ,折出來的花效果 不是很好 ,總有點(diǎn)搖搖欲墜的感覺.象現(xiàn)在淡季 ,有客人的時(shí)候 ,自然為客人效勞 ;沒有客人 ,那可就不輕松了,因?yàn)闉榭腿诵诘臅r(shí)候還能走動(dòng)走動(dòng) ,可沒有客人時(shí) ,就得站臺(tái) 站立迎客 ,動(dòng)不動(dòng)就是好幾個(gè)鐘頭,一天下來 ,感覺腳都不是自己的了 .我的觀點(diǎn)是 ,一個(gè)好的酒店 ,除了要有響應(yīng)的設(shè)施外 ,好的效勞也是必不可少的.而人與人的交流和相處又是最難的 ,東西它不會(huì)動(dòng) ,不會(huì)跑 ,只要多練習(xí)幾次 ,就有一定的成果 .可面對(duì)不斷變 化的客人

5、,挑戰(zhàn)就大多了.邵陽的客人是出了名的難伺候,如果我能夠在這里沉著地面對(duì)客人的刁難 ,那么這個(gè)月的實(shí)習(xí)可以說沒有白費(fèi).附表二 :包廂常用效勞禮貌用語"您好,歡迎光臨 !"微笑"您好 ,請(qǐng)這邊走 ."必須在客人的右手邊帶路 ,并伸出右手示路 ."先生女士 ,請(qǐng)問需要現(xiàn)在點(diǎn)菜嗎 ""先生女士 ,這是您要的酒 ,請(qǐng)問現(xiàn)在需要翻開嗎 " "對(duì)不起,請(qǐng)稍等,您要的菜馬上就來 ."帶歉意 "請(qǐng)慢走 ,歡迎下次光臨 !"彎腰 點(diǎn)菜是一門學(xué)問 .一般來說 ,菜譜上的菜并不是都做得出來,有些菜名

6、是為了豐富菜譜的內(nèi)容而添加上去的 .如果客人要點(diǎn)到做不出來的菜或者詢問這道菜的材料,做法 ,那么效勞員就要靈活應(yīng)對(duì)了 .例如 ,你可以這樣說 :"不好意思 ,這道菜今天已經(jīng)賣完了 ."或者"這道菜的主要材料 是 XXX."記得有一次點(diǎn)菜 , 客人的意思是來個(gè)蒜蓉小白菜,我一時(shí)沒聽清楚 ,寫了個(gè)蒜炒小白菜 ,結(jié)果出事就放了一點(diǎn)蒜 , 不仔細(xì)看還真看不出來放了蒜.客人就找我的麻煩 ,說我菜單寫錯(cuò)了 ,要么我買單 ;要么我把那盤小白菜給吃了.后來我把寫的菜單拿給客人看,以證明不是我的失誤 ,而是廚房的責(zé)任 ,才免去我要承當(dāng)?shù)?"后果 ".事

7、后想想 ,我確實(shí)有責(zé)任 , 如果我清楚地寫的是蒜蓉小 白菜 ,就不會(huì)出現(xiàn)這重情況了.這件事提醒我以后點(diǎn)菜要聽仔細(xì)和寫清楚客人的要求,要知道 ,并不是每個(gè)客人都是很好說話的 .附表三 :三星級(jí)酒店餐廳要求a.總餐位數(shù)與客房接待能力相適應(yīng)；b有布局合理，裝飾豪華的中餐廳，至少能提供2種風(fēng)味的中餐，晚餐結(jié)束客人點(diǎn)菜不早于22時(shí)；c. 有獨(dú)具特色，風(fēng)格高雅，位置合理的咖啡廳簡易西餐廳.能提供自助早餐，西式正餐.咖啡廳 或有一餐廳 營業(yè)時(shí)間不少于 18h 并有明確的營業(yè)時(shí)間 ；d. 有適量的宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳能提供中西式宴會(huì)效勞；e. 有位置合理，裝飾高雅，具有特色，獨(dú)立封閉式的酒吧；f. 餐廳及酒吧的

8、主管，領(lǐng)班和效勞員能用流利的英語提供效勞餐廳及酒吧至少能用2種外語英語為必備語種 提供效勞 .g. 餐具按中西餐習(xí)慣成套配置 ，無破損，衛(wèi)生 ，光潔；h. 菜單及飲品單裝幀精致 ，完整清潔 ，出菜率不低于 90%.這一個(gè)月在酒店的實(shí)習(xí) ，讓我學(xué)到了許多生活上的新知識(shí) ，積累了一定的經(jīng)驗(yàn) ，我會(huì)在以后的 學(xué)習(xí)中 ，努力將理論聯(lián)系實(shí)際 ，不斷充實(shí)自己 ，突破自我 .注釋:1: 擺臺(tái):又稱餐臺(tái)設(shè)計(jì)或餐臺(tái)布置，是為客人就餐確定席位，并將餐飲活動(dòng)所需要的一切物品按要求擺設(shè)于餐桌的操作過程 .大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門，走向社會(huì)，接觸社會(huì)， 了解社會(huì)， 投身社會(huì)的良 好形式；是促使大學(xué)生投身改革

9、開放，向工農(nóng)群眾學(xué)習(xí)， 培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道； 是提升思 想，修身養(yǎng)性， 樹立效勞社會(huì)的思想的有效途徑。 通過參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)， 有助于我們?cè)谛?大學(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識(shí)。今自從走進(jìn)了大學(xué)， 就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊， 成了說不完的話題。 在現(xiàn)今社 會(huì)，招聘會(huì)上的大字報(bào)都總寫著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 ，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)經(jīng) 驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢？為了拓展自身的知識(shí)面， 擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面， 增加個(gè)人在社會(huì)競爭中 的經(jīng)驗(yàn)， 鍛煉和提高自己的能力， 以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì)， 能夠適應(yīng)國內(nèi)外 的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化， 并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題， 我開始

10、了我這個(gè)假 期的社會(huì)實(shí)踐，走進(jìn)王唯海味樓。實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)， 運(yùn)用到客觀實(shí)際中去， 使自己所學(xué)的理論知識(shí)有 用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可 為以后找工作打根底。 通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)， 學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。 因?yàn)榄h(huán)境的 不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。 要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí) 中實(shí)踐。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí)，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí)，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。在餐廳里， 別人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學(xué)生， 我問他們?yōu)槭裁矗?他們總說從

11、我 的臉上就能看出來， 呵呵， 也許沒有經(jīng)歷過社會(huì)的人都有我這種不知名遭遇吧。 我并沒有因 為我在他們面前沒有經(jīng)驗(yàn)而退后， 我相信我也能做的像他們一樣好。 我的工作是在那做傳菜 生，每天 9 點(diǎn)鐘至下午 2 點(diǎn)再從下午的 5 點(diǎn)至晚上 8 點(diǎn)，雖然時(shí)間長了點(diǎn)， 但熱情而年輕的 我并沒有絲毫的感到過累， 我覺得這是一種鼓勵(lì)， ,明白了人生， 感悟了生活， 接觸了社會(huì)， 了解了未來。 在餐廳里雖然我是以傳菜為主， 但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情， 有時(shí)要 做一些清潔的工作，在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里， 不一定有人會(huì)告訴你這些， 你必須自覺地去做， 而且要盡自已的

12、努力做到最好， 一件工作的 效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。 在學(xué)校， 只有學(xué)習(xí)的氣氛，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè) 學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。 而這里是工作的場(chǎng)所， 每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬 而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作， 都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也 要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人， 以提高自已的能力！ 記得老師曾經(jīng)說過大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)， 但我 總覺得校園里總少不了那份純真， 那份真誠， 盡管是大學(xué)高校， 學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身 份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對(duì)我從未 面對(duì)過的一切。 記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來的其中一

13、個(gè)問題是， 學(xué)生的實(shí)際操作 能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。 在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校， 理論的學(xué) 習(xí)很多，而且是多方面的， 幾乎是面面俱到； 而在實(shí)際工作中， 可能會(huì)遇到書本上沒學(xué)到的， 又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況。 或許工作中運(yùn)用到的只是很簡單的問題， 只要 套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。 有時(shí)候我會(huì)埋怨， 實(shí)際操作這么簡單， 但為什么書本上的知 識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的， 雖然大學(xué)生生活不 像踏入社會(huì)， 但是總算是社會(huì)的一個(gè)局部， 這是不可否認(rèn)的事實(shí)。 但是有時(shí)也要感謝老師孜 孜不倦地教導(dǎo)， 有些問題有了有課堂上地認(rèn)真消化，

14、有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充， 我比一部人具有更 高的起點(diǎn)， 有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問題， 作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生， 應(yīng)該 懂得與社會(huì)上各方面的人交往， 處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情， 這就意味著大學(xué)生要注 意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟， 3 年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì)中 的一分子， 要與社會(huì)交流，為社會(huì)做奉獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的， 以后的人生旅途 是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才。人沒有三六九等， 但是顧客的素質(zhì)卻是參差不齊， 要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同， 也不像想象的那么簡單。 要注意措辭，盡量讓每個(gè)人都能懂。 在工作中讓自己成長

15、，在實(shí)踐 中讓自己成熟， 很書面的一句話在不知不覺中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。 實(shí)踐中增長見識(shí)， 鍛煉自 己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，學(xué)會(huì)自己照顧自己的同時(shí)證明自己的能力能否被社會(huì)所成認(rèn)， 更想通過社會(huì)實(shí)踐，找出自己的缺乏和差距所在。我的老板是一個(gè)不到 30 歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天 忙著周旋與很多人之間， 有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和非凡的眼光。 在她的身上， 我學(xué)到了不少的為人 處世之道， 也學(xué)到了社會(huì)需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風(fēng)霜中站立不倒，才 只能算是有可成功的根底。 能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生 存，能力是最重要的。所以，一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是增長見識(shí)，鍛煉能力，尤其 在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，要能抵抗住玩樂的吸引力， 不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，再大的本領(lǐng)都 是一點(diǎn)一滴積累起來的。學(xué)習(xí)文檔 僅供參考社會(huì)是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無辜人的心，他傷痛了多少志宏遠(yuǎn)大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。社會(huì)亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人， 造就了多少成功人， 培養(yǎng)訓(xùn)練了多少 懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業(yè)的人， 他亦錘煉了多少如鋼鐵般 意志追求遠(yuǎn)大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會(huì)佼佼者的人。 假設(shè)不藉著社會(huì)， 我