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2018主題一 中國菜的形成和發(fā)展目錄CONTENTS1中國飲食的起源2中國飲食的發(fā)展3自我測評中國飲食的起源1北京猿人周口店遺址所在地中國飲食起源的兩大標(biāo)志性事件（1）火的使用燧人氏：鉆木取火從“茹毛飲血” 炮生為熟、燔而食之烹飪方法：炮制術(shù)、石烹法遠(yuǎn)古時代烹飪方法：炮制術(shù)遠(yuǎn)古時代烹飪方法：炮制術(shù)遠(yuǎn)古時代烹飪方法：石烹法遠(yuǎn)古時代烹飪方法：石烹法石烹法的活化石：石子饃石烹法的活化石：石子饃 神農(nóng)氏教民以耕神農(nóng)氏教民以耕（2）農(nóng)耕的產(chǎn)生和陶器的使用人們從肉食到谷食人們從肉食到谷食 陶器的誕生陶器的誕生時間：距今時間：距今1.1萬年前的新時代末期和新時萬年前的新時代末期和新時代初期代初期影響：影響：1.推動了烹飪技術(shù)的發(fā)展，產(chǎn)生了煮、蒸、燜、推動了烹飪技術(shù)的發(fā)展，產(chǎn)生了煮、蒸、燜、燉、燴等方法；燉、燴等方法；2.導(dǎo)致了醬、醋、酒等調(diào)味品的出現(xiàn)；導(dǎo)致了醬、醋、酒等調(diào)味品的出現(xiàn)；中國古代陶器中國飲食起源的兩大標(biāo)志性事件 （1）火的使用 （2）農(nóng)耕的產(chǎn)生和陶器的使用課堂拓展 我們常說的“三皇五帝”,分別是指？中國飲食的發(fā)展2 周出現(xiàn)了最早的名菜“三羹八珍”南北菜系

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