培訓(xùn)高產(chǎn)釀酒酒糟釀醋釀醬油技術(shù)

1、免費培訓(xùn)高產(chǎn)釀酒酒糟釀醋釀醬油技術(shù)1、高產(chǎn)酒曲 既可用于熟料發(fā)酵，也可用于生料發(fā)酵。無論是熟料發(fā)酵還是生料發(fā)酵，掌握技術(shù)后，其出酒率比傳統(tǒng)出酒率酒曲提高50%，故名“高產(chǎn)”。因此，該酒曲既屬于生料酒曲又不同于普通的生料酒曲。2、高產(chǎn)釀酒技術(shù) 包括熟料半固態(tài)、液態(tài)和生料液態(tài)法釀酒技術(shù)，絕不同于普通的生料釀酒技術(shù)和傳統(tǒng)的熟料釀酒技術(shù)。3、酒質(zhì)及風(fēng)味 用我們的酒曲，結(jié)合各地各廠家的原有工藝，肯定能大幅提高原有酒質(zhì)，并能保持原有風(fēng)味；用我們的熟料釀酒工藝，通過一些技術(shù)措施，肯定能大幅提高原有酒質(zhì)，并能保持原有風(fēng)味；用我們的生料釀酒工藝，經(jīng)過一些必要的技術(shù)措施，肯定能達到并超過傳統(tǒng)熟料酒的酒質(zhì)，并能保持

2、原有風(fēng)味。4、如何保證酒質(zhì)和出酒率 我們的酒曲用于熟料半固態(tài)、液態(tài)法釀酒，絕對保證酒質(zhì)和出酒率，因熟料釀酒比較容易成功，建議先采用熟料釀酒；因生料釀酒的技術(shù)性較強，用于生料液態(tài)法釀酒，則必須掌握生料釀酒技術(shù)后，才能保證酒質(zhì)的出酒率；用于熟料固態(tài)法釀酒，其酒質(zhì)肯定能大幅度提高，出酒率則必須對原有固態(tài)工藝作些適當(dāng)?shù)恼{(diào)整才能提高50%，否則只能提高1020%。因生料擰就工藝簡單，省工省力省料，是今后釀酒的發(fā)展趨勢，建議經(jīng)過一段時間的熟料釀酒、對我們的酒曲樹立信心后，應(yīng)學(xué)習(xí)、掌握并運用生料釀酒技術(shù)。5、高產(chǎn)酒曲太貴？ 這是一種錯覺，作物良種不貴嗎？但農(nóng)村都采用良種，因為良種的產(chǎn)量高，其生產(chǎn)出來的作物的

3、成本更低。高產(chǎn)酒曲和作物良種一樣，因其產(chǎn)量提高50%，包括酒曲成本在內(nèi)，酒的成本能降低50%，等于酒曲沒要錢并能多賺很多錢。如此算來，高產(chǎn)酒曲還貴嗎？6、建議分幾步走到我中心免費培訓(xùn)生、熟料釀酒技術(shù)；買一套技術(shù)資料和少量酒曲，用熟料法試產(chǎn)，若遇到問題及時向我中心咨詢；熟料成功后，在掌握生料釀酒技術(shù)的前提下改用生料釀酒；為提高酒質(zhì)、增強市場競爭力，應(yīng)籌資購買高產(chǎn)釀酒設(shè)備或單購可調(diào)鍋蓋。請認準我中心的專用酒曲：家家興牌高產(chǎn)酒曲請認準我中心的釀酒設(shè)備：大漢牌 釀酒設(shè)備生料釀酒的起源、發(fā)展、現(xiàn)狀和前景1、        生料釀酒的起

4、源和發(fā)展高產(chǎn)釀酒包括熟料高產(chǎn)釀酒和生料高產(chǎn)釀酒。生料釀酒的難度較大、技術(shù)性較強，也更能體現(xiàn)高產(chǎn)酒曲的科技含量，和我中心的科技水平。生料釀酒的研究起源于20世紀50年代。1950年，日本的川琦等專家開始研究生料釀酒，至1970年終于有所突破，但因當(dāng)時煤、石油等能源價格暴跌，生料釀酒不大，便終止了研究。直到1979年，能源價格上漲，川琦等人才又恢復(fù)研究，并有較大突破，但終因不夠成熟和其他種種原因而無法推廣。川琦等人的研究成果只能作為學(xué)術(shù)成果束之高閣，至今無人生產(chǎn)生料酒曲。80年代初，我國的上海某研究所、湖北某縣酒廠，在川琦成果的基礎(chǔ)上，繼續(xù)研究生料釀酒并有新的突破。但還是無法解決出酒率低、酒質(zhì)差，

5、特別是酒質(zhì)差的問題，上述兩單位只好極不情愿地放棄了生料釀酒。鑒于此，當(dāng)時很多專家斷言：生料釀酒肯定行不通！90年代初，云南某縣酒廠在前人研究的基礎(chǔ)上繼續(xù)試驗，終于解決了出酒率低的問題，使大米的出酒率達到了80%（折算成50度計），比傳統(tǒng)酒曲的出酒率有了較大的提高，使生料釀酒的推廣成為可能。但還是沒有解決酒質(zhì)太差的問題，使生料釀酒的推廣遇到了極大的阻力。2、生料釀酒的重大突破要說清這個問題，必須先了解釀酒的原料。釀酒是一個非常復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)過程。糧食中含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等物質(zhì)。在發(fā)酵過程中，酒曲中的酶將轉(zhuǎn)化成糖，酒曲中的酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇（酒的主要成分）。在這兩個轉(zhuǎn)化過程中除生成糖

6、和乙醇外，還會生成很多其他物質(zhì)；酒曲中的其他微生物將蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和上述的“其他物質(zhì)”轉(zhuǎn)化成眾多的微量成分。乙醇的生成量構(gòu)成出酒率，微量成分的種類及各種類的含量構(gòu)成酒的品質(zhì)。酶、酵母、其他各種微生物的作用，又受另外眾多微生物的制約。傳統(tǒng)酒曲因糖化力不強，不能將生淀粉轉(zhuǎn)化成糖，也不能將熟淀粉徹底轉(zhuǎn)化成糖，所以不能生料發(fā)酵，熟料發(fā)酵的出酒率也低。其他培訓(xùn)單位的生料酒曲是用糖化酶、酵母和一些填充料混合而成的，因糖化酶用量較大，所以能生料發(fā)酵，且出酒率比傳統(tǒng)酒曲高；因這種酒曲由三部分原料組成，其他微生物的種類很少，或幾乎沒有，在發(fā)酵中不能生成眾多的微量成分，所以口感很差；又因為酶和酵母受到其他生

7、物的抑制，不能將淀粉徹底轉(zhuǎn)化成糖、也不能將糖徹底轉(zhuǎn)化成乙醇（酒），所以出酒率也不夠高。要使生料釀酒出酒率更高、且酒質(zhì)很好，必須在三個方面下功夫。一、酒曲使用新菌種，這是關(guān)鍵中最關(guān)鍵的，這類菌種應(yīng)能夠抑制其他微生物對酶和酵母的制約以提高出酒率，同時在發(fā)酵中能產(chǎn)生很多有益的微生物以便產(chǎn)生眾多微量成分以改善酒的品質(zhì)。二、根據(jù)新酒曲的特點，完善釀酒工藝即提高釀酒技術(shù)，為酶、酵母、其他各種有益微生物提供最佳的生存條件。三、改良釀酒設(shè)備，使過多的微量成分和影響酒質(zhì)的物質(zhì)不能進入酒中，以提高酒的品質(zhì)。根據(jù)以上幾點，本中心重金聘請微生物方面的專業(yè)人才，運用現(xiàn)代高科技手段進行研究，然后用高科技設(shè)備進行分析。經(jīng)過

8、多次試驗，終于發(fā)現(xiàn)并成功篩選、培養(yǎng)出幾株對釀酒發(fā)酵非常有益的新菌種，這些菌種能激活酶和酵母菌，同時能抑制其他雜菌對酶和酵母的制約，并且在發(fā)酵過程中通過與糧食成分和其他微生物的復(fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生眾多的有益微生物。為了充分發(fā)揮新菌種的作用，我們運用高科技手段在酒曲中加入了復(fù)雜的酶系、多種微量元素等物質(zhì)，最終使高產(chǎn)酒曲出酒率高（最高出酒率超過淀粉的理論出酒率），且無論熟料發(fā)酵還是生料發(fā)酵，其酒質(zhì)都超過了傳統(tǒng)料酒；通過一定的技術(shù)措施，還能使大中酒廠保持原有的風(fēng)味并提高酒質(zhì)。另一方面，針對新酒曲的特點改善了釀酒工藝，使之發(fā)揮出最佳的作用，又通過改進設(shè)備進一步提高了酒質(zhì)。3、生料釀酒的前景生料釀酒趨于成熟，不僅

9、能使生料釀酒高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)（出酒率提高50%），而且酒質(zhì)超過了傳統(tǒng)熟料酒，這必然引發(fā)世界范圍的釀酒改革。用高產(chǎn)酒曲生料釀酒可提高出酒率、提高酒質(zhì)，又能節(jié)省燃料、人工，使基酒的成本約降低50%，必將大大提高企業(yè)的經(jīng)濟效益和市場競爭力。率先采用高產(chǎn)酒曲釀酒者，必將迅速發(fā)展壯大并取得可觀的經(jīng)濟效益；而拒絕接受高產(chǎn)酒曲釀酒者，并將在競爭中越來越弱并最終滅亡。注：生料釀酒雖好，但技術(shù)性較強。在沒有掌握該技術(shù)時，請一定用熟料釀酒。實實在在的的項目酒曲、技術(shù)及設(shè)備介紹1.高產(chǎn)酒曲及釀酒技術(shù)她與傳統(tǒng)酒曲及釀酒技術(shù)相比，具有以下優(yōu)勢產(chǎn)量高。無論熟料發(fā)酵還是生料發(fā)酵，每百公斤大米可產(chǎn)50度酒（以折算成50度計，下同）9

10、0公斤以上、最高達120公斤，玉米或高粱可產(chǎn)50度酒75公斤以上、最高達87.3公斤，其他糧食的出酒率都能提高50。因我們的酒曲和技術(shù)，除淀粉外還能將糧食中的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素轉(zhuǎn)化成酒，所以最高出酒率超過了淀粉的理論出酒率，對現(xiàn)有的釀酒理論提出了挑戰(zhàn)。以上出酒率已經(jīng)幾年來幾千用戶的實踐證明，你可親臨本中心查看堆集如山的用戶來信原件，也可親臨培訓(xùn)現(xiàn)場親自釀酒驗證，或者購買一套技術(shù)資料和少量酒曲先用熟料的法親自釀酒予以證實。酒曲和技術(shù)資料在各縣市代理商及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)銷商處有售。用我們的酒糟釀醋、釀醬油技術(shù)，每百公斤的糧的酒糟添加商量添加劑和大量水后，還可釀造普通醬油500公斤或普通食醋800公斤。之

11、后再用來喂豬，可使糧食大幅增值。酒質(zhì)好。用我們的酒曲和技術(shù)釀酒，無論用熟料發(fā)酵還是生料發(fā)酵，無論用液態(tài)法、半固態(tài)還是固態(tài)法，掌握技術(shù)后，其酒質(zhì)都超過傳統(tǒng)熟料固態(tài)法所釀的酒。各地、各廠家若采用本公司酒曲和原有熟料發(fā)酵工藝釀酒，既能保持、提高原有酒質(zhì)和風(fēng)味，又能提高50的出酒率。所產(chǎn)的酒口味純正，無邪無雜，回味悠長，好喝不上頭；絕無普通生料酒口感差的致命弱點，無需勾調(diào)即可達到很完美的口感，經(jīng)勾調(diào)后可接近名酒的品質(zhì)、甚至可以以假亂真（嚴禁假冒名酒）；用我們的勾調(diào)技術(shù)可勾調(diào)出符合任何消費者口味的酒，是大中酒廠最好的基酒。如此高品質(zhì)的酒，必將所向無敵，供不應(yīng)求。這也是一些從來沒釀過酒的客戶一投產(chǎn)就打敗老

12、酒廠的原因所在。以上酒質(zhì)經(jīng)幾千用戶的實踐證明，你可親臨本中心或代理商處親手釀酒親口品嘗予以證實，或者購買一套技術(shù)資料和少量酒曲先用熟料法親自釀酒予以證實。工藝簡單，省工省力省料。我們的熟料液態(tài)法釀酒工藝比傳統(tǒng)固態(tài)法、半固態(tài)法簡單得多，生料釀酒工藝則更加簡單。整個生料釀酒工藝流程為：生糧食（免泡免蒸煮）+水+家家興酒曲發(fā)酵蒸餾（或過濾）白酒（或黃酒、甜酒、稠酒等發(fā)酵酒）。省卻了傳統(tǒng)固態(tài)法的糧食浸泡（或潤料）、初蒸、燜糧、復(fù)蒸、攤涼、配糟、裝箱培菌等復(fù)雜繁瑣的工序，免去了傳統(tǒng)半固態(tài)法的糧食浸泡（或潤料）、蒸煮、攤涼、配糟、培菌糖化等工序，節(jié)省了稻殼、配糟等輔料，節(jié)省了50的燃料和80的人工，大大降

13、低了勞動強度（有人戲稱為“懶漢釀酒技術(shù)”），提高了工作效率，利于機械化大生產(chǎn)。該工藝非常簡單，從來沒釀過酒的人、沒有文化的人只需培訓(xùn)12天即可掌握該技術(shù)，因此又有人戲稱為“傻瓜釀酒技術(shù)”（意為傻瓜也能學(xué)會的釀酒技術(shù)）。但生料釀酒的技術(shù)性很強，在沒有參加本中心的生料釀酒技術(shù)培訓(xùn)、沒有熟練掌握生料釀酒技術(shù)時，請參考我們的技術(shù)資料用熟料發(fā)酵釀酒，否則可能導(dǎo)致酒質(zhì)差、發(fā)酵期長、出酒率低等不良后果，切記！成本降低50。因出酒率提高50，生料釀酒節(jié)省了50的燃料和80的勞力，節(jié)省了稻殼、配糟等輔料，生料釀酒基酒的總成本可降低50，熟料的成本可降低40。大大提高了釀酒者的經(jīng)濟效益和市場競爭力。適用范圍廣。大

14、米、稻谷、玉米、高粱、小麥、蕎麥、青稞、紅薯、木薯、馬鈴薯、薯干、甘蔗、各種水果、食品廠的下角料等任何含淀粉或糖分的物質(zhì)，都可用本酒曲和技術(shù)熟料或生料釀制白酒、果酒、酒精和黃酒、甜酒、稠酒等各種發(fā)酵酒。2.高產(chǎn)釀酒設(shè)備（大漢牌釀酒設(shè)備）設(shè)備的工作原理。酒中含有水、乙醇和總量約占2的眾多微量成分三大物質(zhì)。水和乙醇的比例構(gòu)成酒的度數(shù)，含水量高則酒度低，含水量低則酒度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構(gòu)成酒的品質(zhì)，很多微量成分直接降低酒的品質(zhì)，更多的微量成分含量過高也會降低酒的品質(zhì)。影響酒質(zhì)的這些微量成分其沸點都在100以上，水的沸點時100，乙醇的沸點死78.3。根據(jù)三大物質(zhì)的不同沸

15、點及酒度、酒質(zhì)形成的原理，我們設(shè)計了該設(shè)備。設(shè)備結(jié)構(gòu)及功能。該設(shè)備由蒸鍋、可調(diào)鍋蓋、導(dǎo)氣管、和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內(nèi)有多個夾層和多層阻隔，有預(yù)冷系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸汽通過鍋蓋時，經(jīng)多層阻隔、過濾、預(yù)冷后，溫度逐步下降至80左右。這樣可達到以下效果。調(diào)高酒度。當(dāng)酒蒸汽的溫度降至80時（低于水的沸點但高于乙醇的沸點），蒸汽中的部分水份變成液態(tài)通過回流蒸鍋內(nèi)。這樣，酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒后，酒度就提高了。熟練掌握調(diào)酒技術(shù)后，通過控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在1090度間調(diào)節(jié)，沒有酒尾（可將酒尾的酒度調(diào)高）。因此，釀高度酒的用戶尾提高高度酒的產(chǎn)

16、量，應(yīng)使用該設(shè)備。提高酒質(zhì)。影響酒質(zhì)的物質(zhì)其沸點都高于100，根據(jù)上述原理，這些物質(zhì)也在鍋蓋內(nèi)就冷卻成液態(tài)，并通過回流系統(tǒng)流回蒸鍋內(nèi)。這樣酒的品質(zhì)就大大提高了。酒質(zhì)是釀酒者市場競爭的法寶，酒質(zhì)好則銷路暢，銷價也可適當(dāng)提高，經(jīng)濟效益更好。因此，釀低度酒的用戶為保證酒質(zhì)，也應(yīng)該使用該設(shè)備。提高出酒率。因密封好，無酒尾，結(jié)合高產(chǎn)酒曲及其釀酒技術(shù)，出酒率可提高50。酒糟自動排放。蒸鍋底部用排放口，酒糟可自動排放，降低了排糟的勞動強度。設(shè)備規(guī)格、材料及售價。我們的設(shè)備分、四種型號。、型用進口8K加厚不銹鋼板制造（8K板是目前世界商最好的不銹鋼板），無磁性（可用磁鐵驗證，有磁性的俗稱不繡鐵，不耐用，日久生

17、銹），光亮如鏡。因質(zhì)量好，無雜質(zhì)，耐壓超過一噸，耐溫一千多度，經(jīng)久耐用。底板厚度2公厘，其余厚度1公厘。蒸鍋部分高度90厘米，內(nèi)徑90厘米（外徑98厘米），蒸鍋容積0.58立方米，容量1160斤水。型設(shè)計產(chǎn)量為200斤糧鍋，一次最多可釀250斤糧（蒸鍋不可全部裝滿，要留有余地），最少可釀40斤糧。型的蒸鍋部分高度60厘米，內(nèi)徑78厘米（外徑86厘米），容積0.29立方米，容量580斤水。型設(shè)計產(chǎn)量為100斤糧鍋一次最多可釀125斤糧，最少可釀20斤糧。、型用加厚優(yōu)質(zhì)304不銹鋼制造，蒸鍋底部厚度4公厘，其余厚度2公厘。型規(guī)格與型完全相同，型規(guī)格與型完全相同。本設(shè)備可以直接加熱、電加熱、蒸氣加熱

18、大大方便了顧客的選擇性。設(shè)備性能比比目前市場所買的設(shè)備先進80%以上。四種設(shè)備的冷卻器、導(dǎo)氣管規(guī)格完全相同，可調(diào)鍋蓋的規(guī)格與蒸鍋相對應(yīng)。設(shè)備價格：型3800元，型4800元，型5800元，型7800元，單購各型號的可調(diào)鍋蓋只需該型設(shè)備的60%（有傳統(tǒng)設(shè)備的用戶可單購可調(diào)鍋蓋），此價為到合肥提貨價。（4）設(shè)備與酒質(zhì)的關(guān)系。固態(tài)發(fā)酵必須固態(tài)蒸餾，固態(tài)蒸餾時由蒸汽將固態(tài)酒醅中的乙醇（酒）帶出。因蒸氣不能超過100度，影響酒質(zhì)的高沸點物質(zhì)（沸點超過100度）不會蒸出，所以酒質(zhì)較好。但固態(tài)發(fā)酵的工藝極為復(fù)雜，耗工耗力、效率低下，為了節(jié)省勞力、降低勞動強度，越來越多的人采用半固態(tài)和液態(tài)（包括生料液態(tài)）發(fā)酵

19、。半固態(tài)和液態(tài)蒸餾時因酒醪直接受熱， 溫度較高、眾多影響酒質(zhì)的高沸點物質(zhì)隨之蒸出，經(jīng)冷卻后混入酒中。所以，液態(tài)、半固態(tài)發(fā)酵的酒其品質(zhì)比固態(tài)法差。正因為如此，盡管液態(tài)、半固態(tài)工藝簡單，很多人、特別是大中酒廠為了獲得高品質(zhì)的酒，仍然采用工藝及為復(fù)雜、耗工耗力的固態(tài)法釀酒。我們的設(shè)備（大漢釀酒設(shè)備）屬于固液態(tài)蒸餾設(shè)備，克服了液態(tài)蒸餾的弱點，達到并超過了固態(tài)蒸餾的水平（詳見設(shè)備的工作原理和設(shè)備結(jié)構(gòu)和功能）。采用固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾的用戶，不必購買我們的設(shè)備；采用熟料半固態(tài)、液態(tài)法釀酒的用戶，若資金緊張，可暫時繼續(xù)使用舊式設(shè)備，但酒質(zhì)相對較差；為了獲得較好的酒質(zhì)，以利銷售和提高競爭力，應(yīng)籌資購買我們的新型

20、設(shè)備（只購可調(diào)鍋蓋即可，價格占總價的60%）；采用生料液態(tài)法釀酒的用戶，則一定要購買我們的新型設(shè)備或可調(diào)鍋蓋，否則酒質(zhì)沒有保障。生料釀酒省工省力省料，但必須使用我們的酒曲、掌握我們的生料釀酒技術(shù)、并采用我們的設(shè)備，才能保證高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)高酒質(zhì)。實實在在的對比貨比三家不吃虧1、        比經(jīng)濟效益（不能只比價格）現(xiàn)在的酒曲不外乎三大類：傳統(tǒng)酒曲、普通生料酒曲和我中心專供的家家興酒曲（以下簡稱家家興酒曲）。傳統(tǒng)酒曲比較便宜，普通生料酒曲有貴也有較便宜的，家家興酒曲價格合理。那么使用哪種酒曲的效益更好、更劃算呢？對比一算，便知。以

21、大米為例，傳統(tǒng)酒曲的出酒率（以折算成50度計，下同）僅5060%，普通生料酒曲的出酒率為7085%，家家興酒曲出酒率為90120%。每百斤大米的酒曲費用，家家興酒曲以最高零售價計10元，普通生料酒曲便宜一些計8元，傳統(tǒng)酒曲計5元；用煤統(tǒng)一算5元，碎米算100元，50度白酒計3元每斤?，F(xiàn)以熟料發(fā)酵，以家家興酒曲最低出酒率、普通生料曲和傳統(tǒng)曲的最高出酒率計算如下：家家興高產(chǎn)酒曲利潤：100斤米×0、9斤/斤米×3元/斤酒碎米100元酒曲10元煤5元=270100105=155元普通生料酒曲利潤：100斤米×0、85斤/斤米×3元/斤酒大米100元酒曲5元煤5

22、元=25510085=142元傳統(tǒng)酒曲：100斤米×0、6斤/斤米×3元/斤酒大米100元酒曲5元煤5元=18010055=70元結(jié)論：用家家興酒曲比傳統(tǒng)酒曲多賺15570=85元，比普通生料酒曲多賺155142=13元，因此，用家家興酒曲最劃算，普通生料酒曲次之，傳統(tǒng)酒曲最差；從家家興酒曲與普通生料酒曲的對比可知，只要出酒率提高5%以上，就應(yīng)該使用本中心的酒曲；以上是家家興酒曲最高酒曲價格和最低出酒率，其他酒曲以最低酒曲價格和最高出酒率計算的，加之家家興酒曲可生料發(fā)酵、酒質(zhì)更好，因此，實際使用時，我中心專供家家興酒曲的優(yōu)勢更加明顯。2、   

23、    比酒曲效果各種酒曲的出酒率、酒質(zhì)如何、孰優(yōu)孰劣，對比一試就知。因氣候、水質(zhì)、糧食質(zhì)量、雜菌含量等多方面因素對釀酒的影響很大，只有在同等條件下才能比較出各種酒曲的優(yōu)劣。具體方法：用同樣的發(fā)酵容器，用同樣的方法對容器清洗、殺菌；在同一發(fā)酵房內(nèi)，用同一種發(fā)酵方式（都用熟料或都用生料）分別用不同的酒曲及相應(yīng)的釀酒工藝同時發(fā)酵，發(fā)酵后分別蒸餾，然后比較出酒率和酒質(zhì)。注意：一定要保證以上“五同”，特別是同時發(fā)酵（前后不超過20分鐘），否則得出的結(jié)論不科學(xué)、不準確。3、比質(zhì)量的可靠性、穩(wěn)定性和成長性絕大多數(shù)廠家因產(chǎn)量低（所以包裝簡單，甚至用空白包裝袋包裝），用手工作坊式

24、生產(chǎn)，沒有對原料、產(chǎn)品的檢測體系和對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理體系，更沒有科研能力，因此其質(zhì)量不可靠、不穩(wěn)定、時好時壞、時優(yōu)時劣，更不可能使產(chǎn)品的質(zhì)量進一步提高。我中心所專供的家家興酒曲有大型的酒曲生產(chǎn)基地，有專業(yè)部門、專業(yè)人才、專業(yè)設(shè)備對各種原料和成品進行極其嚴格的檢測，有專業(yè)部門、專業(yè)人才對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行嚴格的質(zhì)量把關(guān)，所以酒曲質(zhì)量非?？煽?、穩(wěn)定。4、比品牌名牌是做出來的，不是說出來的。只有質(zhì)量好、服務(wù)好、信譽好的品牌才可能成為名牌，只有得到用戶稱贊的品牌才能得到權(quán)威機構(gòu)的嘉獎、才可以成為名牌?！凹壹遗d”是酒曲眾多酒曲中的名牌產(chǎn)品，任何消費者都不傻，很多消費者寧愿多花很多錢買名牌。對于價格相差不

25、多的名牌和雜牌，你選擇哪一種呢？對有良種和雜種，你選擇哪一種呢？5、比設(shè)備電視機有黑白彩色、屏幕大小、功能多寡、質(zhì)量高低的區(qū)別，釀酒設(shè)備也一樣。那么怎樣選購釀酒設(shè)備呢？一比設(shè)備功能。目前市場上的設(shè)備可分為三種，一種是傳統(tǒng)設(shè)備，一種是夾層鍋設(shè)備，一種是已注冊商標的大漢釀酒設(shè)備。只有我們的設(shè)備才具備調(diào)節(jié)酒度、提高酒質(zhì)的功能。因我們的設(shè)備起關(guān)鍵作用的鍋蓋成本高，其他培訓(xùn)單位為降低成本而不愿做，又因其他單位掌握不了其中的技術(shù)，因此其他單位的設(shè)備是不完全具備上述功能的。但他們又偏偏宣稱有此項功能。他們的功能是怎么來的、根據(jù)什么原理？卻說不去來。夾層鍋設(shè)備給人的感覺是不糊鍋，那么單層鍋就會糊鍋嗎？這得從糊

26、鍋的原理說起。發(fā)酵的過程是把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，糖再轉(zhuǎn)化成酒；如果淀粉沒有完全轉(zhuǎn)化成糖，就會沉淀于鍋底（淀粉不溶于水，比重又比水大，在水中會沉淀，所以叫淀粉）。此時蒸餾，淀粉會焦，即糊鍋。因此。糊鍋是發(fā)酵不完全引起的，而不是設(shè)備引起的。只要延長幾天等發(fā)酵完再蒸餾，用什么鍋都不會糊。傳統(tǒng)設(shè)備用單層大鐵鍋作蒸鍋，其蒸酒的糊鍋率為1%，也是發(fā)酵不完全引起的。大部分釀酒者不懂得糊鍋的原理，不知道糊鍋是沒發(fā)酵完全引起的，如果知道了，等發(fā)酵完后再蒸餾，他們永遠不會糊鍋。所以夾層鍋只能起到不怕糊鍋的心理作用，除此之外，與傳統(tǒng)設(shè)備完全相同，沒有任何先進性。二比設(shè)備大小和制作材料。我們的設(shè)備規(guī)格、用料都有明確

27、的尺寸的指標，明白無誤，你可依項核對；而其他單位的設(shè)備只能簡單地“用高級材料做成”，用1鉻18鎳9鈦制造，設(shè)備有中型、大型、特大型，但都沒有具體規(guī)格。試問，1鉻18鎳9鈦是什么玩意、有何優(yōu)點、如何鑒別？高級材料是什么料？能裝進旅行袋的也算大、中、特大型嗎？分明是唬弄老百姓！三比設(shè)備容量。我們能容1160斤水的設(shè)備只能釀200斤糧，而人家只能容200斤水的設(shè)備也能釀200斤糧，看來還是人家的更“先進”。四比設(shè)備價格。這要在同樣功能、同樣大小、同樣材料及材料質(zhì)量的前提下比。沒有酒度可調(diào)鍋蓋的設(shè)備成本只占有可調(diào)蓋成本的40%，鋁合金的成本比不銹鋼低，鍍鋅板的成本更低，材料薄的成本要降低50%，比較時

28、請考慮以上因素。實實在在的效益不愁銷中國有悠久的釀酒、飲酒歷史和豐富的酒文化，逢年過節(jié)必喝酒、紅白喜事必喝酒、親友聚會必喝酒、宴請賓客必喝酒；有菜必有酒，無酒不成席；冷了喝酒御寒，累了喝酒解乏；高興了開懷暢飲，心煩時借酒澆愁；感情深一口悶，感情淺一點點；不喝酒的男人不算男人，能喝酒的女人是女中丈夫、酒文化把中國人熏陶得幾乎人人能喝，人人必喝。全國各地都有龐大的酒消費群，酒的消費大的驚人，并且這種消費無處不在，無時不有。在你本地、本鄉(xiāng)、本村、本人身邊就有大量喝酒的人，你的酒一釀出來，就會有人買走。若你的酒好，價格又相對便宜，更是供不應(yīng)求，正所謂酒香不怕巷子深。因此，這是一個實實在在的市場，無需走

29、南闖北找銷路，無需走街串巷勤吆喝，無需擺攤設(shè)點街邊賣，無需指望“回收”被人宰。實實在在的效益有錢賺我國各地主要以玉米、大米（或稻谷）為主要原料釀酒，現(xiàn)分別以玉米、大米分析釀酒的經(jīng)濟效益。1.以玉米為原料釀酒黃河以北地區(qū)（含華北、東北、西北）和云、貴、川、渝等省市，主要以玉米為原料釀酒。華北、東北、西北的玉米價格約0.40.5元斤，云、貴、川、渝的玉米價格約0.450.5元斤；50度散裝酒批發(fā)價為1.83元斤。用我們的技術(shù)，每100斤玉米可產(chǎn)50度酒7585斤，一般都能產(chǎn)80斤以上。現(xiàn)用（）高產(chǎn)酒曲以生料法每人每天釀4鍋酒，每鍋200斤糧，以最高玉米價格、最低酒價率計算如下。釀酒方面每天成本：4

30、鍋×（200斤糧鍋×0.5元斤糧+16元酒曲鍋+8元煤鍋）+釀酒人工資20元+賣酒人工資20元4×（10024）+40496+40536元。每天收入：4鍋×200斤糧鍋×0.75斤酒斤糧×1.8元斤酒1080元。每天利潤：收入-成本1080536544元。每年利潤（算330天）：544×330179520元。養(yǎng)豬方面每天4鍋酒共800斤糧，每5斤糧的酒糟加部分青飼料可養(yǎng)一頭豬，則可養(yǎng)160頭豬；豬6個月出欄可達200斤頭，每年可養(yǎng)兩批共320頭豬。320頭豬×（200斤頭豬×3元斤100元豬仔款頭100元

31、青飼料及其他費用頭320×（200×3200）128000元。兩者合計：179520+128000307520元。若辦個10名生產(chǎn)工人的小廠，年利可達300多萬元。若用酒糟釀造醋、釀醬油后再喂豬則效益更高。2.以大米為原料釀酒華南、中南、華東、華中等地區(qū)主要以加工廠里的碎米或稻谷為原料釀酒。0.91元斤，每100斤碎米可產(chǎn)50度酒90100斤，當(dāng)?shù)?0度米酒或谷酒售價為1.85元斤。現(xiàn)用（家家興）高產(chǎn)酒曲以生料法每人每天釀4鍋，每鍋200斤大米，以最高原料價格、最低出酒率和最低酒價計算如下。以稻谷為原料釀酒的地方，以70出米率參考以下方法自行計算。釀酒方面：每天成本：4鍋&

32、#215;（200斤米鍋×1元斤米+16元酒曲鍋+8元煤鍋）+釀酒人工資20元+賣酒人工資20元4×（200+24）+40936元。每天收入：4鍋×200斤米鍋×0.9斤酒斤米×2.5元斤酒1800元。每天利潤：1800936864元。每年利潤（以330天計）：864×330285120元。養(yǎng)豬方面：與玉米相同，即年利12.8萬元。兩者合計：285120+128000413120元。若辦個10名生產(chǎn)工人的小廠，年利可達400多萬元。若用酒糟釀造醋、釀醬油后再喂豬則效益更高。3.以其他原料釀酒用高粱、小麥、紅薯、木薯、各種水果等原料釀酒

33、，其出酒率都比傳統(tǒng)酒曲及技術(shù)提高50左右。你可根據(jù)當(dāng)?shù)卦蟽r格和酒的價格，參考以上方法計算。4.以上分析僅供參考因各地的原料價格、酒的價格各不相同，因此以上分析僅供投資決策時參考，請按當(dāng)?shù)卣鎸嵉脑蟽r格和酒的價格，參考上述方法重新計算。以上算法是很保守的，因為它是以最高原料價格、最低出酒率和最低酒價計算的。因此，每人每年30萬元很容易達到。如果按更高的出酒率、更高的酒價、更低的原料價格計算，或勾調(diào)后再出售（每斤酒增加成本12分錢，酒價可提高0.11.5元斤），則效益更好。酒糟釀醋或釀醬油后再喂豬，則效益更高。實實在在的投資無風(fēng)險1、     &

34、#160; 不得不投資銀行利息一降再降，又要征收利息稅，存錢幾乎沒有收益；貸款利息一再下調(diào)，手續(xù)更加簡化，銀行人員上門為用戶貸款，貸款投資風(fēng)險更低政策使你不得不投資。政府機構(gòu)裁員，事業(yè)單位裁員，企業(yè)裁員，“下崗”已成為很普遍的社會現(xiàn)象，人人都在尋找適合的項目，做起自己的一片藍天，可是項目不是那樣的好尋找，只有找到合適的項目，開創(chuàng)自己的事業(yè)，積攢足夠多的錢，才是最好、最大的保障現(xiàn)實讓你不得不選好項目來投資。2、投資什么？社會競爭激烈，什么生意都難做。炒股風(fēng)險太大，也太揪心，令人終日寢食難安；打工難找工作，工資也不高，也不可能拋家棄子終身打工；登廣告的那些致富門路，要么不真實（回收產(chǎn)品的都是陷阱），要么不實用，要么技術(shù)不成熟，要么產(chǎn)品難銷，要么利潤太低確實很難找到合適的致富門路。比來比去，只有用新技術(shù)釀酒才是目前最佳的大眾投資項目。3、實實在在的投資投資少，見效快。一套設(shè)備，一間房，幾個水缸，幾百斤糧食即可生產(chǎn)。在農(nóng)村，糧食家家戶戶都有，不用花錢買，等賣了酒再買糧食。因此購買設(shè)備后再花錢買幾個水缸或建幾個水泥池即可投產(chǎn)，買點酒曲即可高產(chǎn)釀酒；若想采用生料釀酒，只需購買酒度可調(diào)鍋蓋即可，原有設(shè)備都可利用。需求