酵母膏在水產(chǎn)動物飼料中的應(yīng)用前景

1、酵母膏在水產(chǎn)動物飼料中的應(yīng)用前景摘要：酵母膏是完全酵母深加工產(chǎn)品，是新型水產(chǎn)動物飼料的功能性原料。酵母膏能有效提高試產(chǎn)動物的采食，維持腸道健康，促進營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，增強機體免疫力和抗病力從而改善水產(chǎn)動物的生產(chǎn)性能，在水產(chǎn)動物飼料生產(chǎn)中有良好的應(yīng)用前景。筆者主要就酵母膏的主要成分、相關(guān)作用機理以及在水產(chǎn)動物養(yǎng)殖中的應(yīng)用等方面進行綜述，以期能為水產(chǎn)飼料生產(chǎn)提供參考。關(guān)鍵詞：酵母膏；水產(chǎn)動物營養(yǎng)；研究進展；應(yīng)用酵母是一類單細(xì)胞真菌，是人類文明史被應(yīng)用得最早的微生物。目前發(fā)現(xiàn)的酵母有1000多種，可分為子囊菌、擔(dān)子菌和假酵母。根據(jù)其適用對象不同可以分為人用酵母和飼用酵母。飼用酵母的使用已有100多年

2、的歷史。徐州賽傅生物，研發(fā)生產(chǎn)啤酒酵母衍生物，包括主營的酵母膏。隨著生物技術(shù)、酶工程和發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展，以酵母為原料或生物載體，利用現(xiàn)代生物技術(shù)，結(jié)合微生物發(fā)酵工程，已形成了一系列具有特定營養(yǎng)功能的生物飼料及飼料添加劑產(chǎn)品。當(dāng)前，廣泛應(yīng)用于飼料工業(yè)的酵母類產(chǎn)品主要包括酵母粉、活性干酵母、復(fù)合酵母、酵母細(xì)胞壁多糖、酵母提取物、酵母培養(yǎng)物、霉菌毒素吸附劑、以酵母為載體的有機微量元素、與益生菌復(fù)配成的微生態(tài)制劑等等。其中酵母粉和活性干酵母是對酵母菌的初加工產(chǎn)物，基本維持酵母菌原有的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，在水產(chǎn)動物體內(nèi)消化吸收率底；其它產(chǎn)品往往都只包含了酵母加工產(chǎn)物，全數(shù)包含酵母菌體所含營養(yǎng)物質(zhì)。關(guān)于全酵母營養(yǎng)的酵

3、母深加工產(chǎn)品鮮見報道，筆者就酵母膏的概述，主要成分作用機制以及在水產(chǎn)動物營養(yǎng)中的應(yīng)用進行闡述。1. 酵母膏概述酵母膏又叫酵母自溶膏，是指選用含氮量高，營養(yǎng)豐富的新鮮啤酒酵母為原料，運用現(xiàn)代國際先進生物工程技術(shù)，經(jīng)脫苦、酶解、分離和濃縮精制的膏狀物質(zhì)。通過破壁將菌體內(nèi)容物釋放出來，然后加酶將高分子物質(zhì)降解成小分子可溶性物質(zhì)。產(chǎn)品富含游離氨基酸、核苷酸、小肽、-葡聚糖、甘露寡糖、B族維生素、麥角甾醇、有機酸、礦物質(zhì)及降解后獨特的芳香類物質(zhì)等，同事又不含膽固醇及飽和脂肪酸。酵母膏的主要成分為：粗蛋白21.60%核苷酸總量3.2-葡聚糖8.25%甘露寡糖3.78%氨基態(tài)氮1.05.酵母膏中的酵母核酸能

4、夠促進動物體腸道發(fā)育，提高營養(yǎng)物質(zhì)消耗吸收率，從而提高動物的生長性能；產(chǎn)品中的天東門氨酸和谷氨酸具有鮮味，絲氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等具有甜味，加上酵母核苷酸獨特的呈味功能使酵母膏具有強烈誘食功能，并能掩蓋飼料中的異味和異臭，從而將獨特的營養(yǎng)性與呈味性融為一體；酵母膏富含的-葡聚糖和甘露寡糖能增強免疫力，減少水產(chǎn)動物的疾病發(fā)生，提高存活率?！百惛堤亍苯湍父嗍羌兲烊划a(chǎn)品，不易氧化變質(zhì)，沒有重金屬超標(biāo)等擔(dān)憂，是不殘留、無污染和無公害的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)飼料原料，在水產(chǎn)飼料生產(chǎn)過程中已然得到廣泛使用。徐州賽傅生物科技有限公司是專業(yè)研發(fā)和生產(chǎn)的酵母酵母的生產(chǎn)型優(yōu)秀企業(yè)，酵母膏年生產(chǎn)量大，且產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。2酵母膏的作

5、用機理 徐州賽傅生物2.1酵母核苷酸核苷酸（Nucleotide,簡稱NT）由含氮的堿基、核糖或脫氧核糖、磷酸三種分子連接而成，是核酸的基本組成單位，在生物體內(nèi)有著重要的作用。外源核苷酸的添加對動物胃腸道、免疫系統(tǒng)、肝功能等均可產(chǎn)生重大影響，在特定的條件下需補充核苷酸，以保證機體的正常生理功能。2.1.1核苷酸對腸道發(fā)育的影響外源核酸能加速腸細(xì)胞的分化、生長與修復(fù)，促進小腸成熟，并促進腸道中雙歧桿菌和乳酸桿菌的生長。因此，外源核酸可促進腸道發(fā)育，降低腹瀉率，提高飼料利用率，從而改善生產(chǎn)性能。2.1.2核苷酸對機體免疫系統(tǒng)功能的影響外源核苷酸是維持機體正常免疫狀態(tài)的必須物質(zhì)。盡管機體能利用小分子

6、物質(zhì)合成核苷酸，但免疫系統(tǒng)必須有外源核苷酸才能維持正常功能，這可能是參與免疫的大部分細(xì)胞不能合成足夠的核苷酸有關(guān)。2.1.3核苷酸對肝臟代謝的影響核苷酸參與調(diào)節(jié)肝臟的蛋白質(zhì)合成，與維持肝臟的正常功能有關(guān)。肝臟是從頭合成核苷酸的最主要器官。有研究證明，在斷奶小鼠飼糧中添加核苷酸，可顯著提高肝中膽固醇和磷脂含量，而肝中的脂肪酸組成和磷脂分配并不受影響。2.1.4核苷酸的抗氧化和抗應(yīng)激等功能核苷酸堿基的氮氧原子能夠捕獲亞油酸氧化過程中形成的自由基，減少由脂質(zhì)過氧化引起的細(xì)胞膜及各種DNA損傷。飼喂富含核苷酸的飼料能明顯降低豬應(yīng)激后引起的肌酸激酶、乳酸脫氫酶和天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶的活性。2.2酵母-葡聚糖

7、-葡聚糖（-Glucan）是酵母細(xì)胞壁最重要的結(jié)構(gòu)成分之一，大多數(shù)為水不溶性或膠質(zhì)顆粒。與其他糖類不同的是，一般糖類單糖之間以-1,4鍵相結(jié)合，而-葡聚糖中單糖之間以-1,3鍵和-1,6鍵相連。由于特殊的鍵結(jié)方式和分子氫鍵的存在，-葡聚糖呈螺旋形分子結(jié)構(gòu)，其特殊構(gòu)型很易被免疫系統(tǒng)接受。研究表明，-葡聚糖是免疫反應(yīng)的基質(zhì)，能夠刺激動物體內(nèi)淋巴細(xì)胞的增值，激活動物體內(nèi)的巨噬細(xì)胞補體，促進抗體形成及誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素等過程，增強細(xì)胞免疫和體液免疫功能，從而提高機體的特異性和非特異性免疫機能，改善動物健康狀況，提高存活率。2.3 酵母甘露寡糖甘露聚糖是酵母細(xì)胞壁另一重要的多糖成分。在合適反應(yīng)條件下，酵母甘

8、露聚糖可以通過選擇性乙酰解反應(yīng)，變成甘露寡糖。甘露寡糖能夠優(yōu)化動物胃腸道微生態(tài)環(huán)境，降低胃腸道疾病。這是因為甘露寡糖一般不為單胃動物消化道酶分解，大多都能順利通過胃和小腸而不被消化利用而進入消化道后段被濃縮。單胃動物的消化道后段寄生的大量微生物。一方面：有益菌如乳酸桿菌、雙歧桿菌、梭狀芽胞菌等，既能產(chǎn)生切斷低聚糖末端糖苷鍵的酶，也能產(chǎn)生水解聚合鏈中各種糖苷鍵的酶，因此選擇甘露寡糖作為營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)酵利用，促進生長。另一方面：致病細(xì)菌細(xì)胞壁上的外源凝集素先與甘露寡糖結(jié)合，因此減少了細(xì)菌與腸粘膜上皮細(xì)胞結(jié)合的機會，并且MOS能把已經(jīng)于植物凝集素結(jié)合的腸粘膜上皮細(xì)胞的糖基部分置換下來，使吸附在腸道上的細(xì)

9、菌從上皮細(xì)胞上脫落并隨糞便排出體外，保證了腸粘膜上皮的完整性。同時，雙歧桿菌和乳菌桿菌增殖又會促使發(fā)酵產(chǎn)生醋酸和乳酸，導(dǎo)致腸道的PH值下降，抑制大腸桿菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌等有害菌的生長繁殖。除此之外，MOS還能刺激腹膜巨噬細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，促進細(xì)胞產(chǎn)生抗體，增殖機體的非特異性和特異性免疫反應(yīng)，提高機體的抗病能力。同時MOS對霉菌毒素具有明顯的吸附作用。2.4 酵母小肽及呈味物質(zhì)經(jīng)飛行時間質(zhì)譜檢儀測結(jié)果顯示酵母膏所含蛋白80%為小肽和游離氨基酸，在動物體內(nèi)可以不經(jīng)消化被直接吸收利用，而肽（如谷胱甘肽等）作為一種活性物質(zhì)在動物生命機體的新陳代謝中扮演著無可替代的重要角色，因此在動物飼料中添加外源小肽制品

10、對提高蛋白利用、改善生長性能可以產(chǎn)生顯著效用。早在1908年，日本學(xué)者KIKEDA首先創(chuàng)造了“Umami”（鮮味）這個詞，以鑒別從麥麩中分離的谷氨酸鹽的特色味道。1960年，AKIRA KUNNAKA鑒別出呈現(xiàn)Umami的第3個物質(zhì)是鳥苷酸鹽。少量鳥苷酸和肌苷酸與谷氨酸混合即可提高味精的鮮度數(shù)十倍。酵母是天然核酸的良好來源，核糖核酸（RNA）含量達(dá)89%，由酵母RNA分解而成的鳥苷酸（5' GMP）和肌苷酸（5' IMP)具有風(fēng)味強化能力，同時酵母膏富含谷氨酸，三者混合產(chǎn)生顯著的協(xié)同增鮮效果，并能掩蓋飼料中的異味和異臭，使酵母膏具有強烈誘食功能，對水產(chǎn)動物尤為明顯。3. 酵母膏

11、在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用3.1 酵母膏在水產(chǎn)動物飼料中的誘食作用 采食量是衡量動物攝入營養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量的尺度，只有采食的營養(yǎng)物質(zhì)滿足了維持需要后，多攝入的部分才能用于生產(chǎn)。動物采食量的多少直接影響其生產(chǎn)水平和飼料轉(zhuǎn)化效率，采食量過低，飼料中用于維持的比例增大，用于生產(chǎn)的比例降低，飼料轉(zhuǎn)化率下降。在不影響其健康的狀況下，較高的采食量，可使其生產(chǎn)效率大大提高。朱枉明等2005年在順德鰻魚塘邊研究了酵母膏對鰻魚的誘食效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)鰻魚只投食含有酵母噶的那塊飼料，而且攝食比平時快。王廣軍等在飼料中添加1%的酵母膏，通過測定攝食量來觀察酵母膏對凡納濱對蝦的誘食效果。統(tǒng)計分析顯示飼料中添加1%酵母膏能顯著提高凡納濱

12、對蝦的攝食量。朱明旺等也研究了酵母膏對烏鱧的誘食效果，在烏鱧魚塘攝食區(qū)，用網(wǎng)片將其一分為二，魚可在網(wǎng)片下自由穿過，同時在網(wǎng)片兩邊各投一包烏鱧飼料，結(jié)果發(fā)現(xiàn)左邊添加2%的酵母膏飼料先吃完。等兩邊都吃完后，兩邊又各投一包飼料，這次將添加2%的酵母膏飼料放在右邊，結(jié)果發(fā)現(xiàn)右邊的飼料先吃完，這說明酵母膏對烏鱧有強烈的誘食性。陳國鳳等研究了飼料添加酵母膏對異育在協(xié)迫下的攝食量和攝食速度的影響。實驗指出，酵母膏組在協(xié)迫條件下較高的攝食率一方面可能與其誘食性有關(guān)，另一方面，可能與抗病力和免疫力提升有關(guān)。苗玉濤等研究了核苷酸對蘇氏米芒鯰誘食效果，結(jié)構(gòu)表明：尿甘酸和鳥甘酸對芒鯰均有顯著的誘食作用，腺苷酸沒有顯著

13、的誘食作用。Jun Kohbara等使用7種核苷酸類物質(zhì)檢測金槍魚嗅覺神經(jīng)反射時發(fā)現(xiàn)，5'-磷酸尿嘧啶核苷、5'-磷酸次黃嘌呤核苷和5'-二磷酸腺苷對金槍魚的誘食性最高。Mackie指出日糧核苷酸對河豚、龍蝦有化學(xué)誘食效果；Kiyoohra指出肌苷酸是大菱鲆最有效的飼料誘食劑，尿甘酸是大多數(shù)魚的有效誘食劑；Adron指出酵母RNA提取物，使虹鱒采食量顯著增加；張海明指出ATP和AMP在單獨使用時對鱉有明顯的誘食作用。3.2酵母膏對水產(chǎn)動物生長性能的影響周萌等在生魚商品飼料中分別添加1%、2%的烏賊膏，1%、2%的酵母膏及其混合物（1%烏賊膏+1%酵母膏），飼養(yǎng)初重為（7

14、3.91±1.44）g的生魚8周，研究了飼料中分別添加酵母膏和烏賊膏對生魚生長性能的影響。結(jié)果表明：飼喂不同飼料的生魚增重率依次為：2%酵母膏組>（1%烏賊膏+1%酵母膏）組>1%酵母膏組>1%烏賊膏組>2%的烏賊膏組>對照組，其中1%、2%酵母膏組及其混合組與對照組之間有顯著性差異（P<0.05）。飼料系數(shù)以2%酵母膏組顯著低于對照組，1%烏賊膏組、2%烏賊膏組合混合組（P<0.05）。飼料中添加酵母膏使生魚的肝體比、臟體比、腸體比及腸長比均有不同程度的下降，但臟體比和腸長比在各組之間差異不顯著（P<0.05）。飼料中添加烏賊膏或酵母

15、膏對生魚背肌的營養(yǎng)組成沒有顯著影響（P<0.05）。陳國鳳等在飼料中分別添加0.5%和1%的酵母膏，另用1%的酵母膏和1%的棉粕替代2%的魚粉，配成3種實驗飼料，分別命名為酵母膏1、2、3組。以基礎(chǔ)飼料和添加0.01%喹乙醇的飼料作為對照，飼養(yǎng)平均初重約18g的異育銀鯽8周，研究了飼料中添加酵母膏對異育銀鯽生長性能的影響。結(jié)果表明，酵母膏1組和2組的增重率顯著高于對照組，酵母膏3組增重率高于對照組但差異不顯著。實驗組增重率與喹乙醇的差異也不顯著。飼料系數(shù)和蛋白質(zhì)效率與增重率結(jié)果相一致。王廣軍等通過在商品中添加信豚一號（酵母膏的粉劑）配制了酵母核苷酸含量不同的四種實用不同的飼料。實驗證明在

16、飼料中添加酵母核苷酸可以提高凡納濱對蝦的生長速度。對照組的飼料系數(shù)為1.27，而試驗組均比對照組有所下降，其中3組比對照組下降了6.3%，顯著低于對照組，證明在飼料中添加516g/t的酵母核苷酸可以提高飼料效率降低飼料系數(shù)。向梟等以600尾健康的鯽【平均體重（1.09±0.07）g;平均體長（3.6±0.34）cm】為實驗對象，隨機分為6組（每組3個重復(fù)，每個重復(fù)30尾），分別投喂在基礎(chǔ)飼料中添加0（對照組）、258、516、774、1032、1290mg/kg酵母核酸（添加物為酵母膏粉劑，以有效成分計）的試驗飼料，養(yǎng)殖50d。結(jié)果表明：與對照組相比，各酵母核苷酸添加組的增

17、重率、特定生長率、蛋白質(zhì)效率（258mg/kg除外）均顯著升高(P<0.05),餌料系數(shù)則顯著降低（P<0.05）。當(dāng)酵母核苷酸添加量為516mg/kg時，鯽的增重率、特定生長率、蛋白質(zhì)效率均達(dá)到最大（分別為372.03%、3.10%和195.74%），餌料系數(shù)達(dá)到最低（1.42），與其他各組差異顯著（P<0.05）。3.3酵母膏對水產(chǎn)動物抗病力和免疫性能的作用朱天和等在無魚粉日糧中分別添加0.02%和0.04%酵母核苷酸，以常用飼料和無魚粉日糧為對照，飼喂初重為47.84±1.64鯽魚30d，觀察對鯽魚生物學(xué)指標(biāo)和血清生化指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：添加酵母核苷酸對鯽魚

18、肥滿度、內(nèi)臟指數(shù)和腸體比無顯著影響。添加0.02%和0.04%酵母核苷酸顯著降低了無魚粉日糧組的肝胰指數(shù)；但0.04%核苷酸組顯著降低了脾指數(shù)。無魚粉日糧使鯽魚相對腸質(zhì)量顯著增加，酵母核苷酸可有效緩解這種增生。鯽日糧添加酵母核苷酸對血清谷草、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、總蛋白和白蛋白均無顯著影響，但是添加0.04%酵母核酸可顯著改善血清超氧化物歧化酶活性，提高機體自我抗氧化能力。推薦緩解肝代謝負(fù)擔(dān)和提高機體抗氧化能力的酵母核苷酸添加量為0.04%。王廣軍等研究指出，飼料中添加酵母核苷酸能顯著提高凡納濱對于蝦肌肉組織總超氧化物歧化酶，過氧化物酶和溶菌酶的活性，提高機體免疫力。魏文志等對異育銀鯽的研究發(fā)現(xiàn)，添加1

19、72mg/kg酵母核苷酸時，異育銀鯽的血清溶菌酶活力和堿性磷酸酶活力達(dá)到最高，且與其它組差異顯著（P<0105）。相梟等對鯽魚的研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，各酵母核苷酸添加組的血清溶菌酶、超氧化歧化酶、過氧化氫酶活性顯著升高（P<0.05），并隨酵母核苷酸水平的增加先增加后降低。酵母核苷酸添加量為7741290mg/kg時，血清溶菌酶、超氧化歧化酶活性較高；在酵母核苷酸添加量為5161032mg/kg時，血清過氧化氫酶活性較高。Burrells等用添加300g/t核苷酸的飼料養(yǎng)殖鰻弧菌感染的虹鱒、傳染性鮭貧血病毒感染的大西洋鱒、傳染性鮭貧血病毒感染的大西洋鮭、立克次氏體感染的大麻哈魚，

20、結(jié)果表明，核苷酸能顯著降低虹鱒、大西洋鱒、大西洋鮭和銀大鮭和銀大麻哈魚的死亡率3.4酵母膏對消化道的影響動物腸道是營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的主要場所，粘膜皺襞的高低和疏密，腸絨毛的密度與高度等與消化吸收能力密切相關(guān)，腸皺襞和腸絨毛的密度越高、長度越長、則表明單位面積的細(xì)胞數(shù)增加，消化吸收功能也增加強。而腸壁厚度的增加，則營養(yǎng)物質(zhì)吸收通過的屏障增加，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和運轉(zhuǎn)，從而影響動物的生長速度。小腸重量減輕、長度變短，避免代償性增生，可減少機體內(nèi)臟器官的維持需要，更有利于生長。周萌等在生魚商品飼料中分別添加1%、2%的烏賊膏，1%、2%的酵母膏及其混合物（1%烏賊膏+1%酵母膏），飼養(yǎng)初重為（73.91±1.44）g的生魚8周，對試驗魚前腸進行石蠟切片，在顯微鏡下觀察。結(jié)果顯示：與對照組相比，飼料中添加1%和2%的