微波爐的介紹

1、微波爐微波爐 1.工作原理 2.基本構造 3.微波爐的分類 4.健康風險 5.使用禁忌6.選購1.工作原理微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續(xù)產生微波，再經過波導系統(tǒng)，耦合到烹調腔內。在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以后對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調腔內。微波爐的功率范圍一般為5001000瓦。從而加熱食物。當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）

2、組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由于食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現(xiàn)象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5cm進行加熱，加速分子運轉。2.基本構造磁控管磁控管：是微波爐的“心臟”，由它產生和發(fā)射微波（直流電能轉換成微波震蕩輸出），它實際上是一個真空管（金屬管）。電源變壓器電源變壓器：是給磁控管提供電壓的部件。爐腔爐腔：也稱諧振腔，它是烹調食物的地方，由涂復非磁性材料的金屬板制成。在爐腔的左側和頂部均開有通風孔。經波導管輸入爐

3、腔內的微波在腔壁內來回反射，每次傳播都穿過和經過食物。在設計微波爐時，通常使爐腔的邊長為1/2微波導波波長的倍數(shù)，這樣使食物被加熱時，腔內能保持諧振，諧振范圍適當變寬。波導波導：將磁控管產生的微波功率傳輸?shù)綘t腔，以加熱食物。旋轉工作臺旋轉工作臺：旋轉工作臺安裝在爐腔的底部，離爐底有一定的高度，由一只以5-6轉/分鐘轉速的小馬達帶動。爐門爐門：爐門的作用是便于取放食物及觀察烹調時的情形，爐門又是構成爐腔的前壁，它是整個微波爐防止微波泄露的一道關卡。時間功率控制器時間功率控制器：選擇不同的功率對不同食物進行烹調或解凍。3.微波爐的分類從控制控制方面分 電腦式微波爐電腦式微波爐 和 機械式微波爐機械

4、式微波爐 兩大類。電腦式微波爐電腦式微波爐適合于年輕人和文化程度較高的人使用。優(yōu)點在于能夠精確控制加熱時間，根據加熱食物的不同，有多種程序可供選擇，高檔的產品可能還有一些其它的附加功能，缺點是按鍵多，操作復雜不易掌握。機械式微波爐機械式微波爐最適合中老年人使用。優(yōu)點在于操作簡便，清楚明白，產品可靠性好，適于老人使用。從功能功能方面分 帶燒烤式帶燒烤式 和 不帶燒烤式不帶燒烤式 兩類。喜歡吃燒烤類的人家不妨購買燒烤型微波爐。變頻微波爐變頻微波爐 利用自動調整、連續(xù)輸出的微波能量，能滿足不同食物對不同火力的要求，真正實現(xiàn)從強火到弱火的自動調控。不僅使食物的口感和色澤得到保證，還充分保留住食物的營養(yǎng)

5、成分。而且長時間低功率烹調時，食品表面或邊緣也不會出現(xiàn)燒過的現(xiàn)象。在烹飪速度上，變頻蒸立方微波爐采用變頻器替代了高壓變壓器和高壓電容等，降低了電源轉換部分的損耗，熱效率提高5%以上，使有效功率提升近10%。在相同條件下，烹飪時間就縮短了10%。節(jié)能方面，能效高達64%左右，高出國標一級能耗標準62%。4.健康風險 “微波爐令食物產生致癌物”的觀點不論何種加熱方式，如果食物加熱溫度過高，都有可能產生致癌物。例如，超過120度，氨基酸和碳水化合物反應可能產生丙烯酰胺類疑似致癌物，比如煎炸烤制各種面食、餅干點心、薯條、薯片、咖啡豆等食品都會產生；超過200度，則蛋白質可能產生雜環(huán)胺類致癌物，比如魚肉

6、煎炸烹調的時候；超過300度，食物中的脂肪會大量產生苯并芘類致癌物，比如烤羊肉串、烤肉、肉類烹調不當發(fā)生焦糊的時候。微波爐如用于加熱，一般不需要達到100度以上；對于粥、湯、牛奶、米飯、面條之類高水分食品而言，只要水分沒有被蒸干，食物溫度會始終維持在100度，不會出現(xiàn)產生致癌物的情況。因此正常使用的微波爐因此正常使用的微波爐不會不會讓食物產讓食物產生致癌物質。甚至根據相關研究，微波爐與傳統(tǒng)加熱方式，尤其是燒、生致癌物質。甚至根據相關研究，微波爐與傳統(tǒng)加熱方式，尤其是燒、烤、炸等方式相比，還可以有效降低上述致癌物的產生。烤、炸等方式相比，還可以有效降低上述致癌物的產生。5.使用禁忌(1)忌用普通

7、塑料容器忌用普通塑料容器：一是熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花并反射微波，既損傷爐體又不能加熱食物。 忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發(fā)，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。忌用瓶頸窄小的瓶裝食物：就算打開了蓋亦因壓力而膨脹，引致爆炸。忌用半滿開了蓋的瓶裝嬰兒食物或原瓶放入爐內加熱，以免瓶子破裂。凡竹器、漆器等不耐熱的容器，有凹凸狀的玻璃制品，均不宜在微波爐中使用。瓷制碗碟不能鑲有金、銀花邊。 使用專門的微波爐器皿

8、盛裝食物放入微波爐中加熱。(2)忌超時加熱忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。微波爐的加熱時間要視材料及用量而定，還和食物新鮮程度、含水量有關。由于各種食物加熱時間不一，故在不能肯定食物所需加熱時間時，應以較短時間為宜，加熱后可視食物的生熟程度再追加加熱時間。否則，如時間太長，會使食物變得發(fā)硬，失去香、色、味，甚至產生毒素。按照食物的種類和烹飪要求，調節(jié)定時及功率（溫度）旋鈕，可以仔細閱讀說明書，加以了解。(3)忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐

9、加熱時，由于時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。 (4)忌油炸食品忌油炸食品：因高溫油會發(fā)生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅后再開門降溫。(5)忌長時間在微波爐前工作忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐后，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。（6）不允許無含水食物不允許無含水食物放置微波爐內而使微波爐工作，這樣會導致微波爐損壞。6.選購1、微波爐是列入第一批國家強制性安全認證（CCC認證）目錄的產品，消費者在選購時一定要選擇貼有“CCC”認證標志并標有相應工廠代碼和認證證書編號的產品。為了驗證認證標志和認證

10、證書的真?zhèn)?，可登錄中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會官方網站進行認證證書的網上查詢。2、檢查產品的使用說明書、合格證、保修卡以及附件是否齊全。3、仔細查看產品的標志和使用說明書。國家強制性標準GB4706.21-2002家用和類似用途電器的安全微波爐的特殊要求規(guī)定，微波爐產品的標識應清晰、規(guī)范，內容應包括：商標、型號、規(guī)格（如容量）、額定電壓、額定輸入功率、電源性質的符號、生產企業(yè)名稱、額定輸出功率等；說明書上應有防止誤用的警告語和詳細的清潔方法等；產品上的操作開關標識應該清晰明了，并可靠固定。4、檢查外觀。外觀應平整光滑、色澤均勻、無明顯色差。另外微波爐都會產生微波，選購時應特別注意其門的密封狀況，門連鎖裝置是否正常。5、加水試燒?？梢杂貌ＡП舆m量水通電試燒，微波爐通電后，爐內的水