金版學(xué)案20152016人教版高中生物選修1習(xí)題專題6課題2胡蘿卜素的提取

1、課題2胡蘿卜素的提取一、胡蘿卜素1種類依據(jù)雙鍵的數(shù)目可以劃分為、三類，其中胡蘿卜素是最主要的組成成分，一分子的胡蘿卜素被氧化成兩分子的維生素A。2用途(1)治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病。(2)廣泛地用作添加劑。(3)使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞。3性質(zhì)胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。4提取途徑 一是從植物中提取，二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得，三是利用微生物的發(fā)酵。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1提取方法有機(jī)溶劑萃取。2萃取劑的選擇 (1)有機(jī)溶劑(2)萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。3影響萃取的因素萃取的效率主

2、要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。4萃取過程的注意事項(xiàng)(1)萃取過程應(yīng)避免明火加熱，采用水浴加熱。(2)為防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。(3)萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置。(4)濃縮前要進(jìn)行過濾。5提取的胡蘿卜素粗品的鑒定紙層析法。方法：(1)在18 cm×30 cm濾紙下端距底邊2_cm處作一基線。在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)。(2)用最細(xì)的注射器針頭分別吸取0.10.4 mL溶解在石油醚中的標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品，在A、D和B、C點(diǎn)上點(diǎn)樣。(3)將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1 cm深的石油醚

3、的密封玻璃瓶中。(4)觀察對比層析帶。一、選擇題1下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是(A)A胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)B胡蘿卜是提取天然胡蘿卜素的原料C微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取胡蘿卜素的方法之一D提取中的干燥過程，時(shí)間不能太長，溫度不能太高解析：胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。2關(guān)于胡蘿卜素的說法不正確的是(D)A胡蘿卜素存在于葉綠體類囊體的薄膜上B胡蘿卜素劃分為、三類，其中胡蘿卜素是最主要的組成成分，C胡蘿卜素可以用來預(yù)防腫瘤、癌癥和心腦血管疾病D胡蘿卜素只存在于蔬菜中解析：植物、巖藻以及某些微生物中也含有胡蘿卜素。3在胡蘿卜素

4、的提取實(shí)驗(yàn)中，對作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑特點(diǎn)的敘述中，不符合實(shí)驗(yàn)要求的是(A)能充分溶解色素與水混溶對人無毒易燃易與產(chǎn)品分離沸點(diǎn)低 A B C D 解析：萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解色素，并且不與水混溶。此外還需要考慮萃取效率、對人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全除去、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量等問題。4下列有關(guān)提取胡蘿卜素裝置的敘述正確的是(C)A酒精燈加熱的目的是促進(jìn)有機(jī)溶劑的蒸發(fā)B酒精燈可以對燒瓶直接加熱C冷凝管的作用是使蒸發(fā)的有機(jī)溶劑重新回到燒瓶D胡蘿卜素和有機(jī)溶劑會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)解析：酒精燈加熱的目的是促進(jìn)胡蘿卜素在有機(jī)溶劑中的溶解；有機(jī)溶劑是易燃物，所

5、以用酒精燈加熱時(shí)要避免直接加熱，而改用隔水加熱；有機(jī)溶劑沸點(diǎn)低易揮發(fā)，為減少有機(jī)溶劑的揮發(fā)量，安裝冷凝回流裝置；胡蘿卜素不會(huì)和有機(jī)溶劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，否則就不會(huì)用有機(jī)溶劑作為提取胡蘿卜素的萃取劑。5對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確的是(B)A每次點(diǎn)樣后，可用注射器直接點(diǎn)樣B點(diǎn)樣過程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)C層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液D在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中解析：每次點(diǎn)樣后，可用吹風(fēng)機(jī)將溶劑吹干，保持濾紙干燥。層析液所用的試劑為石油醚，丙酮是有毒性的。在紙層析過程中，濾紙應(yīng)放在密閉玻璃瓶中。6對于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯(cuò)誤的是(D)A萃取過程中應(yīng)該避

6、免明火加熱，采用水浴加熱B為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置D在濃縮前，不需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐袥]有不溶物解析：胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)流程為：胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素。7下列有機(jī)溶劑中，不能用作胡蘿卜素萃取劑的是(C)A石油醚 B乙醚 C乙醇 D苯解析：乙醇是水溶性溶劑，萃取時(shí)能與水混溶而影響萃取的效果。8萃取前往往要將胡蘿卜烘干、粉碎，并且原料顆粒越小越好，這么做的目的是(B) A讓胡蘿卜盡快溶解成胡蘿卜素B讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率C讓原料顆粒盡快溶于萃取劑中D節(jié)省萃取劑的使用量解析：這樣做的目的是讓原料形成盡量小

7、的顆粒，以便原料顆粒能與萃取劑發(fā)生充分的接觸，保證萃取的徹底性，提高萃取的效率。9提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時(shí)都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，采用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時(shí)是直接加熱。其原因是(D)A前者需保持恒溫，后者不需要恒溫B前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫D前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水解析：用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，由于在燒瓶中加入的萃取劑含石油醚等有機(jī)溶劑，因此應(yīng)避免明火加熱，采用水浴加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱，容易引起燃燒、爆炸。用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時(shí)，燒瓶內(nèi)加入的是水，直接加熱不會(huì)出現(xiàn)燃燒、爆

8、炸等現(xiàn)象。10對胡蘿卜素的提取過程中分析正確的是(B)A在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時(shí)，溫度越高，干燥時(shí)間越長，烘干效果越好B在萃取過程中，在瓶口安裝回流冷凝裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)C在濃縮干燥前，沒有必要進(jìn)行過濾D將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機(jī)溶劑解析：在烘干胡蘿卜時(shí)要控制好溫度和時(shí)間，溫度太高、干燥時(shí)間太長，會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。在漏斗中要放上定性濾紙，過濾圓底燒瓶中的萃取液，除去不溶物。將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑，留下濃縮的胡蘿卜素提取液。而在萃取過程中，在瓶口安裝回流冷凝裝置是為了防止加熱時(shí)有

9、機(jī)溶劑的揮發(fā)。二、非選擇題11右圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題。(1)胡蘿卜素萃取的效率主要取決于_和_。(2)一般來說，要想萃取效果好，要保證_。(3)萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用_加熱，其原因是_。(4)在加熱瓶瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是_。(5)實(shí)驗(yàn)完成后，通過觀察_現(xiàn)象可以驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)是否成功。解析：萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。需要提取的物質(zhì)能夠充分溶解，萃取的效果就好。胡蘿卜素的提取效果可通過紙層析法鑒定，通過觀察萃取樣品是否出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)樣品對應(yīng)的胡蘿卜素層析帶證明實(shí)驗(yàn)是否成功。答案：(

10、1)萃取劑的性質(zhì)使用量(2)需要提取的物質(zhì)充分溶解(3)水浴有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸(4)防止加熱使有機(jī)溶劑揮發(fā)(5)萃取樣品是否出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)樣品對應(yīng)的胡蘿卜素層析帶12根據(jù)生物相關(guān)知識(shí)，回答胡蘿卜素提取和酶應(yīng)用方面的問題：從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前將胡蘿卜粉碎和_，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾法_ (填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取，原因是_；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通?？刹捎胈法，并以_樣品作為對照。答案：干燥不適合水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出紙層析標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素 13閱讀下列材料，完成相關(guān)問

11、題。胡蘿卜素通常是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。它的化學(xué)分子式中包含多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為、三類，胡蘿卜素是其中最主要的組成成分。胡蘿卜素具有非常重要的功用：可作為優(yōu)良的食用保健品。可作為禽畜飼料添加劑?？勺鳛闋I養(yǎng)和著色兩用的食品添加劑等。因此胡蘿卜素的提取及鑒定引起人們很大的興趣。如下圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請據(jù)圖回答下列問題： (1)胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是_。 (2)圖中b的名稱是_。a的作用是_。(3)e為_，對于e，實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意_。 (4)f為_，常用_。(5)如果層析液沒及e會(huì)導(dǎo)致_。解析：對胡蘿卜素提取粗品進(jìn)行鑒定采用的是紙層析法，其原理即濾紙對各有機(jī)成分的吸附力不同而導(dǎo)致隨層