食品安全食品安全重要性和意義.doc

1、食品平安_食品平安重要性和意義中國食品平安現(xiàn)狀及開展內(nèi)容【摘要】：p 】： ：文章通過對中國食品平安現(xiàn)狀進展分析p ，應(yīng)用食品工程學(xué)的相關(guān)知識對如何建立完善的食品平安監(jiān)管體系進展了初步討論，試圖跳出常人關(guān)于行政機構(gòu)固有的看法，并且提出了自己對這個問題的理解。關(guān) 鍵 詞：食品平安；現(xiàn)狀；對策 食品是人類生存和開展的最根本物質(zhì)，人類在對食品永不滿足需求的同時，也不斷地促進和開展了食品的消費。當(dāng)今，食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)是在許多國家眾多產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要地位的支柱產(chǎn)業(yè)。對于食品而言，平安性是最根本的要求，在食品的三要素中平安、營養(yǎng)、食欲，平安是消費者選擇食品的首要標準。近年來，在世界范圍內(nèi)不斷出現(xiàn)了食品的平安事件

2、，如英國“瘋牛病”和“口蹄疫”事件、比利時“二噁英”事件，再到國內(nèi)的蘇丹紅、吊白塊、毒米、毒油、孔雀石綠、瘦肉精、大頭娃娃、三聚氰胺以及最近的毒薯條和牛肉膏等事件，使得我國乃至全球的食品平安形勢非常嚴峻。日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品平安事件給人類生命和安康帶來了宏大的威脅，并已成為人們關(guān)注的熱點問題。一、我國食品平安現(xiàn)狀 根據(jù)我目前搜集的資料顯示，中國食品平安目前存在的問題分為如下幾類：1，化學(xué)污染帶來的食品平安問題 。獸藥殘留、環(huán)境污染物和生化學(xué)污染素主要包括農(nóng)物毒素。1環(huán)境污染對食品平安的威脅江河、湖泊、近海等污染是導(dǎo)致食品不平安的重要因素。目前全國有850條河流、多個湖泊和近海區(qū)域

3、受到130不同程度的污染，其中51個湖泊藻類污染及富營養(yǎng)化程 這些被污染水體中的持久性有機污染物和重金屬度嚴重。會在農(nóng)、水產(chǎn)品中富集，畜、進而對人體安康構(gòu)成嚴重危農(nóng)業(yè)部對14個經(jīng)濟興旺的省會城市的2 110害。20_0 年， 個蔬菜樣品進展檢測， 結(jié)果重金屬超標的占23.5。 2種植與養(yǎng)殖造成的頭污染 農(nóng)藥、獸藥、生長調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學(xué)品的大量使用化肥，從頭上給食品平安帶來極大隱患。全國每年氮肥的 使用量高達2 500萬t，農(nóng)藥超過130萬t，單位面積使用量分別是世界平均程度的3倍2倍。過量地施用化肥會造成蔬菜中硝酸鹽積累增加，對人體造成危害。農(nóng)藥殘留超標獸藥、生物激素和生長促進劑使用不當(dāng)，以及

4、養(yǎng)殖環(huán)境的污染，都造成大量含有危害物質(zhì)的糧食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格產(chǎn)品充滿著市場。2、微生物及其毒素污染造成的食性疾病問題 。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現(xiàn)象大量存在。例如，沙門菌病、弧菌病、腸出血型大腸桿菌等。3、食品加工消費過程引發(fā)的食品平安問題 。食品加工消費過程造成的食品平安問題主要包括消費加工企業(yè)未能嚴格按照工藝要求、食品平安標準操作，例如：微生物殺滅不完全導(dǎo)致病原微生物大量繁殖、超量使用、濫用食品添加劑。此外，保健食品、轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品的平安性也越來越多地引起各方面的普遍關(guān)注。4、違法消費、經(jīng)營帶來的食品平安問題無證、無照非法消費經(jīng)營食品問題仍然嚴重，食品弄

5、虛作假等違產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法律意識冷淡，重消費輕衛(wèi)生、法現(xiàn)象給食品平安帶來很大隱患。同時，有關(guān)部門對食品平安的監(jiān)管與宣傳方面同樣使人寒心。1、宣傳力度不夠。當(dāng)前一個令人為難的事實是，一方面消費者要求平安，另一方面又對平安食品的公認度很低。據(jù)對北京、上海、廣州、重慶4市l(wèi)863名消費者的調(diào)查，50的人表示，在選擇日常食品時不會特別關(guān)注平安食品，70以上的被調(diào)查者不理解平安食品的區(qū)分知識。在目前全社會缺乏誠信、拜金泛濫的大環(huán)境下，超范圍、超期使用、假冒平安食品標識的現(xiàn)象較為普遍，消費者與消費者信息不對稱。這里面有執(zhí)法不嚴的問題，但與宣傳不夠也有關(guān)系。加強宣傳，就是為整個平安食品樹立形象。2、沒有統(tǒng)一的管

6、理機構(gòu)。市場上的各類食品名目繁多，難以區(qū)分，比擬混亂。主要原因是由于食品管理權(quán)限不統(tǒng)一，不便管理，有的甚至出現(xiàn)了管理部門之間互相排擠的現(xiàn)象。消費者對平安食品和環(huán)境問題之間的聯(lián)絡(luò)缺乏充分的認識，不能分辨到底何類食品為優(yōu)，何類為差，有時業(yè)內(nèi)人員也很難解釋清楚。從平安食品認證的機構(gòu)來看，有機食品認證歸口環(huán)保部門，綠色食品、無公害食品歸口農(nóng)業(yè)部門。3、對關(guān)鍵技術(shù)及配套措施缺乏系統(tǒng)的研究。我國對各類平安食品的消費技術(shù)缺乏深化、系統(tǒng)的研究，比方動植物種植、飼養(yǎng)技術(shù)、加工技術(shù)、貯存技術(shù)等。無論是關(guān)鍵技術(shù)、配套技術(shù)的集成，還是產(chǎn)品質(zhì)量等問題都有待深化研究和開發(fā)。此外，在檢測技術(shù)方面，無論是檢測的手段，還是檢測

7、點的分布都還顯得缺乏。4、沒有統(tǒng)一的評價標準。就產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量而言，農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準NY501020_與國家質(zhì)量監(jiān)視檢驗檢疫總局的標準GB/T18407.120_都對無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量作了規(guī)定，但要求程度卻不甚一致，如對環(huán)境空氣標準值而言，國家標準規(guī)定了對大氣中鉛的濃度限值，而行業(yè)標準卻未規(guī)定此項。另外，在空氣樣點的采集周期與頻率上也有明顯不一。對土壤環(huán)境而言，行業(yè)標準規(guī)定鉛含量限值為：pH值<6.5時為250 mg/kg，pH值在6.57.5時為300 mg/kg，pH值>7.5時為350 mg/kg；而國家標準那么分別為100，150，150 mg/kg，相差較大，此類問題在兩

8、標準中多處出現(xiàn)，在實際評價中很難遵循。二、解決我國食品平安問題的對策 食品平安是一個整體的戰(zhàn)略體系，涉及的部門較多，需要多方協(xié)調(diào)配合，才能建立起較為完善的食品平安戰(zhàn)略體系。食品平安問題不僅關(guān)系到人民生活質(zhì)量、身心安康問題，同時對參與國際農(nóng)業(yè)乃至食品產(chǎn)品的貿(mào)易競爭也具有重要的意義。我國食品平安戰(zhàn)略體系的建立，需要以完善的法律制度為保障，以嚴格的監(jiān)控管理系統(tǒng)為手段，以平安食品消費技術(shù)為根底，而這些都需要由國家級部門統(tǒng)一管理施行。針對存在的問題我國平安食品戰(zhàn)略體系的建立，應(yīng)考慮如下幾方面：1、管理權(quán)限要明晰。責(zé)權(quán)要清楚 國家應(yīng)從宏觀上調(diào)控，由專門食品平安部門負責(zé)，實行統(tǒng)一認證、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標準、統(tǒng)

9、一分級；在政策上扶持平安食品產(chǎn)業(yè)的開展，同時完善市場法律法規(guī)與市場價格體系。2、加強管理，引導(dǎo)安康消費 食品平安體系的建立需要多方配合，多方協(xié)調(diào)，離不開投入部門、產(chǎn)出部門、管理部門、技術(shù)監(jiān)測部門及各社會團體的大力配合與支持。所以應(yīng)加強宣傳和指導(dǎo)，以進步廣闊人民群眾的綠色消費意識和消費觀念。3、加強食品平安技術(shù)的研究、應(yīng)用和推廣 食品平安是一個系統(tǒng)工程，它涉及的學(xué)科較多，如環(huán)境科學(xué)、土壤科學(xué)、生物科學(xué)及其他相關(guān)學(xué)科，屬于穿插領(lǐng)域，僅憑一門學(xué)科很難得到令人滿意的結(jié)果。所以在科研領(lǐng)域要加強各學(xué)科間的交流與合作，共同建立我國科學(xué)的平安食品戰(zhàn)略體系?！芭嘤部档耐恋兀M安康的動植物，為人類提供平安的食物”需要對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)挑選、組裝。建立不同類型的消費開發(fā)示范基地以及開展不同層次、不同類型的知識和技術(shù)培訓(xùn)也是非常必要的，這也是我國平安食品消費能否擴大規(guī)模、進步程度的一個重要因素，北京三元乳制品業(yè)在最近三聚氰胺毒奶粉事件中沒有檢出三聚氰胺，主要原因就在于企業(yè)建立了上萬頭良種奶牛示范基地。4、建立市場準入制在我國，北京、廣東、浙江等地已