我國酒店財(cái)會內(nèi)部控制存在的問題及對策

1、我國酒店財(cái)會內(nèi)部控制存在的問題及對策    摘 要 隨著我國的入世，市場經(jīng)濟(jì)在各個行業(yè)深入發(fā)展，酒店業(yè)更是成為我國的朝陽產(chǎn)業(yè)，在此過程中，酒店的財(cái)會內(nèi)部控制也愈發(fā)顯得至關(guān)重要。但就我國目前酒店財(cái)會內(nèi)部控制的現(xiàn)狀來看，仍存在若干問題。從酒店財(cái)會內(nèi)部控制的問題出發(fā)，試圖探討這些問題的對策，以尋求酒店財(cái)會內(nèi)部控制水平的提高。關(guān)鍵詞 酒店 財(cái)會 內(nèi)部控制 對策1 酒店財(cái)會內(nèi)部控制中存在的問題11 預(yù)算控制方面預(yù)算控制是企業(yè)財(cái)務(wù)管理中一項(xiàng)重要的管理工具。酒店經(jīng)營采用預(yù)算控制管理企業(yè)的辦法，已普遍在國際酒店內(nèi)實(shí)施，國內(nèi)酒店也做計(jì)劃，但計(jì)劃做的很粗，只不過是在年底根據(jù)

2、上級下達(dá)的客房出租率、利潤指標(biāo)、費(fèi)用水平核算一下，并且接受計(jì)劃指標(biāo)的大多是討價(jià)還價(jià)，盡量壓低計(jì)劃指標(biāo)，年終向上級交差了事，實(shí)際執(zhí)行起來從不看預(yù)算，使計(jì)劃、預(yù)算只是走走形式，到年底多是超額完成任務(wù)。12 資金控制方面酒店業(yè)的經(jīng)營與其他行業(yè)的經(jīng)營在財(cái)務(wù)流程上有很大的差異，主要體現(xiàn)在酒店業(yè)的財(cái)務(wù)特點(diǎn)有著一次性的資金投入和持續(xù)的現(xiàn)金流出這一方面。根據(jù)這一特點(diǎn)，我們可以看出酒店資金管理方面主要表現(xiàn)在融資、投資和現(xiàn)金管理上。而我國的一些酒店在投資上沒有很好把握多種投資方式的選擇，承擔(dān)了較大的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)在擴(kuò)張中的融資安排也不盡合理，造成時(shí)間的浪費(fèi)和成本的提高。而在現(xiàn)金管理上，國內(nèi)酒店的重視程度不夠，沒有

3、很強(qiáng)的計(jì)劃性，更不可能像國外酒店一樣天天盤點(diǎn)、天天編制現(xiàn)金流量表。13 應(yīng)收賬款控制方面應(yīng)收賬款的變現(xiàn)能力是影響速動比率可信度的重要因素，及時(shí)收回應(yīng)收賬款，不僅可以增強(qiáng)酒店的短期嘗債能力，也反映出酒店應(yīng)收賬款管理方面的效率。我國酒店業(yè)基本也認(rèn)識到這一點(diǎn)，也采取了相應(yīng)的措施，例如一些酒店專門成立了清欠辦，一定程度上起到了催收作用，但從長遠(yuǎn)來看有很大的局限性，很難最大限度地加快欠款回籠，提高酒店的資金周轉(zhuǎn)速度，有時(shí)甚至破壞了同客戶的關(guān)系。造成這一結(jié)果的原因主要是以往的銷售人員僅僅負(fù)責(zé)推銷工作，而不問推銷結(jié)果，這樣做容易造成只管銷售不問回收的局面，而且傳統(tǒng)的清欠人員只管當(dāng)時(shí)收款，不管以后是否成為回頭

4、客，或者營業(yè)部門只管服務(wù)，不管是否回款的脫節(jié)現(xiàn)象。1.4 成本費(fèi)用控制方面我國目前的酒店業(yè)在成本管理上絕大多數(shù)還處在傳統(tǒng)的成本管理上，主要從降低消耗、節(jié)約費(fèi)用考慮，側(cè)重于對產(chǎn)品服務(wù)的核算，立足于短期的成本管理，未從長遠(yuǎn)的持續(xù)的降低成本的策略上考慮，只是站在某一企業(yè)的角度，主要以酒店內(nèi)部的生產(chǎn)服務(wù)過程為對象，而對其供應(yīng)與銷售環(huán)節(jié)考慮不多，對于外部的價(jià)值鏈更是視而不見，且較少考慮競爭、挑戰(zhàn)而單純?yōu)榱烁纳凭频戡F(xiàn)狀、增加經(jīng)濟(jì)效益。在費(fèi)用支出控制方面，有些酒店對費(fèi)用（如交際應(yīng)酬費(fèi)）的發(fā)生沒有嚴(yán)格的審批制度，也沒有在一個經(jīng)營期之前編制費(fèi)用預(yù)算，即使編了費(fèi)用預(yù)算，在實(shí)際操作過程中也沒有按預(yù)算執(zhí)行，經(jīng)常發(fā)生超

5、出、違背預(yù)算的費(fèi)用支出。1.5 收入控制方面酒店?duì)I業(yè)收入控制是為了保護(hù)酒店內(nèi)部財(cái)產(chǎn)和餐飲銷售收入，檢查會計(jì)資料的準(zhǔn)確性與可信性。我國目前的酒店收入控制的水平及管理意識參差不齊，收入控制制度不健全，尤其是會計(jì)憑證制度軟弱，舞弊現(xiàn)象嚴(yán)重，其控制也以“密切監(jiān)視”為主要控制手段，而不太重視內(nèi)部稽核制度，另外收入控制的硬件設(shè)施及管理水平也明顯落后，諸如一些酒店的電腦收銀系統(tǒng)或因沒有實(shí)效軟件控制系統(tǒng)，或因操作人員的專業(yè)操作水平有限，致使這些硬件設(shè)施沒有發(fā)揮其應(yīng)有的作用，這些問題在實(shí)踐中都亟需解決。2 酒店財(cái)會內(nèi)部控制的對策2.1 加強(qiáng)預(yù)算控制比較適合我國酒店業(yè)的預(yù)算控制制度是目前普遍采用的全面預(yù)算控制。它

6、是以實(shí)現(xiàn)一定利潤為目標(biāo)，以貨幣形式對酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動全過程全方位進(jìn)行預(yù)算控制，是以損益預(yù)算為中心的各項(xiàng)預(yù)算形式的預(yù)算系統(tǒng)，包括損益預(yù)算、營業(yè)收入預(yù)算、銷售預(yù)算、成本費(fèi)用預(yù)算、物資采購供應(yīng)預(yù)算、人力資源預(yù)算、現(xiàn)金預(yù)算、資產(chǎn)負(fù)債預(yù)算等。預(yù)算的執(zhí)行和日常監(jiān)控由酒店財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)，要求財(cái)務(wù)部隨時(shí)匯報(bào)預(yù)算執(zhí)行情況，每天都有銷售日報(bào)和分析結(jié)果向各部門通報(bào)，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，每天主管都要主動查閱預(yù)算執(zhí)行情況報(bào)表，以檢查預(yù)算完成的情況。2.2 加強(qiáng)資金管理的內(nèi)部控制加強(qiáng)酒店的資金管理大致包括融資管理、投資管理和現(xiàn)金管理三個方面。先看融資方面，酒店業(yè)作為資金密集型產(chǎn)業(yè)，各方面都需要大量資金的支持，這就要求酒店要合理

7、安排融資，根據(jù)自身實(shí)際情況選擇不同的融資戰(zhàn)略，包括匹配型戰(zhàn)略、穩(wěn)健型戰(zhàn)略和進(jìn)取型戰(zhàn)略。同時(shí)合理選擇融資方式，包括股權(quán)融資、銀行信貸、發(fā)行債券、信托融資等。此外在融資方面還存在一個資本結(jié)構(gòu)調(diào)整與優(yōu)化的問題，酒店應(yīng)充分利用財(cái)務(wù)杠桿，尋求各自的最佳資本結(jié)構(gòu)。再看投資方面，包括項(xiàng)目投資、證券投資、并購、特許經(jīng)營、輸出管理、承包租賃、使用權(quán)買斷、資產(chǎn)置換等方式。酒店業(yè)作為一個成熟的產(chǎn)業(yè)，它的經(jīng)營擴(kuò)張有著大量的歷史經(jīng)驗(yàn)可以供我們借鑒。任何一種方式都具有自身的優(yōu)勢和局限性，這就要求酒店要根據(jù)自身的特點(diǎn)來確定最適合自身的投資方式，在投資擴(kuò)張中也要審時(shí)度勢，正確分析經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，以防投資有去無回，20世紀(jì)80年代香

8、港股市“狙擊大王”劉鑾雄敗走大酒店就是很好的例子。最后看現(xiàn)金管理，由于現(xiàn)金管理對風(fēng)險(xiǎn)控制和發(fā)現(xiàn)能力有較高的要求，因此現(xiàn)金管理工具主要選擇風(fēng)險(xiǎn)低，流通性高的短期有價(jià)證券，如國債等。同時(shí)財(cái)務(wù)部對庫存現(xiàn)金（銀行存款）要求必須每日盤點(diǎn)，并向財(cái)務(wù)經(jīng)理提交每日現(xiàn)金流量表，每月必須按期編制現(xiàn)金流量計(jì)劃與供應(yīng)商付款計(jì)劃，并向經(jīng)理報(bào)告付款情況，以保證現(xiàn)金按規(guī)定計(jì)劃流動，確保酒店正常運(yùn)營。2.3 加強(qiáng)應(yīng)收賬款管理的內(nèi)部控制應(yīng)收賬款管理首先是會計(jì)記賬程序的管理，因此先要建立簡便有序的財(cái)務(wù)管理程序，設(shè)立相關(guān)的總賬、明細(xì)分類賬，對業(yè)務(wù)單位所發(fā)生的往來項(xiàng)目逐一記載并逐一結(jié)賬，定期與對方單位核對賬目，清算賬款。同時(shí)，應(yīng)收賬

9、款的收回，主要是建立在對方單位的付款能力上，因此需要對同意發(fā)生應(yīng)收賬款的單位進(jìn)行信用考察，建立必備檔案，加強(qiáng)對客戶的管理，并結(jié)合對部門定期反饋的客戶還款情況，做出信用判斷，減少應(yīng)收賬款的壞賬和呆賬風(fēng)險(xiǎn)，給予信用好的、還款狀況好的企業(yè)適當(dāng)放寬信用限度，對于已發(fā)生的信用風(fēng)險(xiǎn)，需要采用積極的解決辦法，使風(fēng)險(xiǎn)降到最低，一般做法是建立以銷售人員為主的加收獎勵提成機(jī)制，實(shí)施獎勵提成手段，設(shè)專人進(jìn)行過期賬款的催收，加速資金回籠。2.4 加強(qiáng)成本費(fèi)用管理的內(nèi)部控制從現(xiàn)代酒店成本管理的趨勢看，筆者認(rèn)為戰(zhàn)略成本管理更優(yōu)于精益成本管理，甚至包含了精益成本管理，它具有長期性、全局性、外延性、抗?fàn)幮缘忍攸c(diǎn)，不單純追求最小成本。根據(jù)戰(zhàn)略成本管理思想提出的方法，首先分析特定酒店的產(chǎn)品服務(wù)所處的特定環(huán)境下的市場生命周期和市場份額等，然后確定其應(yīng)采用的戰(zhàn)略。對于不同的產(chǎn)品在不同的