其他食品安全-轉(zhuǎn)基因食品安全

1、轉(zhuǎn)基因食品安全主講人：王芬 1 概念一一轉(zhuǎn)基因食品種類二二 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù) 目錄頁(yè)弊四四利三三管理五五 2 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù) 概念一一 轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程（轉(zhuǎn)基因）技術(shù)在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。 3 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù) 轉(zhuǎn)基因食品種類二二 目前生產(chǎn)技術(shù)較為成熟的轉(zhuǎn)基因食品主要有：轉(zhuǎn)基因玉米、轉(zhuǎn)基因水稻、轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因西紅柿、轉(zhuǎn)基因土豆、轉(zhuǎn)基因油菜、轉(zhuǎn)基因小麥以及它們作為原料經(jīng)過(guò)加工而得到的各種食品等。 4 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù) 利三三 轉(zhuǎn)基因生物可按照人們的需要選擇

2、特定性狀基因在農(nóng)作物中表達(dá)，主要有抗除草劑、抗病毒、抗蟲(chóng)基因、耐儲(chǔ)藏、增加優(yōu)良性狀、抗逆性等，能夠提高作物產(chǎn)量，減少農(nóng)藥使用，增加農(nóng)作物營(yíng)養(yǎng)等。 5 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù) 弊四四食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)1.基因被破壞或其不穩(wěn)定可能會(huì)帶來(lái)新的毒素2.外來(lái)基因產(chǎn)生的新的蛋白可能會(huì)帶來(lái)過(guò)敏性3新的蛋白質(zhì)可能會(huì)打亂原來(lái)機(jī)體的代謝途徑 6 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù) 弊四四環(huán)境安全潛在風(fēng)險(xiǎn)1.轉(zhuǎn)基因植物可能產(chǎn)生雜草化問(wèn)題2.轉(zhuǎn)基因植物的外源毒蛋白對(duì)非目標(biāo)生物可能產(chǎn)生毒害作用3.增加目標(biāo)害蟲(chóng)的抗性4.污染傳統(tǒng)地方作物品種基因庫(kù) 7 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù) 管理五五 對(duì)轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用活動(dòng)本身及其產(chǎn)品可能對(duì)人類和生態(tài)環(huán)境的不利影響及其不確定性和風(fēng)險(xiǎn)性進(jìn)行評(píng)估，采取必要措施，使之降低到可接受的程度。 8 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù) 管理五五 到目前為止，還沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)能夠證明轉(zhuǎn)基因食品不安全，但不能排除有些隱形危害，所以轉(zhuǎn)基因食品是否有害還沒(méi)有定論