提高煙葉烘烤質(zhì)量的十項(xiàng)措施

1、提高煙葉烘烤質(zhì)量的十項(xiàng)措施發(fā)布時(shí)間：2009-8-23作者:不詳“種植是基礎(chǔ)，烘烤是關(guān)鍵”，“烤好是個(gè)寶，烤不好不如草”，“苗是金，管是銀，烘烤才是聚寶盆”，著名煙草專家左天覺博士說：“煙葉質(zhì)量的形成，栽培（包括品種）、成熟度、烘烤各占三分之一”。充分說明抓好煙葉烘烤的重要性。烘烤技術(shù)水平提高了，不但可以避免田間生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鮮煙烤壞，還能把優(yōu)質(zhì)品質(zhì)保存下來，同時(shí)對(duì)氣候、栽培管理及采收不當(dāng)難烤的煙葉，也可以通過科學(xué)烘烤這一環(huán)節(jié)得到一定的補(bǔ)救。提高煙葉烘烤質(zhì)量是一項(xiàng)綜合的系統(tǒng)工程，包括提供適于烘烤的優(yōu)質(zhì)鮮煙葉、煙葉成熟采收、標(biāo)準(zhǔn)化烤房建設(shè)、煙葉編煙裝爐、科學(xué)烘烤工藝以及烤后處理等一系列人為控制因素。

2、提高煙葉烘烤質(zhì)量是煙農(nóng)增加收入和卷煙工業(yè)原料可用性強(qiáng)的關(guān)鍵所在。如何搞好今年的煙葉烘烤？最近我們帶著這個(gè)問題深入桂西煙區(qū)調(diào)研，與烘烤能手和煙技員廣泛座談，大家一致認(rèn)為，要提高煙葉烘烤質(zhì)量必須抓好十項(xiàng)措施。?烘烤準(zhǔn)備是烘烤工作中的一個(gè)組織部分，與其他烘烤環(huán)節(jié)是緊密聯(lián)系、互相促進(jìn)的。任何一項(xiàng)工作準(zhǔn)備不足，都將影響到烘烤工作及配套技術(shù)的順利實(shí)施，影響到煙葉烘烤質(zhì)量。應(yīng)認(rèn)真做好如下幾項(xiàng)準(zhǔn)備：（1）燃料。主要是煤炭，要選擇發(fā)熱量高（燃燒值為40006000千卡/千克）含雜質(zhì)少的優(yōu)質(zhì)煤，一般每種一畝煙要備足1000斤煤。（2）用具。編煙竹竿、麻繩各兩套；燒火用的煤鏟、火勾各一套；還要備有裝爐登子踏板、觀察

3、用梯。（3）烤房檢修調(diào)試。烘烤前要逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題要補(bǔ)修，確保良好性能。對(duì)新建烤房要進(jìn)行試火和測(cè)溫，濕度大的烤房要預(yù)熱烘干。（4）搭好煙棚。要在烤房周圍搭一個(gè)約12平方米左右的煙棚，棚內(nèi)搭上煙架，以利裝爐前掛編竿涼竿，煙架下鋪一層薄膜或竹t，防損害煙葉。（5）備存煙庫(kù)。（二）建造標(biāo)準(zhǔn)化容量足夠的烤房只有充足容量和烘烤性能良好便于操作的烤房，才能配套于先進(jìn)可行的烘烤技術(shù)，最終才能烘烤出優(yōu)質(zhì)適用的煙葉。建造烤房目前較為理想是密集式烤房和推行的“普改密”烤房。這需要一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。目前還未具備條件的先建容量充足的普通標(biāo)準(zhǔn)化烤房，要確保保溫保濕和升溫排濕良好。改造舊烤房主要是加固加厚房頂、抬高低棚與

4、地面的距離（180200厘米），加大棚距（7080厘米），擴(kuò)大天地窗面積，一般裝150竿的烤房要求天窗面積為0.27平方米，地窗面積為0.18平方米。（三）提供優(yōu)質(zhì)鮮煙葉這是提高煙葉烘烤質(zhì)量的基礎(chǔ)。要在全面貫徹一系列規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)前提下，以選用優(yōu)良品種、培育壯苗、合理密植為基礎(chǔ)，以平衡營(yíng)養(yǎng)施肥為突破口，促進(jìn)煙株充分發(fā)育，提供優(yōu)質(zhì)鮮煙。要堅(jiān)持測(cè)土配方施肥，根據(jù)土壤質(zhì)地（保肥力）、肥瘦狀況，土壤分析化驗(yàn)結(jié)果、前作長(zhǎng)勢(shì)以及以往施肥經(jīng)驗(yàn)，確定施肥量，制定到田塊，定量定位到煙株，既防止施肥不足，又防止施肥過量。要改單施化肥為有機(jī)肥與化肥并重，注重硝態(tài)氮與氨態(tài)氮的合理比例，落實(shí)“控氮、適磷、增鉀、補(bǔ)充中微

5、肥”平衡營(yíng)養(yǎng)施肥技術(shù)，氮肥要在栽后25天內(nèi)施完。旺長(zhǎng)期是決定煙葉產(chǎn)量、質(zhì)量的重要時(shí)期，必須灌足旺長(zhǎng)水，借助水分調(diào)肥，滿足煙株吸收養(yǎng)分，促進(jìn)煙株煙葉開片，增加光合作用，增加葉片內(nèi)含物；消耗一部分肥料，使氮肥到園頂期基本耗盡，促使葉片分層落黃，以利烘烤，提高煙葉烤烤質(zhì)量。（四）堅(jiān)持田間成熟度成熟度是煙葉質(zhì)量的中心，是當(dāng)前判斷煙葉質(zhì)量的一個(gè)重要因素。煙葉成熟與否，直接關(guān)系到烘烤成敗和烤后質(zhì)量的優(yōu)劣。成熟度好的煙葉，一方面容易烘烤，另一方面可以促進(jìn)煙葉外觀質(zhì)量和內(nèi)在質(zhì)量的改善。成熟度好的煙葉因?yàn)槌浞职l(fā)育，內(nèi)含物豐富，葉綠素大幅度降解，葉片充分落黃，細(xì)胞間隙擴(kuò)大，組織結(jié)構(gòu)疏松，含水量和保水能力下降到適宜

6、烘烤程度，烘烤時(shí)脫水和變黃均正常，耐火性提高，容易烘烤，烤后原煙葉片結(jié)構(gòu)疏松，彈性好，油分足，多為桔黃色，香氣質(zhì)好，香氣量足，雜色微，吃味純凈舒適，容易獲得上等煙檔次。因此，必須高度重視成熟度標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持按煙葉著生各部位成熟度標(biāo)準(zhǔn)采收。下部葉成熟采收標(biāo)準(zhǔn)：主要按葉齡判斷，一般葉齡達(dá)50天后，腳葉當(dāng)葉面青色略退，即為成熟采收。下二棚當(dāng)葉色由綠變?yōu)辄S綠，主脈變白，茸毛稍退，略見成熟特征，即可為成熟采收。中部葉成熟采收標(biāo)準(zhǔn)：必須堅(jiān)持成熟采收才能獲得最佳質(zhì)量和效益。當(dāng)葉色淺黃或有黃色斑塊，主脈全白，支脈1/32/3變白，葉基部微黃，葉尖葉緣下垂，具備明顯成熟特征方可采收烘烤。上部葉成熟采收標(biāo)準(zhǔn)：葉面呈淺

7、黃色至淡黃色，有黃至黃白色斑塊，主脈全白發(fā)亮，支脈2/3變白，葉基部淺黃，充分顯現(xiàn)成熟特征，才能采取。要推行上部葉最后46片葉充分成熟后一次性采烤和帶莖采烤。（五）合理編煙（綁煙）裝爐（以普通烤房為例，下同）編煙裝爐工作，看起來簡(jiǎn)單，在生產(chǎn)中常被忽視，但十分重要。事實(shí)上，一些煙區(qū)很多烤壞煙現(xiàn)象，都直接或間接與編煙、裝爐不當(dāng)有關(guān)。要引起高度重視。（1）編煙要求做到：同竿同質(zhì)：同一竿的煙葉質(zhì)量要力求一致，這樣才能使烘烤時(shí)變化一致，烤后質(zhì)量一致；數(shù)量適當(dāng)：以1.5米長(zhǎng)的煙竿為例，通常編煙5060把（撮）（每把兩片葉背相對(duì)，葉基對(duì)齊，竿兩頭各空出15厘米）。天旱煙葉小可綁6070把，大葉或下雨天采的煙

8、葉綁4050把。綁煙要嚴(yán)防過密，否則互相擠壓，往往造成蒸片、煙筋；減少損傷：綁煙過程中，要輕拿輕放，最好地面鋪上t子，竿頭架凳子，防止煙葉沾土。應(yīng)選陰涼透風(fēng)處編煙，防止陽光暴曬。（2）裝爐：做到合理的裝煙量，同一烤房，同一品種，同一部位，同房均勻，上下交錯(cuò)，尤其底層起分溫作用，直接影響到上面幾層的溫濕度分布，更應(yīng)裝得均勻一致，確保同層同質(zhì)，力爭(zhēng)做到當(dāng)天采收、綁煙、裝煙起火，并注意嚴(yán)格控制過密，在煙葉稍過剩情況下，應(yīng)將素質(zhì)差的煙葉棄之不烤，否則造成烤房負(fù)擔(dān)過重，氣流不暢，導(dǎo)致煙葉烤壞，適得其反，因小失大，得不償失。3X3米4層架烤房一般裝120竿，最多不能超過130竿，5層架烤房一般裝160竿，

9、最多不超過180竿。（六）針對(duì)各類煙葉烘烤特性，準(zhǔn)確實(shí)施三段式烘烤工藝科學(xué)烘烤是防止出現(xiàn)烤青烤雜等副組煙葉或下低次煙的關(guān)鍵。按三段式烘烤基本模式，掌握好幾個(gè)關(guān)鍵溫濕度與煙葉變化對(duì)應(yīng)關(guān)系：（1）變黃期在干球3538C,濕球3436c時(shí)，變黃程度下部葉7、8成黃，中上部葉9、10成黃左右，主脈變軟；干球4042C,濕球3537時(shí)，煙葉基本全黃，充分變軟塌架。（2）煙葉變筋溫度在4548C,濕球38c左右時(shí)，此時(shí)煙葉達(dá)到黃片黃筋、小卷筒，這是烘烤中解決青筋，防止出現(xiàn)雜色的關(guān)鍵點(diǎn)。（3）5455c干片，6568c干筋，這是烤香的關(guān)鍵溫度。（4）重視烘烤各階段的濕球溫度，尤其定色階段，一般穩(wěn)定在3740

10、C。有利于葉內(nèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化，增進(jìn)煙葉顏色和色度。（5）根據(jù)氣候和不同部位煙葉特性，靈活調(diào)整工藝指標(biāo)。如多雨天氣，煙葉含水量多時(shí)，變黃溫度比正常高出12C,濕球溫度比正常低出1C左右；干旱天氣，煙葉含水量少時(shí)，變黃溫度比正常低12C,濕球溫度比正常高1C左右，以利保濕變黃。（七）注重特殊氣候特殊煙葉的烘烤烘烤季節(jié)適是桂西煙區(qū)的高溫度、高濕度的天氣，尤其烤到上部葉雨水偏多，烤壞煙大部分集中在這時(shí)段。要特別注意如下三種特殊煙葉的烘烤。（1）返青煙。返青煙最好等天晴之后，讓煙葉在較好的光照、通風(fēng)條件下自然調(diào)整57天，再次表現(xiàn)落黃成熟特征時(shí)采收，若天氣連陰、盼晴無望，拖延時(shí)間可能使煙葉烘壞時(shí)要立即采收。返青

11、煙耐烤性差，故裝爐不宜稠，通常以裝8成炕為宜?？具@類煙的基本原則是高溫變黃，低濕定色。煙葉主要變黃溫度應(yīng)控制在40左右，保持干濕差4，以加速煙葉失水與變黃的協(xié)調(diào)。轉(zhuǎn)火后，46前以23小時(shí)升溫1速度升溫，在4647充分延長(zhǎng)時(shí)間，大量排溫至小卷筒，之后轉(zhuǎn)入常規(guī)烘烤。（2）多雨季節(jié)成熟的煙。一是要適時(shí)早收；二是要稀編竿、稀裝爐，以利排濕和及時(shí)定色。烘烤時(shí)，蒸發(fā)和排除煙葉過多的水分是烘烤操作的核心和關(guān)鍵。采取高溫排濕，開窗烘烤排濕（即先排出附著在葉面上的水份）均有很好的效果。為使溫濕度和煙葉變化一致。要注意二條：一是主要變黃溫度掌握在3840，并逐漸升4142變黃，干濕差3以上，靠低濕使煙葉逐漸變軟，

12、轉(zhuǎn)火后，在4648延長(zhǎng)時(shí)間，使主脈充分變軟，勾尖卷邊至小卷筒。二是轉(zhuǎn)火時(shí)煙葉變黃不宜高，一般56成黃轉(zhuǎn)入定色，采取邊升溫、邊失水，邊變黃的方法。（3）含水量大的上部煙。烘烤上部含水分大煙葉烤壞煙的現(xiàn)象在桂西煙區(qū)較為普遍，損失最大，對(duì)這個(gè)難題一直未被破解，應(yīng)該成為當(dāng)前急待解決的重要任務(wù)。這類煙葉，造成烤壞煙的主要原因是，上部葉葉片厚，保水力強(qiáng)，組織緊密，脫水困難，在常規(guī)變黃溫度下，仍然還會(huì)有部分水分沒有釋放出來。當(dāng)煙葉全黃，通常進(jìn)行大量排濕（即天地窗開啟較大或全開），定色期通風(fēng)排濕過急過快，濕球溫度就很快下降到36以下，以后很難再回升到3839，濕度低不能說明煙葉水分已經(jīng)脫化出來，而是說明大排濕

13、后煙葉水分在高溫下卻很難繼續(xù)大量蒸發(fā)出來，因?yàn)闊熑~葉片內(nèi)部是低溫的（濕溫代表葉片內(nèi)部溫度）。所以烤房濕度雖然很低，但煙葉水分仍很大，會(huì)造成嚴(yán)重掛灰。為此，排濕時(shí)應(yīng)注意不要過急大排濕，天地窗不要開得過大，應(yīng)逐步開大天地窗，配合水分在高溫下慢慢排出來，保持濕溫一直穩(wěn)定在3839，不得降得太低。解決上部水分大煙葉烤壞煙的關(guān)鍵技術(shù)是：高溫脫水變黃，縮短小火時(shí)間，降低煙葉變黃程度，4243八成黃早轉(zhuǎn)火，慢慢地進(jìn)行通風(fēng)排濕，延長(zhǎng)中火的時(shí)間（4348），保持2430小時(shí)，促使煙葉水分在4348高溫排出，低溫定色，達(dá)到溫濕度平衡。（八）注意防范天氣突變桂西煙區(qū)烘烤時(shí)節(jié)多雨，往往突如而來的刮風(fēng)下雨，濕度加大，冷風(fēng)從地洞、天窗吹進(jìn)，有的雨點(diǎn)飄落烤房，致使突然降溫，尤其晚間降溫尤為突出，造成排濕不暢，極容易烤壞煙。因此，必須加強(qiáng)防范，要在刮風(fēng)下雨到來之前，采取擋物防冷風(fēng)吹進(jìn)烤房?jī)?nèi)，防烤房漏雨，還要加大火力，保持所需溫度穩(wěn)溫，不得以還要關(guān)小地洞，避免突然降溫。（九）司爐員要認(rèn)真負(fù)責(zé)烘烤過程中，司爐員必須增強(qiáng)責(zé)任心，聽從技術(shù)指導(dǎo)，全面貫徹規(guī)范化烘烤技術(shù)，要堅(jiān)守崗位，集中精力，盡心盡職，投入烘烤工作，避免一切事故的發(fā)生。（十）推行煙葉回潮適濕農(nóng)膜袋密封保存烤干后煙葉吸濕性強(qiáng)，回潮過度，致使吸濕過大，就會(huì)導(dǎo)致煙葉顏色變深，光澤發(fā)暗，出現(xiàn)“