學生餐廳飲食服務考評內容和標準

1、管理規(guī)范示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-160編號：_學生餐廳飲食服務考評內容和標準審核：_時間：_單位：_學生餐廳飲食服務考評內容和標準用戶指南：該管理規(guī)范資料適用于管理中，為使規(guī)則公開化，讓所有人保持集體的協(xié)調，維護集體的利益，從而充分發(fā)揮團體的力量，實現(xiàn)管理有法可依，內部運行有規(guī)則保障?？赏ㄟ^修改使用，也可以直接沿用本模板進行快速編輯。源 自物管學堂學生餐廳飲食服務考評內容和標準一、飯菜質量（一）花色品種：根據飲食服務工作標準要求，保證主副食品種豐富，盡量滿足師生需要。（二）口味：主食軟硬適中，菜肴咸淡適宜，有適合南方、北方地區(qū)和少數民族

2、師生口味的飯菜。（三）搭配：炒菜、燒菜等副食品原料搭配合理，色澤感覺好；饅頭、米飯等主食品無重堿、死面、夾生，外觀好。（四）價格：主、副食品價格合理，有原料價格公示牌，有復稱處。二、清潔衛(wèi)生（一）環(huán)境衛(wèi)生：食堂區(qū)域整潔衛(wèi)生；地面樓梯擦洗干凈；剩飯菜清理及時；門、窗、桌凳、售飯臺面衛(wèi)生；操作間、售飯間、餐廳無蠅、無污水、無異味、無污跡。（二）炊事設備：炊事機械、各種工具和餐具及時清洗、消毒，保證清潔無污染。（三）飯菜衛(wèi)生：原料清洗干凈，成品飯菜無雜物、臟物。（四）不采購、不接收、不加工、不出售腐爛、變質及三無食品，豬肉索證采購，生熟食分開存放，杜絕食物中毒事故。（五）定期對炊事人員進行衛(wèi)生知識培

3、訓，所有炊事人員體檢，領取“健康證”，按要求著裝，衣帽整潔，個人衛(wèi)生（頭發(fā)、指甲、胡須清洗修理等）符合要求。三、優(yōu)質服務（一）服務態(tài)度：工作人員服務熱情、規(guī)范、態(tài)度和藹，文明待人。（二）公平合理：一視同仁為師生服務，出售飯菜物有所值。（三）文明用語：餐飲人員在服務和工作中使用文明用語，話語符合文明用語規(guī)范。（四）掛牌服務：所有餐飲人員、管理人員掛牌上崗。（五）經常聽取師生意見，設有值班點、意見箱，公布投訴電話，定期召開座談會，廣泛爭求師生意見和建議，不斷提高服務水平。四、洗浴、開水服務（一）浴室、開水房規(guī)范管理，工作人員著裝整潔，服務熱情，工作規(guī)范。（二）浴室管理符合行業(yè)標準，整潔有序。浴室按

4、時沖洗消毒，室內無異味、無雜物。（三）按時供應開水，水質、水溫符合要求。（四）定期檢查、維護、維修浴室，供水設施和相關設備，保證正常運轉、使用，確保無安全責任事故。（五）收費合理，公開透明。五、餐飲經營點服務（一）根據有關規(guī)定，建立經營點、大排檔管理制度。（二）所有服務人員按要求著裝，掛證持牌上崗。（三）商品質優(yōu)物美，服務價格公道合理，不高于校外價格。（四）服務人員服務熱情、規(guī)范文明用語。（五）搞好衛(wèi)生，做到無鼠害、無蚊蠅、無異味、無污水、無垃圾。六、制度建設（一）衛(wèi)生、安全、質量等各項管理制度健全、可行，落實到位，做到有檢查、有評比、有獎懲、有記錄。（二）與學生共建活動有制度、有措施、有效果、有記錄。（三）加強炊管隊伍建設，定期組織政治學習和技術業(yè)務培訓，