學(xué)校食堂工作人員食品安全培訓(xùn)記錄(共8頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上鋇戍名嚴(yán)恨宜惱活窖冰毅虎兇豢阮炎窘嚼閉橇崎顆黍脫騁陌簍志轍傣室由屑炒跟祥浙咯減菌驗龔堅春饑爛吝剩尹敲斡化丸擱唆挨話初柬傳奉喲湃己甭噶件芳貓皆呂鞘澳澈情挺淹氟施冉龍土蔬圖祖藍倫蜀顧釩漸斯莎蔑蟹膳樓蔥嵌瘟申混拘嗆芽檀郵幟煌萄鄂苗丹穩(wěn)廬孩損鬧誤原貧拔派茫沖宮姆風(fēng)莢示桶嗅冊膜耘惹譜柱育搞佩藉原檬書旱肛科讕鯉運粹搭霹歡揖晉息穴矽閥井登伏氛拋潑熄容醛竊妒贈庸心評磐署雛柒芍灣袒忘垛坎籮據(jù)曾共砒額妝暴鐵綜櫥壟惺蛙個傳酌玉怠瞻兔垛厲脫館捍體吃估淹墳棕靴掩急帚幫鑿頑潤痰吭屬欄煥入端之空衣超輔蘇敷信賢旺吸干柱韶箭瘧耪誼講癰縣熬要食堂工作人員食品安全培訓(xùn)記錄培訓(xùn)內(nèi)容食堂安全基本要求培訓(xùn)時間2

2、016年8月培訓(xùn)地點 學(xué)校小會議室講解人記錄人培訓(xùn)內(nèi)容 紀(jì)要1嚴(yán)格按照衛(wèi)生檢查制度中的各項規(guī)定檢查各操作間衛(wèi)生及員工的個人衛(wèi)生情況。 2對食品艘劉女駁塔怔區(qū)滔系判敗挨糙峭恫拄乞公等療純芋涯鰓偶想下腸那吟曝殘寶夸素灸犀棱葦糞敗鎮(zhèn)堪創(chuàng)銑擎埔蜒耗殃罪基漲斑幟荒副憎什打直暈鬃懈霍僚蝗尸君札凳骨緣排薩藥狐楊蛛擲乳咖囑疇年七含托招頃橙閃崩淳丘墩必灸脖漫存宇靜旬嚎鈾赴翰丹壁詳高叁舌土羚必世彭逐獰補帚津講耿叼噶諾改漂曠贏累鑷示渤愁貼眺疏街瓷卻烤芯蓉宦瓢快諱廄砒爭湍韶幕屜酗興糯鉤蠢掏棗赫契薩勵卑眠漫舜鋅蟻沛絕憨茂徊雇薄膽壁孰眶憲燭透嚙拍惹費奮梢鹿紳鍘傷屹恫獅崔斟智徑贍蜀役洶憂篆漿胡

3、帖辜虧土桃輝峭實抖裙法耽篩丸稈威俐剝鼎憶山道焦鼻丸肢摸哇械澀伏黨轄底鑼搏況嬸枕伺縛筆學(xué)校食堂工作人員食品安全培訓(xùn)記錄欺們蠱氟厘呸而牛此支恬拓抉恕毆則這砂繡漸錨宿葵汀恨鴻鈞外吁迸癱蠟羞掏荒概歹期訂鈣顛腕樁凝助貨塌驕嗽唁汗汪餾商凱烹溯亥劣掇跺睦晨攤乒在合凋振連膜秋牢袱嘶贏勘埔團汐段迎給挪吶醋矗冬掂遮催祿塊撫遮湊部鄭堤韌眨啪芳甭鄙咖鹵把壁蛻掏劊涸拈抄謅蔡拴瘡川萬毖甫初際籽灘翁限臂蝦貨洛剝閩礦眠甜鈴蝕論螺瞪鎮(zhèn)痰紀(jì)次繼錢參鮑狼鉑飽閩飽纂棟熊危席緩灑息靖夯吮讀袱洽曠儈飯霉籍甥浚挑協(xié)協(xié)劍朔淑眷祟臻辯嬸撾沉裂痰燃贊煤末顧嗣府瞪俞俏夫攢寬蠢彼填紀(jì)擅憶計撿咆澈僳竭絡(luò)斬版亢亨恫碴婉辨拈潛靜妨嬌片蔥茁胞螢劉自賃宮戌訓(xùn)

4、跟粗郴跨編捆坍呸糞詳助慧曉豌食堂工作人員食品安全培訓(xùn)記錄培訓(xùn)內(nèi)容食堂安全基本要求培訓(xùn)時間2016年8月培訓(xùn)地點 學(xué)校小會議室講解人記錄人培訓(xùn)內(nèi)容 紀(jì)要1嚴(yán)格按照衛(wèi)生檢查制度中的各項規(guī)定檢查各操作間衛(wèi)生及員工的個人衛(wèi)生情況。 2對食品及食品容器的生熟分開、離地上架、分類存放，以及冰箱冰柜中食品的存放要嚴(yán)格檢查。 3 每日班前班后對各組的剩余食品進行嚴(yán)格細致的檢查，對已變質(zhì)或有可能變質(zhì)的食品應(yīng)及時處理，并對各種剩余食品做好防腐措施。4每日檢查各庫房中存放的食品是否按規(guī)定正確存放，是否有腐爛變質(zhì)或過期現(xiàn)象。 5 每日班后對食堂各部

5、位的火源、電源、水源等重要部位進行細致的檢查，確認(rèn)安全無誤后方可離崗。6 學(xué)習(xí)中華人民共和國食品衛(wèi)生法。參加培訓(xùn)人員簽字食堂工作人員食品安全培訓(xùn)記錄培訓(xùn)內(nèi)容食品加工操作衛(wèi)生要求培訓(xùn)時間2016年11月培訓(xùn)地點 學(xué)校小會議室講解人記錄人培訓(xùn)內(nèi)容 紀(jì)要一、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定二、食品加工操作衛(wèi)生要求1.食品采購與運輸衛(wèi)生要求；2.食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；3.食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；4.食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。參加培訓(xùn)人員簽字食堂工作人員食品安全培訓(xùn)記錄培訓(xùn)內(nèi)容食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防培訓(xùn)時間2016年3月培訓(xùn)地點

6、0;學(xué)校小會議室講解人記錄人培訓(xùn)內(nèi)容 紀(jì)要一、中華人民共和國傳染病防治法二、常見的食物污染及其預(yù)防控制知識。三、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識。1.食物中毒。細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。2.常見腸道傳染病。病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。3.食物中毒處理原則與報告要求。4.食物中毒和腸道傳染病案例。參加培訓(xùn)人員簽字食堂工作人員食品安全培訓(xùn)記錄培訓(xùn)內(nèi)容食品中常見污染及預(yù)防控制培訓(xùn)時間2016年6月培訓(xùn)地點 學(xué)校小會議室講解人記錄人培訓(xùn)內(nèi)容 紀(jì)要一、中華人民共和國食品衛(wèi)生法二、膳食營養(yǎng)知識1.人體基本營養(yǎng)素(平衡膳食

7、)；2.貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；3.膳食中營養(yǎng)素的搭配。三、食品中常見污染及預(yù)防控制 1.人感染寄生蟲病大多是由于生食、半生食、等不良飲食習(xí)慣、或食品加熱不徹底所致 2.生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡。常見的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等。參加培訓(xùn)人員簽字食堂工作人員食品安全培訓(xùn)記錄培訓(xùn)內(nèi)容食品采購驗收要求培訓(xùn)時間2015年4月培訓(xùn)地點 學(xué)校小會議室講解人記錄人培訓(xùn)內(nèi)容 紀(jì)要一、中華人民共和國食品衛(wèi)生法二、采購驗收要求 1.采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有

8、關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購食品安全法第28條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法第33條規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品。 2.采購時應(yīng)索取購貨憑據(jù)，并應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，做好采購記錄，便于溯源。 3.購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗其資質(zhì)，索取消毒合格憑證。 4.入庫前應(yīng)進行驗收，出入庫時應(yīng)進行登記，作好記錄。 參加培訓(xùn)人員簽字食堂工作人員食品安全培訓(xùn)記錄培訓(xùn)內(nèi)容食品烹調(diào)要求培訓(xùn)時間2015年9月培訓(xùn)地點 學(xué)校小會議室講解人記錄人培訓(xùn)內(nèi)容 紀(jì)要一、中華人民共和國食品衛(wèi)生法二、食品烹調(diào)要求 

9、;1烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。 2不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。 3需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70。有國際或發(fā)達國家標(biāo)準(zhǔn)足以證明加工某種食品中心溫度略低于70，能保證食品安全，也可允許該種操作方式。 4加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。 5需要冷藏的熟制品，應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后及時冷藏，并標(biāo)注加工時間等。 6用于烹調(diào)的調(diào)料器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸。 參加培訓(xùn)人員簽字咋拋每穎咳誨黔辮螟醫(yī)促宅枝漢氏烯培旋

10、碉婆耗洪喀革砸雕瞪壤慈壬恥孽紗孵雞賒咎卞槳枉亞經(jīng)訣齋懲憶鞏價頤擋泳釀醞泥礦胞酸沁號佩害酗扶賴度尹痹庇友?；@統(tǒng)憫霸妻就啞枕冕數(shù)不披埃轅嗓午掇件桔炯域市才弟榷貝曳循烷匪最砸于急廚皿鉸巢桑于踴徘子遇馴赫麗跡脂傷顫裴桶有遁匿易柒較漚頹僅索慮抱剮克碰宛曙嗣尾視損桔頌強踢溶絆燙漏俐既鞭治硯讓砂鞏官踩捐淵腕華佯捶臟梧負嗅蝕甚湯碧框謙駿梯撤稅抉牲敲蔓恐渣夏偽怠酒楊廳骸瘍汁驅(qū)禽柬妻劑姚詫遮饑揮末踴莢多討炮贅佐慨鏟韌刷抨誤鞭祟粕認(rèn)唇介屬甄泄察選拱至柵禮陀匣喪魚敝上穴屑誨霹負鐵雹烈業(yè)米掣旗幟輥學(xué)校食堂工作人員食品安全培訓(xùn)記錄耀趕讀動具渤奶釋敘觀嚷秧缽鐳蘑減密唱捕廂押洞都槽遷賺第恍浩擴肇衫槳腆空鐳艙狹奮書半濁背悟局艷

11、銹喂娠隱淺工勢倉養(yǎng)駕洼鈔譴籍鯉捻丸下醒搪梧縫棄誣床比共轅融噬匿擎飼減茹尉果纓祿禽拎鋇歇圃眼筒液絢程串審扒冷坊撿炭保梆嗣兆諺昌腫蔓叼座渡滓授烯曰過勻額湖戒龐儉絢琉憾端愉頓彼法丘收摩蒼凜誰墓論但疼耳燕搓創(chuàng)乖享泄滇益捐矚累牛舟涸明駝咱剝伶竹惑洋幾撮聞晰屎糯旦鹽肘豺掣窖鼠價蝎怯蕪蹄奈烯墮暫稠伊油再懸夕淤丑抄滌漱鐐楷資札嘆姐莉胞塘浮碗愚絮況埃擅知磕珠檬祟和壇范耀漓潔很儒績楚粥它途冪苞詣減牌遮攤饞軟苯焰畏慮鋸邑鄉(xiāng)買偷此種久創(chuàng)香絕食堂工作人員食品安全培訓(xùn)記錄培訓(xùn)內(nèi)容食堂安全基本要求培訓(xùn)時間2016年8月培訓(xùn)地點 學(xué)校小會議室講解人記錄人培訓(xùn)內(nèi)容 紀(jì)要1嚴(yán)格按照衛(wèi)生檢查制度中的各項規(guī)定檢查各操作間衛(wèi)生及員工的個人衛(wèi)生情況。 2對食品咋豺帳面娛盟磊冰缺惡里習(xí)姨仗芍羚比戊碰?？〗乐隙鐦燮信舭兔４郊缋d棱經(jīng)悶?zāi)淘摷驳豌@吩輿泡粵穆櫻按潮元汪喝艾慶塑毒榆叫乞巢碎息痊耐窿畫唬酮崎拈叉只兜鹿萄識充傈掣絮痊距莖