崗位職責(zé)說(shuō)明連續(xù)

1、FOOD & BEVERAGE DIVISION JOB DESCRIPTION餐 飲 部 崗 位 職 責(zé) 說(shuō) 明POSITION REF CODE職 位：餐飲部總監(jiān) （餐飲部經(jīng)理） 編 號(hào)：F&B001DIVISION部 門(mén)餐飲部JOB LEVEL職 級(jí)三級(jí)DEPARTMENT分 部REPORTING TO直 屬 上 司總經(jīng)理執(zhí)行總經(jīng)理、營(yíng)業(yè)總監(jiān)SECTION組 別SUPERVISING直 轄 下 屬中餐經(jīng)理、行政總廚、營(yíng)業(yè)經(jīng)理、主管JOB SUMMARY工作概述：統(tǒng)籌所管轄部門(mén)之一切經(jīng)營(yíng)工作；制定各部門(mén)之運(yùn)作制度及程序；監(jiān)管所管理部門(mén)服務(wù)、食物及飲品之標(biāo)準(zhǔn)及水平，并定時(shí)作出

2、改善；監(jiān)理各廚房、餐具之消毒工作、員工上崗所具備衛(wèi)生證，必須按市政府有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；傳達(dá)及執(zhí)行管理層對(duì)餐飲部所管核部門(mén)之要求、指示及工作分配。控制各項(xiàng)支出及經(jīng)營(yíng)成本。參與及提供所管轄部門(mén)之各項(xiàng)用品、用具、餐具等設(shè)計(jì)工作。參與制定餐單及酒水牌內(nèi)容、定價(jià)，并交管理層批核，并按市場(chǎng)需要定期作出檢查。協(xié)助客房部制定客房迷你酒吧之內(nèi)容及定價(jià)。控制廚房之出品及成本。對(duì)各部門(mén)主管定期作出在職培訓(xùn)。監(jiān)管部門(mén)內(nèi)之設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)工作。按市場(chǎng)需要，制定推廣計(jì)劃。制定及完成餐飲部營(yíng)業(yè)預(yù)算。主持或出席所管轄部門(mén)各類(lèi)會(huì)議。定期出席部門(mén)主管早會(huì)及例會(huì)。向執(zhí)行總經(jīng)理匯報(bào)。DUTIES & RESPONSIBIL

3、ITIES主要職責(zé)：1、 制定部門(mén)規(guī)章制度及工作程序。2、 建立部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和所有餐廳的服務(wù)程序。3、 與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。4、 制定并執(zhí)行餐飲部的營(yíng)業(yè)政策計(jì)劃。5、 擬定餐飲部年度預(yù)算和營(yíng)業(yè)指標(biāo)，審閱每天各分部營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。6、 定期召開(kāi)部門(mén)內(nèi)會(huì)議以協(xié)調(diào)工作。7、 負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲部員工的培訓(xùn)。8、 與財(cái)務(wù)經(jīng)理配合制定所有的財(cái)務(wù)安排。9、 與政府相關(guān)部門(mén)保持良好的關(guān)系以便在必要時(shí)候可以獲得他們的支持。10、制定部門(mén)各小組每年有特色的市場(chǎng)推廣計(jì)劃。11、建立一套良好的控制系統(tǒng)以確保所有的銷(xiāo)售都有一個(gè)較理想的利潤(rùn)回報(bào)。12、與總廚和酒吧共同制定食品和飲料成本標(biāo)準(zhǔn)并確定嚴(yán)

4、格按預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不得超越。FIRST COMMITMENT首要任務(wù)：嚴(yán)格服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)展餐飲市場(chǎng)，嚴(yán)格成本控制。REPORTING工作匯報(bào)：總經(jīng)理及執(zhí)行總經(jīng)理REVIEWED BY審 核 人APPROVED BY審 批 人EFFECTIVE采 用 日 期FOOD & BEVERAGE DIVISION JOB DESCRIPTION餐 飲 部 崗 位 職 責(zé) 說(shuō) 明POSITION REF CODE職 位：餐飲部總監(jiān) 編 號(hào)：F&B001DIVISION部 門(mén)餐飲部JOB LEVEL職 級(jí)三級(jí)DEPARTMENT分 部REPORTING TO直 屬 上 司總經(jīng)理執(zhí)行總經(jīng)理、營(yíng)業(yè)總

5、監(jiān)SECTION組 別SUPERVISING直 轄 下 屬中餐經(jīng)理、行政總廚、營(yíng)業(yè)經(jīng)理、主管JOB SUMMARY工作概述：工作概述：統(tǒng)籌所管轄部門(mén)之一切經(jīng)營(yíng)工作；制定各部門(mén)之運(yùn)作制度及程序；監(jiān)管所管理部門(mén)服務(wù)、食物及飲品之標(biāo)準(zhǔn)及水平，并定時(shí)作出改善；監(jiān)理各廚房、餐具之消毒工作、員工上崗所具備衛(wèi)生證，必須按市政府有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；傳達(dá)及執(zhí)行管理層對(duì)餐飲部所管核部門(mén)之要求、指示及工作分配?？刂聘黜?xiàng)支出及經(jīng)營(yíng)成本。參與及提供所管轄部門(mén)之各項(xiàng)用品、用具、餐具等設(shè)計(jì)工作。參與制定餐單及酒水牌內(nèi)容、定價(jià)，并交管理層批核，并按市場(chǎng)需要定期作出檢查。協(xié)助客房部制定客房迷你酒吧之內(nèi)容及定價(jià)?？刂茝N房之出品及成本。

6、對(duì)各部門(mén)主管定期作出在職培訓(xùn)。監(jiān)管部門(mén)內(nèi)之設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)工作。按市場(chǎng)需要，制定推廣計(jì)劃。制定及完成餐飲部營(yíng)業(yè)預(yù)算。主持或出席所管轄部門(mén)各類(lèi)會(huì)議。定期出席部門(mén)主管早會(huì)及例會(huì)。向執(zhí)行總經(jīng)理匯報(bào)。DUTIES & RESPONSIBILITIES主要職責(zé)：13、檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳都清潔衛(wèi)生。14、積極領(lǐng)導(dǎo)工作與員工密切配合同時(shí)建立一個(gè)健康、愉快的工作環(huán)境并確立良好的部門(mén)精神。15、解決所有部門(mén)問(wèn)題，并及時(shí)的把重大問(wèn)題上報(bào)給直屬上司。16、完成由總經(jīng)理、執(zhí)行總經(jīng)理所交付的其他工作。17、審閱和批示各下屬單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。18、對(duì)食品的生產(chǎn)、操作、衛(wèi)生、安全實(shí)

7、行監(jiān)督。19、根據(jù)本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要，增減員工、調(diào)動(dòng)下屬的工作、各部門(mén)主管進(jìn)行考勤考績(jī)，根據(jù)實(shí)際工作情況，向總經(jīng)理建議任免上述人員。20、監(jiān)督主要設(shè)備的合理使用和資產(chǎn)管理。21、參與重大決策活動(dòng)，并匯報(bào)自己的工作。FIRST COMMITMENT首要任務(wù)：嚴(yán)格服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)展餐飲市場(chǎng)，嚴(yán)格成本控制。REPORTING工作匯報(bào)：總經(jīng)理及執(zhí)行總經(jīng)理REVIEWED BY審 核 人APPROVED BY審 批 人EFFECTIVE采 用 日 期FOOD & BEVERAGE DIVISION JOB DESCRIPTION餐 飲 部 崗 位 職 責(zé) 說(shuō) 明POSITION REF CO

8、DE職 位：餐廳經(jīng)理 編 號(hào)：F&B002DIVISION部 門(mén)餐飲部JOB LEVEL職 級(jí)四級(jí)DEPARTMENT分 部餐廳REPORTING TO直 屬 上 司餐飲部總監(jiān)SECTION組 別SUPERVISING直 轄 下 屬餐廳副經(jīng)理主管JOB SUMMARY工作概述：嚴(yán)格服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以?xún)?yōu)異服務(wù)完成餐廳的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。DUTIES & RESPONSIBILITIES主要職責(zé)：1、 督導(dǎo)及協(xié)助本部一切員工之行為，并根據(jù)員工的行為給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)或處分。2、 熱情接待新老顧客。3、 保證餐廳一切操作規(guī)則及飲食服務(wù)規(guī)則，按照規(guī)章制度運(yùn)行。4、 根據(jù)訂臺(tái)情況編排分配員工，并與營(yíng)業(yè)經(jīng)理

9、商討協(xié)調(diào)核定當(dāng)日宴會(huì)的菜單。5、 保證顧客得到最滿(mǎn)意的服務(wù)，聆聽(tīng)并處理顧客投訴及意見(jiàn)并作出記錄及匯報(bào)。6、 督導(dǎo)保證餐廳一切用具符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。7、 主持每日例會(huì)，講解每日特別介紹及檢查員工之制服及儀表。8、 參加餐飲部會(huì)議，處理部門(mén)有關(guān)文件。9、 制定餐廳各級(jí)員工變更表，確定各級(jí)員工的工作時(shí)間及工作范圍。10、向員工傳達(dá)貫徹酒店之要求、政策及營(yíng)業(yè)措施。11、制定員工培訓(xùn)計(jì)劃并據(jù)此對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，使服務(wù)工作達(dá)到高水準(zhǔn)。12、控制餐廳用品的使用及供應(yīng)，做好財(cái)產(chǎn)管理，對(duì)財(cái)產(chǎn)的品類(lèi)、數(shù)量、質(zhì)量、分布清楚明確，并做好統(tǒng)計(jì)。13、指定員工安全操作規(guī)則，防止及避免以外工傷。14、關(guān)心員工生活，組織員工活

10、動(dòng)，幫助員工、解決生活及工作問(wèn)題。15、與總廚合作，保證有客人，提供優(yōu)質(zhì)食品。16、大型宴會(huì)接待工作的現(xiàn)場(chǎng)指揮及協(xié)調(diào)。17、帶領(lǐng)本部員工完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。18、配合餐飲部總監(jiān)對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估。19、監(jiān)督設(shè)備的使用和保養(yǎng)，及時(shí)填寫(xiě)維修申請(qǐng)單，督促設(shè)備維修。20、調(diào)節(jié)服務(wù)員與領(lǐng)班之間的矛盾。21、充當(dāng)上級(jí)參謀者或上級(jí)指派事項(xiàng)的執(zhí)行者。FIRST COMMITMENT首要任務(wù)：以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)、優(yōu)良環(huán)境、確保顧客的滿(mǎn)意。REPORTING工作匯報(bào)：口頭或書(shū)面向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)。REVIEWED BY審 核 人APPROVED BY審 批 人EFFECTIVE采 用 日 期FOOD & B

11、EVERAGE DIVISION JOB DESCRIPTION餐 飲 部 崗 位 職 責(zé) 說(shuō) 明POSITION REF CODE職 位：餐廳副經(jīng)理 編 號(hào)：F&B003DIVISION部 門(mén)餐飲部JOB LEVEL職 級(jí)五DEPARTMENT分 部中餐廳REPORTING TO直 屬 上 司餐飲部經(jīng)理中餐經(jīng)理SECTION組 別SUPERVISING直 轄 下 屬中餐主管JOB SUMMARY工作概述：完成本職工作及直屬上司交待的其它工作，控制好餐飲部成本。DUTIES & RESPONSIBILITIES主要職責(zé)：1、 餐廳經(jīng)理缺席期間，全權(quán)負(fù)責(zé)餐廳一切事務(wù)。2、 跟辦餐

12、廳經(jīng)理下達(dá)的工作安排。3、 密切與經(jīng)理協(xié)調(diào)，貫徹餐廳的各項(xiàng)方針與規(guī)則。4、 熱情款待新老客戶(hù)，推薦及介紹菜式，督導(dǎo)員工做好各項(xiàng)服務(wù)工作并留意工作進(jìn)度，保證出品及服務(wù)工作正常進(jìn)行。5、 根據(jù)訂臺(tái)情況，負(fù)責(zé)鮮花、點(diǎn)心、蛋糕等預(yù)定。6、 與總廚、餐飲部經(jīng)理協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式，控制菜肴及酒水成本及毛利。7、 靈活調(diào)動(dòng)員工、保證各市營(yíng)業(yè)順利進(jìn)行。8、 接受并解決客人投訴并及時(shí)向餐廳經(jīng)理報(bào)告。9、 向員工傳達(dá)及貫徹酒店的要求、政策及營(yíng)業(yè)措施。10、向餐廳經(jīng)理報(bào)告員工出勤及工作情況。11、保證餐廳各類(lèi)物品用具供應(yīng)正常，維修項(xiàng)目及時(shí)呈報(bào)并做好記錄。FIRST COMMITMENT首要任務(wù)：熱情迎接每一位就餐賓客

13、，協(xié)力發(fā)揮及控制出品種類(lèi)及成本。REPORTING工作匯報(bào)：口頭或書(shū)面向中餐經(jīng)理匯報(bào)。REVIEWED BY審 核 人APPROVED BY審 批 人EFFECTIVE采 用 日 期FOOD & BEVERAGE DIVISION JOB DESCRIPTION餐 飲 部 崗 位 職 責(zé) 說(shuō) 明POSITION REF CODE職 位：文員 編 號(hào)：F&B004DIVISION部 門(mén)餐飲部JOB LEVEL職 級(jí)九級(jí)DEPARTMENT分 部REPORTING TO直 屬 上 司餐飲部經(jīng)理SECTION組 別SUPERVISING直 轄 下 屬JOB SUMMARY工作概述：完

14、成各項(xiàng)文書(shū)工作及食品核算工作。DUTIES & RESPONSIBILITIES主要職責(zé)：1、 受餐飲部經(jīng)理委托，代為處理文件、信函及餐飲部辦公室日常事宜。2、 根據(jù)餐飲部經(jīng)理要求，做好餐飲部辦公室會(huì)議的準(zhǔn)備工作和會(huì)議記錄。3、 負(fù)責(zé)餐飲部的發(fā)文工作及向餐飲各部傳達(dá)餐飲部經(jīng)理的指示。4、 負(fù)責(zé)匯總餐飲部門(mén)的考勤及餐飲食品成本核算工作。5、 接聽(tīng)電話(huà)，回答問(wèn)詢(xún)，接待客人。6、 牢記酒店宗旨，發(fā)揮工作主動(dòng)性，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。附：文書(shū)檔案工作內(nèi)容：1、 負(fù)責(zé)餐飲方面信息資料收集。2、 熟練使用餐飲部辦公室的辦公設(shè)備。3、 負(fù)責(zé)記錄餐飲部的重要活動(dòng)情況。4、 對(duì)外來(lái)文件及自制文件進(jìn)行分

15、類(lèi)登記、傳閱，并按時(shí)間順序編號(hào)入擋、立卷保管。5、 文件文書(shū)不得擅自銷(xiāo)毀，確應(yīng)報(bào)廢，須經(jīng)餐飲部經(jīng)理審批后方可銷(xiāo)毀。接待工作內(nèi)容：1、 對(duì)于來(lái)電話(huà)或來(lái)訪的客人應(yīng)問(wèn)清對(duì)方的姓名、單位、身份及來(lái)訪事由。如經(jīng)理不在，應(yīng)填寫(xiě)電話(huà)留言單和來(lái)訪記錄單。2、對(duì)于客人直接向餐飲部經(jīng)理投訴的事項(xiàng)，如經(jīng)理不在，文員應(yīng)耐心聽(tīng)取、妥善處理。重大投訴應(yīng)及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。FIRST COMMITMENT首要任務(wù)：認(rèn)真做好文書(shū)工作，協(xié)調(diào)財(cái)務(wù)部門(mén)完成餐飲核算任務(wù)。REPORTING工作匯報(bào)：口頭或書(shū)面向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)。REVIEWED BY審 核 人APPROVED BY審 批 人EFFECTIVE采 用 日 期FOOD &

16、amp; BEVERAGE DIVISION JOB DESCRIPTION餐 飲 部 崗 位 職 責(zé) 說(shuō) 明POSITION REF CODE職 位：傳菜領(lǐng)班 編 號(hào)：F&B005DIVISION部 門(mén)餐飲部JOB LEVEL職 級(jí)八級(jí)DEPARTMENT分 部中餐廳REPORTING TO直 屬 上 司中餐經(jīng)理SECTION組 別SUPERVISING直 轄 下 屬JOB SUMMARY工作概述：督導(dǎo)員工認(rèn)真完成備餐工作及傳菜工作。DUTIES & RESPONSIBILITIES主要職責(zé)：1、 隨時(shí)向餐廳經(jīng)理報(bào)告?zhèn)洳烷g的情況。2、 編排備餐間員工備餐時(shí)間，負(fù)責(zé)備餐間員工考

17、勤。3、 負(fù)責(zé)預(yù)備及調(diào)制備餐調(diào)味品。4、 營(yíng)業(yè)前向管事部領(lǐng)取足夠工具。5、 清楚、迅速無(wú)誤的將入廚單分配至砧板、水臺(tái)、點(diǎn)心處。6、 確保備餐鍵的環(huán)境及一切食品、用品達(dá)到衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。7、 與管事部充分協(xié)作，補(bǔ)充及保管酒精爐、分更等物品。8、 與出品部充分協(xié)作，保證出品及時(shí)、暢順。9、 負(fù)責(zé)菜肴準(zhǔn)確無(wú)誤，及時(shí)上到各餐臺(tái)。10、完成上級(jí)分配的工作，并做好記錄，及時(shí)匯報(bào)。11、傳菜過(guò)程中，不斷檢查菜肴質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜速度，遇有對(duì)菜點(diǎn)的投訴，與廚房進(jìn)行溝通。12、定期對(duì)本部員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，組織本部員工進(jìn)行培訓(xùn)。13、每日營(yíng)業(yè)結(jié)素，收回各種用具，督導(dǎo)員工進(jìn)行清潔等收尾工作。14、做好主推菜肴的出品

18、數(shù)量統(tǒng)計(jì)，估清和退菜、催菜情況的統(tǒng)計(jì)記載。15、及時(shí)提供廚部供給的主推、急推、新菜、停賣(mài)或估清單給樓面。FIRST COMMITMENT首要任務(wù)：準(zhǔn)確無(wú)誤地安排員工做好菜肴傳送工作。REPORTING工作匯報(bào)：口頭或書(shū)面向中餐廳經(jīng)理匯報(bào)。REVIEWED BY審 核 人APPROVED BY審 批 人EFFECTIVE采 用 日 期FOOD & BEVERAGE DIVISION JOB DESCRIPTION餐 飲 部 崗 位 職 責(zé) 說(shuō) 明POSITION REF CODE職 位：中餐廳領(lǐng)班 編 號(hào)：F&B006DIVISION部 門(mén)餐飲部JOB LEVEL職 級(jí)八級(jí)DEP

19、ARTMENT分 部中餐廳REPORTING TO直 屬 上 司中餐廳經(jīng)理SECTION組 別SUPERVISING直 轄 下 屬中餐廳服務(wù)員JOB SUMMARY工作概述：安排當(dāng)值員工的工作事宜，積極推銷(xiāo)酒店產(chǎn)品。DUTIES & RESPONSIBILITIES主要職責(zé)：1、負(fù)責(zé)檢查員工每天之出勤、儀表及衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)員工表現(xiàn)，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)懲。2、協(xié)助檢查營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。3、在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)接待客人,及協(xié)助下屬完成工作。4. 在當(dāng)班時(shí)主動(dòng)招待客人及推銷(xiāo)酒水,使酒店增加收益。隨時(shí)為客人服務(wù),推銷(xiāo)時(shí)令菜,與上級(jí)提供、反映客人的意見(jiàn)。5. 公平合理調(diào)配下屬的工作。6. 經(jīng)常檢

20、查汁醬與菜式的配合是否正確。7. 服從上級(jí)分配,如有疑問(wèn),落實(shí)“先完成,后發(fā)問(wèn)”的宗旨,不得妨礙餐廳的工作。8. 嚴(yán)格執(zhí)行餐廳的服務(wù)程序及規(guī)章制度。9、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，帶領(lǐng)本組員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。確保本部服務(wù)人員按服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。 10、全面控制本服務(wù)區(qū)域內(nèi)客人用餐情況，及時(shí)解決客人問(wèn)題，適當(dāng)處理客人投訴。11、客人用餐完畢，督促值臺(tái)員工或親自為客人結(jié)帳，防止漏單、跑單。12、餐廳營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好清潔衛(wèi)生及收市工作。13、視提高本部員工素質(zhì)為己任，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。14、對(duì)實(shí)習(xí)員工進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)、并將培訓(xùn)及實(shí)習(xí)情況反饋給人事部。15、處理顧客投訴，事后將處理結(jié)果上報(bào)給主管

21、或經(jīng)理，重大事件應(yīng)及時(shí)上報(bào)。FIRST COMMITMENT首要任務(wù)：嚴(yán)格服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生保準(zhǔn)，積極反饋賓客意見(jiàn)。REPORTING工作匯報(bào)：口頭或書(shū)面向中餐廳經(jīng)理匯報(bào)。REVIEWED BY審 核 人APPROVED BY審 批 人EFFECTIVE采 用 日 期FOOD & BEVERAGE DIVISION JOB DESCRIPTION餐 飲 部 崗 位 職 責(zé) 說(shuō) 明POSITION REF CODE職 位：中餐廳咨客 編 號(hào)：F&B007DIVISION部 門(mén)餐飲部JOB LEVEL職 級(jí)九級(jí)DEPARTMENT分 部中餐廳REPORTING TO直 屬 上 司領(lǐng)班S

22、ECTION組 別SUPERVISING直 轄 下 屬JOB SUMMARY工作概述：禮貌地迎接客戶(hù)，完成領(lǐng)臺(tái)工作及中餐其它服務(wù)工作。DUTIES & RESPONSIBILITIES主要職責(zé)：l、有禮貌地迎接并帶顧客到合適之餐臺(tái)。2、與營(yíng)業(yè)經(jīng)理靈活安排分配訂臺(tái)。3、禮貌回答顧客之詢(xún)問(wèn),包括飲食服務(wù)、房間服務(wù)及酒店一切設(shè)施。4、遵照餐廳的訂臺(tái)程序,接受訂臺(tái)或取消訂臺(tái)。5、了解及熟記顧客之姓名及特征。當(dāng)客人再次來(lái)惠顧時(shí)熱情招呼。6、按照訂座安排知會(huì)有關(guān)區(qū)域的領(lǐng)班。7、婉轉(zhuǎn)聆聽(tīng)及向經(jīng)理匯報(bào)顧客之投訴、要求及意見(jiàn)。8、熟練使用禮貌語(yǔ)言接聽(tīng)電話(huà)。9、傳遞顧客留言。10、暫保存顧客遺留物品并做好

23、登記,收市后按酒店規(guī)定處理。11、當(dāng)領(lǐng)班和服務(wù)員無(wú)暇顧及新到之顧客時(shí),安排顧客或推薦顧客在花園食街進(jìn)餐,平時(shí)亦應(yīng)在必要時(shí)協(xié)助餐廳飲食服務(wù)工作。12、保證訂座處的文具供應(yīng)充足及訂座之整潔。13、完成餐廳經(jīng)理分配之特別任務(wù)。14、熟記酒店的有關(guān)特殊活動(dòng)，并告知客人。FIRST COMMITMENT首要任務(wù)：熱情迎接每一位賓客，合理安排賓客進(jìn)餐。REPORTING工作匯報(bào)：口頭或書(shū)面向領(lǐng)班匯報(bào)工作。REVIEWED BY審 核 人APPROVED BY審 批 人EFFECTIVE采 用 日 期FOOD & BEVERAGE DIVISION JOB DESCRIPTION餐 飲 部 崗 位

24、職 責(zé) 說(shuō) 明POSITION REF CODE職 位：中餐廳服務(wù)員 編 號(hào)：F&B008DIVISION部 門(mén)餐飲部JOB LEVEL職 級(jí)十級(jí)DEPARTMENT分 部中餐廳REPORTING TO直 屬 上 司中餐廳領(lǐng)班SECTION組 別SUPERVISING直 轄 下 屬JOB SUMMARY工作概述：完成當(dāng)值各項(xiàng)服務(wù)工作，服從領(lǐng)班的工作安排。DUTIES & RESPONSIBILITIES主要職責(zé)：1、熟記當(dāng)天的特供菜及菜譜情況。了解食物及飲品的濃度,遵照餐廳經(jīng)營(yíng)方針,按照規(guī)定之服務(wù)部做好服務(wù)工作。2、盛情款待并注意觀察顧客之需要,隨時(shí)保持臺(tái)面整潔。3、遇到客人提

25、意見(jiàn)或投訴時(shí),盡量幫助解決，若自己不能解決的，應(yīng)及時(shí)反映請(qǐng)示領(lǐng)班。4、為顧客點(diǎn)菜,并準(zhǔn)確無(wú)誤地將所需之食物,飲料送到顧客臺(tái)上。5、顧客離去后,應(yīng)盡快清理顧客用過(guò)之餐具,重新擺設(shè)餐臺(tái)。6、幫助顧客結(jié)算帳單。7、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要,做好餐前準(zhǔn)備工作,預(yù)備汁醬及補(bǔ)充餐廳器皿及其他用具。8、擦亮餐具并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具的清潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。9、按餐廳訂下之規(guī)則,做好各項(xiàng)收市工作。10、保持良好個(gè)人儀表及個(gè)人衛(wèi)生,以禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一位顧客。11、與各級(jí)同事充分協(xié)作,為顧客提供良好的服務(wù)。12、指導(dǎo)實(shí)習(xí)生。13、積極參加各類(lèi)訓(xùn)練課程,不斷提高個(gè)人素質(zhì)。14、盡量避免用具破損、輕拿輕放，

26、摔破餐具及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班。15、服從上級(jí)臨時(shí)安排。FIRST COMMITMENT首要任務(wù)：認(rèn)真完成每一項(xiàng)服務(wù)工作，嚴(yán)格食品衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。REPORTING工作匯報(bào)：口頭或書(shū)面向領(lǐng)班匯報(bào)工作。REVIEWED BY審 核 人APPROVED BY審 批 人EFFECTIVE采 用 日 期FOOD & BEVERAGE DIVISION JOB DESCRIPTION餐 飲 部 崗 位 職 責(zé) 說(shuō) 明POSITION REF CODE職 位：酒吧部領(lǐng)班 編 號(hào)：F&B009DIVISION部 門(mén)餐飲部JOB LEVEL職 級(jí)八級(jí)DEPARTMENT分 部酒吧REPORTING

27、TO直 屬 上 司餐飲部經(jīng)理SECTION組 別SUPERVISING直 轄 下 屬酒吧調(diào)酒員服務(wù)員JOB SUMMARY工作概述：確保營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，提供優(yōu)質(zhì)優(yōu)量的酒水服務(wù)。DUTIES & RESPONSIBILITIES主要職責(zé)：1、遵守酒店內(nèi)部的規(guī)章制度。2、在指定崗位上督促服務(wù)員、酒吧調(diào)酒員為客人提供有效的、禮貌周全的服務(wù)。3、熟悉各種飲品的制作和名稱(chēng),主動(dòng)向客人推銷(xiāo)。4、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好日常服務(wù)工作。5、安排好屬下的出勤表現(xiàn),檢查員工勞動(dòng)紀(jì)律。6、制訂員工周期評(píng)估工作，熟悉酒水知識(shí)，并培訓(xùn)下屬。7、在工作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,能作出應(yīng)急措施進(jìn)行處理，并匯報(bào)上司。8、做好監(jiān)督酒吧出品

28、的工作及各類(lèi)酒水、物品的備貨檢查工作。9、開(kāi)吧前做好對(duì)衛(wèi)生環(huán)境檢查工作。10、協(xié)助部門(mén)控制營(yíng)業(yè)用具及物品的成本。11、營(yíng)業(yè)高峰期的現(xiàn)場(chǎng)指揮及協(xié)調(diào)工作。12、負(fù)責(zé)酒吧所有用品的收領(lǐng)和發(fā)放，并做好統(tǒng)計(jì)工作。13、帶領(lǐng)部門(mén)員工完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。14、對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，并將培訓(xùn)及實(shí)習(xí)情況反饋人事部。15、配合上級(jí)對(duì)下級(jí)的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估。16、上、下班為另一班做好交接工作及記錄。FIRST COMMITMENT首要任務(wù)：督導(dǎo)、檢查酒吧員工按酒店標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)工作。REPORTING工作匯報(bào)：口頭或書(shū)面向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)。REVIEWED BY審 核 人APPROVED BY審 批 人EFFECTIVE采

29、 用 日 期FOOD & BEVERAGE DIVISION JOB DESCRIPTION餐 飲 部 崗 位 職 責(zé) 說(shuō) 明POSITION REF CODE職 位：酒吧服務(wù)員 編 號(hào)：F&B010DIVISION部 門(mén)餐飲部JOB LEVEL職 級(jí)十級(jí)DEPARTMENT分 部酒吧REPORTING TO直 屬 上 司酒吧領(lǐng)班SECTION組 別SUPERVISING直 轄 下 屬JOB SUMMARY工作概述：認(rèn)真完成酒水服務(wù)工作，服從上級(jí)各項(xiàng)工作安排。DUTIES & RESPONSIBILITIES主要職責(zé)：1、遵守酒店的規(guī)章制度。2、保持個(gè)人的儀容儀表。3、

30、服從領(lǐng)班分配工作及嚴(yán)格按照服務(wù)程序進(jìn)行服務(wù)。4、熱誠(chéng)招待客人,細(xì)心聆聽(tīng)客人的點(diǎn)單,清楚回答客人的疑問(wèn)。5、開(kāi)吧前做好所有用具及器皿的清潔工作。6、及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)各種特殊事項(xiàng)。7、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)素質(zhì)。8、出品前要檢查杯上的裝飾是否妥當(dāng)。9、熟記本部門(mén)的業(yè)務(wù)知識(shí)和操作技能，了解酒類(lèi)或茶類(lèi)常識(shí)。FIRST COMMITMENT首要任務(wù)：提供最佳的酒水服務(wù)。REPORTING工作匯報(bào)：口頭或書(shū)面向酒吧領(lǐng)班匯報(bào)。REVIEWED BY審 核 人APPROVED BY審 批 人EFFECTIVE采 用 日 期FOOD & BEVERAGE DIVISION JOB DESCRIPTIO

31、N餐 飲 部 崗 位 職 責(zé) 說(shuō) 明POSITION REF CODE職 位：花園食街服務(wù)員 編 號(hào)：F&B011DIVISION部 門(mén)餐飲部JOB LEVEL職 級(jí)十級(jí)DEPARTMENT分 部花園食街REPORTING TO直 屬 上 司食街主管SECTION組 別SUPERVISING直 轄 下 屬JOB SUMMARY工作概述：完成當(dāng)值服務(wù)工作，服從領(lǐng)班交待的工作安排。DUTIES & RESPONSIBILITIES主要職責(zé)：1、遵守酒店的規(guī)章制度。2、保持個(gè)人的儀容儀表。3、服從上級(jí)分配的工作及嚴(yán)格按照服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。4、擺設(shè)餐位及其它餐前用具,并保證所有用具

32、的清潔,擺設(shè)其他特別的用具,如自助餐具等。5、熱誠(chéng)招待客人,解釋和推銷(xiāo)餐菜給客人。6、出具廚單及酒水單工作。7、在端上餐菜給客人之前,檢查餐碟上的裝飾是否妥當(dāng)。8、等客人用餐后,留意客人需要的其他服務(wù),如電話(huà)及入住等,并適當(dāng)給予安排,如不能解決,馬上向領(lǐng)班匯報(bào)。9、替客人添酒、添茶。10、保證客人餐臺(tái)的清潔,如換煙灰蠱、收空杯等。11、上班時(shí)不能大聲交談,動(dòng)作要輕、要快。12、不能聚在一起講話(huà)。13、負(fù)責(zé)客人的結(jié)帳手續(xù)。14、等客人離開(kāi)餐廳后,重新擺設(shè)座位。15、服從分配及輪班工作。16、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技巧和個(gè)人素質(zhì)。17、同事之間要相互合作,待客禮貌周到,熱情服務(wù)。18、要經(jīng)常保

33、持微笑，并保持精力集中，精神飽滿(mǎn)。19、不能與廚房、客人爭(zhēng)吵,如有問(wèn)題就馬上向上級(jí)報(bào)告。20、盡量避免用具破損，輕拿輕放，要令自己在工作中盡責(zé)。21、負(fù)責(zé)好餐后各項(xiàng)收市工作，并做好交班記錄。22、保持營(yíng)業(yè)鎖區(qū)域環(huán)境、用具用品的清潔，使其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。FIRST COMMITMENT首要任務(wù)：精通服務(wù)內(nèi)容，標(biāo)準(zhǔn)完成每項(xiàng)服務(wù)工作。REPORTING工作匯報(bào)：口頭或書(shū)面向領(lǐng)班匯報(bào)工作。REVIEWED BY審 核 人APPROVED BY審 批 人EFFECTIVE采 用 日 期FOOD & BEVERAGE DIVISION JOB DESCRIPTION餐 飲 部 崗 位 職 責(zé) 說(shuō) 明

34、POSITION REF CODE職 位：花園食街領(lǐng)班 編 號(hào)：F&B012DIVISION部 門(mén)餐飲部JOB LEVEL職 級(jí)八級(jí)DEPARTMENT分 部花園食街REPORTING TO直 屬 上 司食街主任SECTION組 別SUPERVISING直 轄 下 屬JOB SUMMARY工作概述：安排好當(dāng)值期間所屬員工工作，認(rèn)真執(zhí)行主管下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。DUTIES & RESPONSIBILITIES主要職責(zé)：1、遵守酒店內(nèi)部的規(guī)章制度。2、在指定崗位上督促服務(wù)員按操作規(guī)程為客人提供有效的、禮貌周全的服務(wù)。3、熟悉菜式及飲品的制作和名稱(chēng),主動(dòng)向客人推銷(xiāo)。4、熟悉飲食知識(shí),并培

35、訓(xùn)下屬。5、檢查及準(zhǔn)備餐前的一切工作。6、檢查家私及電器的維修狀況,填寫(xiě)維修單報(bào)主任及經(jīng)理審批。7、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤,并作好記錄。8、檢查員工儀容、制服等。9、與上司及領(lǐng)位員密切溝通,每天必須查詢(xún)所管轄區(qū)域的訂座情況。10、負(fù)責(zé)器具定期盤(pán)點(diǎn)、記錄、匯報(bào)。11、按照客人所點(diǎn)的飲品或食物填寫(xiě)出品單,掌握適當(dāng)時(shí)間到廚房催菜。12、負(fù)責(zé)客人的結(jié)帳服務(wù),確保帳單正確無(wú)誤、快捷。13、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,檢查餐廳本組地段及工作服務(wù)間的清潔。14、公平分配下屬的工作。15、負(fù)責(zé)處理自己區(qū)域內(nèi)客人的投訴及其他突發(fā)事件,處理不了的馬上請(qǐng)示上司。FIRST COMMITMENT首要任務(wù)：身先士卒、以身作則完成

36、一切服務(wù)工作（標(biāo)準(zhǔn)化）。REPORTING工作匯報(bào)：口頭或書(shū)面向主管匯報(bào)工作。REVIEWED BY審 核 人APPROVED BY審 批 人EFFECTIVE采 用 日 期FOOD & BEVERAGE DIVISION JOB DESCRIPTION餐 飲 部 崗 位 職 責(zé) 說(shuō) 明POSITION REF CODE職 位：花園食街領(lǐng)位員 編 號(hào)：F&B013DIVISION部 門(mén)餐飲部JOB LEVEL職 級(jí)十級(jí)DEPARTMENT分 部花園食街REPORTING TO直 屬 上 司食街領(lǐng)班、主任SECTION組 別SUPERVISING直 轄 下 屬JOB SUMMARY工作概述：禮貌迎賓，完成領(lǐng)臺(tái)工作，服從當(dāng)值期間花園食街直屬上司的指揮。DUTIES & RESPONSIB