國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)大豆蛋白制品_第1頁
國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)大豆蛋白制品_第2頁
國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)大豆蛋白制品_第3頁
國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)大豆蛋白制品_第4頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、國際食品法典標(biāo)準(zhǔn) 大豆蛋白製品( CODEX STAN 175 一1 989 )CODEX GENERAL STANDARD FOR SOY PROTEIN PRODUCTS ( CODEX STAN 175 一1989 )1 範(fàn)圍本標(biāo)準(zhǔn)適用於用大豆Glycine Max L . (種)經(jīng)各種分離和提取加工製備而成的植物蛋白製品(VPP )。這些產(chǎn)品擬用於進(jìn)一步加工的食品和食品加工業(yè)。2 說明本標(biāo)準(zhǔn)所涉及大豆蛋白製品(SPP )是以減少或去除大豆中某些主要的非蛋白質(zhì)成分(水分、脂肪、碳水化合物)的方式使蛋白(N × 6 . 25 )含量達(dá)到: 大豆蛋自粉(SPF )蛋白質(zhì)含量豐50

2、% ,且65 % ; 濃縮大豆蛋白(SPC )蛋白質(zhì)含量豐65 % ,且90 % ; 分高大豆蛋白(SPI )蛋白質(zhì)含量豐90 。蛋白質(zhì)含量以除所添加的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸和食品添加劑外的干基計(jì)。3 基本成分和質(zhì)量與營養(yǎng)指標(biāo)3 . 1 原料按良好操作規(guī)範(fàn),基本上無其他種子和外來物質(zhì)的清潔、完好、成熟、乾燥的大豆種子,或滿足本標(biāo)準(zhǔn)所含規(guī)格要求的低蛋白含量的大豆蛋白製品(SPP )。3 . 2 大豆蛋白製品(SPP ) 大豆蛋白製品(SPP )應(yīng)符合下述成分要求:3 . 2 . 1 水分含量不超過10 % (質(zhì)量分?jǐn)?shù))。3 . 2 . 2 粗蛋白(N X 6 . 25 )應(yīng):一大豆蛋白粉(SPF

3、 )蛋白質(zhì)含量豐50 % ,且65 % ; 濃縮大豆蛋白(SPC )蛋白質(zhì)含量豐65 % ,且90 % ; 分離大豆蛋白(SPI )蛋白質(zhì)含量豐90 。以除所添加的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸和食品添加劑外的干基計(jì)。3 . 2 . 3 灰分:灼燒灰分量不應(yīng)超過8 % (以干基計(jì))。3 . 2 . 4 脂肪:殘留脂肪量應(yīng)與良好操作規(guī)範(fàn)一致。3 . 2 . 5 粗纖維含量應(yīng)不超過: 大豆蛋白粉(SPF ) , 5 % ; 濃縮大豆蛋白(SPC ) , 6 % ; 分離大豆蛋白(SPI ) , 0 . 5 。以干基計(jì)。3 . 3 可選配料 碳水化合物,包括糖; 食用油脂; 其他蛋自製品; 維生素類和礦物質(zhì)

4、類; 食鹽; 香草和香料。3 . 4 營養(yǎng)指標(biāo)加工過程影謹(jǐn)慎控制並充分保護(hù)最優(yōu)風(fēng)味和可口性,也要控制如胰蛋白酶抑制劑、血凝素等使其與預(yù)期的用途相一致。在必須控制胰蛋白醇抑制劑活性的食品中其最大允許量應(yīng)根據(jù)最終產(chǎn)品確定。大豆蛋白製品(SPP )在低溫條件下生產(chǎn)既避免蛋白質(zhì)溶解性和醇活性的喪失。特殊用途大豆蛋白製品(SPP )在經(jīng)適當(dāng)?shù)臒崽幚磲?,?yīng)化驗(yàn)蛋白營養(yǎng)價(jià)值。熱處理不必太劇烈以致於明顯損害營養(yǎng)價(jià)值。4 食品添加劑大豆蛋白製品(SPP )的加工過程可採用國際食品法典委員會(huì)建議的下述種類加工助劑: 酸度調(diào)節(jié)劑; 消泡劑; 固化劑; 醇制劑; 萃取劑; 防塵劑 ; 麵粉加工劑; 黏度控制劑。5 污

5、染物植物蛋白製品(VPP )應(yīng)無數(shù)量上危害健康的重金屬。6 衛(wèi)生要求( 1 ) 本標(biāo)準(zhǔn)條款所涉及的產(chǎn)品的製備和處理過程,應(yīng)符合 食品衛(wèi)生推薦性操作規(guī)範(fàn)通用準(zhǔn)則 CAC/RCP 1一1969 , Rev . 4 一2003 , 國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)彙編 (第一卷)的相應(yīng)部分。( 2 )在良好操作規(guī)範(fàn)的範(fàn)疇內(nèi),本產(chǎn)品應(yīng)無有害物質(zhì)。( 3 )應(yīng)用適當(dāng)?shù)某闃雍蜋z驗(yàn)方法時(shí),產(chǎn)品應(yīng): 無數(shù)量上可能危害健康的微生物; 無危害健康的寄生蟲; 無數(shù)量可能危害健康的微生物源物質(zhì)。7 包裝植物蛋自質(zhì)產(chǎn)品(VPP )應(yīng)包裝於在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中能保持產(chǎn)品乾燥和衛(wèi)生條件的合適的衛(wèi)生容器內(nèi)。8 標(biāo)示除符合 預(yù)包裝食品標(biāo)示通用標(biāo)

6、準(zhǔn) CODEX STAN 1一1985 , 國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)彙編 (第一卷) 的要求外,還應(yīng)符合下列條款部分:8 . 1 產(chǎn)品名稱8 . 1 . 1 應(yīng)在標(biāo)示上標(biāo)註產(chǎn)品名稱為: 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量50 % ,且65 時(shí),為“大豆蛋白粉”; 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量65 % ,且90 時(shí),為“濃縮大豆蛋白”; 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量90 時(shí),為“大豆蛋白分高品”或“分高大豆蛋白”。8 . 1 . 2 名稱應(yīng)包括準(zhǔn)確說明產(chǎn)品物理形態(tài)的術(shù)語,例如:“顆?!被颉靶K”。8 . 1 . 3 當(dāng)大豆蛋白粉(SPP )經(jīng)組織化加工時(shí),產(chǎn)品名稱包含一個(gè)適當(dāng)術(shù)語,例如:“組織化的”或“結(jié)構(gòu)化的”。8 . 2 成分表應(yīng)在標(biāo)示上按比例遞減標(biāo)明完整的成分表,添加的維生素和礦物質(zhì)除外,這些配料按維生素和礦物質(zhì)各自的組分分別排列,在各組中維生素和礦物質(zhì)無須按比例遞減順序排列。8 . 3 非零售包裝除產(chǎn)品名稱、批次識別和生產(chǎn)商或包裝商的名稱、地址在容器上標(biāo)註外,非零售包裝的資訊可在容器上或其相

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論