第15講食品中的有機物

1、基礎鞏固訓練中考典例精析上一頁下一頁首頁考點知識梳理考點訓練 主備人：朱愛民主備人：朱愛民 審核人：林仁貴審核人：林仁貴 第第15講講 食品中的有機物食品中的有機物基礎鞏固訓練中考典例精析上一頁下一頁首頁考點知識梳理考點訓練 臨近中考，百日沖刺，陽陽的家長為臨近中考，百日沖刺，陽陽的家長為陽陽制定了如下食譜：陽陽制定了如下食譜：主食主食饅頭、米飯饅頭、米飯副食副食紅燒牛肉、清蒸西江魚紅燒牛肉、清蒸西江魚飲料飲料酸牛奶、白開水酸牛奶、白開水為保證營養(yǎng)，應建議增加的食物是（為保證營養(yǎng)，應建議增加的食物是（ ） A炒雞蛋炒雞蛋 B蒸豬排骨蒸豬排骨 C燉豆腐燉豆腐 D炒蒜苗炒蒜苗基礎鞏固訓練中考典例精

2、析上一頁下一頁首頁考點知識梳理考點訓練無機鹽無機鹽糖類糖類油脂油脂維生素維生素蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水水人體所需的營養(yǎng)素：人體所需的營養(yǎng)素：哪些是有機物？哪些是有機物？基礎鞏固訓練中考典例精析上一頁下一頁首頁考點知識梳理考點訓練考點一、有機物與無機物的識別考點一、有機物與無機物的識別1、有機物與無機物都屬于、有機物與無機物都屬于 ，什么是，什么是有機物呢？有機物呢？2、長得像有機物但不是有機物的有、長得像有機物但不是有機物的有 。3、最簡單的有機物是、最簡單的有機物是 ；你對她了解多少；你對她了解多少呢？呢？4、何謂有機高分子化合物呢？、何謂有機高分子化合物呢？如淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素、塑料、如淀粉、蛋白

3、質(zhì)、纖維素、塑料、 橡膠橡膠基礎鞏固訓練中考典例精析上一頁下一頁首頁考點知識梳理考點訓練 考點二：人體與營養(yǎng)考點二：人體與營養(yǎng)1、六類營養(yǎng)素中能為我們提供能量的是？、六類營養(yǎng)素中能為我們提供能量的是？蛋白質(zhì)、油脂、糖類蛋白質(zhì)、油脂、糖類2、你知道哪些食物中富含有這些營養(yǎng)素呢？、你知道哪些食物中富含有這些營養(yǎng)素呢？ 糖類：糖類： 大米、面粉等大米、面粉等 蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：雞、魚、瘦肉、蛋等雞、魚、瘦肉、蛋等 油脂：油脂： 食用油、肥豬肉等食用油、肥豬肉等 維生素：維生素：蔬菜、水果等蔬菜、水果等 無機鹽：無機鹽：食鹽、碳酸鈣等食鹽、碳酸鈣等又稱什么又稱什么?常見的糖類物質(zhì)有常見的糖類物質(zhì)有?如何

4、檢驗淀粉？如何檢驗淀粉？你知道油脂對人體有你知道油脂對人體有什么作用？什么作用？基礎鞏固訓練中考典例精析上一頁下一頁首頁考點知識梳理考點訓練5、人的進食中很少有葡萄糖，但為什么人體內(nèi)人的進食中很少有葡萄糖，但為什么人體內(nèi)含有大量葡萄糖呢，你知道嗎？含有大量葡萄糖呢，你知道嗎？（C6H10O5）n + nH2O nC6H12O6催化劑催化劑6、葡萄糖在人體內(nèi)是如何提供能量的呢？葡萄糖在人體內(nèi)是如何提供能量的呢？C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O緩慢氧化緩慢氧化7、人體內(nèi)血糖濃度低時有何癥狀？人體內(nèi)血糖濃度低時有何癥狀？乏力、疲倦、昏迷和休克乏力、疲倦、昏迷和休克基礎鞏固訓練中考典

5、例精析上一頁下一頁首頁考點知識梳理考點訓練你知道這些物你知道這些物質(zhì)中富含什么質(zhì)中富含什么營養(yǎng)物質(zhì)？營養(yǎng)物質(zhì)？基礎鞏固訓練中考典例精析上一頁下一頁首頁考點知識梳理考點訓練考點三：蛋白質(zhì)考點三：蛋白質(zhì) 1、組成元素有哪些？、組成元素有哪些？C、H、O、N、S等等2、你體內(nèi)的哪些器官或成分中含蛋白質(zhì)？、你體內(nèi)的哪些器官或成分中含蛋白質(zhì)？肌肉、血液、毛發(fā)、激素、酶等肌肉、血液、毛發(fā)、激素、酶等3、缺乏蛋白質(zhì)會怎樣？、缺乏蛋白質(zhì)會怎樣？營養(yǎng)不良性貧血等。營養(yǎng)不良性貧血等?；A鞏固訓練中考典例精析上一頁下一頁首頁考點知識梳理考點訓練（1）蛋白質(zhì)的溶解及鹽析）蛋白質(zhì)的溶解及鹽析（2）蛋白質(zhì)的變性）蛋白質(zhì)的

6、變性 取樣灼燒，若有燒焦羽毛的氣取樣灼燒，若有燒焦羽毛的氣味，則含有蛋白質(zhì)味，則含有蛋白質(zhì)4、蛋白質(zhì)的相關性質(zhì)、蛋白質(zhì)的相關性質(zhì)5、蛋白質(zhì)的檢驗、蛋白質(zhì)的檢驗（濃酸、濃堿、重金屬鹽、甲醛、紫外線）（濃酸、濃堿、重金屬鹽、甲醛、紫外線）若誤服重金屬鹽，若誤服重金屬鹽，應如何解毒？應如何解毒？基礎鞏固訓練中考典例精析上一頁下一頁首頁考點知識梳理考點訓練你知道這些物你知道這些物質(zhì)中富含什么質(zhì)中富含什么營養(yǎng)物質(zhì)？營養(yǎng)物質(zhì)？基礎鞏固訓練中考典例精析上一頁下一頁首頁考點知識梳理考點訓練 考點四：維生素考點四：維生素（vitamin）2、功能：、功能：1、分類：、分類：調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。

7、調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。名稱名稱功能功能缺乏的后果缺乏的后果食物來源食物來源VA在視網(wǎng)膜的視覺反應中起特殊在視網(wǎng)膜的視覺反應中起特殊作用；維持上皮組織的結(jié)構(gòu)和作用；維持上皮組織的結(jié)構(gòu)和功能功能夜盲癥夜盲癥角膜和皮膚干燥角膜和皮膚干燥蛋黃、奶、奶蛋黃、奶、奶油、魚肝油以油、魚肝油以及動物的肝臟及動物的肝臟 VD維持鈣、磷代謝及其在血液中維持鈣、磷代謝及其在血液中的濃度，促使骨骼正常發(fā)育的濃度，促使骨骼正常發(fā)育軟骨病軟骨病魚肝油、牛奶魚肝油、牛奶VE維持生殖系統(tǒng)的健康；有抗氧維持生殖系統(tǒng)的健康；有抗氧化作用，有抗衰老作用化作用，有抗衰老作用尚未發(fā)現(xiàn)缺乏維尚未發(fā)現(xiàn)缺乏維生素生素E的疾病的疾病動植物油及各動植物油及各種綠色植物種綠色植物基礎鞏固訓練中考典例精析上一頁下一頁首頁考點知識梳理考點訓練名稱名稱功能功能缺乏的后果缺乏的后果食物來源食物來源VB1參加并促進糖的參加并促進糖的代謝代謝腳氣病腳氣病、神經(jīng)、神經(jīng)炎癥炎癥谷類的谷皮和谷胚中、豆谷類的谷皮和谷胚中、豆類、硬果和干酵母以及動類、硬果和干酵母以及動物的內(nèi)臟（肝、腎）、瘦物的內(nèi)臟（肝、腎）、瘦肉和蛋黃肉和蛋黃 VC有很好的抗氧化有很好的抗氧化作用；能防止毛作用