酒店管理概論平時(shí)作業(yè)二

1、酒店管理概論平時(shí)作業(yè)二一、單項(xiàng)選擇題（請(qǐng)將正確答案的字母序號(hào)填在括號(hào)里，每題1分，共15分）1飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和服務(wù)在公眾和目標(biāo)市場(chǎng)賓客心中的位置，指的是（）。A目標(biāo)市場(chǎng)選擇B市場(chǎng)定位C市場(chǎng)細(xì)分D市場(chǎng)開(kāi)發(fā)2飯店的供應(yīng)商、營(yíng)銷中間商、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、社會(huì)公眾以及飯店內(nèi)部參與營(yíng)銷決策的各個(gè)部門，組成飯店的（）。A飯店的外部營(yíng)銷環(huán)境B飯店的內(nèi)部營(yíng)銷環(huán)境C飯店的宏觀營(yíng)銷環(huán)境D飯店的微觀營(yíng)銷環(huán)境3飯店擁有幾條不同的產(chǎn)品線，指的是（）。A飯店產(chǎn)品組合的長(zhǎng)度B飯店產(chǎn)品組合的深度C飯店產(chǎn)品組合的一致性D飯店產(chǎn)品組合的廣度4尾數(shù)定價(jià)策略、整數(shù)定價(jià)策略、分級(jí)定價(jià)策略等屬于定價(jià)策略的（）。A差別定價(jià)策略B新產(chǎn)品

2、定價(jià)策略C心理定價(jià)策略D折扣定價(jià)策略5在一定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行激勵(lì)的次數(shù)，指的是（）。A激勵(lì)時(shí)機(jī)B激勵(lì)頻率C激勵(lì)措施D激勵(lì)程度6管理者和員工共同制定評(píng)價(jià)期內(nèi)要實(shí)現(xiàn)的工作目標(biāo)，然后，由監(jiān)督者和員工根據(jù)業(yè)務(wù)或環(huán)境變化修改或調(diào)整目標(biāo)，是績(jī)效考評(píng)方法的（）。A關(guān)鍵事件法B排序法C目標(biāo)管理法D角色扮演法7把限定范圍內(nèi)的員工按照某一標(biāo)準(zhǔn)由高到低進(jìn)行排列的績(jī)效考評(píng)方法是（）。A工作標(biāo)準(zhǔn)法B排序法C關(guān)鍵事件法D目標(biāo)管理法8對(duì)多個(gè)薪酬等級(jí)以及薪酬變動(dòng)范圍進(jìn)行重新組合，從而變成只有相對(duì)較少的薪酬等級(jí)以及相應(yīng)較寬的薪酬變動(dòng)范圍的薪酬管理形式，是指（）。A以計(jì)時(shí)工資為基礎(chǔ)的薪酬體系B以浮動(dòng)工資為基礎(chǔ)的薪酬體系C以崗位技能工

3、資為基礎(chǔ)的薪酬體系D寬帶型薪酬結(jié)構(gòu)9進(jìn)行激勵(lì)量的大小，指的是（）。A激勵(lì)時(shí)機(jī)B激勵(lì)頻率C激勵(lì)措施D激勵(lì)程度10飯店法定盈余公積金的提取比例是（）。A25%B50%C10%D5%11下列哪項(xiàng)不屬于飯店財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)（）。A涉及面廣B靈敏度高C綜合性弱D預(yù)見(jiàn)性強(qiáng)12.企業(yè)財(cái)務(wù)是企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中的資金運(yùn)動(dòng)，它體現(xiàn)著企業(yè)與（）。13.根據(jù)放棄使用貨幣時(shí)間的長(zhǎng)短而獲得的報(bào)酬就是資金的（）。14.根據(jù)飯店的特點(diǎn)以及經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，飯店經(jīng)營(yíng)中的洗滌費(fèi)用屬于（）。A營(yíng)業(yè)成本B營(yíng)業(yè)費(fèi)用C管理費(fèi)用D財(cái)務(wù)費(fèi)用15飯店利潤(rùn)總額減去所得稅后的金額是（）。A利潤(rùn)B營(yíng)業(yè)收入C凈利潤(rùn)D稅金二、多項(xiàng)選擇題（請(qǐng)將備選答案中二至四個(gè)正確

4、答案的字母序號(hào)填在括號(hào)里，多選、少選、錯(cuò)選均不得分，每題1分，共15分）1根據(jù)不同的市場(chǎng)環(huán)境，飯店目標(biāo)市場(chǎng)選擇的策略可分為（）。A無(wú)差別市場(chǎng)策略B區(qū)別市場(chǎng)策略C集中市場(chǎng)策略D觀望市場(chǎng)策略2飯店市場(chǎng)營(yíng)銷管理的功能有（）。A發(fā)現(xiàn)和了解顧客的需求B指導(dǎo)決策C市場(chǎng)的開(kāi)拓D引導(dǎo)顧客消費(fèi)3飯店市場(chǎng)細(xì)分的原則（）。A可衡量性B可達(dá)到性C可行性D效益性4影響飯店顧客消費(fèi)行為的因素有（）。A旅游環(huán)境因素B社會(huì)因素C個(gè)人因素D價(jià)格因素5在全球市場(chǎng)環(huán)境下，飯店市場(chǎng)營(yíng)銷面臨的挑戰(zhàn)有（）。A全球化的挑戰(zhàn)B社會(huì)責(zé)任營(yíng)銷的挑戰(zhàn)C科學(xué)技術(shù)發(fā)展的挑戰(zhàn)D競(jìng)爭(zhēng)者的挑戰(zhàn)6飯店產(chǎn)品組合由各種各樣的產(chǎn)品線構(gòu)成，可以從哪幾方面說(shuō)明（）。A

5、廣度B長(zhǎng)度C深度D一致性7飯店人力資源具有哪些特征（）。A再生性和社會(huì)性B時(shí)效性C能動(dòng)性D兩重性8飯店人力資源管理的基礎(chǔ)工作是指（）。A工作分析B薪酬管理C編制勞動(dòng)定員D勞動(dòng)定額9員工招聘的內(nèi)部途徑是（）。A廣告招聘B崗位輪換C內(nèi)部提升D工作調(diào)換10飯店常用的激勵(lì)措施是（）。A薪酬激勵(lì)B文化激勵(lì)C領(lǐng)導(dǎo)激勵(lì)D競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)11飯店促銷的手段有（）。A廣告宣傳B營(yíng)業(yè)推廣C公共關(guān)系D人員推銷12員工培訓(xùn)的內(nèi)容包括（）。A職業(yè)道德B操作技能C員工能力D職業(yè)知識(shí)13飯店財(cái)務(wù)管理中體現(xiàn)出的經(jīng)濟(jì)關(guān)系主要有（）。A飯店和國(guó)家稅務(wù)部門之間的權(quán)責(zé)關(guān)系B飯店和投資人之間的權(quán)責(zé)關(guān)系C飯店和債權(quán)人之間的權(quán)利關(guān)系D飯店和其他企

6、業(yè)、相關(guān)部門產(chǎn)品的交換關(guān)系14飯店?duì)I業(yè)收入的回收方式主要有（）。A預(yù)收B現(xiàn)收C事后結(jié)算D賒銷15飯店利潤(rùn)包括飯店的（）。A經(jīng)營(yíng)利潤(rùn) B營(yíng)業(yè)利潤(rùn)C(jī)利潤(rùn)總額D凈利潤(rùn)三、判斷題（在你認(rèn)為正確的題前劃“”，不正確的題前劃“×”，每題1分，共20分）（）1飯店產(chǎn)品組合又稱為產(chǎn)品搭配，指飯店銷售的產(chǎn)品線及產(chǎn)品項(xiàng)目的組合。（）2推動(dòng)或影響飯店?duì)I銷管理的各種飯店內(nèi)部和外部因素組成的飯店生態(tài)系統(tǒng)，我們稱之為市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境。（）3我們通常所說(shuō)的飯店新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)就是開(kāi)發(fā)全新的產(chǎn)品。（）4.由于飯店服務(wù)是無(wú)形的，顧客很難感知和判斷其質(zhì)量和效果。（）5. 飯店的會(huì)議市場(chǎng)常常是比較穩(wěn)定的。（）6直接貨幣薪酬是指飯

7、店以工資、獎(jiǎng)金、傭金和股票分紅等形式支付給員工的全部薪酬。（）7按勞動(dòng)效率定員就是按照與員工總數(shù)或某一人員總數(shù)的比例，來(lái)計(jì)算另一類人員數(shù)量。（）8外部招用員工的缺點(diǎn)是人員選擇的范圍小，數(shù)量有限。（）9飯店人力資源管理的中心是調(diào)動(dòng)人的積極性。（）10要激勵(lì)員工的行為，首先必須從員工的需要出發(fā)。（）11激勵(lì)時(shí)機(jī)、激勵(lì)頻率和激勵(lì)程度對(duì)激勵(lì)的成敗有著決定性的影響。（）12勞動(dòng)定額是飯店在人員配備上的數(shù)量界線和依據(jù)。（）13工作分析是員工培訓(xùn)的基礎(chǔ)。（）14員工績(jī)效考評(píng)的主要內(nèi)容包括德、能、勤、績(jī)四個(gè)方面。（）15飯店財(cái)務(wù)管理就是企業(yè)籌集資金的管理。（）16飯店主營(yíng)業(yè)務(wù)收入就是飯店在經(jīng)營(yíng)中獲得的營(yíng)業(yè)收入。（）17飯店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生的直接支出是管理費(fèi)用。（）18.飯店量本利分析的目的就是為了使飯店保證贏利。（）19.只要使用期限超過(guò)一年以上的資產(chǎn)就可列為固定資產(chǎn)。（）20.按照固定資產(chǎn)用于生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的使用程度,按比例計(jì)提折舊的方法,