論高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建

1、    論高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建         來源：歲月聯(lián)盟    作者：劉雪梅雷姝燕    時間：2010-06-28                    摘 要：實踐教學(xué)是高職教

2、學(xué)活動的中心，當(dāng)前高職管理專業(yè)實踐教學(xué)的零散化和瑣碎化，不利于高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的完滿實現(xiàn)，應(yīng)該從該專業(yè)實踐教學(xué)的三個運作場域即課堂實踐教學(xué)、校內(nèi)實訓(xùn)、校外實習(xí)著手，努力建構(gòu)具備整體性、連貫性、互動性、系統(tǒng)性的實踐教學(xué)體系。? 關(guān)鍵詞：高職；旅游管理專業(yè)；實踐教學(xué)體系；運作場域? ? 1 高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建問題的提出? 當(dāng)前，大力高等職業(yè)技術(shù)教育，已被廣泛認為是促進我國高等教育資源結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整、破解我國高校畢業(yè)生就業(yè)困境的重要手段，有利于打破既有的人才培養(yǎng)的一元模式，滿足各種層面對人才資源的社會需求，促使人盡其用，為建設(shè)和諧社會主義社會服務(wù)。不言自明，高職教育要注意高等

3、性和職業(yè)性并重，既不同于傳統(tǒng)的高等教育，又不同于初、中等的職業(yè)教育，高職教育應(yīng)培養(yǎng)能解決職業(yè)崗位綜合的、復(fù)雜實際問題的“職業(yè)通才”，即是要面向社會,著重以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力為宗旨，致力于基本完成將人轉(zhuǎn)變?yōu)槁殬I(yè)人的任務(wù)。高職教育特定的培養(yǎng)目標(biāo)，決定了高職院校的特點就是特別強調(diào)實踐性教學(xué)，實踐教學(xué)處在高職教育的中心地位。? 就專業(yè)個性而言，旅游管理專業(yè)本身是一個應(yīng)用性非常強的專業(yè)，具有明確的行業(yè)指向性，主要為旅行社、旅游景區(qū)以及旅游行政單位和外事接待單位培養(yǎng)專業(yè)操作技能熟練、適應(yīng)面較廣的專業(yè)管理人才。在整個教學(xué)環(huán)節(jié)中，實踐教學(xué)具有與理論教學(xué)一樣的重要性和必要性。實踐環(huán)節(jié)的設(shè)計不僅是為了服務(wù)技能和業(yè)

4、務(wù)操作能力的培養(yǎng)，更是為了學(xué)生今后能真正勝任旅游行業(yè)的管理工作，同時也是對理論知識的鞏固與加強。? 然而長期以來，高職旅游管理專業(yè)教育中的實踐教學(xué)頻遭狹隘理解乃至認識誤區(qū)，不少教學(xué)管理者和從教者在觀念上將實踐教學(xué)僅僅視為依附于理論教學(xué)的輔助手段，高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)活動普遍呈現(xiàn)出瑣碎化和零散化傾向，嚴(yán)重阻滯了本專業(yè)教學(xué)目標(biāo)的全面實現(xiàn)和學(xué)生專業(yè)能力的深化提高。之所以造成這種重理論教學(xué)、輕實踐教學(xué)的不良局面，根本原因在于，不少高職院校不切實際地搬用普通高校以理論教學(xué)為主、而輔以實踐教學(xué)的發(fā)展模式，嚴(yán)重背離了高等職業(yè)技術(shù)教育的自我定位和發(fā)展方向。在此情況下，大力扭轉(zhuǎn)實踐教學(xué)相對于理論教學(xué)的弱勢處

5、境，重新確立實踐教學(xué)在高等職業(yè)技術(shù)教育中的中心地位，則勢在必行。對于高職旅游管理專業(yè)而言，必須切實構(gòu)建適應(yīng)高職旅游管理專業(yè)教育發(fā)展的實踐教學(xué)體系，使之不再只是充當(dāng)理論教學(xué)的花邊點綴，而是成為理論教學(xué)的系統(tǒng)性的配套工程，從而為更好更有力地實現(xiàn)高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)而樹立保障。? 2 高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的運作場域與實踐教學(xué)體系的構(gòu)建? 高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建，無疑會牽一發(fā)而動全身，必須多管齊下，做到內(nèi)外兼修、環(huán)環(huán)相扣，方能奏效。從高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的運作場域看，總體上大致包括課堂實踐、校內(nèi)實踐和校外實踐三個方面，應(yīng)當(dāng)全方位地啟動三者相互促進的聯(lián)動機制，才能形成一以貫之

6、的實踐教學(xué)體系。以此為視點，筆者對如何構(gòu)建高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系試作下列初步設(shè)想。? 2.1 優(yōu)化課堂教學(xué)設(shè)計，強化實踐教學(xué)與理論教學(xué)的配套? 對于無論何種教育而言，課堂教學(xué)都是第一位的，它是教師向?qū)W生傳道、授業(yè)、解惑的主要場域，在其中教師所擔(dān)當(dāng)?shù)闹v授者角色異常鮮明，但因此也造成了歷來難以避免的潛在認識誤區(qū)，即片面地將課堂教學(xué)等同于理論教學(xué)，這尤其誤導(dǎo)了高職教育。許多高職教育者想當(dāng)然地認為，在課堂講理論，在課外再去實踐，學(xué)以致用，將理論教學(xué)和實踐教學(xué)分割開來，看成兩個前后相繼的過程，把實踐教學(xué)置于課堂之外，只有所謂課外實踐，而否定課內(nèi)實踐。實則不然，實踐教學(xué)是高職教學(xué)活動的中心，并貫穿其

7、始終，與理論教學(xué)并行不悖，且有機結(jié)合在一起。? 故此，構(gòu)建高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系，也理應(yīng)從課堂教學(xué)著手，大力引進實踐教學(xué)手段，優(yōu)化課堂教學(xué)設(shè)計，強化實踐教學(xué)與理論教學(xué)的配套，從而有利于實現(xiàn)鍛造學(xué)生職業(yè)能力的教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)。為此，在高職旅游管理專業(yè)的課堂教學(xué)中，應(yīng)當(dāng)針對不同教學(xué)階段、不同課程門類、不同知識內(nèi)容，適時地將相應(yīng)多種多樣、切實有效的實踐教學(xué)方式融入進去。譬如，可以把導(dǎo)游方法引入課堂，也可以通過案例教學(xué)，還可以運用角色扮演法使學(xué)生獲得身臨其境的體驗。在采用導(dǎo)游方法時，可結(jié)合背景、典故等來激發(fā)學(xué)生的求知欲望,引導(dǎo)學(xué)生更好地理解知識點，同時，教師通過對導(dǎo)游講解技巧的研究,在課堂教學(xué)中加以

8、靈活運用,就會使學(xué)生感到課堂學(xué)習(xí)如同旅游參觀一樣生動有趣。在開展案例教學(xué)時，則不妨將學(xué)生隨機分組,然后各組結(jié)合旅游實踐和自身特點取名,并根據(jù)需要從總體印象、時間安排、發(fā)布內(nèi)容、語言組織和現(xiàn)場答疑等方面設(shè)定具體考核標(biāo)準(zhǔn)，每次通過小組討論,推選不同的代表上臺發(fā)言,詳述小組的觀點,并當(dāng)場解答同學(xué)們的質(zhì)疑,再由各組所選的評委根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進行打分,最后教師做出和點評。在采用角色扮演法時，可以根據(jù)教學(xué)目標(biāo)設(shè)計某一模仿實際工作環(huán)境的情景,指派一定的角色，要求學(xué)生在清楚所處情景及各自所演角色的特點與制約條件后,進入角色即興表演。運用“角色扮演法”使學(xué)生參與扮演角色,能收到事半功倍的教學(xué)效果。同時,經(jīng)過教師有意識的

9、強化,還可以培養(yǎng)學(xué)生自我指導(dǎo)學(xué)習(xí)的習(xí)慣,通過自發(fā)地進行角色演練來感受別人的心情和處境,并通過交換角色學(xué)會換位思考和因地制宜地處理好各種問題。? 2.2 加強校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)，鞏固并不斷拓展自主穩(wěn)定的實踐教學(xué)平臺? 高職管理專業(yè)的校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)，應(yīng)當(dāng)結(jié)合專業(yè)課程設(shè)置和本校實際，有步驟、系統(tǒng)化地施行，多層次、強有力地推進，形成與專業(yè)課程相匹配的實踐設(shè)施體系，供學(xué)生平時模擬實習(xí)使用。與此同時，必須深切認識到，校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)，并非單純的模擬實驗室建設(shè)，而應(yīng)該是具有多種功能，能滿足各方面需要的包括場所、設(shè)備、師資等方面的綜合建設(shè)。具體來說，首先，硬件方面，高職院校旅游系應(yīng)積極創(chuàng)造條件，保證建設(shè)一批專

10、業(yè)必備的實訓(xùn)場所和設(shè)施，諸如酒吧實驗室、達到三星級賓館水平的模擬餐廳和模擬客房、培養(yǎng)學(xué)生形體禮儀的形體房、客房電腦模擬管理教學(xué)系統(tǒng)、模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室、旅游信息實訓(xùn)室、大學(xué)生旅行社，等等。其次，軟件方面，高職院校還需注重培養(yǎng)和提高教師的“雙師型”素質(zhì)，為實訓(xùn)基地配備一支既懂理論又懂實踐的師資力量，以期真正發(fā)揮校內(nèi)實訓(xùn)基地的教學(xué)功能，完滿實現(xiàn)實踐教學(xué)目的。高職旅游管理專業(yè)教師既要掌握扎實的專業(yè)理論知識和研發(fā)能力，又應(yīng)有較強的專業(yè)技術(shù)應(yīng)用的實踐能力和寬廣的相關(guān)知識面。只有這樣的“雙師型”教師才能在教學(xué)過程中將理論與實踐有機結(jié)合，使學(xué)生的技術(shù)實踐能力得到較快提高；也只有“雙師型”教師才會對學(xué)生將要從事的

11、職業(yè)崗位工作應(yīng)具備的知識能力有比較全面、完整的了解，才能在教學(xué)過程中有效地培養(yǎng)學(xué)生的全面素質(zhì)與綜合職業(yè)能力，提高高等職業(yè)的教學(xué)質(zhì)量?！半p師型”教師隊伍建設(shè)，應(yīng)該在主要依靠人才引進和學(xué)校自主培養(yǎng)的同時，還可以通過產(chǎn)學(xué)合作，向相關(guān)借用優(yōu)秀技術(shù)專家和操作能手來指導(dǎo)學(xué)生，或選派教師到企業(yè)去進行實踐培訓(xùn)。? 2.3 促進產(chǎn)學(xué)結(jié)合，開展校企合作，建立校外實習(xí)的定點長效機制? 促進產(chǎn)學(xué)結(jié)合，開展校企合作，是保證校外實習(xí)這一實踐教學(xué)活動正常運作的先決條件。產(chǎn)學(xué)結(jié)合、校企合作教育，是在互利雙贏的前提下，把產(chǎn)、學(xué)各自優(yōu)勢打造成一個資源共享的育人平臺，利用學(xué)校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，開展職業(yè)院校與企業(yè)、

12、行業(yè)、服務(wù)部門等校外機構(gòu)之間的合作，將學(xué)生的理論學(xué)習(xí)和實際操作或訓(xùn)練緊密結(jié)合起來，培養(yǎng)適合不同用人單位需要的應(yīng)用性人才的教育模式。就高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建層面而言，這種教育模式為營造穩(wěn)定的校外實習(xí)基地、建立校外實習(xí)的定點長效機制提供了有效途徑。目前產(chǎn)學(xué)結(jié)合、校企合作教育尚處在不斷探索的時期，具體形式多種多樣。一般說來，普遍做法是，高職院校選擇專業(yè)對口、設(shè)施環(huán)境優(yōu)良、技術(shù)力量雄厚、管理水平高、效益良好的旅游企業(yè)作為旅游管理專業(yè)的校外實訓(xùn)實習(xí)基地，與企業(yè)雙方簽訂共同培養(yǎng)人才的協(xié)議，形成產(chǎn)學(xué)合作體，把旅游管理專業(yè)學(xué)生放到這樣的旅游企業(yè)中去，利用企業(yè)工作現(xiàn)場，在職業(yè)崗位上對學(xué)生進行實際訓(xùn)練

13、，開展現(xiàn)場實訓(xùn)教學(xué)，從而開辟出實踐教學(xué)運作的另一個重要場域。學(xué)生在旅游企業(yè)接觸到旅游管理行業(yè)實踐，熟悉了該行業(yè)工作流程，并掌握運用先進的技術(shù)設(shè)備和管理模式，充實了實際操作經(jīng)驗，達到教育、訓(xùn)練、應(yīng)用三者的有機結(jié)合，將極大地提高自我的職業(yè)技能素質(zhì)。? 3 結(jié)論? 以上我們以高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的三個運作場域為視點，試圖從這三方面入手，為構(gòu)建該專業(yè)完整連貫的實踐教學(xué)體系提供一些思考，務(wù)求能使當(dāng)下該專業(yè)實踐教學(xué)的零散狀態(tài)有所改觀。當(dāng)然，還須認識到，高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建是一個摸索的過程，這個過程不可能一朝一夕就能完成，實際運作的情形也會因時因地因人而異，各高職院校要根據(jù)自身的形勢和旅游管理專業(yè)建設(shè)的傾向制定出適合自己特點的實踐教學(xué)體系。在具體操作中，實踐教學(xué)目標(biāo)的制定，應(yīng)以培養(yǎng)目標(biāo)為依據(jù)，從分析學(xué)生不同階段應(yīng)掌握的專業(yè)知識和專業(yè)技能人手，根據(jù)教學(xué)和專業(yè)特點，圍繞課程設(shè)置，編制時間性教學(xué)總目標(biāo)和分階段