北方冬麥區(qū)小麥品種籽粒主要礦物質(zhì)元素含量分布及其相關(guān)性分析

1、北方冬麥區(qū)小麥品種籽粒主要礦物質(zhì)元素含量分布 及其相關(guān)性分析張 勇1，王德森1，張 艷1，何中虎1,2（1中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所/國家小麥改良中心/國家農(nóng)作物基因資源與基因改良重大科學(xué)工程，北京 100081； 2CIMMYT中國辦事處，100081北京）摘要：【目的】小麥品種籽粒鐵和鋅等微量營養(yǎng)元素含量研究對人體健康具有重要意義。【方法】來自北京、河北、河南、山東、山西和陜西等6省區(qū)240個小麥品種和高代品系于19971998年度種植在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所農(nóng)場試驗(yàn)田，收獲后分析籽粒中包括鐵、鋅、錳、銅等微量元素和鈣、鎂、鉀、磷、硫等常量元素在內(nèi)的主要礦物質(zhì)元素含量?！窘Y(jié)果】品種

2、間各微量和常量礦物質(zhì) mg·kg-1；銅含量最低，為5.54 mg·kg-1。常量元素中，鉀平均含量最高，達(dá)4 747 mg·kg-1；鈣含量最低，為465 mg·kg-1。除鎂和硫元素外，其它各元素含量變幅均較大。不同地區(qū)來源品種籽粒中的礦物質(zhì)元素含量差別較大，北京和山東品種鐵、鋅、銅等微量元素含量較高，河北和山東品種鈣、鎂、磷等常量元素含量較高，河南品種大部分微量和常量元素含量都較低。籽粒中鐵和鋅（r = 0.630）、鎂與磷（r = 0.571）、鎂與硫（r = 0.521）、鋅與磷（r = 0.502）、磷與硫（r = 0.537）等元素含量間相

3、關(guān)系數(shù)均較高，達(dá)0.001顯著水平，表明可以同時提高小麥籽粒中鐵、鋅和磷等礦物質(zhì)元素的含量。【結(jié)論】鐵和鋅等元素含量高的品種（系）間存在明顯的親源關(guān)系，說明在育種中通過選擇或選用礦物質(zhì)元素含量高的親本可以提高礦物質(zhì)元素的含量。并指出現(xiàn)階段應(yīng)進(jìn)一步從中國現(xiàn)有小麥品種特別是各地主栽品種中篩選礦物質(zhì)元素特別是鐵和鋅含量高的基因型，以經(jīng)濟(jì)有效地直接或間接利用這些材料。關(guān)鍵詞：普通小麥；籽粒；礦物質(zhì)元素；生物強(qiáng)化Variation of Major Mineral Elements Concentration and Their Relationships in Grain of Chinese Whe

4、atZHANG Yong1, WANG De-sen1, ZHANG Yan1, HE Zhong-hu1,2(1 Institute of Crop Science / National Wheat Improvement Center/The National Key Facility for Crop Gene Resources and Genetic Improvement, Chinese Academy of Agriculture Sciences, Beijing 100081; 2CIMMYT-China Office, c/o, CAAS, Beijing 100081)

5、Abstract: 【Objective】Investigation on concentration of mineral elements including micronutrients as Fe and Zn in wheat grains which are essential for human life is very important for human health. 【Method】240 cultivars and advanced lines, originated from Beijing, Hebei, Henan, Shandong, Shanxi, and

6、Shaanxi Provinces, were collected and sown in the experiment station of Institute of Crop Science, in Chinese Academy of Agriculture Sciences in 1997-1998 wheat season, to evaluate the concentrations of major mineral elements in grain including micronutrients as Fe, Zn, Mn, Cu, and macronutrients as

7、 Ca, Mg, K, P, S. 【Result】Large variation for most of the mineral element concentrations except Mg and S, and big difference between cultivars for all the mineral element concentrations were observed. Among the micronutrients, Fe performed the highest average concentration, with value being of 41.9

8、mg·kg-1, while the lowest for Cu, with value being of 5.54 mg·kg-1. Among the macronutrients, K had the highest average concentration, with value being of 4 747 mg·kg-1, while the lowest for Ca, with value being of 465 mg·kg-1. There were large differences for the mineral element

9、 concentrations among cultivars with different origin. The cultivars from Beijing and Shandong performed high concentrations for most of the micronutrients, the cultivars from Hebei and Shandong had high concentrations for most of the macronutrients, while the cultivars from Henan Province had the l

10、owest concentration for most of the mineral elements including micro- and macronutrients. Highly significant positive correlations between the concentrations of Fe and Zn (r = 0.630), Mg and P (r = 0.571), Mg and S (r = 0.521), Zn and P (r = 0.502), and P and S (r = 0.537) were also observed, indica

11、ting the possibility for improving these mineral element concentrations at the same time. 【Conclusion】There was obvious pedigree relationship among the cultivars and advanced lines with high concentration of mineral elements as Fe and Zn, suggesting that parents with high mineral element concentrati

12、ons and grain yield should be used first of all in crossing with the main objective being to improve mineral element concentrations in wheat breeding program. It was also indicated that in the current situation leading cultivars should be screened for mineral element concentrations in order to be us

13、ed directly or indirectly in wheat breeding program economically and effectively.Key words: Triticum aestivum; Grain; Mineral element; Bio-fortification0 引言【研究意義】礦物質(zhì)特別是微量元素的缺乏所造成的營養(yǎng)不良等是一個全球性的問題，嚴(yán)重阻礙社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展1。Underwood等認(rèn)為，全世界有超過15億成年人和大約2.5億兒童不同程度地缺乏鐵、鋅和碘等礦物質(zhì)元素2。由于缺鐵所造成的貧血是全球最為普遍的營養(yǎng)性疾病3，在中國的發(fā)病率為20%左 右

14、4。礦物質(zhì)元素缺乏一般可以通過食用富含礦物質(zhì)元素的食物或在食物中添加礦物質(zhì)元素進(jìn)行食物強(qiáng)化來解決，但生物強(qiáng)化即通過遺傳改良來提高微量元素含量是最經(jīng)濟(jì)有效的方法。為此，在挑戰(zhàn)計(jì)劃項(xiàng)目生物強(qiáng)化（bio-fortification of harvest plus challenge progra×107×107 t，是中國北方大部分地區(qū)尤其是貧困地區(qū)居民的主要糧食作物。因此提高小麥中礦物質(zhì)元素的含量對于提高小麥營養(yǎng)價(jià)值，從而解決中國居民尤其是貧困地區(qū)居民由于礦物質(zhì)缺乏造成的健康問題具有重大意義?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】目前中國尚未開展小麥品種籽粒（以下簡稱品種）礦物質(zhì)元素含量的分析工作，

15、對中國主要麥區(qū)小麥品種主要礦物質(zhì)元素的含量亦未見報(bào)道。為此，在Harvest Plus國際合作挑戰(zhàn)項(xiàng)目支持下，將來自北方冬麥區(qū)的240份小麥品種（系）于19971998年度種植在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所試驗(yàn)田內(nèi)?！緮M解決的關(guān)鍵問題】對其鐵和鋅等主要礦物質(zhì)元素含量進(jìn)行初步分析和篩選，為進(jìn)一步改良中國小麥品種的鐵鋅等礦物質(zhì)元素的含量，改善中國人民的營養(yǎng)狀況提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料 來自北京、河北、河南、山東、山西和陜西等6省區(qū)240個小麥品種和高代品系于19971998年度種植在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所農(nóng)場試驗(yàn)田，試驗(yàn)設(shè)計(jì)采用單重復(fù)拉丁方格子設(shè)計(jì)（Latinized a

16、lpha lattice design），7排，40列，間隔加對照品種京41157 進(jìn)行田間誤差估計(jì)。單行播種，行長2 m，每行80粒。按當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)進(jìn)行田間管理。籽粒成熟后按品種單行混收，用木制工具脫粒，風(fēng)干后隨機(jī)取10 g籽粒，用旋風(fēng)磨（CYCLOTEC 1093 Sample Mill，Switzerland）粉碎，過60目篩。全粉含水量用近紅外分析儀（NIR，DICKEY-john Instalab 600，Newport Scientific Sales and Services Ltd.，Australia）測定。1.2 礦物質(zhì)元素含量分析0.800 g樣品，按Johnson和Ulri

17、ch方法用硝酸-高氯酸進(jìn)行聯(lián)合消煮8，采用電感耦合等離子發(fā)射光譜（inductively couples plasma optical emission spectrometry，ICPOES）方法，在澳大利亞阿德雷德大學(xué)分析鐵、鋅、錳、銅等微量元素和鈣、鎂、鉀、磷、硫等常量元素的含量。每間隔10個樣品進(jìn)行一次平行分析，以保證試驗(yàn)室數(shù)據(jù)分析結(jié)果的可靠性。同時換算成干重樣品養(yǎng)分含量9。1.3 統(tǒng)計(jì)分析 采用合適的空間模型對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，將所得品種各性狀最佳線性無偏預(yù)測值用于隨后的數(shù)據(jù)處理和分析57。采用Statistical Analysis System（SAS Institute，200

18、0）10統(tǒng)計(jì)分析軟件，調(diào)用PROC MEANS和PROC CORR分別進(jìn)行基本統(tǒng)計(jì)量和相關(guān)等分析。2 結(jié)果與分析2.1 礦物質(zhì)元素基本統(tǒng)計(jì)量分析將240份小麥品種（系）的礦物質(zhì)元素含量基本統(tǒng)計(jì)量分析結(jié)果列于表1，并將鐵、鋅含量最高的10個品種（系）的名稱及來源分別列于表2和表3。表1 240份小麥品種（系）主要礦物質(zhì)元素含量的基本統(tǒng)計(jì)量Table 1 Mean, coefficient of variation, and range for major mineral element concentration in wheat grain of 240 leading cultivars a

19、nd advanced lines性狀Trait均值 Mean (mg·kg-1)變幅Range (mg·kg-1)變異系數(shù) CV (%)鐵Fe12鋅Zn15錳Mn16銅Cu14鈣Ca46534669613鎂Mg152812861918鉀K47473435696111磷P36432803488710硫S189815362275從表1可看出， mg·kg-1；銅含量最低，為5.54 mg·kg-1；鋅和錳含量居中，分別為29 mg·kg-1。它們的變異系數(shù)均較大，為12%16%；其中與人體健康密切相關(guān)的鐵和鋅元素含量的最高值分別為65.6和43.

20、9 mg·kg-1，是各自最低值的2.1和5.3倍。常量元素中，鉀平均含量最高，達(dá)4 747 mg·kg-1；鈣含量最低，為465 mg·kg-1；鎂和磷、硫含量居中。其中鉀和鈣變異較大，變異系數(shù)分別為11%和7.0%，最高值均為最低值的1.5倍。由此可見，中國北方冬麥區(qū)小麥品種主要礦物質(zhì)元素含量變異范圍廣，通過育種途徑提高其含量的潛力大。從表2可知，鐵含量最高的10個品種分別為中優(yōu)9507、煙2980、中作8131-1、中品92050、京冬6號、中品920809、1061-93矮、中優(yōu)14、中優(yōu)16和優(yōu)選14。其中優(yōu)選14鐵含量最高，達(dá)65.6 mg·

21、kg-1；其次為中優(yōu)16，達(dá)59.1 mg·kg-1。上述品種有8個來自北京，其中中優(yōu)9507、中優(yōu)14、中優(yōu)16和優(yōu)選14均為中作8131-1的選系。只有煙2980和1061-93矮來自山東。從表3可知，鋅含量最高的10個品種分別為中品92050、優(yōu)選9、中優(yōu)14、優(yōu)選14、中優(yōu)16、中品920809、臨旱6105、京冬6 號、中作8131-1和山農(nóng)435001。其中山農(nóng)435001鋅含量最高，達(dá)43.9 mg·kg-1；其次為中作8131-1，達(dá)43.8 mg·kg-1。上述品種同樣有8個來自北京，中作8131-1及其選系的籽粒鋅含量也較高。只有臨旱6105和

22、山農(nóng)435001分別來自山西和山東。表2 籽粒中鐵含量最高的10個品種（系）Table 2 The ten cultivars and advanced lines with the highest Fe concentration in the wheat grain品種 Cultivar來源 Origin鐵 Fe (mg·kg-1)中優(yōu)9507 Zhongyou 9507北京Beijing49.6 煙2980 Yan 2980山東Shandong49.9 中作8131-1 Zhongzuo 8131-1北京Beijing50.8 中品92050 Zhongpin 92050北京B

23、eijing51.0 京冬6號 Jingdong 6北京Beijing51.3 中品920809 Zhongpin 920809北京Beijing52.7 1061-93矮 1061-93Ai山東Shandong52.9 中優(yōu)14 Zhongyou 14北京Beijing57.3 中優(yōu)16 Zhongyou 16北京Beijing59.1 優(yōu)選14 Youxuan 14北京Beijing65.6 表3 籽粒中鋅含量最高的10個品種（系）Table 3 The ten cultivars and advanced lines with the highest Zn concentration i

24、n the wheat grain品種 Cultivar來源 Origin鋅 Zn (mg·kg-1)中品92050 Zhongpin 92050北京Beijing37.5 優(yōu)選9 Youxuan 9北京Beijing38.4 中優(yōu)14 Zhongyou 14北京Beijing39.3 優(yōu)選14 Youxuan 14北京Beijing39.6 中優(yōu)16 Zhongyou 16北京Beijing39.7 中品920809 Zhongpin 920809北京Beijing41.3 臨旱6105 Linhan 6105山西Shanxi41.8 京冬6 號 Jingdong 6北京Beiji

25、ng43.0 中作8131-1 Zhongzuo 8131-1北京Beijing43.8 山農(nóng)435001 Shannong 435001山東Shandong43.9 2.2 品種來源對各性狀的影響將不同地區(qū)來源品種主要礦物質(zhì)元素含量的比較分析結(jié)果列于表4。從表4可看出，不同地區(qū)來源品種的鉀和磷元素含量差異不顯著，鐵、鋅、錳、銅等微量和鈣、鎂、硫等常量礦物質(zhì)元素含量則存在明顯差異。微量元素中，北京和山東地區(qū)來源品種的鐵平均含量最高，分別為42.2和42.8 mg·kg-1；河北和河南品種的鐵平均含量最低，分別為39.6和39.2 mg·kg-1。北京品種的鋅平均含量最高，為

26、30.7 mg·kg-1；河南品種的鋅平均含量最低，為25.7 mg·kg-1。河北和山東品種的錳平均含量最高，均為38.6 mg·kg-1；河南品種的錳平均含量最低，為34.2 mg·kg-1。北京、山東和陜西品種的銅平均含量最高，分別為5.70、5.69和5.78 mg·kg-1；河南品種的銅平均含量最低，為4.95 mg·kg-1。常量元素中，山東品種的鈣平均含量最高，為491 mg·kg-1，河南品種的鈣平均含量最低，為431 mg·kg-1。河北品種的鎂平均含量最高，為1 608 mg·kg-1

27、；其它地區(qū)品種的鎂平均含量都較低，為1 5101 532 mg·kg-1。河北和山西品種的硫平均含量最高，分別為1 941和1 933 mg·kg-1；河南品種的硫平均含量則最低，為1 827 mg·kg-1。從以上分析可看出，北京和山東品種鐵、鋅、銅等微量元素含量較高，河北和山東品種鈣、鎂、磷等常量元素含量較高，河南品種的大部分微量和常量元素含量都較低。2.3 礦物質(zhì)元素含量相關(guān)分析將小麥籽粒各礦物質(zhì)元素含量間相關(guān)性分析結(jié)果列于表5。從表5可看出，籽粒中鐵和鋅元素含量間相關(guān)系數(shù)最高，為0.630；其次為鎂與磷、鎂與硫、鋅與磷、磷與硫，其含量間相關(guān)系數(shù)分別為0.5

28、71和0.521、0.502、0.537，均達(dá)0.001顯著水平。由此可知，小麥各微量及常量礦物質(zhì)元素含量間存在一定的相關(guān)性和依存關(guān)系。表4 不同地區(qū)來源品種各礦物質(zhì)元素含量比較Table 4 Comparison of major mineral element concentration in wheat grain of cultivars with different origin性狀 Trait北京 Beijing（111*）河北 Hebei（20）河南 Henan（23）山東 Shandong（53）山西 Shanxi（23）陜西 Shaanxi（10）鐵Fe (mg·k

29、g-1)鋅Zn (mg·kg-1)錳Mn (mg·kg-1)銅Cu (mg·kg-1)鈣Ca (mg·kg-1)458ab440b431b491a467ab460ab鎂Mg (mg·kg-1)1528b1608a1513b1532b1511b1510b鉀K (mg·kg-1)4722a4692a4854a4739a4871a4678a磷P (mg·kg-1)3653a3756a3539a3655a3653a3601a硫S (mg·kg-1)1901ab1941a1827b1889ab1933a1892ab同行中相同

30、字母差異不顯著。* 表示該地區(qū)來源品種數(shù)There is no significant difference between the same letters. * represents the number of cultivars originated from the location表5 小麥籽粒中礦物質(zhì)元素含量間相關(guān)性分析Table 5 Correlation coefficients of the major mineral elements concentration in wheat grain性狀Trait鋅 Zn錳 Mn銅 Cu鈣 Ca鎂 Mg鉀 K磷 P硫 S鐵 Fe0.

31、630 0.409 0.300 0.405 0.351 0.062 0.271 0.483 鋅 Zn0.370 0.388 0.166 0.502 0.443 錳 Mn0.053 -0.207 0.217 0.372 銅 Cu0.118 0.334 0.350 鈣 Ca0.276 0.166 0.160 0.287 鎂 Mg0.082 0.571 0.521 鉀 K0.333 0.048 磷 P0.537 r247, 0.05 = 0.125, r3 討論缺鐵性貧血是世界上最常見的一種營養(yǎng)缺乏病，也是當(dāng)前最為人們關(guān)注的公共衛(wèi)生問題之一。各類人群都可能由于不同原因造成體內(nèi)鐵含量不足或缺乏，并導(dǎo)致

32、缺鐵性貧血。中國居民中缺鐵性貧血普遍存在，鈣缺乏也很普遍和嚴(yán)重，其中尤以婦女兒童發(fā)病率最高，嚴(yán)重危害著中國人民的身體健康4,11。最新研究表明，青少年體內(nèi)鐵鋅元素含量不足會在一定程度上影響其智力的發(fā)展（黃承鈺，個人通訊）。本研究表明，小麥品種間各礦物質(zhì)元素含量存在明顯差異。微量元素中，鐵平均含量最高，銅含量最低；常量元素中，鉀平均含量最高，鈣含量最低。除鎂和硫元素外，其它各礦物質(zhì)元素含量變幅均較大。中作8131-1、中品92050、京冬6號、中品920809、中優(yōu)14、中優(yōu)16和優(yōu)選14等品種（系）鐵和鋅含量均較高，其中中優(yōu)14、優(yōu)選14和中優(yōu)16均為中作8131-1的選系，其面包加工品質(zhì)也較

33、好。另外，京冬6號、京冬8號、中麥9號等鐵元素含量較高的品種都曾經(jīng)或還是當(dāng)?shù)氐闹髟云贩N（資料未列出），產(chǎn)量也較高，其中京冬6號和京冬8號均由有芒紅7號/洛夫林10號雜交后代與其它品種雜交組合選育而成120.630，均達(dá)0.001顯著水平，表明上述礦物質(zhì)元素含量間可能存在著某種程度的依存關(guān)系，這與Graham等的研究結(jié)果相一致1。因此，綜合上述資料表明，育種中通過選擇或選用合適的親本是可以同時提高小麥品種的產(chǎn)量與鐵、鋅和鈣等元素的含量。鑒于此前尚未對中國的小麥品種進(jìn)行礦物質(zhì)元素含量分析，應(yīng)在本研究工作基礎(chǔ)上，進(jìn)一步篩選中國現(xiàn)有品種特別是各地主栽品種的礦物質(zhì)元素含量，特別是與人體健康密切相關(guān)的鐵和

34、鋅元素的含量，對其含量高的主栽品種直接推廣加以利用，并可和其他高鐵鋅含量品系一起作為親本，以經(jīng)濟(jì)有效地直接或間接利用這些材料，進(jìn)一步提高中國小麥品種的礦物質(zhì)特別是鐵鋅等元素的含量。本試驗(yàn)將所有240個品種和品系種植在同一個地點(diǎn)，測定其籽粒礦物質(zhì)元素的含量，從而消除了環(huán)境因素對其籽粒礦物質(zhì)元素含量的影響，品種間測定結(jié)果具有可比性。不同地區(qū)來源品種除鉀和磷元素含量差異不顯著，鐵、鋅、錳、銅等微量和鈣、鎂、硫等常量礦物質(zhì)元素含量均存在明顯差異，其中北京和山東品種鐵、鋅、銅等微量元素含量較高，河北和山東品種鈣、鎂、磷等常量元素含量較高，河南品種大部分微量和常量元素含量都較低。系譜分析可知，北京地區(qū)來源

35、品種中優(yōu)14、優(yōu)選14和中優(yōu)16均為中作8131-1的選系，北京837、京冬6號和京冬8號均由有芒紅7號/洛夫林10號雜交后代與其他品種雜交組合選育而成，并和北京841、京411等都含有洛夫林10號的血緣；河北和山東地區(qū)來源品種冀麥24、冀麥26、魯麥7、魯麥12等也含有洛夫林10號的血緣；河南品種則較多含意大利品種阿夫（Funo）和前蘇聯(lián)品種山前麥血緣，較少含洛夫林10號的血緣12。因此，造成各地區(qū)來源品種礦物質(zhì)元素含量差異的主要原因可能在于品種間的遺傳背景不同，與本試驗(yàn)中各地區(qū)品種所用親本來源有一定關(guān)系。對于品種礦物質(zhì)元素含量較低的地區(qū)（如河南），可以通過引進(jìn)礦物質(zhì)元素含量較高地區(qū)（如北京

36、和山東）的品種作為親本來改良和提高當(dāng)?shù)仄贩N的礦物質(zhì)元素含量。本研究只選用了一年一點(diǎn)的結(jié)果，未進(jìn)行環(huán)境對品種礦物質(zhì)元素含量的影響分析。董慕新和張輝對種植在中國8省區(qū)的90個大豆品種礦物質(zhì)元素含量進(jìn)行的分析表明，環(huán)境明顯影響了大豆的礦物質(zhì)元素含量13。另有研究表明，小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)等性狀均受品種、環(huán)境及其互作的顯著影響1416，因此有必要進(jìn)行多點(diǎn)試驗(yàn)，對中國小麥品種礦物質(zhì)元素含量的環(huán)境間變異情況和穩(wěn)定性進(jìn)行分析，篩選出含量高且表現(xiàn)穩(wěn)定的基因型，用作育種親本材料。4 結(jié)論小麥籽粒中鐵和鋅等元素含量高的品種間存在明顯的親緣關(guān)系，鐵和鋅等各礦物質(zhì)元素含量間也存在顯著相關(guān)關(guān)系，在育種中可以通過選擇或用合適

37、的親本來同時提高其鐵和鋅等元素的含量。References1Graham, R D, Welch R M, Bouis H E. Addressing micronutrient malnutrition through enhancing the nutritional quality of staple foods: Principles, perspectives and knowledge gaps. Advances in Agronomy, 2001, 70: 77-142.2Underwood B A. From research to global reality: The m

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