選修一試題全解

1、1、回答下列有關泡菜制作的習題：（ 1）制作泡菜是，所用鹽水煮沸，其目的是。為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的（ 2）泡菜制作過程中， 乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進行的過程。 該過程發(fā)生在乳酸菌的 中。3 ）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有等。（4）從開始制作到泡菜質(zhì)量最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中 乳酸菌和 其他雜 菌的 消長規(guī)律是 ，原 因 是：2、臨床試用抗生素前， 有時需要做細菌耐藥實驗。 實驗時， 首先要從病人身上獲取少 量樣本，然后按照一定的實驗步驟操作，以確定某致病菌對不同抗生素的敏感性。回答下列問題：（ 1）為了

2、從樣本中獲取致病菌菌落，可用 _ 法或 _ 法將樣本借種于固體培養(yǎng)基表面，經(jīng)過選擇培養(yǎng)、鑒別等步驟獲得。（ 2）取該單菌落適當稀釋，用 _ 法接種于固體培養(yǎng)基表面，在37培養(yǎng)箱中培養(yǎng) 24h，使其均勻生長，布滿平板。（ 3）為了檢測該致病菌對于抗生素的敏感性，將分別含有A，B，C，D四種抗生素的濾紙片均勻置于該平板上的不同位置， 培養(yǎng)一段時間后， 含 A 的濾紙片周圍出現(xiàn)透明圈， 說明 該致病菌對抗生素 A_ ；含 B 的濾紙片周圍沒有出現(xiàn)透明圈，說明該致病菌對抗生 素 B ； 含 C 的 濾 紙 片 周 圍 的 透 明 圈 比 含 A 的 小 ， 說 明 ；含 D的濾紙片周圍的透明圈也比含

3、A 的小，且透明圈中出現(xiàn)了一個菌落， 在排除雜菌 污染的情況下，此菌落很可能是抗生素D 的 。（ 4）根據(jù)上述實驗結(jié)果，為達到抗菌目的，最好應選擇抗生素 。3、胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)生胡蘿卜素的微生物體中提 取獲得，流程如下：（1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌 R 時，可選用 或平板劃線法接種。采 用平板劃線法接種時需要先灼燒接種環(huán)其目的是 。（2）培養(yǎng)酵母 菌 R 時， 培養(yǎng)基 中的蔗 糖和硝酸 鹽可以 分別為酵母菌 R 提供 和（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和以防止胡蘿卜素分解； 萃取過程中宜采用 方式加熱以防止溫度過高； 萃取液濃縮前需進行 過濾

4、。其目的是 。（4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過程中需要用胡蘿卜素標準品作為4、由于酵母菌利用淀粉的能力很弱，有人將地衣芽孢桿菌的- 淀粉酶基因轉(zhuǎn)入酵母菌中經(jīng)篩選得到了可高效利用淀粉的工程菌菌種（過程如圖甲所示）。接種到新鮮培養(yǎng)基- 淀粉酶基因接種固體平板培養(yǎng)接種液體培養(yǎng)選擇、接種菌種圖乙圖甲(1) 圖甲中， 過程需要的酶有 。為達到篩選目的， 平板內(nèi)的固體培養(yǎng)基應以 作為唯一碳源。、過程需要重復幾次，目的是 。(2 )某間學嘗試過程的操作， 其中一個平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖乙所示。 該同學 的接種 方法 是 ； 推測 該同 學接種時可 能的 操作 失誤 是(3 )以淀粉為原料

5、，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的適宜條件下密閉發(fā)酵，接種 菌的發(fā)酵罐需要先排氣，其原因是 。(4)用凝膠色譜法分離 - 淀粉酶時，在色譜柱中移動速度較慢的蛋白質(zhì)，相對分子 質(zhì)量較 。5、根據(jù)相關知識，回答胡蘿卜素提取和酶應用方面的問題：(l) 從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時， 通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和 _ _ ，以提高萃取 效率：水蒸氣蒸餾法 _ _ (填“適合”或“不適合” )胡蘿卜素的提取，原因是 _ _ _ ；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通?？刹捎?_ _法，并以 _ 樣品作為對照。(2) 若要提高衣物上血漬的去除效果， 可在洗衣粉中加入 _ _ 酶，因為 該酶能將血紅蛋白水解成可溶

6、性的 _ _或 _ ；若要提高衣物上油漬的去除效果， 洗衣粉中可添加 _ _ 酶；使用加酶洗衣粉時， 水溫過 低或過高時洗滌效果不好的原因分別是 _ _ 。6、已知泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時間有關。為了測定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽 的含量，某同學設計了一個實驗，實驗材料、試劑及用具包括：刻度移液管、比色管、不同 濃度的亞硝酸鈉標準溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不同泡制天數(shù)的泡菜濾液等?；卮鹣嚓P問題：( 1)請完善下列實驗步驟： 標準管的制備：用 和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標準管。樣品管的制備： 用刻度移液管分別吸取一定量的，加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，得到樣

7、品管。將每個 分別與系列標準管進行比較， 找出 與樣品管顏色深淺 的標準管，該管中亞硝酸鈉 含量即代表樣品管中亞硝酸鹽含量， 記錄各樣品管亞硝酸 鹽的含量。( 2)右圖表示的是泡菜中趨勢。3)泡菜制作過程中產(chǎn)酸的細菌主要是(填“醋酸桿菌” 或“乳 酸菌”）。7、植物秸稈中的纖維素可被某些微生物分解。回答下列問題:（1）分解秸稈中纖維素的微生物能分泌纖維素酶，該酶是由3 種組分組成的復合酶，其中的葡萄糖苷酶可將 分解成 。（2）在含纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅（CR）時， CR可與纖維素形成色復合物。用含有 CR 的該種培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌時，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)以該菌的菌落為中心 的。（ 3）為從富

8、含纖維素的土壤中分離獲得纖維素分解菌的單菌落，某同學設計了甲、 乙兩種培養(yǎng)基（成分見下表） ：酵母膏無機鹽淀粉纖維素粉瓊脂CR溶液水培養(yǎng)基甲+-+培養(yǎng)基乙+-+注：“ +”表示有，“”表示無。據(jù)表判斷，培養(yǎng)基甲 （填“能”或“不能”）用于分離和鑒別纖維素分解 菌，原因是 ；培養(yǎng)基乙 （填“能”或“不能”）用于分 離和鑒別纖維素分解菌，原因是 ；8、為了調(diào)查某河流的水質(zhì)狀況，某研究小組測定了該河流水樣中的細菌含量，并進行 了細菌的分離等工作?；卮鹣铝袉栴}：（1）該小組采用稀釋涂布平板法檢測水樣中的細菌含量。在涂布接種前，隨機取若干 滅菌后的空平板先行培養(yǎng)了一段時間， 這樣做的目的是；然后，將 1

9、mL水樣稀釋 100倍，在 3 個平板上用涂布法分別接入 0.1mL稀釋液；經(jīng)適當培養(yǎng)后， 3 個平板上的菌落數(shù)分別為 39、38 和 37。據(jù)此可得出每升水樣中的活菌數(shù)為。（2）該小組采用平板劃線法分離水樣中的細菌。 操作時， 接種環(huán)通過 滅菌， 在第二次及以后劃線時，總是從上一次的末端開始劃線。這樣做的目的是。（3）示意圖 A 和 B 中，表示的是用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結(jié)果。（4）該小組將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻，一部分進行靜置培養(yǎng)，另一部 分進行振蕩培養(yǎng)。 結(jié)果發(fā)現(xiàn)： 振蕩培養(yǎng)的細菌比靜置培養(yǎng)的細菌生長速度快。 分析其原因是： 振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液的 的含量，同時可以

10、使菌體與培養(yǎng)液充分接觸，提高 的利用率。9 、有機農(nóng)藥苯磺隆是一種除草劑，長期使用會污染環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn)，苯磺隆能被土壤 中某些微生物降解。分離降解苯磺隆的菌株和探索其降解機制的實驗過程如圖甲、乙所示。（1） 微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳源、 選擇培養(yǎng)基只能以苯磺隆作為唯碳源，其原因是（2） 與微生物培養(yǎng)基相比植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基常需添加生長素和 物激素一般需要事先單獨配制成水、四類，該實驗所用的，這些植保存?zhèn)溆?。?）純化菌株時，通常使用的劃線工具是 。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線 區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌， 第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落， 其它劃線上有 菌落。造成劃線無

11、菌落可能的操作失誤有 。（4）為探究苯磺隆的降解機制， 將該菌種的培養(yǎng)液過濾離心， 取上清液做圖乙所示實驗。 該實驗的假設是 ，該實驗設計是否合理'為什么？10 、為了獲得 -胡蘿卜素產(chǎn)品，某小組開展了產(chǎn) -胡蘿卜素酵母的篩選與色素提取實 驗。請回答下列問題：（1）實驗用的培養(yǎng)皿常用的兩種滅菌方法是；為了減少滅菌后器皿被污染，滅菌前應 該（2）為了篩選出酵母菌，培養(yǎng)基中添加了青霉素，其 目的是（ 3）右圖是滅菌鍋及其局部剖面示意圖， 圖中甲、 乙、 丙指示的依次是 。（填序號）安全閥、放氣閥、壓力表放氣閥、安全閥、壓力表安全閥、放氣閥、溫度表放氣閥、安全閥、溫度表（ 4）為了將分離到的

12、菌株純化， 挑取了菌落在 3塊相同平板上劃線， 結(jié)果其中一塊平板 的各劃線區(qū)均未見菌生長，最可能的原因是（ 5）為增加 -胡蘿卜素提取量， 在研磨酵母細胞時， 添加石英砂的目的是； 研磨時（填 “需要”或“不需要”）添加 CaCO3，理由是11 、為了獲得植物次生代謝產(chǎn)物，先用植物外植體獲得愈傷組織，然后在液體培養(yǎng)基 中懸浮培養(yǎng)。請回答下列問題：1）外植體經(jīng)誘導后形成愈傷組織的過程稱為2）在愈傷組織懸浮培養(yǎng)時，細胞干重、 蔗糖濃度和 pH 的變化如右圖所示。 細胞干重在 12d 后下降的原因有；培養(yǎng)液中蔗糖的作用是（ 3）多倍體愈傷組織細胞產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物量常高于二倍體。二倍體愈傷組織細胞經(jīng)

13、處理， 會產(chǎn)生染色體加倍的細胞。 為檢測愈傷組織細胞染色體數(shù)目， 壓片前常采用纖維素酶和 酶解離愈傷組織。若愈傷組織細胞（ 2n）經(jīng)誘導處理后， 觀察到 染色體數(shù)為 8n 的細胞，合理的解釋是 、 。（4）為了更好地獲得次生代謝產(chǎn)物，生產(chǎn)中采用植物細胞的固定化技術，其原理與酵 母細胞固定化類似。下列說法正確的有 （填序號）。選取旺盛生長的愈傷組織細胞包埋必須在光照條件下培養(yǎng)培養(yǎng)過程中需通空氣固定化后植物細胞生長會變慢12、鐵皮石斛是我國名貴中藥， 生物堿是其有效成分之一。 應用組織培養(yǎng)技術培養(yǎng)鐵皮 石斛擬原球莖（簡稱 PLBs，類似愈傷組織）生產(chǎn)生物堿的實驗流程如下：在固體培養(yǎng)基上， PLBs

14、的重量、生物堿含量隨增值培養(yǎng)時間的變化如圖17 所示，請回答下列問題：1）選用新生營養(yǎng)芽為外植體的原因是 ，誘導外植體形成 PLBs 的過程稱 2）與黑暗條件下相比， PLBs在光照條件下生長的優(yōu)勢體現(xiàn)在 ，3）脫落酸（ ABA）能提高生物堿含量，但會抑制PLBs 的生長。若采用液體培養(yǎng)，推 測添加適量的 ABA可提高生物堿產(chǎn)量。 同學們擬開展探究實驗驗證該推測， 在設計實驗方案 時探討了一下問題： ABA 的濃度梯度設置和添加方式：設4 個 ABA 處理組， 1 個空白對照組， 3 次重復。因 ABA受熱易分解，故一定濃度的無菌 ABA 母液應在各組液體培養(yǎng)基 后按比例加入。 實驗進程和取樣

15、：實驗 50 天完成，每 10 天取樣，將樣品（ PLBs）稱重（ g/ 瓶）后 再測定生物堿含量。 如初始（第 0天）數(shù)據(jù)已知， 實驗過程中還需測定的樣品數(shù)為 依所測定數(shù)據(jù)確定適宜的 ABA濃度和培養(yǎng)時間：當某 3 個樣品（重復樣）的時 ，其對應的 ABA濃度為適宜濃度，對應的培養(yǎng)時間是適應培養(yǎng)時間。13 、玉米是重要的糧食作物，經(jīng)深加工可生產(chǎn)酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下：（1）玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可被酵母菌利用發(fā)酵生產(chǎn)酒精。培養(yǎng)酵 母菌時，該水解產(chǎn)物為酵母菌的生長提供 。發(fā)酵過程中檢測酵母菌數(shù)量可采用法或稀釋涂布平板法計數(shù)。（2）玉米胚芽油不易揮發(fā)，宜選用 法或 法從

16、玉米胚芽中提取。14、血細胞計數(shù)板是對細胞進行計數(shù)的重要工具, 下列敘述正確的是A. 每塊血細胞計數(shù)板的正中央有 1 個計數(shù)室B. 計數(shù)室的容積為 1mm伊 1mm伊 0.1mmC. 蓋蓋玻片之前 , 應用吸管直接向計數(shù)室滴加樣液D. 計數(shù)時 , 不應統(tǒng)計壓在小方格角上的細胞15、于“腐乳的制作” 實驗 , 下列敘述 錯誤的是A. 將腐乳坯堆積起來會導致堆內(nèi)溫度升高 , 影響毛霉生長B. 腐乳坯若被細菌污染 , 則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物C. 勤向腐乳坯表面噴水 , 有利于毛霉菌絲的生長D. 裝壇階段加入料酒 , 可有效防止雜菌污染16、做“微生物的分離與培養(yǎng)”實驗時 , 下列敘述正確的是A.

17、高壓滅菌加熱結(jié)束時 , 打開放氣閥使壓力表指針回到零后 , 開啟鍋蓋B. 倒平板時 , 應將打開的皿蓋放到一邊 , 以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C. 為了防止污染 , 接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應趁熱快速挑取菌落D. 用記號筆標記培養(yǎng)皿中菌落時 , 應標記在皿底上17、右圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖 , 下列敘述錯誤的是（ ）A. 發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B. 集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的 CO2C. 發(fā)酵過程中酵母種群呈“ J 冶型增長D. 若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜 , 最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣18、已知微生物 A 可以產(chǎn)生油脂， 微生物 B可以產(chǎn)生脂肪酶。 脂肪酶和油脂可用于生物柴油 的生產(chǎn)?；卮?/p>

18、有關問題：1）顯微觀察時，微生物 A 菌體中的油脂通常可用于染色。微生物 A 產(chǎn)生的油脂 不易揮發(fā)，可選用 （填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法” ）從菌體中提取。（2）為了從自然界中獲得能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B 的單菌落，可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣，并應選用以 為碳源的固體培養(yǎng)基進行培養(yǎng)。（3）若要測定培養(yǎng)液中微生物 B 的菌體數(shù)，可在顯微鏡下用 直接計數(shù)；若要測定 其活菌數(shù)量，可選用 法進行計數(shù)。（4）為了確定微生物 B 產(chǎn)生的脂肪酶的最適溫度， 某同學測得相同時間內(nèi)， 在 35、40、 45溫度下降解 10g 油脂所需酶量依次為 4mg、 1mg、 6mg，則上述三個溫度中，條件下該

19、酶活力最小。為了進一步確定該酶的最適溫度，應圍繞 設計后續(xù)實驗。19、回答與胡蘿卜素有關的問題：胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是（填“ - 胡蘿卜素”，“ - 胡蘿卜素”或“ -胡蘿卜素”） ，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子 ，后者缺乏會引起人在弱 光下視物不清的病癥，該病疾稱為 ，胡蘿卜素是（填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”）物質(zhì)。工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時， （填“需要”或“不需 要”）將新鮮的巖藻干燥。現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的 作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另 外一種的理由是 。20、已知微生物 A 可以產(chǎn)生油脂， 微生物 B可以產(chǎn)生脂肪酶。 脂肪酶和油

20、脂可用于生物柴油 的生產(chǎn)。回答有關問題：（1）顯微觀察時，微生物 A 菌體中的油脂通?？捎糜?染色。微生物 A 產(chǎn)生的油脂 不易揮發(fā)，可選用 （填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法” ）從菌體中提取。（2）為了從自然界中獲得能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B 的單菌落，可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣，并應選用以 為碳源的固體培養(yǎng)基進行培養(yǎng)。（3）若要測定培養(yǎng)液中微生物 B 的菌體數(shù)，可在顯微鏡下用直接計數(shù)；若要測定其活菌數(shù)量，可選用 法進行計數(shù)。（4）為了確定微生物 B 產(chǎn)生的脂肪酶的最適溫度， 某同學測得相同時間內(nèi)， 在 35、40、 45溫度下降解 10g 油脂所需酶量依次為 4mg、 1mg、 6m

21、g，則上述三個溫度中，條件下該酶活力最小。為了進一步確定該酶的最適溫度，應圍繞 設計后續(xù)實驗。21、生產(chǎn)果汁時，用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁率。回答下列相關問題： （1）某同學用三種不同的果膠酶進行三組實驗，各組實驗除酶的來源不同外，其他條件都 相同， 測定各組的出汁量， 據(jù)此計算各組果膠的活性的平均值并進行比較。 這一實驗的目的 （2）現(xiàn)有一種新分離出來的果膠酶，為探究其最適溫度，某同學設計了如下實驗：取試管16 支，分別加入等量的果泥、果膠酶、緩沖液，混勻，平均分為 4 組，分別置于 0、5、 10、 40下保溫相同時間，然后， 測定各試管中的出汁量并計算各組出汁量平均值。 該實 驗溫

22、度設置的不足之處有和。（3）某同學取 5 組試管（ AE）分別加入等量的同種果泥，在 A、B、 C、D4個實驗組的試 管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶， 然后，補充蒸餾水使 4 組試管內(nèi)液體體 積相同； E組加入蒸餾水使試管中液體體積與實驗組相同。將5 組試管置于適宜溫度下保溫一定時間后，測定各組的出汁量。通過AD 組實驗可比較不同實驗組出汁量的差異。本實驗中，若要檢測加入酶的量等于 0 而其他條件均與實驗組相同時的出汁量， E組設計填“能”或“不能” ）達到目的，其原因是22、人工瘤胃模仿了牛羊等反芻動物的胃, 可用來發(fā)酵處理秸稈 ,提高秸稈的營養(yǎng)價值。為了增強發(fā)酵效果 , 研究人員從牛胃中篩選纖維素酶高產(chǎn)菌株 ,