學(xué)校公司食堂餐廳各類突發(fā)事件的處理程序與方法

1、學(xué)校公司食堂餐廳各類突發(fā)事件的處理程序與方法1、火災(zāi)處置預(yù)案當(dāng)接到火災(zāi)信息后，餐廳經(jīng)理應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場，察看火情，同時向?qū)W校方管理部門突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組聯(lián)絡(luò)員報告。盡快切斷臨近電源，關(guān)閉所有燃?xì)忾y門。餐廳經(jīng)理應(yīng)迅速組織人員進(jìn)行滅火，疏散職工及其他人員，指導(dǎo)滅火人員選擇適當(dāng)?shù)臏缁鸸ぞ哌M(jìn)行滅火。如果火勢難以控制，應(yīng)及時向火警“119”特服電話報警。餐廳處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組接到火災(zāi)報告后，應(yīng)盡快趕赴現(xiàn)場，組織滅火工作，并積極聯(lián)系其他相關(guān)部門，將火災(zāi)損失降到最低。火勢撲滅后，組織人員查明事故原因，做好事后處理工作。2、食物中毒處置預(yù)案防止食物中毒的措施a.嚴(yán)格按照食品安全法等有關(guān)法規(guī)和規(guī)章制度，結(jié)合工作實

2、際，汲取發(fā)生食物中毒或食源性疾病的教訓(xùn)，加強(qiáng)安全防范工作。b.廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育活動。充分利用廣播、黑板報，宣傳畫、安全教育等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識，把食品衛(wèi)生教育納入職工健康教育當(dāng)中。c. 建立食品索證、用餐留樣，售飯人員佩戴一次性手套、口罩，餐具及時消毒，操作區(qū)域一律不準(zhǔn)外人進(jìn)入等制度，確保食堂食品衛(wèi)生安全。發(fā)生食物中毒的處理程序a.通報發(fā)生食物中毒事故，聯(lián)絡(luò)員應(yīng)立即向校方管理部門突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組報告，并聯(lián)系廠醫(yī)院做好搶救準(zhǔn)備，情況嚴(yán)重時撥打“120”急救電話。處理安排安全員經(jīng)理：在食堂門口等待醫(yī)護(hù)人員的到來，說明中毒的基本過程。b.領(lǐng)導(dǎo)小組成員：召集、帶領(lǐng)醫(yī)生到指定地點

3、緊急救護(hù)；就近安排和集中中毒人員，做好安置工作。聯(lián)絡(luò)員：通知校方管理部門領(lǐng)導(dǎo)，隨時通報中毒救護(hù)工作的進(jìn)展情況。餐廳經(jīng)理：負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。c.原因調(diào)查（a）保護(hù)現(xiàn)場，對可能造成食物中毒的可疑食物取樣，封存留樣；（b）將留樣食物和現(xiàn)場提取到的食物樣品送衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行技術(shù)鑒定；（c）分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。d.情況匯報根據(jù)事故處理情況，及時以書面形式將中毒原因及處理情況上報有關(guān)部門，對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。3、傳染病處置預(yù)案加強(qiáng)對工作人員傳染病知識培訓(xùn)（常見傳染病的病狀、傳染途徑或方式、預(yù)防傳染病的常用方法等）。對工作

4、人員的健康狀況進(jìn)行定期檢查，持健康證上崗。做好傳染病預(yù)防的宣傳工作，關(guān)注社會媒體對傳染病的社會公告及防治信息。4、售飯系統(tǒng)故障處置預(yù)案加強(qiáng)工作人員操作知識培訓(xùn)，按規(guī)定程序操作。如遇系統(tǒng)故障，微機(jī)房值班人員應(yīng)初步診斷故障原因，同時與售飯系統(tǒng)售后服務(wù)人員取得聯(lián)系，并及時通知餐廳處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組。餐廳處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組相關(guān)人員在接到故障信息后，要盡快趕赴現(xiàn)場，及時通知維修部門，組織人員進(jìn)行搶修。在設(shè)備故障未排除前，組織餐廳和廠方有關(guān)工作人員，以現(xiàn)金（專用小票）或其它方式進(jìn)行結(jié)算，保證師生正常就餐。5、 備餐不足處置預(yù)案當(dāng)發(fā)生備餐不足的情況，除了及時的準(zhǔn)備菜肴的同時，采取的措施預(yù)案有：平時冷庫備

5、有次日待用的原料，當(dāng)發(fā)生備餐不足時，立刻將易熟的菜肴烹調(diào)加工出來，及時彌補上（如水餃、面條、餛飩、湯圓等易加工食品）。處理好同一餐廳的同行餐飲企業(yè)，當(dāng)發(fā)生突發(fā)情況向同行餐飲企業(yè)尋求幫助。購買校園內(nèi)的面包、蛋糕、方便面等作為臨時應(yīng)急供應(yīng)。及時的向管理部門匯報，同時做好師生的安撫工作，針對突發(fā)情況做工作總結(jié)，杜絕類似事情再次發(fā)生。6、水、電、氣故障處置預(yù)案 水、電、設(shè)備等發(fā)生故障此類事件發(fā)生時，餐廳經(jīng)理應(yīng)及時查明原因，并通知維修人員進(jìn)行搶修。對本餐廳無法解決的問題，應(yīng)及時與校方相關(guān)單位聯(lián)系，盡快處理。 重大事故要上報校方管理部門突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)處理。同時與校方積極協(xié)調(diào)，解決學(xué)生的就餐問題。小修

6、、日常維修由食堂自行解決，校方有關(guān)部門應(yīng)積極配合；因甲方總線路和管道造成的，通知與配合校方有關(guān)部門要及時搶修； 若遇不可抗拒的因素，導(dǎo)致能源供應(yīng)中斷，餐廳必須保證供應(yīng)外，積極配合校方，做好學(xué)生的解釋與穩(wěn)定工作； 提供停水、停電應(yīng)急保障措施，如檢修等停電停水校方提前通知食堂，公司及時提供備用電源（發(fā)電機(jī)），聯(lián)系供水解決供餐。 及時與公司所管理的附近餐廳聯(lián)系，準(zhǔn)備備餐送到服務(wù)供應(yīng)師生。7、突發(fā)事件處理原則積極配合有關(guān)部門作好善后工作。對于突發(fā)事件的處理必須做到“四不放過”即：事故原因沒查明不放過；解決的方法沒找到不放過；預(yù)防措施沒制定不放過；責(zé)任人和員工沒受到教育不放過。8、不同事件應(yīng)急預(yù)案處理流

7、程（1）、燃?xì)庑孤?yīng)急處理流程（2）、火災(zāi)應(yīng)急處理流程（3）、食物中毒應(yīng)急處理流程9、消防安全管理預(yù)案根據(jù)中華人民共和國消防法建立、健全餐廳消防安全生產(chǎn)責(zé)任制度，達(dá)到消防安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，制定餐廳消防安全制度和操作規(guī)程，保證餐廳消防安全生產(chǎn)投入的有效實施，督促、檢查餐廳的消防安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生。（1）消防應(yīng)急器材消防斧（大）、腰斧、消防鉗、消防扳手、消防戰(zhàn)斗服、自救呼吸器、醫(yī)藥箱、擔(dān)架、救生繩、喊話器。（2）消防安全管理體系1成立防火安全委員會，加強(qiáng)內(nèi)部消防安全管理，與各部門簽定消防安全責(zé)任書，落實消防安全責(zé)任。2秩序部對負(fù)責(zé)開展日常防火管理工作的具體實施，并

8、負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)、整改和記錄等工作，在重大節(jié)假日，定期進(jìn)行消防安全檢查。3建立各項防火安全制度，各部門協(xié)助防火管理委員會開展消防管理工作；配合秩序維護(hù)部進(jìn)行監(jiān)督檢查消防管理各項工作的開展執(zhí)行情況；4建立義務(wù)消防隊，各部門分別負(fù)責(zé)義消隊各組的管理和火災(zāi)時的分工指揮工作；對本部門開展消防自檢自查工作，落實防火安全制度，對本部門員工進(jìn)行消防安全教育，落實部門消防安全責(zé)任，預(yù)防火災(zāi)的發(fā)生。5組織參加消防部門和餐廳組織的消防培訓(xùn)學(xué)習(xí)及演練活動，發(fā)現(xiàn)火警應(yīng)及時上報處置，將火災(zāi)消滅在初起階段。6制定消防應(yīng)急預(yù)案，進(jìn)行各部分培訓(xùn)，分工明確。（3）消防設(shè)施、器材管理1具備消防施工圖，消防管網(wǎng)圖，了解消防自動

9、系統(tǒng)及各點位的數(shù)量、情況等。2按“周、月、季、年”對消防系統(tǒng)進(jìn)行檢測并出具消防系統(tǒng)檢測報告，確保消防系統(tǒng)運行良好。3加強(qiáng)消防器材的管理，定期對滅火器材、消防破拆工具等每月進(jìn)行檢查，落實到人，確保各種消防器材完整、好用。每日進(jìn)行防火安全巡查，對疏散通道、防火門、安全出口、各重點部位等進(jìn)行檢查，保持通道暢通。（4）消防培訓(xùn)1組織編寫有關(guān)消防培訓(xùn)資料、宣傳資料，由消防安全管理人定期開展消防安全培訓(xùn)。2對新入職員工必須進(jìn)行消防知識培訓(xùn)，合格后方能上崗。3對再職員工進(jìn)行定期的消防知識培訓(xùn),將培訓(xùn)結(jié)果記錄在案。4建立義務(wù)消防隊對義務(wù)消防隊員進(jìn)行正常強(qiáng)化防火訓(xùn)練，將考核結(jié)果和晉升評級結(jié)合起來。5將不定期組織

10、各部門進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)以求整體防火意識的提高。（5）消防安全檢查1易燃、易爆、劇毒等危險物品不得存放，如需存放，相關(guān)部門按照相關(guān)規(guī)定分類存放、專人管理、定期檢查，妥善保管、確保安全。2對施工單位簽定各項裝修工程安全管理協(xié)議書，動火作業(yè)必須辦理“臨時動火許可證”，并按規(guī)定在現(xiàn)場確定監(jiān)護(hù)人和設(shè)有安全措施方能動焊作業(yè)。3每日進(jìn)行防火安全巡查，對疏散通道、安全出口、重要部位、消防設(shè)施進(jìn)行檢查，保持通道暢通。4堅持重大節(jié)假日及重點接待進(jìn)行消防安全檢查，對每次安全檢查發(fā)現(xiàn)的問題，及時整改情況，對檢查發(fā)現(xiàn)的安全因素，要采取措施立即整改，暫時難以整改的要有應(yīng)急措施，并制定計劃限期整改。5對落實整改措施所需投入應(yīng)堅

11、決保證，不斷完善和維護(hù)好各種安全設(shè)施設(shè)備，隨時處于良好的工作狀態(tài)。（6）消防應(yīng)急演練采用多元化消防宣傳培訓(xùn)，包括：消防疏散演習(xí)、消防知識講座、滅火實戰(zhàn)演練（滅火器、消防水帶）。1讓全體人員及貴單位公掌握消防安全應(yīng)急處理程序，清楚餐廳消防安全逃生路線及提高貴單位自救能力，當(dāng)突發(fā)性事件發(fā)生時，能以最快的速度撤離現(xiàn)場，從而確保人員的安全。2讓大家明白了解基本的消防設(shè)備的正確使用，當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時能在第一時間內(nèi)采取撲救措施。3檢驗防火安全委員會對突發(fā)事件的應(yīng)急處理能力；4檢驗消防設(shè)備的使用及撲救的速度，提高各小組成員對事故處理的綜合素質(zhì)和協(xié)調(diào)能力，提高突發(fā)事件中義務(wù)消防隊員的搶險能力，保障餐廳所有人員的人

12、生財產(chǎn)安全。5組織消防應(yīng)急分隊，制定詳細(xì)可行的消防應(yīng)急演練方案，按照各組員的工作職責(zé)進(jìn)行明確分工，把工作方案傳達(dá)到每位員工并引起員工的高度重視。6演練時邀請專業(yè)的消防人員參加，現(xiàn)場指導(dǎo)，增加演練的實戰(zhàn)性。7演練時啟動餐廳消防聯(lián)動系統(tǒng)，檢驗消防系統(tǒng)工作情況，同時增加演練的真實性及大家的緊張感，達(dá)到練為戰(zhàn)的效果。8演練中注重實際操作，進(jìn)行了現(xiàn)場實際滅火操作，得到良好效果，使全體人員會使用滅火器材率達(dá)到100%，了解疏散通道，逃生路線達(dá)到100%。（7）重點部位的消防管理1建立重點部位檔案制度。2明確重點部位管理部門負(fù)責(zé)人，建立防火責(zé)任制度。3對新入職員工結(jié)合實際進(jìn)行防火教育。4對于重點部位巡查，由

13、責(zé)任部門責(zé)任人實行每天班前、班后檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)火險隱患要做到定人、定措施、限期整改、落實到底。5對于重點部位范圍的施工要經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)后方能進(jìn)行施工。6保證重要部位要配備足夠消防器材。對于重要部門要配備足夠消防器材。10、疫情防控工作方案及應(yīng)急處置預(yù)案為深入貫徹落實楊凌示范區(qū)和楊陵區(qū)關(guān)于新型冠狀病毒疫情防控工作的相關(guān)要求，切實保障好公司員工的身體健康和生命安全,做到疫情防控和辦公生產(chǎn)兩不誤，特制訂本公司復(fù)工方案。1、成立疫情防控應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組組 長：（法人姓名：XXX 電話： ）副組長：（總經(jīng)理姓名：XXX 電話： ）成 員：防控專職聯(lián)絡(luò)員：（姓名：XXX 電話： ）辦公室主任：（姓名：X

14、XX 電話： ） 人事部負(fù)責(zé)人：（姓名：XXX 電話： ）后勤部負(fù)責(zé)人：（姓名：XXX 電話： ）生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人：（姓名：XXX 電話： ） -2、工作職責(zé)（1）組 長、副組長組長是對企業(yè)的疫情防控工作的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)全盤組織企業(yè)各部門按照職責(zé)分工，開展疫情防控工作；調(diào)用公司人員、各類物資和場地等資源，配合包抓人員進(jìn)行落實防疫工作的主體責(zé)任。副組長協(xié)助組長開展疫情防控工作，將疫情防控措施落細(xì)落實。（2）成 員 專職聯(lián)絡(luò)員：負(fù)責(zé)與行業(yè)主管部門親商助企專員進(jìn)行對接，確保信息暢通、溝通及時。辦公室：做好應(yīng)急預(yù)案啟動前后相關(guān)準(zhǔn)備；傳達(dá)、監(jiān)督落實應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組相關(guān)決定，統(tǒng)籌企業(yè)防疫全盤工作。 人事部：做好

15、企業(yè)員工的信息摸排，尤其是外地返楊人員的排查。后勤部：做好工作場所、食堂、電梯、衛(wèi)生間、洗手池、通勤工具等公共區(qū)域及相關(guān)物品，指定專人負(fù)責(zé)定期消毒。電梯按鈕、門把手等頻繁接觸部位應(yīng)適當(dāng)增加消毒次數(shù)。延長食堂供餐時間，實行錯峰就餐，有條件時使用餐盒、分散用餐。要加強(qiáng)循環(huán)使用餐具清潔消毒，不具備消毒條件的要使用一次性餐具。員工用餐時應(yīng)保持一定距離，避免面對面就坐，不與他人交談。生產(chǎn)部：保持辦公區(qū)環(huán)境清潔，每日通風(fēng)3次，通風(fēng)時注意保暖。人與人之間保持1米以上距離，多人辦公時佩戴口罩。保持勤洗手、多飲水，堅持在進(jìn)食前、如廁后按照六步法嚴(yán)格洗手；接待外來人員雙方佩戴口罩。 3、日常疫情防控措施（1）做好

16、防疫物資保障。各復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)要積極籌措口罩、75%酒精、84消毒液、消毒洗手液、溫度計、應(yīng)急藥品等防疫物資，保障疫情應(yīng)對物資需求。（2）加強(qiáng)員工健康管理。各企業(yè)必須全面推廣使用“健康陜西二維碼”，指定專人擔(dān)任管理員，負(fù)責(zé)注冊企業(yè)信息，組織所有員工通過掃描二維碼填報個人信息，并按照要求對進(jìn)出工廠的人員健康二維碼進(jìn)行掃描核驗，填報體溫，落實疫情防控期間復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)職工體溫報告制度。（3）加強(qiáng)出入人員管理。企業(yè)入口處必須設(shè)立測溫崗，所有出入人員均要進(jìn)行體溫檢測，體溫正常方可進(jìn)入。要盡量減少非本企業(yè)人員進(jìn)入，確因工作需要的，應(yīng)檢測體溫，并詢問來源地、工作單位、接觸疫情發(fā)生地區(qū)人員等情況，符合要求方可進(jìn)

17、入。（4）保持工作場所通風(fēng)換氣。各企業(yè)在條件允許情況下首選自然通風(fēng)，如使用空調(diào)，應(yīng)當(dāng)確保供風(fēng)安全充足，所有排風(fēng)直接排到室外，不使用空調(diào)時應(yīng)當(dāng)關(guān)閉回風(fēng)通道。（5）保障洗手等設(shè)施正常運行。工作場所應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)備，洗手、噴淋設(shè)施應(yīng)保持正常運行。如無洗手設(shè)備，應(yīng)配備免洗消毒用品。（6）做好工作和生活場所清潔消毒。工作場所、食堂、電梯、衛(wèi)生間、洗手池、通勤工具等公共區(qū)域及相關(guān)物品，應(yīng)由專人負(fù)責(zé)定期消毒。電梯按鈕、門把手等頻繁接觸部位應(yīng)適當(dāng)增加消毒次數(shù)。（7）減少員工聚集和集體活動。引導(dǎo)員工在使用通道、電梯、樓梯、吸煙區(qū)時有序排隊，保持適當(dāng)間距，吸煙時不與他人交談。減少召開會議，需要開的會議要縮短時間、控

18、制規(guī)模，保持會議室空氣流通，提倡召開視頻或電話會議。員工集體宿舍原則上每間不超過6人，人均不少于2.5平方米。根據(jù)實際情況可采取錯時上下班、彈性工作制或居家辦公方式。（8）加強(qiáng)員工集體用餐管理。適當(dāng)延長食堂供餐時間，實行錯峰就餐，有條件時使用餐盒、分散用餐。要加強(qiáng)循環(huán)使用餐具清潔消毒，不具備消毒條件的要使用一次性餐具。員工用餐時應(yīng)避免面對面就坐，不與他人交談。（9）落實個人防護(hù)要求。企業(yè)員工要減少不必要外出，避免去人群聚集尤其是空氣流動性差的場所。在人員密集場所應(yīng)正確佩戴口罩等防護(hù)用品。養(yǎng)成勤洗手習(xí)慣，倡導(dǎo)合理膳食、適量運動、規(guī)律作息等健康生活方式。（10）規(guī)范垃圾收集處理。在公共區(qū)域設(shè)置口罩

19、專用回收箱，加強(qiáng)垃圾箱清潔，定期進(jìn)行消毒處理。加強(qiáng)垃圾分類管理，及時收集并清運。（11）強(qiáng)化防控宣傳教育。結(jié)合職業(yè)健康培訓(xùn)教育、警示告知等制度，組織開展多種形式的新冠肺炎防控知識增訓(xùn)和宣傳教育，提高員工自我防護(hù)意識和能力。4、疫情應(yīng)急預(yù)案（1）疫情分類1、未發(fā)現(xiàn)病例。指單位職工未發(fā)現(xiàn)新型冠狀病毒感染病例（包括疑似病例、確診病例、輕癥病例、無癥狀感染者）。2、發(fā)現(xiàn)疑似病例。指單位職工出現(xiàn)疑似病例，尚未確診。3、出現(xiàn)確診病例。指單位職工出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎病例。（2）疫情防控策略類別防控策略防控措施未發(fā)現(xiàn)病例外防輸入1.摸底調(diào)查；2.宣傳教育與培訓(xùn)；3.體溫監(jiān)測；4.醫(yī)學(xué)觀察與信息報告；5.環(huán)境衛(wèi)生治理；6.工作場所通風(fēng)與消毒；7.個人衛(wèi)生與防護(hù)。發(fā)現(xiàn)疑似病例內(nèi)防擴(kuò)散上述1-7措施；8.啟動應(yīng)急響應(yīng)，對疑似病例進(jìn)行隔離，并撥打120；9對所有接觸者按規(guī)定實施隔離；10.采取消毒、管控措施。出現(xiàn)確診病例內(nèi)防蔓延外防輸出上述1-9措施；11.廠區(qū)（疫點、疫區(qū)）封鎖；12.所有生產(chǎn)區(qū)域或工作場所按有關(guān)規(guī)定實施停產(chǎn)。13.追究相