優(yōu)秀個人總結(jié)范文：單位廚師個人工作總結(jié)

1、單位廚師個人工作總結(jié)1、2015年廚師個人工作總結(jié)伴隨著時鐘的步伐20XX年馬上就要過去了，回首過去的一年， 感謝各位領導對我工作的指導和幫助， 感謝廣大同事對我工作的 支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己， 做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多 工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服 務。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為 逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉(zhuǎn)

2、變服務態(tài)度、提高服務質(zhì) 量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件， 使大家在食堂就餐就 猶如回到“家”的感覺，為了再新的一年里能夠更好的完成本職 工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。一、強化理論和業(yè)務學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)。我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認真學習工作業(yè)務知識， 重點學習飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認真學習知識，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習， 通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。、努力工作，按時完成工作任務。在過去的一年中

3、，我樹立與增強為人民服務的思想。 按時上下班, 保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作 調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。 菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào) 上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制 作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、 洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒 菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不 足，并在下次烹調(diào)中及時改進。在服務上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效， 對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致, 做好伙食工作。在食品衛(wèi)生上

4、。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生 法，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員 的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與 熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天 然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換 工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。 每天定時沖洗操作間灶具和地面，最全面的范文參考寫作網(wǎng)站認 真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜， 但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能夠服從領導的安排，不

5、講條件，全力以赴搞好食堂工 作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己 的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴 格在領導的指導下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強， 有時也還有考慮不周，服務不到的地方；有時因急燥與個別員工 發(fā)生意見沖突；節(jié)約意識還不夠強等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。2、2015年廚師個人工作總結(jié)回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工 作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量， 很有可能會影響到全 體職工的

6、身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更 好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有 針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育， 每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作 看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，思想?yún)R報專題員工整體素質(zhì)得以 提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始 自己琢

7、磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、 優(yōu)質(zhì)、高效、 創(chuàng)新的團隊。三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準 及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、 味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜， 動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī) 定食品原料必須分類存放

8、， 分別處理，廚房用具也必須存放在固 定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期 的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量， 確保食品衛(wèi) 生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。3、2015年機關單位廚師個人年度工作總結(jié)我出生xxxx（來自:在點 網(wǎng):單位廚師個人工作總結(jié)）年x月， 于19xx年xx月參加工作，生后在宜章六中，教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術和各方面表 現(xiàn)好，199x年x月調(diào)入宜章縣教育局工作，主管局機關食堂工 作，20XX年12

9、月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。199x年x月赴長沙參加省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師?；仡欉^去，工作總結(jié)如下：一、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證 干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹 飪技術。在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好， 不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是 把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各 種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花 錢少。二是當好食堂食品保管員

10、。保證食品及原料不腐爛，不變 質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關節(jié)省招待費 20多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起 早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自 20XX年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每 月教育行政例會，每年的教職工中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，范文寫作都由我個人操 辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色， 深受市、縣領導及其他部門的好評， 保證了局機關工作的正常運轉(zhuǎn)。在20XX年至20XX年度考核評比中，被教育局評為先進工作 者。二、政治思想上。我認真學習黨的路線方針、 政

11、策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想 素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干 一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人 一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn)。我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工 作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“ 一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。三、注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。關心時事政治，關注 國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工

12、。今年來，我都是出滿勤， 甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作?？傊?，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公， 取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。4、2015年廚師年度工作總結(jié)公司各位領導：走過了勤奮耕耘的20XX年，新的一年又來臨了，回顧過去一年， 感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己， 認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。 為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度， 認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下，帶領全組人員， 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止“病從口

13、入”，防止食品污染和 有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實 行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、 藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定 人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做 到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥; 勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠 跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面， 認真擦拭餐廳地面和桌椅， 嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增 強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切 規(guī)

14、章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集 體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上， 我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的 主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗 干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜 味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度 和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。 在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工 作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在 領導的指導下完成自己的本職工作。 機場將繼往開來，再接再厲， 在公司的正確領導

15、下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成 公司各項工作任務，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標， 相信沒有最好，只有更好。5、2015年廚師個人年度工作總結(jié)一年的時間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完美的句號，在這一年 里，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓， 前赴上海和北京兩地和 全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲 的基本知識，和同事們探討工作的上不足。在20XX年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿 意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。實際操作上， 熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了明

16、 顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足， 比如: 人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人， 工作上細節(jié)上還要需注意， 反應能力還要進一步的加強。 實踐操 作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20XX年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作 上的不足。食品和個人衛(wèi)生食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題， 做好食品安全衛(wèi) 生工作是做一名廚師義不容辭的責任。 20XX年，食品衛(wèi)生，餐 具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處， 至于廚房的 衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習慣，培養(yǎng)自身的身

17、體素質(zhì)， 做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎 上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動， 有助于降低食品安全問題的發(fā)生風險率。有助于提升部門的形象 和素質(zhì)。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發(fā)展。實踐操作工作菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量， 數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正 確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領，不少領，以滿 足師傅們燒菜的需要。領料時間控制在一定的范圍內(nèi)， 一次性領 完。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時 狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時， 小料

18、的新鮮度要給予 保持。菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法， 融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。人際關系在今年學習營養(yǎng)學的同時， 忽略了良好的人際關系的建立， 是我 今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在 20XX年一年里得到解 決。在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理問題”。在 工作以外的人際交流方面， 在原有的基礎上做出突破， 積極建立 良好的人際關系溝通平臺：成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題， 分享好的一些食材。 在身體保健方面

19、做出積極交流和探討。興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。20XX年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領導的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題人際關系問題，是我今年留下的最大問題。20XX年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會和老師們積 極主動交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題。相信自己在明年會表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎上篇二：廚師個人工作總結(jié)精選范文:廚師個人工作總結(jié)（共2篇）在xx酒店工作已

20、經(jīng)快一年的時間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨立做事，這些進步都與師傅的關心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來的工作與體會總結(jié)如下：1）既然我們選擇了做技術，就要想盡各 種辦法把自己的技術提高， 有了過硬的技術，才是我們立足的根 本，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關，別人就不會看重你！干一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地 為之而奮斗，形成自己的王牌。2）方法很重要。我們明確了方向， 就是要注意學習的方法。 首先按照師傅的要求做， 不懂得地方就 要刨根問底，不恥下問，然后自己要實際操作，多思考為什么， 勤于記筆記，善于總結(jié)。形成學習 -實踐-再學習-再實踐 的套路。養(yǎng)成

21、勤勞的習慣，用心去做，勤動腦筋，善于運用統(tǒng)籌 方法。正確每做一次都比上一次有進步，多動手，多去做，不怕 苦不怕累，與困難作斗爭。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會提升，這就 是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。3）團結(jié)的重要性。我們在國慶長假就可以 體會到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量 真的很難個體單獨完成，個人的成長離不開集體的力量， 沒有優(yōu) 秀的團隊，就不會有先進的個人！雖然很忙很累，但是我們大家 很開心，時間也過得特別快，感覺更加充實。4）要有超強的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長補短，每個人都 有自己的特長，沒有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)， 要熱忱，青春就是有活力，敢想

22、敢干，樹立起目標，一周一周的 去實現(xiàn)他，及時發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時地去追蹤，每天進步一點，日積月累，就是大的進步，堅持，就是要堅持，堅持的力量是十 分強大的。5）加強外語的能力，在忙碌之余的閑暇時間，看看英 語，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的能 力。真的，一個人的會說話能力也是職場很重要的能力之一。記 得一個清華大學的員工廚師，自己學習外語還考了托福， 真不能 不說后天的努力也可以改變自己的命運吧，他就是英語神廚 -張立勇先生的感人事跡。6）除了在酒店工作以外，多看看 其他地方的出品，多想想為什么，想在烘焙比較發(fā)達的地方，臺 灣，日本，法國的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實一

23、下知識 的結(jié)構(gòu)，還有些大師在這里有他們的直營店，個性而又遞到的出品更是我們學習的絕佳之地。廚師個人工作總結(jié)（共2篇）篇一：廚師個人工作總結(jié)年終總結(jié)伴隨著時鐘的步伐2013年馬上就要過去了，回首過去的一年， 感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己， 做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多 工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服 務。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為

24、 逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了良好的基礎。我在抓 好各項管理的同時，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務態(tài)度、提高服務質(zhì) 量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念， 采取了 多種服務方式，盡量為大家提供便利條件， 使大家在食堂就餐就 猶如回到“家”的感覺，為了再新的一年里能夠更好的完成本職 工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。一、強化理論和業(yè)務學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)。我重視加強理論和業(yè)務知識學習， 在工作中，堅持一邊工作一邊 學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認真學習工作業(yè)務知識， 重點學習飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認真學習知識，結(jié)合自己工作實際特點，廚師個人工作總結(jié)（共2

25、篇）利用閑余時 間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人 民服務觀念。二、努力工作，按時完成工作任務。在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。 按時上下班， 保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作 調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。 菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào) 上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制 作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、 洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒 菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次

26、烹調(diào)中及時改進。在服務上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài) 度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好伙食工 作。在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行食品 衛(wèi)生法，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐 人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”； 生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物 與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)； 勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠 跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面， 認真擦拭餐廳地面和桌椅， 嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，

27、但每一項工作都與公司的整 體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工 作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己 的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴 格在領導的指導下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強, 有時也還有考慮不周，服務不到的地方；有時因急燥與個別員工 發(fā)生意見沖突；節(jié)約意識還不夠強等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導 下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。二0 一三年一月后勤組：郭志強篇二：廚師工

28、作總結(jié)范文廚師工作總結(jié)范文 新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名班組長 我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在 領導的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。 為了再新的一年里能夠更 好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了工作總結(jié)。廚師個人工作總結(jié)（共2篇）工作上，我擔任學海餐廳白案組 組長，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度， 認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四” 制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法， 防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害， 保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離； 成品與半成品隔離新韻數(shù)控 食品與雜品、藥品隔離；食物與

29、天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、 定質(zhì)量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、 剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服激光雕刻機 。 放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時 沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅， 嚴格保證操 作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去的一年中，我 努力學習文化、政治、業(yè)務、技術知識木工雕刻機。樹立與增強 為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī) 章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我 嚴格按食品

30、操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主 食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干 凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味 美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和 藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好伙食工作。 在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經(jīng)常組織班組人員學習烹飪、面點技術，把住各工序的質(zhì)量關，實 行全過程的質(zhì)量管理畢業(yè)證檔案。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防 蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調(diào)加工的主副食品

31、的質(zhì)量、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出， 及時糾正在生活上經(jīng)常 和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則畢業(yè)證樣本，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時 請示匯報。在政治思想上我熱愛祖國，熱愛中國共產(chǎn)黨，熱愛社會主義；在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作 職責歷任校長。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情 嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。篇三：廚師年終總結(jié)范文 3篇廚師年終總結(jié)范文3篇廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人。廚師 這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會，就已經(jīng)有了專職廚師。本 文是小編為大家整理的廚師

32、年終總結(jié)范文，僅供參考。廚師年終總結(jié)范文一：時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末， 轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng) 一年半了 .回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工 作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量， 很有可能會影響到全 體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更 好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見 ，如:菜咸了，太油顏色偏 重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾 正.其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入，防止食品污

33、染和有害 物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實 行四隔離；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔 離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法：定人、定物、 定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責 ；個人衛(wèi)生做到四勤：勤 洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品 的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和缽灰，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在這一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度， 努力完成本職工作。工作 上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好

34、集體和個人衛(wèi)生，嚴防 食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保 證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌 握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài) 度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工 作?？偨Y(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極 履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大 的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。廚師年終總結(jié)范文二：時光荏苒，XX年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千這是我第八次寫職位年終工作總

35、結(jié)。今年整個北京市場物價 迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升， 在集團的大力管理培訓和 大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。 現(xiàn)將主要工作總 結(jié)如下：一、廚房管理方面1、XX年廚房人員調(diào)整。一次是中關村店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園 店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管， 其他部門主管都 是20xx年帶入北京的主管。2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。3、XX年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水最高達到 30萬元一月，取得了歷史性的突

36、破，同 時水煮魚的毛利一直控制在 76%78之間。4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定 位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織 二次，集團一次，把理論變成實際操作。7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/ 斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房重點調(diào)整對水煮魚毛利沒有 影響。、廚房存在的問題1、由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房 還需增強工作意識。2、對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學習。3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。