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文檔簡介

1、食品微生物檢驗技術 綜合實訓3樣品的采集與制備 3 樣品樣品的采集的采集1 1樣品的制備樣品的制備2 2目錄頁CONTENTS PAGE 4 一：樣品的采集按照實訓室準備的樣品量，每小組隨機抽取各組的檢驗樣品。 5 二：樣品制備首先用酒精棉球擦拭樣品包裝，特別是開品位置。然后用滅菌刀、剪、鑷子，取不同部位25克，剪碎，放入滅菌均質器內或乳缽內，加定量滅菌生理鹽水，研碎混勻，制成1：10混懸液。不同固體食品混懸液制法不同：一般食品取25克，加225克滅菌生理鹽水使其溶解即可；再制干酪由于在室溫下較難溶解，最好先將鹽水加熱到45后放入樣品（不能高于45），促使其溶解，或者使用均質器等輔助器溶解均質

2、的方法。 6 二：樣品制備常用固體食品混懸液制法1、搗碎均質法2、剪碎振搖法3、研磨法 4、整粒振搖法 5、胃蠕動均質法 7 二：樣品制備1、搗碎均質法般將100g中樣剪碎或攪拌混勻，從中取25g放入帶225mL稀釋液的無菌均質杯中，800010000r/min均質12min即可。 8 二：樣品制備2、剪碎振搖法一般將100g中樣剪碎混勻，從中取25g檢樣進一步剪碎，放入帶225mL稀釋液和直徑5mm左右玻璃珠的稀釋瓶中，蓋緊瓶蓋，用力快速振搖50次，振幅要大于40cm。 9 二：樣品制備3、研磨法容易溶解和分散到稀釋劑的樣品一般將100g中樣剪碎混勻，從中取25g檢樣放入無菌乳缽中充分研磨后，再放入帶有225mL無菌稀釋液的稀釋瓶中，蓋緊蓋后充分搖勻。 10 二：樣品制備4、整粒振搖法直接稱取25g整粒樣品置于帶有225mL稀釋液和直徑5mm左右玻璃珠的稀釋瓶中，蓋緊瓶蓋，用力快速振搖50次，振幅要大于40cm。 11 二：樣品制備5、胃蠕動均質法國外常用，將一定量樣品和稀釋液于無菌均質袋中，開機均質；一

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