3綜合應(yīng)用：營養(yǎng)午餐3

1、v我國共有我國共有3.73.7億兒童，其中肥胖兒童億兒童，其中肥胖兒童大約有大約有30003000萬，偏瘦（營養(yǎng)不良）萬，偏瘦（營養(yǎng)不良）的大約有的大約有20002000萬。萬。 營養(yǎng)過剩營養(yǎng)過剩營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良豬肉粉條豬肉粉條炸雞排炸雞排土豆燉牛肉土豆燉牛肉辣子雞丁辣子雞丁紅燒魚塊紅燒魚塊雞蛋西紅柿雞蛋西紅柿香菜冬瓜香菜冬瓜家常豆腐家常豆腐香菇油菜香菇油菜韭菜豆芽韭菜豆芽食堂菜譜食堂菜譜（點出自己最愛吃的三道菜）（點出自己最愛吃的三道菜）編號編號 菜菜 名名喜歡請“”1豬肉粉條豬肉粉條2炸雞排炸雞排3土豆燉牛肉土豆燉牛肉 4辣子雞丁辣子雞丁5紅燒魚塊紅燒魚塊6雞蛋西紅柿雞蛋西紅柿7香菜冬瓜香

2、菜冬瓜8家常豆腐家常豆腐 9香菇油菜香菇油菜10韭菜豆芽韭菜豆芽葷葷菜菜素素菜菜1010歲左右的兒歲左右的兒童從每餐午飯童從每餐午飯菜肴中獲取的菜肴中獲取的熱量熱量應(yīng)不低于應(yīng)不低于29262926千焦千焦，脂脂肪肪應(yīng)不超過應(yīng)不超過5050克?？?。營養(yǎng)營養(yǎng)專家專家脂 肪脂肪脂肪，也就是俗稱的，也就是俗稱的“肥肉肥肉”或或“油油脂脂”。正常情況下，體內(nèi)保持有一定量的脂正常情況下，體內(nèi)保持有一定量的脂肪沉積，可以幫助維持人體體溫的穩(wěn)肪沉積，可以幫助維持人體體溫的穩(wěn)定，提供機(jī)體需要的能量，參與機(jī)體定，提供機(jī)體需要的能量，參與機(jī)體的各項代謝活動。但如果體內(nèi)的脂肪的各項代謝活動。但如果體內(nèi)的脂肪沉積超過一

3、定的幅度，人體的體重就沉積超過一定的幅度，人體的體重就會增加，體形也會發(fā)生變化，此時肥會增加，體形也會發(fā)生變化，此時肥胖就發(fā)生胖就發(fā)生。 正如電視要耗電，卡車正如電視要耗電，卡車要耗油，人的日常生活也需要耗油，人的日常生活也需要能量。要能量。 熱量除了給人在從事運熱量除了給人在從事運動，日常生活和生活所需的動，日常生活和生活所需的能量外，同時也提供人體生能量外，同時也提供人體生命所需的能量：血液循環(huán)、命所需的能量：血液循環(huán)、呼吸和消化吸收等等。呼吸和消化吸收等等。熱熱量量熱量熱量/千焦千焦246212541095103313888995641020911497編號編號菜名菜名1豬肉粉條豬肉粉條

4、2炸雞排炸雞排3土豆燉牛肉土豆燉牛肉4辣子雞丁辣子雞丁5紅燒魚塊紅燒魚塊6雞蛋西紅柿雞蛋西紅柿7香菜冬瓜香菜冬瓜8家常豆腐家常豆腐9香菇油菜香菇油菜10韭菜豆芽韭菜豆芽脂肪脂肪/克克2519231817151216117蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)/克克620117121611373每道菜中熱量、脂肪和蛋白質(zhì)的含量如下表：每道菜中熱量、脂肪和蛋白質(zhì)的含量如下表：配菜要求配菜要求v（1）每種方案限三道菜，必須符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。）每種方案限三道菜，必須符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。v（2）以）以4人為小組，每小組要做好分工，合人為小組，每小組要做好分工，合作完成。（點菜、記錄、計算熱量、脂肪、蛋作完成。（點菜、記錄、計算熱量、脂肪、

5、蛋白質(zhì)，核查填寫。）白質(zhì)，核查填寫。）v（3）算好一種，就可以將其填作業(yè)紙上。）算好一種，就可以將其填作業(yè)紙上。v（4）各組從方案中選出最佳的一種。）各組從方案中選出最佳的一種。v提示：要想快速搭配出符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的方案，提示：要想快速搭配出符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的方案，先用估算或葷素搭配的方法確定如何搭配，然先用估算或葷素搭配的方法確定如何搭配，然后再計算驗證。后再計算驗證。營養(yǎng)午餐推薦表營養(yǎng)午餐推薦表我們的搭配方案我們的搭配方案熱量熱量(千焦千焦)2926脂肪（克）脂肪（克）50蛋白質(zhì)（克）蛋白質(zhì)（克）喜歡的喜歡的人數(shù)人數(shù)男男 女女方案方案1 1方案方案2 2方案方案3 3方案方案4 4方案方案5 5 10月26日，國務(wù)院總理溫家寶主持召開國務(wù)院常務(wù)會議，決定啟動實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，計劃中首要的一項措施是：中央財政按照每生