蛋撻、面包、戚風(fēng)蛋糕(烤箱常用食譜,帶圖做法)

1、一、蛋撻做法（1）蛋撻皮（自己制作健康衛(wèi)生，網(wǎng)上買的都含有起酥粉）：水：35g ;蛋黃：8g ;白糖：4g ;鹽：2g面粉：210g （有低筋粉的用低筋粉），黃油：1201、雞蛋分離，蛋黃留8g左右。攪拌好后加入35g水。拌勻。2、加入鹽和糖 拌勻。（擱置一邊）3、軟化好的黃油，攪拌順滑。4、篩入面粉，用刮刀攪拌勻，沒有干面粉既可。5、倒入剛才做好的蛋黃水。拌勻。捏成團(tuán)就行。有點(diǎn)散。6.分成一個(gè)個(gè)的小球，你感覺大小差不多就可以。如果有剩余可以放冰箱冷凍 下次再用。(2) 蛋撻水：19g牛奶：50g ;奶油：100g ;蛋黃：兩個(gè)；白糖:1 .混合在一起，攪拌均勻。2 .依次用小勺裝進(jìn)蛋撻皮里，

2、不要太滿，會(huì)外溢。3 .烤箱預(yù)熱到210 c （我的烤箱溫度高些）,中層烤20分鐘左右。觀察 烤箱，看到有的地方發(fā)黑了，就差不多可以了。:、面包做法材料：面粉：400g; 綿白糖：60g;奶粉：15g;鹽：雞蛋：50g 一個(gè)； 黃油:40g ;水：200g ;酷母:6g；5g；步驟：1、除了黃油以外的所有材料混合，揉勻。2、加入軟化好的40g黃油，揉勻 至擴(kuò)展階段。發(fā)酪到兩倍大。分成 8 個(gè)面團(tuán)。松弛幾分鐘。3.搟平，鋪上切好的火腿和芝士碎。卷起來，捏緊收口4 .從中間切開，不要切斷。然后統(tǒng)一放入烤箱內(nèi)，發(fā)酪一會(huì)。發(fā)酷好后 刷蛋液，入烤箱。5.烤箱溫度175 C, 25分鐘左右。（根據(jù)自己烤箱

3、溫度定哦）6、出爐。熱乎乎的品嘗第一次做竟然這么松軟，拉絲。想不想立馬來口:、草莓裸蛋糕（戚風(fēng)蛋糕）1、五個(gè)雞蛋，分離蛋清蛋黃，各一個(gè)碗。白糖 30g,加入拌勻。不要打發(fā)。2、加入40g油，40g牛奶，拌勻3、85g面粉過篩，加入，拌勻即可。勿用力攪拌，已免起勁。（我用的普通面粉，沒有特意買低筋粉。）4、另一個(gè)碗，保證碗里無水無油。打發(fā)蛋白。先輕輕打散。5、分3次加入白糖。糖總共 60g ,分3次加入。6、打發(fā)到干性發(fā)泡，也就是提起打蛋器蛋白有尖尖的角，而且倒扣不掉 打發(fā)完成后加入蛋黃糊里一點(diǎn)。翻拌一下。7、把蛋黃糊都倒入蛋白里，十字形翻拌勻?？鞠涮崆邦A(yù)熱5分鐘。8.倒入模具，用力震一下，震去氣泡。抹平，放入預(yù)熱好的烤箱里。我的溫度偏高些，165 C, 一個(gè)小時(shí)。9、出爐，倒扣冷卻。10、取出，橫切，中間抹奶油（奶油加糖打發(fā)就可以。）裸蛋糕的好處就是隨便你怎么