《檢測生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質》說課ppt課件

1、檢測生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質一、實驗教學目標一、實驗教學目標感性認知感性認知細胞中的元細胞中的元素和化合物素和化合物 細胞中的細胞中的糖類、脂糖類、脂質和蛋白質和蛋白質質理性認知理性認知承上啟下聯(lián)系實際已有基礎已有基礎現(xiàn)階段的學生已學習了元素和化合物的有關知現(xiàn)階段的學生已學習了元素和化合物的有關知識，具備一定思維能力和自主探究能力，能夠識，具備一定思維能力和自主探究能力，能夠接受自主探究的學習模式。接受自主探究的學習模式。實驗操作不夠規(guī)范，自主探究能力有待進一步提高。實驗操作不夠規(guī)范，自主探究能力有待進一步提高。認知不足認知不足發(fā)展方向發(fā)展方向（1 1）掌握各種有機物鑒定原理和方法）掌

2、握各種有機物鑒定原理和方法（2 2）提升實驗技能和合作探究的能力）提升實驗技能和合作探究的能力（3 3）關注食品安全，合理膳食）關注食品安全，合理膳食一、實驗教學目標一、實驗教學目標情感目標情感目標知識目標知識目標能力目標能力目標（1 1）說出檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質的原理）說出檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質的原理（2 2）探討細胞中主要化合物的種類）探討細胞中主要化合物的種類（3 3）分析不同生物組織中，糖類、脂肪和蛋白質含量的不同）分析不同生物組織中，糖類、脂肪和蛋白質含量的不同（1 1）體驗探究實驗過程，領悟科學家的探究思維）體驗探究實驗過程，領悟科學家的探究思維（2 2）通過

3、對不同食物中糖類、脂肪和蛋白質的檢測，關注食品）通過對不同食物中糖類、脂肪和蛋白質的檢測，關注食品安全，做到合理膳食，營養(yǎng)搭配食物安全，做到合理膳食，營養(yǎng)搭配食物（1 1）嘗試用化學試劑檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質）嘗試用化學試劑檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質（2 2）通過進行探究性實驗，培養(yǎng)科學探究能力）通過進行探究性實驗，培養(yǎng)科學探究能力一、實驗教學目標一、實驗教學目標 教學重點教學重點教學重難點教學重難點教學難點教學難點1.1.學會檢測生物組織學會檢測生物組織中各種化合物的方法；中各種化合物的方法；2.2.初步初步學會設計實驗學會設計實驗探究方案探究方案1.1. 提高學生實驗基

4、提高學生實驗基本技能；本技能；2.2.培養(yǎng)學生科學探究培養(yǎng)學生科學探究思維思維一、實驗教學目標一、實驗教學目標4 42 25明確原理明確原理 初步體驗初步體驗聯(lián)系實際聯(lián)系實際 自主探究自主探究交流評價交流評價 分享收獲分享收獲拓展升華拓展升華 形成網絡形成網絡二、教學內容設計二、教學內容設計明確原理明確原理初步體驗初步體驗創(chuàng)設情境激創(chuàng)設情境激趣增疑趣增疑合作探究合作探究提升技能提升技能教法教法自主學習法自主學習法問題啟發(fā)教學法問題啟發(fā)教學法講授教學法講授教學法情景導學法情景導學法探究合作學習法探究合作學習法歸納學習法歸納學習法學法學法三、實驗方法設計三、實驗方法設計拓展升華形拓展升華形成網絡成

5、網絡展示評價展示評價分享收獲分享收獲（一）課前準備（一）課前準備1. 1. 開展本實驗前，查閱了有關實驗教學的一些論文論著，精心選材，從開展本實驗前，查閱了有關實驗教學的一些論文論著，精心選材，從1010多種多種生物材料中選取了生物材料中選取了9 9種作為學生實驗材料，預測學生可能提出的多種探究問題，種作為學生實驗材料，預測學生可能提出的多種探究問題，并做了充分的預實驗，實驗效果良好。并做了充分的預實驗，實驗效果良好。2. 2. 學生分組學生分組 （1 1）全班分為甲、乙兩大組，其中）全班分為甲、乙兩大組，其中4 4人為人為1 1小組。小組長負責組織小組交流討小組。小組長負責組織小組交流討論，

6、負責組員分工，評價小組成員學習過程。論，負責組員分工，評價小組成員學習過程。 （2 2）各小組檢查實驗試劑、用具與材料）各小組檢查實驗試劑、用具與材料3.3.紀律約定紀律約定（1 1）教師講述時學生注意聆聽不動手，學生動手時教師不能出言打斷學生。）教師講述時學生注意聆聽不動手，學生動手時教師不能出言打斷學生。（2 2）實驗過程中，同學之間的交流放低聲音，盡量不影響其他同學。）實驗過程中，同學之間的交流放低聲音，盡量不影響其他同學。四、教學過程設計四、教學過程設計4 4第一環(huán)節(jié)：創(chuàng)設情境第一環(huán)節(jié)：創(chuàng)設情境 激疑增趣激疑增趣1 12 23 35第二環(huán)節(jié)：明確原理第二環(huán)節(jié)：明確原理 初步體驗初步體驗

7、第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實際第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實際 合作探究合作探究第四環(huán)節(jié)：交流評價第四環(huán)節(jié)：交流評價 分享收獲分享收獲5 5第五環(huán)節(jié)：拓展升華第五環(huán)節(jié)：拓展升華 形成網絡形成網絡（二）教學流程（二）教學流程四、教學過程設計四、教學過程設計劣質奶粉的受害者劣質奶粉的受害者大頭娃娃大頭娃娃第一環(huán)節(jié)：創(chuàng)設情境第一環(huán)節(jié)：創(chuàng)設情境 激趣增疑激趣增疑設計意圖：結合實際生活，創(chuàng)設情境，引導學生關注食品安全，引入本節(jié)課題。設計意圖：結合實際生活，創(chuàng)設情境，引導學生關注食品安全，引入本節(jié)課題。還原糖還原糖+ +斐林試劑斐林試劑 磚紅色沉淀磚紅色沉淀脂肪脂肪+ +蘇丹蘇丹 橘黃色橘黃色（脂肪（脂肪+ +蘇丹蘇丹 紅色）紅色

8、）蛋白質蛋白質+ +雙縮脲試劑雙縮脲試劑 紫色紫色淀粉淀粉+ +碘碘 藍色藍色水浴加熱水浴加熱第二環(huán)節(jié)：明確原理第二環(huán)節(jié)：明確原理 初步體驗初步體驗斐林試劑雙縮脲試劑 A液：0.1g/mL的NaOH，B液：0.01g/mL的CuSO4用法：用法：先加先加A液（液（1ml）再加）再加B液（液（4d） 甲液：0.1g/mL的NaOH乙液：0.05g/mL的CuSO4 用法：用法：現(xiàn)用現(xiàn)配、等量混合、水浴加熱現(xiàn)用現(xiàn)配、等量混合、水浴加熱 第二環(huán)節(jié)：明確原理第二環(huán)節(jié)：明確原理 初步體驗初步體驗溫馨提示：1、2mL標準樣液（葡萄糖溶液、蛋白粉溶液、食用油）已分別加入三只試管2、組員合理分工3、保留實驗結

9、果第二環(huán)節(jié)：明確原理第二環(huán)節(jié)：明確原理 初步體驗初步體驗設計意圖：讓學生明確各種物質鑒定的原理，初步體驗物質鑒定的方法，觀察現(xiàn)設計意圖：讓學生明確各種物質鑒定的原理，初步體驗物質鑒定的方法，觀察現(xiàn)象，形成直觀感受。象，形成直觀感受。甘薯馬鈴薯第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實際第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實際 合作探究合作探究斐林試劑雙縮脲試劑 A液：0.1g/mL的NaOH，B液：0.01g/mL的CuSO4用法：用法：先加先加A液（液（1ml）再加）再加B液（液（4d） 甲液：0.1g/mL的NaOH乙液：0.05g/mL的CuSO4 用法：用法：現(xiàn)用現(xiàn)配、等量混合、水浴加熱現(xiàn)用現(xiàn)配、等量混合、水浴加熱 第二環(huán)節(jié)：初步體

10、驗第二環(huán)節(jié)：初步體驗 明確原理明確原理設計意圖：以問題驅動，發(fā)散思維，引導學生產生思維的碰撞設計意圖：以問題驅動，發(fā)散思維，引導學生產生思維的碰撞 （一）交流討論（一）交流討論 設計方案設計方案請各小組利用手頭請各小組利用手頭1-31-3種材料，提出你感興趣的問題進行探究（時間：種材料，提出你感興趣的問題進行探究（時間：5 5分鐘）分鐘）第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實際第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實際 合作探究合作探究（二）實施方案（二）實施方案 提升技能提升技能 學生動手操作，教師巡回指導（時間學生動手操作，教師巡回指導（時間1010分鐘）分鐘）第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實際第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實際 合作探究合作探究設計意圖：讓學生根據(jù)

11、生活和學習經驗，提出問題進行探究，增強了實驗的探究性，設計意圖：讓學生根據(jù)生活和學習經驗，提出問題進行探究，增強了實驗的探究性，培養(yǎng)學生科學探究的能力和實驗動手能力，養(yǎng)成嚴謹?shù)目茖W態(tài)度。培養(yǎng)學生科學探究的能力和實驗動手能力，養(yǎng)成嚴謹?shù)目茖W態(tài)度。 1. 1. 師生共同整合、篩選具有探究價值的問題，以備交流評價。師生共同整合、篩選具有探究價值的問題，以備交流評價。2. 2. 學生展示實驗方案、結果分析及結論，師生點評。學生展示實驗方案、結果分析及結論，師生點評。第四環(huán)節(jié)：交流評價第四環(huán)節(jié)：交流評價 分享收獲分享收獲設計意圖：激勵學生嚴謹認真爭獲成功，同時也鼓勵學生敢于面對失敗，在失敗中設計意圖：激

12、勵學生嚴謹認真爭獲成功，同時也鼓勵學生敢于面對失敗，在失敗中成長。讓學生形成正確的價值觀，培養(yǎng)學生主動表達交流的能力。成長。讓學生形成正確的價值觀，培養(yǎng)學生主動表達交流的能力。 3.3.學生從實驗操作、實驗結果和生活常識等方面談本節(jié)課的收獲學生從實驗操作、實驗結果和生活常識等方面談本節(jié)課的收獲第四環(huán)節(jié)：交流評價第四環(huán)節(jié)：交流評價 分享收獲分享收獲設計意圖：設計意圖：通過相互交流，對知識進行總結和拓展，培養(yǎng)學生總結歸納，反思感悟通過相互交流，對知識進行總結和拓展，培養(yǎng)學生總結歸納，反思感悟的能力的能力.4. 收拾整理收拾整理要求學生整理好實驗臺，明確要求要求學生整理好實驗臺，明確要求 1.1.請

13、將廢棄物放入垃圾筒。請將廢棄物放入垃圾筒。 2.2.將燒杯清洗好，桌面擦凈，材料用具擺放整齊。將燒杯清洗好，桌面擦凈，材料用具擺放整齊。設計意圖：培養(yǎng)學生良好的實驗習慣，做學問善始善終的態(tài)度。設計意圖：培養(yǎng)學生良好的實驗習慣，做學問善始善終的態(tài)度。 如何定量檢測奶粉中蛋白質的含量？如何定量檢測奶粉中蛋白質的含量？第五環(huán)節(jié)：拓展升華第五環(huán)節(jié)：拓展升華 形成網絡形成網絡 中國檢測食品中蛋白質含量采用凱氏定氮法，即通過檢測氮的含量推算中蛋白中國檢測食品中蛋白質含量采用凱氏定氮法，即通過檢測氮的含量推算中蛋白質含量。由于蛋白質中氮的含量比較恒定（平均為質含量。由于蛋白質中氮的含量比較恒定（平均為16%

14、16%），用特定的方法測出），用特定的方法測出待測物中的含氮值，再用氮值除以待測物中的含氮值，再用氮值除以16%16%，即可推算出待測物中蛋白質的含量。，即可推算出待測物中蛋白質的含量。 蛋白質的定量測定蛋白質的定量測定凱氏定氮法凱氏定氮法蛋白質的定量測定蛋白質的定量測定考馬斯亮藍法考馬斯亮藍法第五環(huán)節(jié)：拓展升華第五環(huán)節(jié)：拓展升華 形成網絡形成網絡檢測檢測糖類糖類脂肪脂肪蛋白質蛋白質原理原理(顏色反應顏色反應)還原性糖（斐林試劑）還原性糖（斐林試劑）脂肪（蘇丹三染液）脂肪（蘇丹三染液）蛋白質蛋白質(雙縮脲試劑雙縮脲試劑)拓展延伸拓展延伸 蛋白質的定量檢測蛋白質的定量檢測考馬斯亮藍法考馬斯亮藍法

15、凱氏定氮法凱氏定氮法第五環(huán)節(jié)：拓展升華第五環(huán)節(jié)：拓展升華 形成網絡形成網絡設計意圖：設計意圖：用事實呼吁學生關注食品安全和營養(yǎng)健康，回歸主題，前后呼應。并通過網絡構建幫助學生形成知識體系。真正讓學生通過學習的過程長知識，增能力，提思想。亮點一亮點一創(chuàng)設生態(tài)課堂，解放學生的腦、口和手，讓創(chuàng)設生態(tài)課堂，解放學生的腦、口和手，讓學生敢于思維，大膽動手，勇于表達，在失學生敢于思維，大膽動手，勇于表達，在失敗中成長，在成長中收獲。敗中成長，在成長中收獲。亮點二亮點二開放性課題，增強了實驗的探究性、開放性課題，增強了實驗的探究性、開放性和可行性開放性和可行性 亮點三亮點三頭腦風暴，讓學生初步體驗精確測定，求實頭腦風暴，讓學生初步體驗精確測定，求實嚴謹?shù)目茖W方法嚴謹?shù)目茖W方法升華升華關注食物安全和營養(yǎng)，讓生物學服務于生活關注食物安全和營養(yǎng)，讓生物學服務于生活五、自我評價五、自我評價 （1 1）在西瓜汁還原糖鑒定的實驗中，出現(xiàn)了黃綠色沉淀。查閱有關資料該沉淀也）在西瓜汁還原糖鑒定的實驗中，出現(xiàn)了黃綠色沉淀。查閱有關資料該沉淀也應該是應該是CuCu2 2O O，但會不會與