2021年廚師個(gè)人年終工作總結(jié)開頭及結(jié)尾

1、廚師個(gè)人年終工作總結(jié)開頭及結(jié)尾【導(dǎo)語】總結(jié)，可以把零散的、膚淺的感性認(rèn)識(shí)上升為系統(tǒng)、深刻 的理性認(rèn)識(shí)，從而得出科學(xué)的結(jié)論，以便發(fā)揚(yáng)成績(jī)、克服缺點(diǎn)、吸 取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，使今后的工作少走彎路、多出成果。廚師個(gè)人年終 工作總結(jié)是網(wǎng)為大家準(zhǔn)備的，希望對(duì)大家有幫助。在各位及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身 作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。為顧客提供了精美的菜肴和的 服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn) 將一年來的具體工作總結(jié)如下：一、經(jīng)營方而我在各位的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根 據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié) 性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們

2、推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提 供具有季節(jié)特色的花茶等等。二、管理方而以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況，定期對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝 培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把木分工作做好。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì) 得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝， 甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了 一個(gè)和諧、_、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。三、質(zhì)量方面菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方而得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為領(lǐng)班， 我以身作則，協(xié)助廚師長嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們對(duì)每道菜 都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行， 確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見

3、 及賓客反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會(huì)中及 時(shí)向員工分析廚房的不足；我們還經(jīng)常添加新菜肴，確?；仡^客每 次都可以嘗到新口味。四、衛(wèi)生方而嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握 好食品的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū) 域負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力 量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。五、成本方而 在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求 的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。 如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長 的原料盡快銷售出去；研

4、制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托 式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)， 每H估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身 上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。綜上所述，在木年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營管理 方而取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素 質(zhì)提高等方而都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，從 這個(gè)上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一 定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕?，到了最旺盛的時(shí)候時(shí)，它就告 訴我己經(jīng)結(jié)束了?，F(xiàn)在我的感覺就是，我們行業(yè)逐

5、漸復(fù)蘇過來了， 但是今年一年的確己經(jīng)到了盡頭了。對(duì)于這一年的經(jīng)歷，我真的很 有感觸，也很感謝這一次經(jīng)歷，讓我在廚師這個(gè)崗位上逐漸找到了 自己的定位和方向。在此，我為自己過去一年的工作進(jìn)行了一次總 結(jié)和，對(duì)未來也做了一次計(jì)劃。-、今年的主要收獲今年，我們餐飲行業(yè)而臨了一個(gè)巨大的難關(guān)，很多餐飲店沒有扛過 去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急，緊張。但是好 在我們餐廳憑借著強(qiáng)硬的基礎(chǔ)扛了過來。所以在這里我也要非常感 謝餐廳這個(gè)好的平臺(tái)，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè)，憑借著好的條 件可以繼續(xù)工作下去。帶著這一份感恩，我今年工作上尤為努力，因?yàn)槲抑溃绻易?己不去想著突破和進(jìn)步，下一個(gè)淘汰的就是

6、我自己?，F(xiàn)在局勢(shì)很緊 張，我不能再這樣猶豫不定了。因此這一年，我在菜品方面不斷創(chuàng) 新，并且得到了很好的反饋，餐廳的口碑也逐漸做上去了，并且在 網(wǎng)絡(luò)上也贏得了不錯(cuò)的反響，這是我認(rèn)為今年最為成功的一部分， 感謝這次機(jī)遇，讓我遇到了更好的自己。二、今年的不足之處今年自己雖然取得了很多的成功，但是在這份成功里，依舊是有一 些不足的地方的。比如說我在創(chuàng)新上雖然有了成績(jī)，但是我在一些 細(xì)節(jié)的處理方而還是比較平庸的。這一份成功是很多人一起努力的 結(jié)果，所以我明口了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了， 不管是在研究菜品還是在制作的過程當(dāng)中都變得更加嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致 了。其次我也克服了自己懶惰的缺點(diǎn)，這一年變得更

7、加的勤快，也 變得更加的積極向上了。我會(huì)繼續(xù)保持自己的這一份繼續(xù)攀 巖，繼續(xù)努力。三、來年的計(jì)劃準(zhǔn)備下一年，一定是一個(gè)更大的挑戰(zhàn)。現(xiàn)在己經(jīng)處于萬物復(fù)蘇的階段 了，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點(diǎn)了。我會(huì)繼續(xù)做 好這個(gè)準(zhǔn)備，為自己打造一副好的武裝。希望在來年能夠通過自己 的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的成績(jī)。感謝這一年各位對(duì)我們廚 房的支持，也感謝大家積極配合我們每一位廚師。新的一年，我會(huì) 帶領(lǐng)好這個(gè)團(tuán)隊(duì)做出更好的成績(jī)的！伴隨著時(shí)鐘的步伐年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝 各位對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持， 我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職 工

8、作，彌補(bǔ)工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。食堂的工作涉 及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工 作。在這種情況下，因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家 的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管 理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和 服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改 變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終 堅(jiān)持以人為木的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供 便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺，為了再新 的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總 結(jié)。一、強(qiáng)化理

9、論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué) 習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的 方法研究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇 性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀 念。二、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)。在過去的一年中，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班， 保證按時(shí)開餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào) 配，愛護(hù)財(cái)物，做好和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜 肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此在飲食烹調(diào)上，我 嚴(yán)格按食品操作規(guī)程

10、進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做 到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好 看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽取就餐人員，總結(jié) 不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到、高效， 對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致， 做好伙食工（詳細(xì)定稿版）作。在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi) 生制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止“病從口入”，防止食品 污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存 放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜 品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置 食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操 作間灶具和地而，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地 而、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁 雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息 相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從的安排，不講 條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé), 任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍 的努力和更大的