酒店禮儀培訓(xùn)——酒店員工站姿要求——沈清儀

1、酒店員工站姿要求1、 服務(wù)員在工作的站姿 良好的站立姿態(tài)可以體現(xiàn)出服務(wù)員良好的素質(zhì)以及形象。1. 側(cè)放式這是男女服務(wù)人員通用的站立姿勢(shì),其要領(lǐng)如下: 頭部抬起,面部轉(zhuǎn)向正前方,雙眼平視,下頜微微內(nèi)收,頸部挺直,雙肩放松,呼吸自然,腰部直立。雙臂自然下垂,處于身體兩側(cè),中指指尖對(duì)準(zhǔn)褲縫,手部虎口向前,手指少許彎曲,呈半握拳狀,指尖向下,雙腿立正并攏,雙膝與雙腳的跟部緊靠于一起,雙腳呈“V”字開(kāi)分開(kāi)，兩者相距約一個(gè)拳頭的寬度，注意提起髖部，身體重量應(yīng)平均分部在兩腿上。2.前腹式又稱前交叉。這是女性服務(wù)人員常用的站立姿勢(shì)，其要領(lǐng)是：頭、面、眼、頜、頸、肩、腰等部位的姿勢(shì)與側(cè)放式相同，腳跟靠攏，兩膝并

2、攏，雙手自然交叉在小腹前，右手放在左手上，雙臂稍曲，有“端”著的感覺(jué)。3.后背式又稱后交叉。這是男性服務(wù)人員常用的站立姿勢(shì)。其概念是：頭、面、眼、頜、頸、肩、腰等部位的姿勢(shì)與側(cè)放式相同，雙腿分開(kāi)，寬度為齊肩或略窄些，雙腳平等雙手輕放在后背腰處輕握。4. 丁字式或稱“Y”字形，是女性常用的站立姿勢(shì)。其要領(lǐng)是：頭、面、眼、頜、頸、肩、腰等部位的姿勢(shì)與側(cè)放式相同，一腳在前，將腳跟靠在另一腳內(nèi)側(cè)，雙腳尖向外略展開(kāi)，形成斜寫(xiě)的一個(gè)“丁”字，雙手在腹前相交，身體重心在兩腳上。站得太累時(shí)，可自行調(diào)節(jié)，雙腿微微分開(kāi)，將身體重心移向左腳或右腳。禮貌的站姿給人舒展俊美、精神飽滿、信心十足、積極向上的好印象，因此在

3、接待服務(wù)中，必須養(yǎng)成講究良好的站姿習(xí)慣。由于性別的差異，男性服務(wù)人員在站立時(shí)要穩(wěn)健，所謂“站如松”，以顯出男性剛健、強(qiáng)壯、英武、瀟灑的風(fēng)采，要求給人一種“陽(yáng)剛”之美。具體講來(lái)，在站立時(shí)，男性服務(wù)人員可以將雙手相握，疊放在腹前，或者相握于身后，或者于兩側(cè)，雙腳可以叉開(kāi)，兩腳之間相距的限制，大致上與肩部同寬。女性服務(wù)人員在站立時(shí)要突出柔美，即給人以“亭亭玉立”的感覺(jué)，同時(shí)要注意表現(xiàn)出女性輕盈、嫵媚、嫻靜、典雅的韻味，要給人一種“寧?kù)o”之美。具體來(lái)講，在站立時(shí)，女性服務(wù)人員可將雙手相握或疊放于腹前。雙腿要基本并攏，腳位應(yīng)與服裝相適應(yīng)，穿緊身短裙，腳跟靠緊，腳掌分開(kāi)呈“V”狀或“Y”狀，穿禮服或旗袍，

4、可雙腳微分，重心在一條腿上。2、 餐廳服務(wù)員站姿1、 站立要求站立服務(wù)是餐廳服務(wù)員的基本功之一?！罢救缢伞笔钦f(shuō)人的站立姿勢(shì)要像青松一般端莊挺拔。站姿的基本要求是：站正，自然親切，穩(wěn)重。其具體要領(lǐng)：上身正直，頭正目平。面帶微笑，微收下頜，肩平胸挺，直腰收腹，兩臂自然下垂，兩腿相靠直立，肌肉略有收縮感。站立時(shí)，切忌東倒西歪，聳肩勾背，懶洋洋地倚靠，這不僅給人以缺乏自信感而且有失儀表的端重。女子站立時(shí)，雙腳呈V字形，雙膝和腳后跟要靠緊，張開(kāi)的距離約為20250n。穿禮服或旗袍時(shí)，不要雙腳并列，要讓兩腳之間相距5cm，以一只腳為重心。男子站立時(shí)雙腳與肩同寬，上體保持正直，不可把腳叉開(kāi)很大。站立時(shí)禁止歪

5、脖、斜腰、挺腹、曲腿等。禮貌的站姿，給人以舒展俊美、積極向上的好印象。正確的站姿站功是餐廳服務(wù)員必備的專業(yè)素質(zhì)。餐廳服務(wù)員上崗時(shí)，站姿一定要規(guī)范，特別是隆重、熱烈、莊重的場(chǎng)合，更要一絲不茍地站好。二、走姿要求要求是“行如風(fēng)”。即走起路來(lái)要輕而穩(wěn)，像春風(fēng)一樣輕盈，從容穩(wěn)健。走姿的基本要求是：挺起胸，抬起頭，兩眼平視，步度和步位要合乎標(biāo)準(zhǔn)。走路不要低頭，后仰。切忌里八字或外八字。走路要用腰力，具有韻律感。男士行走，兩腳跟交替前進(jìn)，兩腳尖稍外展。女子兩腳都要踏在一條直線上，稱“一字步”，以顯優(yōu)美。步度是指跨步時(shí)兩腳間的距離。標(biāo)準(zhǔn)的步度是本人的一腳之長(zhǎng)，女士穿裙裝或旗袍配高跟鞋時(shí)，步度可略小些。三、操

6、作姿勢(shì)要求操作姿勢(shì)是指餐廳服務(wù)員在工作中的具體動(dòng)作表現(xiàn)。培養(yǎng)餐廳服務(wù)員優(yōu)美的服務(wù)姿態(tài)。是提高服務(wù)質(zhì)量的需要，同時(shí)，也是反映餐廳服務(wù)員高雅氣質(zhì)的外在表現(xiàn)。因此餐廳服務(wù)員在工作中要嚴(yán)格遵守以下禮儀規(guī)范。1必須按規(guī)定著裝上崗，佩戴標(biāo)志，服裝平整，紐扣系齊；不得卷褲腳，不準(zhǔn)穿背心、短褲、拖鞋上崗。要容貌整潔儀表儀容大方端莊。坐、立、走姿勢(shì)端正；不得把腳放在桌上或椅上，舉止要文雅。2工作時(shí)不準(zhǔn)飲酒，不吃蔥、蒜等異味食品。在賓客面前不準(zhǔn)吸煙、吃東西不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔癢、抓頭、打嗝、伸懶腰、打噴嚏、打哈欠，忍不住時(shí)，應(yīng)用手帕掩住口鼻，面向一旁。3說(shuō)話輕、走路輕、操作輕，保持餐

7、廳安靜；不得串崗、喧嘩，不要高聲應(yīng)答。如距離較遠(yuǎn)，可招手示意。4為客人引位時(shí)，應(yīng)掌心向上，四指并攏大拇指張開(kāi)前臂自然上抬伸直。指示方向，應(yīng)面帶微笑，上體前傾，眼睛看著目標(biāo)方向，同時(shí)兼顧客人以示誠(chéng)懇、恭敬。5迎客走在前。送客走在后遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)示意客人。對(duì)迎面而來(lái)的客人。應(yīng)微笑點(diǎn)頭致意或主動(dòng)讓道，侍立一旁，讓客人先行，并說(shuō)“您好!” “您請(qǐng)!”等禮貌用語(yǔ)不得搶行或超越客人。6取送物品或菜點(diǎn)用托盤(pán)，取低矮或落地物品，不要低頭彎腰，應(yīng)兩腳稍分。屈膝下蹲拾起，以示文雅。7賓客未離去，餐廳服務(wù)員不得離崗，不得提前撤臺(tái)或清理現(xiàn)場(chǎng)。對(duì)老弱病殘客人應(yīng)在用餐上提供必要的方便。三、迎賓服務(wù)員的站姿要求 一般來(lái)說(shuō)，迎賓服務(wù)員恭候顧客的站姿，又稱“等人的站姿態(tài)”和“輕松的站姿”。當(dāng)迎賓員在自己的工作崗位上尚且無(wú)人接待，或者恭迎服務(wù)對(duì)象的來(lái)臨時(shí)，大都可以采用這種站立的姿態(tài)。它的最大特點(diǎn)，是可以使站立者感到輕松、舒適。不過(guò)，當(dāng)服務(wù)對(duì)象業(yè)已來(lái)到自己面前，尤其是在自己的下身并無(wú)屏障擋身，或是對(duì)方是自己的重要顧客時(shí)，最好不用采用此種站姿。采用恭顧客的站姿時(shí)，需要注意的重要之點(diǎn)有：雙腳可以適度地叉開(kāi)，兩腳可以相互交替放松，并且可以踮起一只腳的腳尖。即允許在一只腳完全著地的同時(shí)，抬起另外一只腳的腳尖。即允許在一只腳完全著地的同時(shí)，抬起另個(gè)一只腳的后