【精華】酒店類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告3篇

1、【精華】酒店類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告3篇酒店類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1 酒店作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素養(yǎng)凹凸很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，應(yīng)大力提高員工素養(yǎng)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯進(jìn)展規(guī)劃。酒店一直把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。以馬斯洛的需要層次理論為依據(jù)，結(jié)合員工的自身?xiàng)l件，為員工謀劃將來(lái)。由于員工挺直對(duì)客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿意，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿意客人需要的前提下，為酒店?duì)幦∽畲蟮睦妗?同樣，由于酒店是服務(wù)業(yè)，由于現(xiàn)在追求想客人供應(yīng)人性化服務(wù)，所以，我們酒店內(nèi)部管理中，也應(yīng)當(dāng)實(shí)施人性

2、化管理。由于我們的基層員工是挺直面對(duì)客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，挺直關(guān)系我們酒店的整體形象。而員工利益的滿意程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個(gè)人性化的內(nèi)部管理，有一個(gè)人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素養(yǎng)。 讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。我實(shí)習(xí)的這家酒店，旺季時(shí)，常常進(jìn)行戶外千人晚宴。在宴會(huì)結(jié)束后，基本上都是大約晚上九點(diǎn)左右。這時(shí)，總經(jīng)理就領(lǐng)著總監(jiān)和部門(mén)經(jīng)理，來(lái)和員工一起搬桌子，運(yùn)輸宴會(huì)椅等善后工作。在工作中，他們親近員工，友好的交談，善意的問(wèn)候，鼓舞著員工工作，很大提高了工作效率。 另外，服務(wù)規(guī)范化，全面化，也是中國(guó)酒店走向世界一個(gè)必經(jīng)步驟。每一項(xiàng)操作，每一個(gè)

3、動(dòng)作，每一個(gè)表情，我們都能應(yīng)當(dāng)給出一個(gè)依據(jù)。規(guī)范化的管理，有利于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的提高和酒店管理水平的提高，全面化的管理更是必不行少的。記得我們?cè)诮哟齰ip之前，總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳。一次，我對(duì)總監(jiān)說(shuō)，您是不是不放心我們，干嗎非得重復(fù)的看？回答是：不是不放心，是確保萬(wàn)無(wú)一失！小到室溫的多少，背景音樂(lè)的大小，墻角的衛(wèi)生，植物的擺放、顏色的搭配，及其燈完的完好和平安通道的順暢，這不完是營(yíng)業(yè)區(qū)域的檢查，其范圍要涉及到四周幾個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域。 在這里還應(yīng)當(dāng)提下投訴的問(wèn)題。我在餐廳實(shí)習(xí)時(shí)，我們經(jīng)理常常說(shuō)，這段時(shí)間我們沒(méi)有投訴，特別好。我感覺(jué)這個(gè)觀點(diǎn)不好。很多客人在對(duì)服務(wù)不滿足時(shí)，都不投訴的。并不是說(shuō)我們

4、的服務(wù)沒(méi)有缺點(diǎn)。有投訴才有進(jìn)步，我們應(yīng)主動(dòng)向客人了解我們的服務(wù)效果。仔細(xì)虛心介紹客人的看法，我們接受投訴的目的不是懲罰員工，而是對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)管理敲響警鐘。 另外還想強(qiáng)調(diào)下心態(tài)問(wèn)題。作為職業(yè)酒店人，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人,應(yīng)當(dāng)謝天謝地,酒店給了你這個(gè)發(fā)揮你力量的機(jī)會(huì)。我高校期間，最值得我敬重的一位老師在我實(shí)習(xí)期間給我說(shuō)過(guò)這樣一句話“作為一個(gè)有前景的員工，肯定不能計(jì)較眼前的細(xì)小得失，否則難以成大氣”，我愿拿出來(lái)與諸位共勉。 同時(shí)實(shí)習(xí)中，感覺(jué)旅專(zhuān)的同學(xué)凝聚力很強(qiáng)。一起實(shí)習(xí)的不同班級(jí)的同學(xué)都特別團(tuán)結(jié)。畢業(yè)的學(xué)長(zhǎng)都特別的照看我們。使我們?cè)僖淮胃惺艿綄W(xué)校帶給我們的暖和。在實(shí)習(xí)中，通過(guò)郵件、電話，

5、學(xué)校的老師也給了我們?cè)S多鼓舞。象梁老師，蔡老師，李老師等，都給了許多關(guān)注。讓我們?cè)趯?shí)習(xí)中還接受著學(xué)校的照看。特別感謝他們！ 酒店類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2 1 概述 1.1 實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介 晉江馬哥孛羅大酒店座落于晉江市中心，是該市第一家根據(jù)五星級(jí)規(guī)格建筑的國(guó)際級(jí)酒店，為商務(wù)及休閑旅游者供應(yīng)舒適的住宿和高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。馬哥孛羅宴會(huì)廳及多功能會(huì)議廳可容納1,200人，是舉辦各類(lèi)宴會(huì)，會(huì)議和知名.活動(dòng)的抱負(fù)場(chǎng)地。酒店設(shè)有室外游泳池、按摩浴池、寬場(chǎng)的健身場(chǎng)所以及最時(shí)尚流行的健身設(shè)施。酒店設(shè)有馬哥孛羅咖啡廳，今井日本餐廳及漢唐盛宴中餐廳，為您供應(yīng)最地道的美食。 1.2 實(shí)習(xí)過(guò)程的基本回顧 回想起實(shí)習(xí)過(guò)程挺艱辛的，由

6、于我的崗位是鮑魚(yú)公主，所以在酒店實(shí)習(xí)的生涯都是在廚房度過(guò)的。每天工作除了打荷，備餐具外，也得兼職勤雜工，比如：扛桌子椅子，打掃衛(wèi)生，搬廚房用品等重活。到崗初期，幾乎都是做一些零零碎碎的東西。后來(lái)，總廚開(kāi)頭培訓(xùn)我們了，教我們做一些自己崗位職責(zé)的事情。比如：“堂煮過(guò)橋米線”“煎鵝肝”“煎鮑魚(yú)”“果木片皮鴨”等等。由于平常很少拿刀，所以果木片皮鴨對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一個(gè)難題，看著同伴學(xué)得快，心里挺有壓力的。我虛心向總廚學(xué)習(xí)，通過(guò)一段時(shí)間的努力，已經(jīng)能開(kāi)頭片鴨子了。 2 中餐部工作簡(jiǎn)介 2.1 部門(mén)的介紹 漢唐盛宴中餐廳是晉江馬哥孛羅大酒店的高級(jí)粵菜廳，位于酒店三樓，供應(yīng)廣東佳肴，并設(shè)有不同大小的貴賓廂房，滿

7、意客人不同的宴會(huì)及會(huì)議要求。餐廳設(shè)有5間裝潢豪華的貴賓廂房，可容納6至60名客人。酒店同時(shí)于四樓及十二樓供應(yīng)較大型的貴賓廂房，可容納36至180名客人。中餐廳還包括漢唐宮宴會(huì)廳，御花園，玫瑰廳，四季廳等等。 2.2 改部門(mén)管理模式 該部門(mén)在廚房采納了“五常法”內(nèi)容為：常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范，常自律的環(huán)境管理模式，用簡(jiǎn)潔的方法規(guī)范每個(gè)詳情，通俗易懂，效果明顯。在餐廳采納全員素養(yǎng)培訓(xùn)，包括：新員工崗前培訓(xùn)，職業(yè)道德訓(xùn)練培訓(xùn)，職業(yè)禮儀，外語(yǔ)，服務(wù)規(guī)范，服務(wù)技巧的培訓(xùn)。例如：馬哥孛羅酒店在每周一會(huì)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。 3 實(shí)習(xí)內(nèi)容綜合分析 3.1 本人主要工作介紹 本人崗位職責(zé)是出廳堂在顧客面前對(duì)

8、鮑魚(yú)進(jìn)行加工，展現(xiàn)烹煮鮑魚(yú)的技巧。還有客人點(diǎn)到的菜需要堂做的，例如：過(guò)橋米線，黑椒牛仔骨，果木片皮鴨等。 3.2 專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)的技術(shù)應(yīng)用 酒店是一個(gè)“與人打交道”的行業(yè)，我學(xué)的專(zhuān)業(yè)是旅游英語(yǔ)，而酒店也是屬于旅游的一部分。我的工作幾乎是要跟客人接觸的，所以在口才上能夠熬煉自己。英語(yǔ)在一家國(guó)際性的酒店顯得很重要，許多客人是來(lái)自國(guó)外的，所以經(jīng)理也會(huì)定期地給我們上英語(yǔ)培訓(xùn)課，提高自己的英語(yǔ)表達(dá)力量。有一次，在一個(gè)包廂里為客人煮東西，剛好這客人是外國(guó)人，他簡(jiǎn)潔地向我打招呼，而我也很友好地跟他打了招呼，得到了客人的欣賞。 3.3 遇到的問(wèn)題與探討 還記得第一次出去為客人堂煮過(guò)橋米線時(shí)，一位客人指著米線對(duì)我說(shuō)：

9、“過(guò)橋米線出自于哪里?”這么一個(gè)簡(jiǎn)潔的問(wèn)題，我竟然回答不出來(lái)。從這一點(diǎn)可以看出，專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)不夠全面，應(yīng)當(dāng)要不斷提高自己的專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)。還有，在酒店為了避開(kāi)跟外國(guó)人接觸時(shí)尷尬，應(yīng)當(dāng)要提高自己的英語(yǔ)口語(yǔ)水平，爭(zhēng)取更大的進(jìn)步。 4 實(shí)習(xí)總結(jié) 4.1 實(shí)習(xí)的收獲與體會(huì) 第一次出去為客人堂煮時(shí)膽子很小，不敢去詢(xún)問(wèn)客人的.要求，后來(lái)師傅和總廚說(shuō)了，肯定要放開(kāi)自己心中的“怕”，主動(dòng)去做，最重要的一點(diǎn)就是“勤”!要勤快，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了，到后來(lái)每次在客人面前煮時(shí)，我都會(huì)熱忱、周到地去服務(wù)，用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人，使我自己更加布滿了信念!或許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到，關(guān)鍵是要

10、看自己怎么去對(duì)待了，我想只要用一顆真誠(chéng)、上進(jìn)的心，無(wú)論遇到什么樣的坎坷，我都會(huì)踏過(guò)去的! 5 致謝詞 感謝雷老師和曾老師老師們?yōu)槲覀兘榻B閱歷，給我們進(jìn)行心理輔導(dǎo)，為我們供應(yīng)良好的工作環(huán)境和氛圍。 感謝始終撫養(yǎng)我的父母，沒(méi)有他們的細(xì)心培育，就沒(méi)有今日的我，感謝我的父母始終以來(lái)對(duì)我的支持，關(guān)懷與愛(ài)惜。我將會(huì)用我的一生與勝利來(lái)回報(bào)他們的恩情!感謝在背后悄悄支持和關(guān)懷我的親人和伴侶，有了他們的支持，讓我有了更大的動(dòng)力去奮斗，今后我肯定會(huì)更加努力，肯定會(huì)在自己的工作崗位上做出成果，讓他們?yōu)槲叶谅?最終祝福武夷山職業(yè)學(xué)院餐旅系培育更多更優(yōu)秀的人才! 酒店類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3 實(shí)習(xí)人：xxxx學(xué)院人文科學(xué)系

11、05xxx 實(shí)習(xí)時(shí)間：xxxx年x月至x月 實(shí)習(xí)單位：xxx市xxx飲食消遣有限責(zé)任公司 實(shí)習(xí)目的：鞏固文秘專(zhuān)業(yè)的主業(yè)學(xué)問(wèn)，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和.閱歷，把握操作技能，將所學(xué)學(xué)問(wèn)用于實(shí)際工作。 主要實(shí)習(xí)狀況報(bào)告如下：我擔(dān)當(dāng)?shù)氖谴筇媒?jīng)理一職，這是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)，我是剛剛從學(xué)校畢業(yè)的高校生，公司里面有許多工齡較長(zhǎng)的、工作閱歷很豐富的前輩，我作為一個(gè)新人，初來(lái)乍到，沒(méi)有任何的.閱歷，對(duì)于這份工作也很不了解，一瞬間真的很迷茫，但是，前輩們都很有耐煩的關(guān)心我，才讓我在接下來(lái)的工作中不至于手足無(wú)措。 大堂經(jīng)理工作描述：大堂經(jīng)理就是酒店或餐飲行業(yè)中受總經(jīng)理托付并代替總經(jīng)理處理客人對(duì)公司一切設(shè)備、設(shè)

12、施、人員、服務(wù)等方面的投訴，監(jiān)督各部門(mén)的運(yùn)作，協(xié)調(diào)各部門(mén)的關(guān)系，實(shí)習(xí)保證公司以正常的秩序向顧客供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的中層管理人員。他們是公司的神經(jīng)中樞，是溝通公司和客人之間的橋梁，在實(shí)習(xí)期間，我大致的工作范圍包括： （1）維護(hù)大堂秩序和客人平安，保持大堂安靜、優(yōu)雅和文明； （2）妥當(dāng)支配當(dāng)日工作，監(jiān)督檢查前臺(tái)、服務(wù)員的工作質(zhì)量； （3）處理客人投訴，幫助公司領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門(mén)處理在公司內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)大事； （4）解答來(lái)賓詢(xún)問(wèn)并向來(lái)賓供應(yīng)必要的幫助和服務(wù)； （5）每天做巡察工作，監(jiān)督公司工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設(shè)備運(yùn)行、以及平安等狀況。 （6）大堂經(jīng)理除了起橋梁和紐帶的作用之外，實(shí)習(xí)還是監(jiān)督公司

13、工作質(zhì)量的“法眼”。 大堂經(jīng)理一般要求大專(zhuān)以上學(xué)歷，專(zhuān)業(yè)不限，接受過(guò)服務(wù)管理、企業(yè)管理的培訓(xùn)，懂得公關(guān)禮儀、心理學(xué)，管理學(xué)及相關(guān)業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)；熟識(shí)公司的各項(xiàng)管理工作流程和管理規(guī)范，具有較強(qiáng)的組織、管理和協(xié)調(diào)力量；具備相當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)力量，應(yīng)變力量也要很強(qiáng)。 我在學(xué)校學(xué)習(xí)了關(guān)于管理的學(xué)問(wèn)，在書(shū)本上也看過(guò)許多套經(jīng)典管理理論，好像通俗易懂，但從未付諸實(shí)踐過(guò)，或許等到真正管理一個(gè)公司時(shí)，才會(huì)體會(huì)到難度有多大；我們?cè)诶蠋熌抢锘驎?shū)本上看到過(guò)許多精彩的談判案例，好像輕而易舉，或許親臨其境或親自上陣才能意識(shí)到自己力量的欠缺和學(xué)問(wèn)的匱乏。 實(shí)習(xí)結(jié)果： 實(shí)習(xí)這三個(gè)月期間，我第一次把理論用于實(shí)踐當(dāng)中，才感覺(jué)到兩者的不同，在剛

14、開(kāi)頭的工作中，我真的很難適應(yīng)，很多老員工都對(duì)我保持懷疑的看法，都不信任我一個(gè)黃毛丫頭、一個(gè)剛剛畢業(yè)的同學(xué)怎么能勝任那么繁重和復(fù)雜的事務(wù)，而我，更是努力讓自己盡快去適應(yīng)這里的工作。無(wú)論在員工管理方面還是在組織協(xié)調(diào)方面都堅(jiān)持肯定的原則。 我在工作中勤于動(dòng)手漸漸琢磨，不斷學(xué)習(xí)不斷積累，遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決，實(shí)在不行可以虛心請(qǐng)教他人，而沒(méi)有自學(xué)力量的人遲早要被企業(yè)和.所淘汰。 前輩們也被我的虛心求教的精神所打動(dòng)，在工作中總是給我許多看法和建議，這些看法、建議對(duì)于我是特別珍貴的，我從別人的看法中找到了自己的不足，從別人的建議中總結(jié)出了一套有效的工作方法，使工作事半功倍，而我總結(jié)的工作方法讓老員工對(duì)我刮目相看，慢慢的，我在虛心學(xué)習(xí)努力工作的同時(shí)，也融入了這個(gè)大集體，拓寬了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，體驗(yàn)到.競(jìng)爭(zhēng)的殘酷，而更多的是盼望自己在工作中積累各方面的閱歷，禰補(bǔ)自己的不足。 實(shí)習(xí)體會(huì)： 這是第一次正式與.接軌踏上工作崗位，開(kāi)頭了與以往完全不一樣的生活?！疤煜掠⑿劢晕逸叄蝗虢ⅠR催?！?從學(xué)校到.的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學(xué)變成同事