無土栽培學芽苗蔬菜無栽培技術

1、第二節(jié)第二節(jié) 芽苗蔬菜無土栽培技術芽苗蔬菜無土栽培技術 一、芽苗蔬菜種類一、芽苗蔬菜種類 芽苗蔬菜芽苗蔬菜:利用植物種子或其它營養(yǎng)貯利用植物種子或其它營養(yǎng)貯存器官，在黑暗、弱光或不遮光條件存器官，在黑暗、弱光或不遮光條件下直接生長出可供食用的芽苗、幼莖下直接生長出可供食用的芽苗、幼莖或幼梢?；蛴咨?。 芽苗蔬菜：芽苗蔬菜：根據(jù)其所利用的營養(yǎng)來源，根據(jù)其所利用的營養(yǎng)來源，分為種（籽）芽菜和體芽菜兩類。分為種（籽）芽菜和體芽菜兩類。 二、生產(chǎn)場地選擇二、生產(chǎn)場地選擇生產(chǎn)場地包括：生產(chǎn)場地包括： 種子貯藏庫、苗盤清洗區(qū)、種子貯藏庫、苗盤清洗區(qū)、 播種作業(yè)區(qū)、種子催芽室（車間）、播種作業(yè)區(qū)、種子催芽室（

2、車間）、 栽培室（車間）和產(chǎn)品處理區(qū)等。栽培室（車間）和產(chǎn)品處理區(qū)等。生產(chǎn)場地應具備生產(chǎn)場地應具備4個條件個條件: 1.溫度條件溫度條件（1）催芽室：溫度保持）催芽室：溫度保持2025（2）栽培室：白天）栽培室：白天20以上，以上， 夜晚不低于夜晚不低于16； 2. 光照條件光照條件 （1）室外保護地栽培）室外保護地栽培 夏秋季應具有遮光設施；夏秋季應具有遮光設施；（2）室內(nèi)栽培）室內(nèi)栽培 所設窗戶面積需占周墻的所設窗戶面積需占周墻的30%。 冬季弱光季節(jié)，冬季弱光季節(jié)，n近南窗采光區(qū)不低于近南窗采光區(qū)不低于5000lux；n近北窗采光區(qū)不低于近北窗采光區(qū)不低于1000lux；n中部區(qū)不低于中

3、部區(qū)不低于200lux。 3.通風條件通風條件具有通風設施，具有通風設施，能進行室內(nèi)自然通風或強制通風。能進行室內(nèi)自然通風或強制通風。保持催芽室和栽培室空氣清新，保持催芽室和栽培室空氣清新，空氣相對濕度保持在空氣相對濕度保持在60%90%。 4.水源條件水源條件 要有保證要有保證（1）供水：備有貯水罐或水箱）供水：備有貯水罐或水箱（2）排水：設置排水系統(tǒng)）排水：設置排水系統(tǒng) 三、生產(chǎn)設施三、生產(chǎn)設施1.立體栽培架立體栽培架由角鋼組裝而成，底部安裝由角鋼組裝而成，底部安裝4只小輪。只小輪。架高架高56層，層間距層，層間距40厘米，厘米，整體結構合理，牢固不變形。整體結構合理，牢固不變形。 2.栽

4、培容器與基質栽培容器與基質 (1)栽培容器栽培容器 宜選用輕質的塑料苗盤。宜選用輕質的塑料苗盤。 苗盤要求大小適當（苗盤要求大小適當（60255cm） 底面平整，有透氣眼，整體形狀底面平整，有透氣眼，整體形狀 規(guī)范，且堅固耐用，價格低廉。規(guī)范，且堅固耐用，價格低廉。 (2)栽培基質栽培基質宜選用潔凈、無毒、質輕、宜選用潔凈、無毒、質輕、吸水持水能力較強、吸水持水能力較強、使用后殘留物易于處理的材料，使用后殘留物易于處理的材料，如紙、白棉布、無紡布、珍珠巖等。如紙、白棉布、無紡布、珍珠巖等。3.噴淋裝置噴淋裝置 根據(jù)各種芽苗蔬菜不同生長階段，根據(jù)各種芽苗蔬菜不同生長階段， 分別使用植保用噴霧器噴

5、槍、分別使用植保用噴霧器噴槍、 淋浴噴頭，或微噴裝置等進行噴淋。淋浴噴頭，或微噴裝置等進行噴淋。 四、主要栽培技術四、主要栽培技術生產(chǎn)過程：生產(chǎn)過程：種子清選種子清選浸種浸種播種催芽播種催芽 出盤出盤生產(chǎn)車間（生長管理）生產(chǎn)車間（生長管理） 產(chǎn)品收獲。產(chǎn)品收獲。 1.種子選擇種子選擇選用發(fā)芽率在選用發(fā)芽率在95%以上，以上，純度、凈度均高，純度、凈度均高，籽粒較大，芽苗生長快，籽粒較大，芽苗生長快，抗病、產(chǎn)量高，品質好，抗病、產(chǎn)量高，品質好，貨源穩(wěn)定充足且無污染的新種子。貨源穩(wěn)定充足且無污染的新種子。 2.種子清選與浸種種子清選與浸種 (1)清選清選 提前曬種，進行清選，提前曬種，進行清選，

6、剔除蟲蛀、破殘、畸形、剔除蟲蛀、破殘、畸形、 霉變、特小粒種子和雜質。霉變、特小粒種子和雜質。(2)浸種浸種n用清水將種子淘洗干凈后浸泡，用清水將種子淘洗干凈后浸泡， 水量須超過種子體積的水量須超過種子體積的23倍。倍。n一般在達到種子最大吸水量一般在達到種子最大吸水量 95%左右時結束浸種。左右時結束浸種。n洗凈、撈起瀝去多余水分待播。洗凈、撈起瀝去多余水分待播。 3.播種與催芽播種與催芽播種通常采用撒播，播種通常采用撒播，要求每盤播種量一致、撒種均勻。要求每盤播種量一致、撒種均勻。播種催芽一般可分為播種催芽一般可分為一段式和二段式兩種方法。一段式和二段式兩種方法。 (1)一段式一段式 多應

7、用于豌豆、蕎麥等多應用于豌豆、蕎麥等 發(fā)芽較快、出苗時間較短發(fā)芽較快、出苗時間較短 的芽苗蔬菜。的芽苗蔬菜。作業(yè)程序為作業(yè)程序為:清洗苗盤清洗苗盤鋪放基質鋪放基質浸濕基質浸濕基質撒播種子撒播種子疊盤上架疊盤上架置入催芽車間置入催芽車間進行催芽管理進行催芽管理完成催芽、出盤完成催芽、出盤移入生產(chǎn)車間。移入生產(chǎn)車間。 苗盤進入催芽車間后，苗盤進入催芽車間后，除須保證一定室溫外，除須保證一定室溫外，每天還應進行一次倒盤，每天還應進行一次倒盤，調換苗盤上下前后位置。調換苗盤上下前后位置。 同時均勻地進行噴淋或噴霧。同時均勻地進行噴淋或噴霧。一般以噴濕后苗盤內(nèi)不存水為度，一般以噴濕后苗盤內(nèi)不存水為度，以

8、免種子發(fā)生霉爛。以免種子發(fā)生霉爛。 (2)二段式二段式 多應用于香椿等發(fā)芽慢多應用于香椿等發(fā)芽慢 或疊盤催芽期間較易發(fā)生或疊盤催芽期間較易發(fā)生 霉爛的芽苗蔬菜。霉爛的芽苗蔬菜。作業(yè)程序為作業(yè)程序為: 清洗苗盤清洗苗盤苗盤底部鋪設棉布等苗盤底部鋪設棉布等 置入已浸種的種子置入已浸種的種子種子覆蓋棉布種子覆蓋棉布 上下鋪墊保濕盤上下鋪墊保濕盤置入催芽車間置入催芽車間 進入催芽管理進入催芽管理完成催芽待播。完成催芽待播。 苗盤移入催芽車間后，苗盤移入催芽車間后，除須保持適宜室溫外，除須保持適宜室溫外，每天應對種子進行每天應對種子進行1次淘洗，次淘洗，并進行并進行23次翻倒。次翻倒。 同時對保濕盤進行

9、噴水，同時對保濕盤進行噴水， 以保持種子適宜溫度和通氣條件，以保持種子適宜溫度和通氣條件， 使種子發(fā)芽均勻。使種子發(fā)芽均勻。n大部分種子芽長達大部分種子芽長達12毫米時播種，毫米時播種， 開始第二段催芽。開始第二段催芽。 第二段催芽程序與一段式相同。第二段催芽程序與一段式相同。 4.出盤及出盤后管理出盤及出盤后管理(1)出盤標準出盤標準 無論采用一段式無論采用一段式 還是二段式方法播種與催芽，還是二段式方法播種與催芽， 一旦芽苗高度達到出盤標準時，一旦芽苗高度達到出盤標準時， 應及時出盤（出盤標準見后）。應及時出盤（出盤標準見后）。(2)光照管理光照管理 苗盤移入生產(chǎn)車間時苗盤移入生產(chǎn)車間時

10、應放置在空氣相對濕度較穩(wěn)定的應放置在空氣相對濕度較穩(wěn)定的 弱光區(qū)鍛煉弱光區(qū)鍛煉1天，天， 然后再采取不同的措施進行管理。然后再采取不同的措施進行管理。 如苜宿、蘿卜等需較強光照，如苜宿、蘿卜等需較強光照， 宜安排在強光區(qū)；宜安排在強光區(qū)；n香椿、蕹菜需光次之，香椿、蕹菜需光次之， 可安排在弱光區(qū)或中光區(qū)；可安排在弱光區(qū)或中光區(qū)；n豌豆、赤豆則有較廣的適應性，豌豆、赤豆則有較廣的適應性， 可安排在中光區(qū)或弱光區(qū)。可安排在中光區(qū)或弱光區(qū)。(3)溫度管理溫度管理在保證室內(nèi)溫度的前提下，在保證室內(nèi)溫度的前提下，生產(chǎn)車間每天至少進行通風生產(chǎn)車間每天至少進行通風1次以上，次以上，以經(jīng)常保持生產(chǎn)車間空氣清新

11、。以經(jīng)常保持生產(chǎn)車間空氣清新。(4)空氣濕度管理空氣濕度管理 一般每天進行一般每天進行34次噴霧或噴淋。次噴霧或噴淋。 澆水量以掌握苗盤內(nèi)基質濕潤澆水量以掌握苗盤內(nèi)基質濕潤 又不大量滴水為度，又不大量滴水為度， 同時經(jīng)常保持室內(nèi)空氣相對濕度同時經(jīng)常保持室內(nèi)空氣相對濕度 在在85%左右。左右。 (5)病害管理病害管理n催芽期催芽期 易發(fā)生種子霉爛；易發(fā)生種子霉爛；n生長期生長期 易發(fā)生爛根、倒苗等。易發(fā)生爛根、倒苗等。 為了保證產(chǎn)品為了保證產(chǎn)品達到無公害或綠色食品標準，達到無公害或綠色食品標準，必須進行嚴格的預防，必須進行嚴格的預防，避免使用化學農(nóng)藥。避免使用化學農(nóng)藥。 防治措施防治措施:徹底清

12、洗苗盤，徹底清洗苗盤， 清洗、暴曬重復使用的基質；清洗、暴曬重復使用的基質；采用溫湯浸種等進行種子消毒；采用溫湯浸種等進行種子消毒； 嚴格控制環(huán)境溫度，嚴格控制環(huán)境溫度， 避免溫度過高或過低；避免溫度過高或過低； 控制澆水次數(shù)和澆水量?？刂茲菜螖?shù)和澆水量。 當芽苗生長中后期出現(xiàn)爛根時，當芽苗生長中后期出現(xiàn)爛根時，可進行剪割采收，提早上市，可進行剪割采收，提早上市，嚴重時應及時予以銷毀。嚴重時應及時予以銷毀。 5.產(chǎn)品收獲產(chǎn)品收獲芽苗蔬菜以幼嫩的莖葉為產(chǎn)品，芽苗蔬菜以幼嫩的莖葉為產(chǎn)品，組織柔嫩，較易萎焉脫水。組織柔嫩，較易萎焉脫水。要保持較高的產(chǎn)品檔次，須及時收獲，要保持較高的產(chǎn)品檔次，須及時

13、收獲，并盡量縮短和簡化運輸流通時間和環(huán)節(jié)。并盡量縮短和簡化運輸流通時間和環(huán)節(jié)。 采取整盤活體銷售或采取整盤活體銷售或 剪割采收小包裝上市。剪割采收小包裝上市。n幾種芽苗蔬菜常溫下催芽出盤標準幾種芽苗蔬菜常溫下催芽出盤標準 和產(chǎn)品收獲上市標準如下。和產(chǎn)品收獲上市標準如下。（1）龍須豌豆苗）龍須豌豆苗 n播種量播種量 350450（g/盤）盤） n生長適溫生長適溫 1823 n產(chǎn)量產(chǎn)量 300350（g/盤）盤）n出盤標準出盤標準 苗高苗高1.02.0 cmn收獲標準收獲標準 芽苗高芽苗高1015cm （2）紫）紫(籽籽)苗香椿苗香椿n播種量播種量 3050 （g/盤）盤） n生長適溫生長適溫 2

14、023 n產(chǎn)量產(chǎn)量 400450（g/盤）盤）n出盤標準出盤標準 苗高苗高0.51.0 cmn收獲標準收獲標準 芽苗高芽苗高710cm（3）蘿卜苗）蘿卜苗 n播種量播種量 80100（g/盤）盤） n生長適溫生長適溫 2025 n產(chǎn)量產(chǎn)量 500600（g/盤）盤）n出盤標準出盤標準 苗高苗高0.51.0 cmn收獲標準收獲標準 芽苗高芽苗高610cm（4）綠芽苜蓿）綠芽苜蓿 n播種量播種量 2530（g/盤）盤）n生長適溫生長適溫 1823 n產(chǎn)量產(chǎn)量 200250 （g/盤）盤）n出盤標準出盤標準 苗高苗高0.51.0 cmn收獲標準收獲標準 芽苗高芽苗高 35cm（5）蕹菜苗）蕹菜苗 n

15、播種量播種量 250（g/盤）盤）n生長適溫生長適溫 2025 n產(chǎn)量產(chǎn)量 400500（g/盤）盤）n出盤標準出盤標準 苗高苗高0.51.0 cmn收獲標準收獲標準 芽苗高芽苗高1012cm （6）赤豆苗）赤豆苗 n播種量播種量 300（g/盤）盤） n生長適溫生長適溫 2025 n產(chǎn)量產(chǎn)量 250300（g/盤）盤）n出盤標準出盤標準 苗高苗高1.02.0 cmn收獲標準收獲標準 芽苗高芽苗高1518cm（7）綠豆芽苗）綠豆芽苗 n播種量播種量 100（g/盤）盤） n生長適溫生長適溫 2025 n產(chǎn)量產(chǎn)量 550600（g/盤）盤）n出盤標準出盤標準 苗高苗高1.02.0 cmn收獲標準

16、收獲標準 芽苗高芽苗高1015cm五、五、 蘿卜芽生產(chǎn)技術蘿卜芽生產(chǎn)技術（一）概（一）概 述述 1.種子特性種子特性 n種子千粒重種子千粒重715克。克。n壽命壽命34年，使用年限年，使用年限12年。年。n發(fā)芽適宜溫度發(fā)芽適宜溫度2025。 2.營養(yǎng)（藥用）價值營養(yǎng)（藥用）價值 n富含維生素富含維生素c和維生素和維生素a。n每每100克蘿卜芽含維生素克蘿卜芽含維生素c 47.67毫克毫克 相當于檸檬的相當于檸檬的2.4倍；倍；n維生素維生素a、維生素、維生素b12和維生素和維生素b2含量含量 是黃豆芽、綠豆芽的是黃豆芽、綠豆芽的25倍。倍。 此外，還含有豐富的礦物質此外，還含有豐富的礦物質（鈣

17、、鐵等）、萊菔甙及淀粉分解酶，（鈣、鐵等）、萊菔甙及淀粉分解酶，n具有祛痰、消積、清熱解毒功效，具有祛痰、消積、清熱解毒功效，n可治療慢性腸胃炎、便秘等。可治療慢性腸胃炎、便秘等。 3.生物學產(chǎn)量生物學產(chǎn)量 n1千克蘿卜種子可培育千克蘿卜種子可培育 約約10千克蘿卜芽菜，千克蘿卜芽菜，n1平方米可產(chǎn)芽菜平方米可產(chǎn)芽菜5千克。千克。（二）生產(chǎn)方法（二）生產(chǎn)方法 1.環(huán)境及栽培容器的消毒環(huán)境及栽培容器的消毒（1）生產(chǎn)場地消毒）生產(chǎn)場地消毒 封閉門窗，每平方米用固體硫磺封閉門窗，每平方米用固體硫磺1克，克， 點燃熏蒸點燃熏蒸412h，打開門窗通風換氣。，打開門窗通風換氣。 或用或用0.4%甲醛溶液噴

18、霧甲醛溶液噴霧 。（2）覆蓋材料消毒）覆蓋材料消毒 用高壓鍋消毒。用高壓鍋消毒。（3）栽培容器消毒）栽培容器消毒 n日光爆曬日光爆曬35天；天；n80以上熱水浸泡以上熱水浸泡1530分鐘；分鐘；n3%石灰水；或石灰水；或0.2%漂白粉溶液；漂白粉溶液； 0.1%甲醛溶液浸泡洗刷，甲醛溶液浸泡洗刷， 再用清水沖洗再用清水沖洗23次。次。 2.種子處理種子處理（1）選種）選種 選用本地有種源、蘿卜皮色為白色、選用本地有種源、蘿卜皮色為白色、發(fā)芽率高、千粒重發(fā)芽率高、千粒重915克的克的大粒種蘿卜品種。大粒種蘿卜品種。 （2）種子消毒）種子消毒 曬種曬種選種選種 去除癟粒、破粒及雜物去除癟粒、破粒及

19、雜物消毒消毒 用用5055熱水浸泡熱水浸泡15分鐘分鐘 或或0.3%漂白粉溶液浸泡漂白粉溶液浸泡1分鐘分鐘 （3）浸種）浸種 清水中浸泡清水中浸泡34小時，小時，（夏季自來水，冬季（夏季自來水，冬季2030溫水）溫水） 水量為種子體積的水量為種子體積的23倍，倍， 再洗去種子表皮粘液再洗去種子表皮粘液和雜質。和雜質。 （4）催芽）催芽 將處理過的種子裝入布袋將處理過的種子裝入布袋（大小為（大小為20厘米厘米40厘米）中催芽，厘米）中催芽，每袋裝蘿卜種子每袋裝蘿卜種子2.53 千克。千克。12天露白后即可播種。天露白后即可播種。 3.播種播種 將淋濕材料鋪在育苗盤底面。將淋濕材料鋪在育苗盤底面。均勻撒播，每盤播種均勻撒播，每盤播種80100克，克，種子粒大的播種量相應增大。種子粒大的播種量相應增大。播后種面覆蓋，注意遮光保濕。播后種面覆蓋，注意遮光保濕。 4.芽苗培育芽苗培育 （1）置盤）置盤 將播過種的栽培盤置于栽培架上培育。將播過種的栽培盤置于栽培架上培育。從上往下噴水，每晝夜從上往下噴水，每晝夜23次。次。2448小時后，小時后，根扎入底部覆蓋材料，根扎入底部覆蓋材料，幼芽長幼芽長1.5厘米左右，厘米