《微波爐的安全問(wèn)題》PPT課件

1、微波爐的安全問(wèn)題1;.從一個(gè)小事件開(kāi)始 報(bào)道：家住百石鎮(zhèn)白石街的黃大媽左手捂者嘴唇，右手蒙著眼睛來(lái)到一家診所內(nèi)要求包扎。只見(jiàn)她的嘴唇紅腫的老高，右眼有一個(gè)大水泡，整張臉紅紅的，還粘滿了蛋屑，一問(wèn)才知道是被雞蛋炸的。原來(lái)黃大媽一大早起來(lái)準(zhǔn)備雞蛋給孫子吃。他取了3個(gè)雞蛋盛在瓷碗里放到微波爐里蒸煮。正當(dāng)他開(kāi)蓋欲取出來(lái)時(shí)，不料嘭一聲響了，其中一個(gè)雞蛋先行爆炸，一會(huì)兒另一個(gè)雞蛋也爆炸了。爆炸開(kāi)來(lái)的滾燙的雞蛋碎片隨即粘滿了黃大媽的整張臉龐。2;.微波爐簡(jiǎn)史 如今，微波爐作為方便快捷衛(wèi)生的新型廚房用具已走進(jìn)千家萬(wàn)戶，由于它具有使廚房工作環(huán)境舒適，操作時(shí)間減省，食物營(yíng)養(yǎng)保存程度較高的優(yōu)點(diǎn)，而深受家庭主婦的青睞

2、，成為家電市場(chǎng)的暢銷(xiāo)品。 微波爐是為美國(guó)阿波羅登月計(jì)劃發(fā)明的，最初的目的是為宇航員加熱食品。3;.什么是微波？ 微波是電磁輻射的一種特定的波段，包括分米波，厘米波，毫米波。它具有一定的能量，微波爐便是應(yīng)用加熱原理和特點(diǎn)，設(shè)計(jì)制造的一種加熱裝置。4;.工作原理 光微波爐的工作原理：帶光波加熱的多功能微波爐，在普通微波爐的爐腔上部裝置光源和具有內(nèi)凹反射鏡面的光波反射器，該反射器與爐腔頂壁之間安裝光波控制傳感器和超溫保護(hù)裝置，光源發(fā)射的光今光波反射器反射聚焦可實(shí)現(xiàn)對(duì)食物加熱，能根據(jù)烹調(diào)食物的特點(diǎn)分別選擇微波加熱或微波與光波組合加熱3種方式。5;.工作原理 最新款熱風(fēng)對(duì)流式微波爐，包括加熱腔，腔體，爐

3、門(mén)，控制面板，磁控器管，變壓器等，加熱腔裝在腔頂部，由控制面板，對(duì)流風(fēng)扇，風(fēng)扇傳動(dòng)輪和加熱管組成，風(fēng)扇為徑流式，和傳動(dòng)輪一起裝在腔板上，腔體的上蓋開(kāi)設(shè)對(duì)流的進(jìn)氣孔和排氣孔，加熱管布置在加熱腔的四周，對(duì)流風(fēng)扇高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的徑向氣流將發(fā)熱管產(chǎn)生的熱量通過(guò)上蓋板四周的進(jìn)氣孔帶入腔體，高溫氣流在烘烤食物的同時(shí)將熱量傳給食物，溫度降低后的氣流通過(guò)上蓋板中心的排氣孔進(jìn)入加熱腔，就這樣通過(guò)空氣的循環(huán)對(duì)流對(duì)食物進(jìn)行烘烤，得到更好的燒烤效果。6;.微波爐的微波會(huì)不會(huì)對(duì)人體有害 人眼的水晶體，人的記憶力，心臟等易受微波泄漏的傷害，家用微波頻率2450兆赫，不能透入人體內(nèi)部器官和組織，只能使皮膚和體表組織發(fā)熱而已，

4、只要不是持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間輻射，不會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成危險(xiǎn)。微波在空間傳播時(shí)，衰減程序與離微波爐距離平方大致成反比關(guān)系。也就是說(shuō)假如在爐門(mén)處每平方厘米的微波泄漏幾毫瓦的話，1米以外為0.001毫瓦，何況爐門(mén)實(shí)際遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)值。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)定泄漏不的大于每平方厘米5毫瓦，而各名牌廠家產(chǎn)生的多重防護(hù)技術(shù)早以控制在1毫瓦/cm2，因此大可不必?fù)?dān)心它對(duì)人體的傷害。目前全世界沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)一例因微波爐所釋放的微波而引起對(duì)人體傷害的報(bào)道。以上是一般微波爐廠商的解釋7;.但是微波爐的微波會(huì)不會(huì)對(duì)人體有害8;.微波爐基本構(gòu)造門(mén)安全聯(lián)鎖開(kāi)關(guān)門(mén)安全聯(lián)鎖開(kāi)關(guān) 確保爐門(mén)打開(kāi)，微波爐不能工作，爐門(mén)關(guān)上，微波爐才能工作； 視屏窗視屏窗

5、 有金屬屏蔽層，可透過(guò)網(wǎng)孔觀察食物的烹飪情況； 通風(fēng)口通風(fēng)口 確保烹飪時(shí)通風(fēng)良好； 轉(zhuǎn)盤(pán)支承轉(zhuǎn)盤(pán)支承 帶動(dòng)玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)轉(zhuǎn)動(dòng)； 玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)玻璃轉(zhuǎn)盤(pán) 裝好食物的容器放在轉(zhuǎn)盤(pán)上，加熱時(shí)轉(zhuǎn)盤(pán)轉(zhuǎn)動(dòng)，使食物烹飪均勻； 控制板控制板 控制各檔烹飪； 爐膽爐膽 容納食品，阻擋微波。 9;.如果你有量子力學(xué)的基本常識(shí)，那么你會(huì)知道：波的狹縫效應(yīng)波的泊松效應(yīng)如果你還懂得電力學(xué)，那么你還會(huì)知道：傳導(dǎo)諧振而且，奇數(shù)次諧振是無(wú)法消除的科普10;.早期的微波爐爐膽是一次拉伸成型的，爐膽沒(méi)有縫隙；后來(lái)改成兩邊焊接結(jié)構(gòu)，在后來(lái)又改成兩邊鉚接，這時(shí)候，只要質(zhì)量過(guò)關(guān)，爐膽還是沒(méi)有縫隙的。現(xiàn)在，在萬(wàn)惡的精益生產(chǎn)體系下，爐膽基本上是四邊扣

6、接結(jié)構(gòu)，縫隙不可避免。早期的爐膽壁厚為0.5mm，現(xiàn)在是0.3mm，廠家說(shuō)是含鉛的，與0.5的阻擋當(dāng)量相當(dāng)。不知道有沒(méi)有做采購(gòu)的行家能買(mǎi)到比0.5mm鋼板更便宜的相同重量的0.3mm鉛合金鋼板。微波爐的微波輻射 當(dāng)然，按照量子力學(xué)原理，一定波長(zhǎng)的波只能從特定寬度的縫隙衍射，微波爐的爐膽縫隙是不會(huì)被頻率為2450兆赫，也就是波長(zhǎng)為12.5厘米的微波穿過(guò)的，同樣這種波長(zhǎng)的微波也不會(huì)從門(mén)板上的鋼網(wǎng)孔產(chǎn)生泊松衍射或穿透。11;.但是別忘了電流的諧振，沒(méi)有任何電網(wǎng)的交流電能不產(chǎn)生諧振，除非該網(wǎng)絡(luò)內(nèi)沒(méi)有任何感性元件，而微波爐本身就一定有變壓器。即便采用消諧器也只能消除掉偶數(shù)次的諧振，而涉及成本因數(shù)，沒(méi)有任

7、何家電產(chǎn)品會(huì)安裝消諧器。高次諧振能產(chǎn)生頻率很高的微波，也就是波長(zhǎng)很短的微波，這類(lèi)微波能輕易穿透任何狹縫和小孔。愛(ài)因斯坦告訴我們E=mc2=h，后一個(gè)等號(hào)是量子力學(xué)推論，h代表頻率，也就是說(shuō)，頻率越高的微波攜帶的能量越大。微波爐的微波輻射12;.那么為什么微波爐在出廠檢測(cè)時(shí)檢測(cè)的漏波大部分都是合格的呢？很簡(jiǎn)單，那個(gè)探測(cè)器只能分辨頻率為2450兆赫左右的輻射能量。當(dāng)然，我們知道未檢測(cè)到的其他頻率的輻射劑量很小，但是，單次受輻射的能量很高。有興趣了解劑量與能量的區(qū)別的朋友請(qǐng)參考普朗克的著作。微波爐的微波輻射 一個(gè)長(zhǎng)期從事微波爐漏波檢測(cè)工位的工人的手，有一些人的手會(huì)變成像雞抓一樣，指甲都楞起來(lái)了13;

8、.如果人體與波輻射源距離很近時(shí)，吸收過(guò)量輻射能量而頭昏，睡眠障礙，記憶力減退，心動(dòng)過(guò)緩，血壓下降等。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人靠近微波爐泄漏處約30cm微波漏能達(dá)1毫瓦/cm2時(shí)，會(huì)突然感到眼花，眼底檢查視網(wǎng)膜黃斑部上方有點(diǎn)出血！微波爐的微波輻射14;.微波爐的電磁外溢（由于采取了安全措施，這種外溢量很小）能造成永遠(yuǎn)不能愈合的燒傷，微波爐能把半徑35米的磁場(chǎng)結(jié)構(gòu)破壞，在微波爐附近，由于人體細(xì)胞振蕩所產(chǎn)生的磁場(chǎng)會(huì)被擾亂。據(jù)美國(guó)研究人員試驗(yàn)，長(zhǎng)時(shí)間呆在微波爐旁會(huì)引起心跳變慢。一天工作完了就會(huì)感到全身疼痛，睡眠被擾亂，記憶力也會(huì)發(fā)生變化。 微波爐的微波輻射早在1961年，美國(guó)科學(xué)家戈登就發(fā)現(xiàn)，微波爐的微波在人身

9、體上沿神經(jīng)纖維造成乙酰膽堿（一種激素物質(zhì)）的積累，即使微波爐的微波發(fā)射極其微弱，也會(huì)引起許多疾病。這個(gè)發(fā)現(xiàn)在不久之后，又得到了法國(guó)居里基金會(huì)研究人員達(dá)爾達(dá)隆的證實(shí)。15;.微波爐門(mén)的連鎖機(jī)構(gòu)質(zhì)量不好或使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成連鎖失效，在開(kāi)門(mén)一瞬間，磁控管還在發(fā)射微波。玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)下的滾輪架是精密元件，質(zhì)量不好或使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)造成微波紊亂。有興趣的朋友可以自己試驗(yàn)一下，用另一臺(tái)微波爐的滾輪架替換一下再開(kāi)動(dòng)，你會(huì)看見(jiàn)強(qiáng)烈的打火現(xiàn)象。微波爐的微波輻射16;.微波爐對(duì)食物的影響例一：一位26歲女子，用微波爐烹飪土豆，因過(guò)熱而產(chǎn)生了煙塵。出門(mén)半小時(shí)后，她出現(xiàn)氣促，胸悶和干咳。廚房?jī)?nèi)兩只小鸚鵡突然死亡。例二：在一

10、個(gè)私人聚會(huì)所有赴會(huì)者第二天都發(fā)生食物中毒，后來(lái)從個(gè)人的糞便中分離出來(lái)的菌體，分析原因由于微波加熱不均勻，加熱是間不充分引起的。 17;.微波爐對(duì)食物的影響 微波爐對(duì)食物的破壞十分可怕，“煮”過(guò)的或僅僅回了一回鍋的、解凍過(guò)的食物，就不再有任何活性維生素了，只剩下一些熱量在胃里“濫竽充數(shù)”。因此，人們不能圖方便就經(jīng)常使用微波爐。另外，使用微波爐的人，應(yīng)該多食用一些含維生素類(lèi)飲食（生菜、粗糧等）來(lái)維持人體所需的能量。18;.微波爐對(duì)食物的影響1991年，由于一場(chǎng)公眾矚目的官司，人們開(kāi)始意識(shí)到微波食品是不安全的。一位名叫Norma Levitt 的婦女的家人為她的誤死起訴。Norma去醫(yī)院進(jìn)行髖部更換

11、手術(shù)。手術(shù)很成功，但Norma卻死了。Norma死于一次輸血之后，血液是經(jīng)過(guò)微波爐加溫 的。這是第一次有重大證據(jù)表明用微波爐加熱物品對(duì)被加熱的物品的化學(xué)性質(zhì)造成了根本的破壞。如果僅用微波爐把血液加熱到體溫，就能使血液包含致人于死命的 毒性，那么我們用更高的溫度在更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)加熱食品，又會(huì)什么情況呢？微波爐的作用遠(yuǎn)不止于把物體加熱那么簡(jiǎn)單。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白 質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致通常情況下不會(huì)發(fā)生的分子異變。結(jié)果，許多新的奇怪的分子出現(xiàn)了。問(wèn)題就在這里。食物的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，產(chǎn)生了人體不能識(shí)別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些具有毒性，還可能致癌。因此，經(jīng)常吃微

12、波食品的人或動(dòng)物，體內(nèi)會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的生理變化。19;.微波爐對(duì)食物的影響瑞士的實(shí)驗(yàn)在瑞士，瑞士皇家科技協(xié)會(huì)的Hans Hertel博士和Bernard Blanc博士經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，微波加熱破壞了食物的營(yíng)養(yǎng)成分。他們還測(cè)量了吃微波食品志愿者血液的病中理變化。 Hertel和Blanc的發(fā)現(xiàn)深刻而令人震驚。研究人員發(fā)現(xiàn)志愿者血液中的紅細(xì)胞減少了，這意味著血液攜帶的氧氣減少，人體組織無(wú)法完全得到所需的氧 氣。相反，白細(xì)胞和膽固醇都增加了。白細(xì)胞增加會(huì)引起人體的壓力和緊張，通常只有當(dāng)人體感染急性疾病、細(xì)菌感染或細(xì)胞受損壞時(shí)，白細(xì)胞才會(huì)上升。此外，淋 巴細(xì)胞減少了。淋巴細(xì)胞是一種特殊的白細(xì)胞，對(duì)產(chǎn)生抗體有

13、重要的作用。所有這些現(xiàn)象對(duì)人體都沒(méi)有好處。當(dāng)你把食物放進(jìn)微波爐時(shí)，或許你從未想過(guò)這會(huì)造成虛 弱的免役系統(tǒng)和缺氧的身體組織。這還不是最壞的，研究人員發(fā)現(xiàn)，這些食用微波食品的志愿者的血清會(huì)導(dǎo)致發(fā)光細(xì)菌發(fā)射出更多的冷光，似乎微波中的能量被轉(zhuǎn)移 積蓄在食物的分子鏈中，改變了血清的能量結(jié)構(gòu)，當(dāng)細(xì)菌遇見(jiàn)血清時(shí)，就受到刺激發(fā)出光線。這一發(fā)現(xiàn)甚至使我們對(duì)飲用微波加熱的水是否安全發(fā)出了疑問(wèn)。很可能 會(huì)有殘余的能量?jī)?chǔ)存在水原子的原子鏈之間。所有這些都告訴我們，微波食品包含了不同于普通食物的分子和能量，人體吸收異常的分子和能量，不利于健康。讓我 們來(lái)看一看其它研究的結(jié)果 20;.微波爐對(duì)食物的影響蘇聯(lián)的研究前蘇聯(lián)進(jìn)

14、行了大量關(guān)于微波對(duì)人體危害的研究。這些研究在Kinsk的無(wú)線科技研究所進(jìn)行。這些研 究表明，遭受微波輻射和食用微波食品會(huì)造成嚴(yán)重的健康問(wèn)題。結(jié)果，蘇聯(lián)于1976年取締微波爐的使用，并對(duì)應(yīng)用微波輻射制定了非常嚴(yán)厲的限制。蘇聯(lián)還發(fā)表 了全球警告，指出微波爐和其它微波設(shè)施對(duì)環(huán)境和生物健康的危害。（有說(shuō)法是，蘇聯(lián)人后來(lái)否認(rèn)曾經(jīng)做過(guò)研究，但又有說(shuō)法是蘇聯(lián)人后來(lái)是得到某西方大型家電企業(yè)的獻(xiàn)金而改變初衷的。）在美國(guó)，俄利根波特蘭的亞特蘭提斯成長(zhǎng)教育中心也曾發(fā)表過(guò)蘇聯(lián)的研究發(fā)現(xiàn)。蘇聯(lián)人 發(fā)現(xiàn)，無(wú)論何種食物，一旦經(jīng)過(guò)微波加熱，都會(huì)產(chǎn)生已知的致癌物。肉類(lèi)、奶類(lèi)、谷物、水果和蔬菜都會(huì)產(chǎn)生引起癌癥的化學(xué)物。除此以外，

15、研究人員還發(fā)現(xiàn)，吃微 波食品的人的消化系統(tǒng)紊亂，淋巴系統(tǒng)發(fā)生障礙，血液中的癌細(xì)胞增加。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，經(jīng)常吃微波食品的人更容易患胃腸癌，消化系統(tǒng)也會(huì)逐漸崩潰。（也有說(shuō)法是微波能破壞致癌的亞硝基鹽）21;.微波爐對(duì)食物的影響蘇 聯(lián)人還發(fā)現(xiàn)，所有實(shí)驗(yàn)中的食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都降低了。微波食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減了少60至90，包括礦物質(zhì)和生化酶，維生素B、C和E，以及抗脂肪膽物質(zhì)， 甚至連蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分也減少了。研究人員還發(fā)現(xiàn)了荷爾蒙異常情況，特別是男性和女性荷爾蒙的分泌和平衡出現(xiàn)異常。此外，細(xì)胞膜的電解性出現(xiàn)不穩(wěn)定現(xiàn)象。 維持正常的細(xì)胞膜電解性對(duì)細(xì)胞的健康和細(xì)胞間的連接是至關(guān)重要的。長(zhǎng)期食用微波食品會(huì)導(dǎo)致永久

16、性的腦損傷，造成記憶力下降，注意力無(wú)法集中，情緒波動(dòng)，智 力下降。Lita Lee博士是微波輻射對(duì)健康的影響-微波爐一書(shū)的作者，她在書(shū)中寫(xiě)道，每臺(tái)微波爐都會(huì)泄漏輻 射。微波烹飪的食物會(huì)產(chǎn)生有毒和致癌的附加物。Lee博士觀察了食用微波食品者的疾病狀況，發(fā)現(xiàn)其中淋巴紊亂的狀況，患者很容易得某些癌癥，包括腸胃癌， 并和容易造成消化系統(tǒng)的紊亂。22;.使用微波爐的禁忌使用微波爐的禁忌忌用普通塑料容器：一是熱的食物會(huì)使塑料容器變形，二是普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。相對(duì)安全的只有聚乙烯，聚丙烯，聚碳酸酯，而聚苯，聚氯，等均會(huì)析出有害物質(zhì)。忌用金屬器皿：因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷

17、等器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又不能加熱食物。 忌使用封閉容器：加熱液體時(shí)應(yīng)使用廣口容器，因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過(guò)高，易引起爆破事故。忌用瓶頸窄小的瓶裝食物：就算打開(kāi)了蓋亦因壓力而膨脹，引致爆炸。忌用半滿開(kāi)了蓋的瓶裝嬰兒食物或原瓶放入爐內(nèi)加熱，以免瓶子破裂。凡竹器、漆器等不耐熱的容器，有凹凸?fàn)畹牟Ａе破?，均不宜在微波爐中使用。瓷制碗碟不能鑲有金、銀花邊。 使用專(zhuān)門(mén)的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱。 23;.使用微波爐的禁忌使用微波爐的禁忌忌超時(shí)加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，則應(yīng)丟掉不要，以免

18、引起食物中毒。微波爐的加熱時(shí)間要視材料及用量而定，還和食物新鮮程度、含水量有關(guān)。由于各種食物加熱時(shí)間不一，故在不能肯定食物所需加熱時(shí)間時(shí)，應(yīng)以較短時(shí)間為宜，加熱后可視食物的生熟程度再追加加熱時(shí)間。否則，如時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)使食物變得發(fā)硬，失去香、色、味，甚至產(chǎn)生毒素。按照食物的種類(lèi)和烹飪要求，調(diào)節(jié)定時(shí)及功率（溫度）旋鈕，可以仔細(xì)閱讀說(shuō)明書(shū)，加以了解。 忌將肉類(lèi)加熱至半熟后再用微波爐加熱：因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類(lèi)食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。 忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過(guò)的肉類(lèi)：因?yàn)槿忸?lèi)在微波爐中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌是可以繁