餐飲公司生產(chǎn)計(jì)劃控制工作程序與流程_第1頁
餐飲公司生產(chǎn)計(jì)劃控制工作程序與流程_第2頁
餐飲公司生產(chǎn)計(jì)劃控制工作程序與流程_第3頁
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文檔簡介

1、工作行為規(guī)范系列餐飲公司生產(chǎn)計(jì)劃控制工作程序（標(biāo)準(zhǔn)、完整、實(shí)用、可修改）FS-QG-55320編號：餐飲公司生產(chǎn)計(jì)劃控制工作程序Work ing procedures for producti on pla n con trol in cateri ng compa nies說明：為規(guī)范化、制度化和統(tǒng)一化作業(yè)行為，使人員管理工作有章可 循，提高工作效率和責(zé)任感、歸屬感，特此編寫。餐飲有限公司生產(chǎn)計(jì)劃控制程序1、目的：對生產(chǎn)計(jì)劃的制訂與實(shí)施進(jìn)行控制，確保能按時(shí)、按量、按質(zhì)完成生產(chǎn)任務(wù)并最大程度滿足顧客的要求。2、職責(zé)：區(qū)域主管負(fù)責(zé)根據(jù)客戶信息，擬定一周生產(chǎn)計(jì)劃菜單。區(qū)域經(jīng)理負(fù)責(zé)審查生產(chǎn)計(jì)劃菜單。

2、餐飲部負(fù)責(zé)按生產(chǎn)計(jì)劃菜單按時(shí)，按量完成生產(chǎn)。操作方法：每周四各區(qū)域主管根據(jù)顧客的要求和庫存情況，擬定下一周生產(chǎn)計(jì)劃菜單，送交區(qū)域經(jīng)理審查。區(qū)域經(jīng)理收到各分部的生產(chǎn)計(jì)劃菜單后，根據(jù)庫存情況及顧客要求，對菜肴的樣式、品種進(jìn)行審查。核準(zhǔn)后的生產(chǎn)計(jì)劃菜單，周五送交客戶確認(rèn)?？蛻舸_ 認(rèn)后一份交客戶，一份交區(qū)域經(jīng)理，一份交區(qū)域主管，一份 張貼于宣傳欄中。若客戶對生產(chǎn)計(jì)劃菜單提出異議，由區(qū)域主管進(jìn)行修 改后送交區(qū)域經(jīng)理審查。修改后的菜單須按（3）工作。各區(qū)域餐飲部須按生產(chǎn)計(jì)劃菜單進(jìn)行生產(chǎn)，若因特殊 情況而需更改生產(chǎn)計(jì)劃菜單前，必須得到區(qū)域經(jīng)理認(rèn)可，區(qū) 域經(jīng)理須與客戶協(xié)調(diào)并求得客戶的認(rèn)可。生產(chǎn)計(jì)劃菜單被實(shí)施完成后，計(jì)劃菜單不列入回收管 制范圍內(nèi)，可由其使用單位自行銷毀，但資源中心的生產(chǎn)計(jì) 劃菜單應(yīng)依文件與資料控制程序執(zhí)行保存。請輸入

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