各種酒地英文常識

1、洋酒 一說到洋酒，大家腦海中出現(xiàn)的第一個詞是不是威士忌 （Whiskey） ?是不是芝華士 chivas "杰克丹尼jack daniel "，還是“ Johnny walker"?伏特加似乎離我們很遠(yuǎn)，那似乎是蘇聯(lián)的專屬品，可是有多少人知道大名鼎鼎的007喜愛喝的那杯馬丁尼雞尾酒，伏特加是主角？提到龍舌蘭 Tequila，一時間想到在墨西哥往事ONCE UPON ATIME IN MEXICO，強(qiáng)尼。戴普J(rèn)OHNNY DEPP主演。龍舌蘭的曝光率非常高，不可置 疑，墨西哥正是龍舌蘭酒的發(fā)源地?？啥嗌偃酥?，鼎鼎大名的長島冰茶 Long island icedte

2、a龍舌蘭是不可缺少的一分子？要是回去，沒有止痛藥水，拿來長島冰茶換我半晚安睡"-可惜我是水瓶座楊千樺圖示：長島冰茶long island iced tea）洋酒通常分為： 1. SPIRIT （烈酒）包括：威士忌 whisky，伏特加（vodka），龍舌蘭（tequila），金酒（gin）, 蘭姆酒（rum） 2. LIQUEUR （利口酒）例如：百利甜 BALEY S ,咖啡甜 KAHLUA COFFEE3. WINE （葡萄酒）例如：雪莉（sherry）. 4. BRANDY （白蘭地）例如：藍(lán)帶馬爹利，XO,一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上Vol以示與重量計算之區(qū)分。

3、標(biāo)簽上酒精含量的表示法有兩種：1.歐式百分比法：歐洲、日本等國，是以百分比或度來表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%12.5%Vol 。2.美式proof法：美國、加拿大是用 proof來表示。proof之值等于百分 比之兩倍，如80proof=40%1 。威士忌Whiskey世界上許多國家和地區(qū)都有生產(chǎn)威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。*蘇格蘭威士忌scotch whisky）原產(chǎn)蘇格蘭，用經(jīng)過枯燥，泥炭熏焙產(chǎn)生獨特香味的大麥芽作酵造原料制成。起碼要貯存8年以上，15年20

4、年為最優(yōu)質(zhì)的成品酒，超過 20年的質(zhì)量會下降風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。代表作：Johnny walkerJohnny walker 全家福由左到右，從低到高 紅牌，黑牌，金牌，藍(lán)牌Johnny walker red label （紅牌酒精含量40%8年左右Johnny walker black label （黑牌酒精含量：40% 12 年左右喜歡兌 COCA來喝Johnny walker gold label （ 金牌 酒精含量：40% 18 年左右 Johnny walker blue label （藍(lán)牌 藍(lán)牌是johnny walker系列的定級頂級醇釀，精挑

5、細(xì)選自蘇格蘭多處地方最陳年 的威士忌調(diào)配而成，當(dāng)中包含了年份高達(dá)六十年之威士忌。酒質(zhì)獨特，醇厚芳香，為威士忌鑒賞家之選。60年的酒價錢當(dāng)然不非零售價大概1200人民幣左右*美國威士忌：以玉米和其它谷物為原料，原產(chǎn)美國南部，用參加了麥類的玉米作釀造原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制48年。美國的威士忌又分為：bourbon, bourbon 使用5079%的玉米釀制圖示：jim bean bourbon whiskey酒精含量：40%*愛爾蘭威士忌：特點、柔和，好象在口中燃燒。原產(chǎn)愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造 而成。經(jīng)過三次蒸餾。然后入桶陳釀，一般需 8-15年。裝

6、瓶時還要混和摻水稀釋。因原料 不用泥炭熏焙，所以沒有焦香味，口味比擬綿柔長潤，適用于制作混合酒與其它飲料共飲。 愛爾蘭比擬著名的牌子：jameson，沒喝過，不敢亂給評語酒精含量：40%43% 12年左右*加拿大威士忌：主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，采用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進(jìn)展勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、 爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。代表作：Can adian club whiskey酒精含量：50%強(qiáng)！年份812年2。伏特加 VODKA） 伏特加是從俄語中 水一詞派生而來的，是 俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料

7、釀造的。到18世紀(jì)以后就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經(jīng)過8小時以上的緩慢過濾， 使原酒液用活性碳吸收它的味道。先貼幾瓶經(jīng)常能見到的這瓶嘛，去過酒吧的都應(yīng)該見過ABSOLUT VODKA-這是瑞典產(chǎn)的其實伏特加無色、無香味，具有中性的特點，不需貯存 即可出售。由于伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調(diào)成各種混合飲品和雞尾 酒。伏特加現(xiàn)已不是蘇聯(lián)的特產(chǎn)，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產(chǎn)出品質(zhì)與蘇聯(lián)所產(chǎn)相近的伏特加。MARTINI 馬天尼）還記得在JAMES BOND電影里面他最愛的雞尾酒嗎？就是這。VODKA MARTINI IAM BOND ，

8、JAMES BOND。 配料：-2 oz 伏特加-1 oz Dry 苦艾酒-Garnish 裝飾）:雞尾酒橄欖 外一款比擬熱門 的用伏特加調(diào)制的雞尾酒：血腥瑪麗bloody mary）-我超不喜歡-2 oz伏特加-3 oz西紅柿汁）-1/2 oz檸檬汁）-少許 Worcestershire 醬-幾滴tabasco 辣椒醬-裝飾：檸檬片，與西芹 3. GIN 金酒）這個翻譯讓人汗顏！ 。金酒又名叫杜松子酒，最先由荷蘭生產(chǎn)，在英國大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。英國金酒的生產(chǎn)過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以與其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適

9、 ，既可單飲，也可與其它酒混合配制或作 雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。代表作：Gordon Gin （哥頓金酒另一著名品牌產(chǎn)于英國倫敦 Beefeater Gin （必富達(dá)金酒這個翻譯更汗-_-!酒精含量：47%年份不祥gin是調(diào)制雞尾酒的最好幫手-簡直就是為此而生的調(diào)制也非常非常的簡單，而且味道非常的甘香醇厚 有朋友來家里喝兩杯，許多女士無法喝像 GIN這樣酒精含量47%的烈酒，如果兌了湯力水，不但能將酒精含量降低不少，而且女士們也會非常地喜愛！方法如下：杯子冰塊等量的gin和湯力水一塊檸檬圖示： 金湯力GIN &

10、TONIC）4 。 RUM 蘭姆酒朗姆酒以叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒，含酒精42%50%、 酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據(jù)風(fēng)味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型5。TEQUILA 龍舌蘭酒或者特其拉酒是墨西哥的國寶，也是國家的重要象征之一。特其拉酒Tequila）-產(chǎn)于墨西哥，它的生產(chǎn)原料是一種叫做龍舌蘭蘆薈的珍貴植物，其實 它屬于仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經(jīng)過10年的栽培方能釀酒。特其拉酒在制法上也不同

11、于其它蒸餾酒，在龍舌蘭長滿葉子的根部，經(jīng)過10年的栽培后，會形成大菠蘿狀莖塊，將葉子全部切除，將含有甘甜汁液的莖塊切割后放入專用糖化鍋內(nèi)煮大約 12小時，待糖化過程完成之后，將其榨汁注入發(fā)酵罐中，參加酵母和上次的局部發(fā)酵汁。有時，為了補(bǔ)充糖分，還得參加適量的糖。發(fā)酵完畢后，發(fā)酵汁除留下一局部做下一次發(fā)酵的配料之外，其余的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。第1次蒸餾后，將會獲得一種酒精含量約25%的液體；而第2次蒸餾，在經(jīng)過去除首餾和尾餾的工序之后，將會獲得一種酒精含 量大約為55%的可直接飲用烈性酒。雖然是經(jīng)過了兩次蒸餾，但最后獲得的酒液，其酒精 含量仍然比擬低，因此，其中就含有很多原材料與發(fā)酵過程中所

12、具備的許多成分，這些成分就使特其拉風(fēng)味在特其拉酒中發(fā)揮得淋漓盡致。和伏特加酒一樣，特其拉酒在完成了蒸餾工序之后，酒液要經(jīng)過活性炭過濾以除去發(fā)票質(zhì)。至此，特其拉酒的定義已一目了然。特其拉酒的酒精含量大多在35%-55%之間。我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1-15年的，稱為老特其拉酒。以下是幾款不同牌子的 TEQUILA ,左起至右依序： A?ejo Mixto , Reposado 100% Blue Agave , 與Blaneo Mixto。酒精含量均為 40%特其拉酒最傳統(tǒng)的喝法，即以細(xì)鹽灑在左手背靠大拇 指處，然后用舌頭舔一些鹽，再

13、將一片檸檬放入口中嚼汁，接著大口喝下整杯酒，此時鹽清咸、檸酸澀、酒熱辣，混合成一種協(xié)調(diào)舒服的味道，個中滋味，不喝不知，美??！-我滿喜歡的很好玩接著說 Tequila龍舌蘭酒調(diào)制的雞尾酒有一款叫做Tequila Sunrise 龍舌蘭酒的日出翻譯汗！我覺得破曉時刻這個比擬優(yōu)美。調(diào)料：1? oz. Tequila ?oz.紅石榴糖水如果沒有，紅糖漿也可以呢澄汁 做法：用高飛球highball）酒杯 以下稱高杯 先倒入紅石榴或紅糖漿倒入tequila最后加冰，加澄汁注滿為止一口氣介紹了所有的烈酒，接下來我要介紹利口酒（liqueur）利口酒又稱甜酒，是一種用烈酒，甜味糖漿和其它物質(zhì)加味而得來的一種含

14、酒精飲品。它首先是被埃與人制造出來的，后來僧侶們又將其制造過程進(jìn)展了改良，并逐漸精于此道而成為了這個領(lǐng)域的專家。它的酒精含量在15%至55%之間，主要生產(chǎn)國為法國，意大利，荷蘭，德國，匈牙利，日本，英格蘭， 俄羅斯，愛爾蘭，美國和丹麥。先貼幾款比擬著名的利口酒1。baileys 百利甜 百利甜由優(yōu)質(zhì)的愛爾蘭烈酒，奶油，糖，可可所制成，每瓶百利甜有至少50%的新鮮奶油OMG.參加蒸餾過的愛爾蘭威士忌。是當(dāng)今最受歡迎的利口酒之一酒精含量：17%飲用方法 百利甜 牛奶 冰，MM 定會很愛的！-我的超愛，連我的老媽都喜歡呢2。kahlua （卡魯爾咖啡甜酒非常濃郁的香味，深棕色的咖啡味道的利口酒，由上

15、乘的墨西哥咖啡釀制而成，參加極好的甘蔗酒，和香草。它還包含糖以與玉米糖漿，還有伏特加?？?魯爾咖啡甜酒是世界上第二大的單一利口酒制造商。酒精含量：26.5% 飲用方法： 單一加冰就可以飲用 或者和百利甜的同一飲法 3。日本梅酒青梅煮酒論英雄。梅酒是日本民族的傳統(tǒng)美酒，源于中國，興于日本。冬賞梅花，春摘青梅，家家戶戶自釀梅酒，男女 老少開懷暢飲，好不愜意。酒精含量：不祥 飲用方法，加冰，或不加冰 4。Malibu椰子味蘭姆酒這種酒有著濃郁椰子味道的加勒比白色蘭姆酒。由新鮮的椰子，杏仁以與摩卡咖啡豆，銷往80多個國家。除了椰子還有芒果，奇異果，菠蘿這幾種味道酒精含量：24% 飲用方法：malibu

16、摻入任何一種果汁，都可以變得很美味道，特別是菠蘿汁，橙汁。 也可以加雪碧 開始滿喜歡的后來覺得實在是太 甜Grand Marnier 柑曼怡來自法國的知名香橙甜酒，香柑的曼妙，怡人的好滋味。源自法國的Grand Marnier柑曼怡是由充滿創(chuàng)意的 Louis Alexandre?Marnier?Lapostolle 于1880年所創(chuàng)。他將罕有的加勒比 海野生柑橘的精粹，與名貴的法國陳年干邑完美調(diào)配，經(jīng)過兩次橡木桶陳化后，創(chuàng)造出一種令人沉醉的非凡口感。這個大膽的創(chuàng)意，無可匹敵的神秘配方，獨家釀制技術(shù)的結(jié)晶令GRAND MARNIER柑曼怡以她獨特的風(fēng)味，高貴的品質(zhì)，成為顯赫權(quán)威的象征。正因如 此

17、，二十五年來，GRAND MARNIER柑曼怡始終是法國出口額最大的甜酒。Midori -蜜瓜味的利口酒明亮的綠色，源自于日本的蜜瓜口味的利口酒。midori1978年被引進(jìn)入美國，今天，midori出口到超過30多個國家，澳大利亞是最大的銷售國。雖然它是來自日本，可 是現(xiàn)在墨西哥從 1987年開始已經(jīng)取代了生產(chǎn)。酒精含量：30% 圖示：midori -蜜瓜口味利口酒midori可以摻雪碧，可以混合其他烈酒調(diào)出各式各樣的雞尾酒?，F(xiàn)在介紹一款簡易的：1oz的伏特加1/3oz midori青檸檬汁數(shù)滴 high ball高飛球杯加冰，把以上材料慢慢注入要依次盡量不要混合在一起。然后加雪碧注滿。慢慢

18、注入的原因是不要影響可觀性， 調(diào)出來的酒會出現(xiàn)以如下圖示的幾層的視覺效果。茴香味利口酒，源自于法國，現(xiàn)在在歐洲多個國家都有出產(chǎn)。sambuca 杉布卡利口酒，產(chǎn)于意大利拉丁古籍記載，西方名人、政要都有大量喝大茴香酒的習(xí)慣，也曾于戰(zhàn)爭和航海的相關(guān)記錄中發(fā)現(xiàn)大茴香酒具預(yù)防疾病的成效。大茴香主要產(chǎn)地集中于地中海沿岸，然而最珍貴的大茴香如此是產(chǎn)于中國。大茴香為杉布卡香甜酒的主要原料，產(chǎn)品特色為其特殊濃烈的中國大茴香濃郁的香味，杉布卡香甜酒酒精濃度38%，加冰塊飲用時更可突顯出中國大茴香的獨特香香氣。圖示：sambuca茴香利口酒 CURACAO 柑香酒美州的委內(nèi)瑞拉VENEZUELA的海面上有個荷屬領(lǐng)

19、地古拉索島 CURACAO。 這個島上特產(chǎn)柑橙。而以 此為原料制成的酒，便稱為柑香酒。它主要以柑橙的果皮、藥料郎姆酒、波特葡萄酒、砂糖和白蘭地調(diào)配而成，有紅、白、藍(lán)三種顏色。紅的稱為桔子柑香酒ORANGECURACCAO，它稍帶動一點苦味；白的沒有苦謂的稱為無色柑香酒 WHITE CURACAO； 藍(lán)色的稱為藍(lán)橙力嬌BLUE CURACAO。柑香酒有促進(jìn) 食欲與健胃的成效。由于它那濃膩的豐滿的味道和柑桔清爽馥郁的香氣，所以也被當(dāng)作新年的酒來飲用。圖示：一杯BLUE CURACAO 一步一步教你制作火焰林寶堅尼flaming lamborghini）杯：1個雞尾酒杯，2個shot杯 材料：-1

20、oz Kahlua （克魯爾咖啡甜酒-1 oz Sambuca杉布卡茴香利口酒-1 oz Blue Curacao藍(lán)澄柑香酒-1 oz Bailey ' s irish cream百利甜調(diào)酒方法，和飲用方法這是 original原始 的調(diào)配方法1。把sambucan和kahlua倒入雞尾酒杯內(nèi) 2。喝的朋友請拿一根吸管3。把bailey '和blue curacao 分別倒入兩個shot杯里面。4。在雞尾酒里面用打火機(jī)點火。喝的朋友馬上開始吸酒。5。差不多喝完的時候，把兩杯shot杯里面的酒迅速倒入，繼續(xù)一口氣喝完著名的雞尾酒：長島冰茶long islandiced tea）

21、有許多朋友說他們的至愛雞尾酒是：長島冰茶。小心，長島冰茶并不是真正的茶哦！它是由一位美國調(diào)酒師在1978年最先調(diào)制而成的。他覺察這雞尾酒的顏色非常接近茶水的顏色，所以長島冰茶名字由此而來。長島冰茶不但不是普通的冰茶飲料，而且它是一種挺烈的雞尾酒。它含有4種酒精含量40%左右的烈酒。Gin, Vodka, Tequila, Rum 金酒，伏特加，特其拉，蘭姆酒調(diào)料：-1oz金酒-1oz伏特加-1oz特其拉-1oz蘭姆酒-1oz檸檬汁-1茶匙細(xì)砂 糖 一只高飛球杯h(huán)igh ball glass） 加半杯冰，把以上的調(diào)料分別倒如杯中，然后注入可 口可樂至滿。加一小片檸檬作裝飾。圖示：長島冰茶Io n

22、g isla nd iced tea Amaretto意大利苦杏酒：1525年在意大利米蘭市的郊外 Saronno村誕生。為當(dāng)今世界上 500 種以上苦杏甜酒的原祖。是由西西里島產(chǎn)的杏核里面提煉出來的汁液，再混合17種的香料所制作出來的意大利的代表性甜酒。飲用方法：加冰或者作為調(diào)酒材料酒精濃度：28% 圖示：Amaretto 一款非常知名的由華人發(fā)明的雞尾酒singapore sling （新加坡司令 新加坡司令（Singapore Sling）是一種雞尾酒，是由華裔原籍某某島的Ngiam Tong Boon酒保于1910年至1915年間所發(fā)明，當(dāng)時他是為新加坡的萊佛士酒店工作。他應(yīng)顧客要求改

23、良琴湯尼這種調(diào)酒，調(diào)出了一種口感酸甜的酒，后來一炮而紅。不過原創(chuàng)的食譜已經(jīng)消失，現(xiàn)今萊佛士酒店的新加坡司令食譜是老酒保依照記憶復(fù)原出來的。調(diào)料：-Gin 2oz （金酒）-1/2oz 檸檬汁-砂糖或糖漿2茶匙，-1/2wild - cherry （櫻桃白蘭地）-蘇打水 容器：collin飾物：紅櫻桃、柳橙各一 調(diào)配方法： 1.將金酒、檸檬汁、砂糖或糖漿和冰塊倒入調(diào)酒壺內(nèi)，攪勻后倒 入杯中2.參加冰塊，并將蘇打水注滿 3.最后在杯中沿杯邊注入櫻桃白蘭地，在杯邊用紅櫻桃和柳橙進(jìn)展裝飾。意大利Gallia no禾怕酒這是一種草藥制的利口酒， 包含了 35%的酒精。我可以將它跟 chartreuse做比擬也是另外一種的草藥制利口酒，Gallia no比擬香滑，喝完之后感覺不會有太strong的草藥味道一般來說galliano是用來混合其他飲料作為雞尾酒的基酒。可是在我看來，galliano最好就是用shot杯，一飲而盡其實很多人無法承受它的味道來介紹一款有g(shù)alliano調(diào)制的雞尾酒，名字我忘記了不過味道很不錯哦。 一個shot杯-1/3 galliano - 1/3 熱咖啡-1/3 奶油cream用調(diào)羹把第2 ,3個配料小心的倒進(jìn)杯中，讓酒顯示出清楚的三種顏色，這種方法叫做layer）很難翻譯的說，汗-_-!我個人是不會太在意草藥