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文檔簡介

1、特色家常菜食譜,保證你喜歡!一、栗子雞塊 食材:雞腿1只、栗子(鮮15顆,食鹽少許、醬油1大勺、雞精1茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水適量、紫蘇籽油5ml、白糖1大勺做法:1、雞腿洗凈,切塊,加少許醬油和料酒拌勻,腌制10分鐘2.栗子去殼煮熟3.炒鍋倒油燒至7成熱,下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下?lián)瞥鰹r油備有4.炒鍋倒油少許,下蔥姜末煸炒出香味,放入雞塊,加料酒、醬油、鹽少許、白糖5.再加適量清水大火燒開,轉(zhuǎn)小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續(xù)煮,至雞塊和栗子酥爛,用旺火收汁,留少許湯汁關(guān)火6.將雞塊和栗子盛入盤中,鍋中湯汁用水淀粉勾芡,放雞精調(diào)味,淋上紫蘇籽油在雞塊

2、上即可。二、山珍豆腐 食材:豆腐,絲瓜,油牛肝菌,蒜末,蒸魚豉油,鹽做法:1.豆腐、絲瓜切塊擺盤,撒上蒜末、鹽,2、牛肝菌帶油一并淋在豆腐上,最后澆上蒸魚豉油,上鍋蒸15分鐘就可以啦。三、香辣墨魚干 食材:墨魚干、姜蒜、辣椒、洋蔥、豆瓣醬、花椒、料酒、蒜苔、生抽、香菜做法:1、墨魚干提前一晚上泡發(fā)2、去掉墨魚上的一層黑膜和骨頭3、將墨魚干切成條必用4、鍋中加入清水,入墨魚干和姜片料酒煮三十分鐘至軟4、熱油爆香干辣椒和花椒5、加入豆瓣醬炒出紅油6、下姜蒜和洋蔥煸炒7、加入墨魚干同炒8、淋入料酒9、加入少量的清水稍微燜至入味10、加入洋蔥塊和蒜苔11、淋入生抽調(diào)味12、起鍋前加入香菜段即可四、叉燒帶魚 食材:帶魚400克,色拉油適量、食鹽1/4茶匙、蔥適量、料酒1湯匙、生抽2茶匙、淀粉少許、水淀粉少許、叉燒醬2大匙、辣椒粉1/4茶匙做法:1.帶魚處理干凈切段后加入鹽、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分鐘左右2.將腌制的湯汁倒掉加入干淀粉,拍在帶魚身上3.平粘鍋中倒油,熱鍋涼油煎帶魚至八成熟4.將叉燒醬與1茶匙生抽混合均勻,加入適量的水淀粉即可調(diào)成叉燒汁5.將調(diào)好的叉燒汁倒入煎好

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