食品安全保證承諾書

1、食品安全保證承諾書精品文檔食品安全保證承諾書1、嚴格遵守、等法律法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)餐飲食品安全“笫一責(zé)任人”職責(zé)， 落實餐飲服務(wù)安全各項管理制度。2、保證依法取得和從業(yè)人員健康合格證明等相關(guān)證照后從事餐飲服務(wù)活動， 并按規(guī)定進行食品安全知識培訓(xùn)。3、依法建立并落實食品（原料）進貨查驗記錄制度，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度，認真查驗供貨者的許可證、食品合格證 明文件、產(chǎn)品標識和食品及原料質(zhì)量，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批 號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。嚴把進貨關(guān)，保證本單位 食品（原料）購進的可追溯性、真實性，以防范和控制食品安全風(fēng)險。查

2、驗記錄保存 期限不少于二年。本單位保證不釆購使用未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其 制品；不采購使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品; 保證向食品藥品監(jiān)督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實性。本單位保證不采購使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品 安全標準或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。4、保證提供餐飲服務(wù)的場所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、布局流1 / 12精品文檔程及操作過程符合餐飲服務(wù)食品安全的標準和要求。不使用食品安全管理法律 法規(guī)禁止使用的食品及原料。5、保證規(guī)范食用油脂和添加劑管理使用，杜絕添加非食用物質(zhì)，不超范圍、 不超

3、劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒 合格的餐飲具、工具、容器。6、建立本單位食品安全督查制度，規(guī)范經(jīng)營行為，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和自律 意識，同時自覺接受食品安全監(jiān)管部門和社會各界的監(jiān)督，承擔(dān)社會和法律責(zé)任。承諾單位名稱（蓋章）：法定代表人簽字：承諾日期:XX-XX年XX月XX H本承諾書一式二份，一份向社會公開承諾，另一份交食品藥品監(jiān)督管理部門備 案。食品流通安全承諾書為了認真貫徹執(zhí)行食品安全法，維護食品流通安全，本經(jīng)營者鄭重承諾：一、嚴格依照食品安全法等法律法規(guī)從事食品經(jīng)營活動，認真履行食品經(jīng) 營者必須承擔(dān)的食品安全"第一責(zé)任人”責(zé)任，對本單位經(jīng)營的

4、食品安全負責(zé)，對 社會和公眾負責(zé)，誠信經(jīng)營，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。2/12精品文檔二、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、 貯存等場地，符合下列要求：（一）經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離；（二）經(jīng)營場所與個人生活空間分開；（三）經(jīng)營場所保持內(nèi)部環(huán)境整潔。三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更-衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄 的設(shè)備或者設(shè)施，符合下列要求：（-）設(shè)備及設(shè)施空間布局和操作流程設(shè)計合理；（二）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔

5、，符合 保證食品安全所需的濕度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一起運輸；（三）備有數(shù)量足夠、安全無害的工具、容器，標志明顯，防止直接入口食品與 非直接入口食品、原料與成品交義污染；（四）食品容器、工具和設(shè)備與個人生活用品嚴格分開。四、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。經(jīng)營人員每年進行健康體檢，取得健康證明 后方從事食品經(jīng)營活動。保持個人衛(wèi)生，銷售食品時洗凈雙手，穿戴清潔的工作 衣、帽。3/12精品文檔五、配備專職或者兼職的食品安全管理人員，制定保證食品安全的規(guī)章制度。 被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐館服務(wù)許可證的單位，其直接負責(zé)的主管人員自處罰 決定之日起五年內(nèi)不從事食品經(jīng)營管理丄作。六、建立食品進貨

6、查驗記錄制度。采購食品時查驗供貨者的許可證和食品合格 的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名 稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄真實，保存期限不少于二年。 在條件成熟時盡量使用電子方式記錄臺賬。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨的許可證和 食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。七、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理 變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。八、對于自檢或行政部門公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止銷售等 措施，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并協(xié)助做好不合 格食品的

7、召回工作。九、食品廣告的內(nèi)容真實合法，不含有虛假、夸大的內(nèi)容，不涉及疾病預(yù)防、 治療功能。十、經(jīng)營預(yù)包裝食品的，同時符合下列要求：（一）按照食品標簽標示的警示標志，警示說明或者4/12精品文檔注意事項的要求銷售；（二）進口預(yù)包裝食品的包裝上有中文標簽、中文說明書，載明食品原產(chǎn)地以及 境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。十一、經(jīng)營散裝食品的，同時符合下列要求：（一）貯存散裝食品，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)名 稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；（二）銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日 期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；十二、經(jīng)營直接入口食品的，同時符合下

8、列要求；（一）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺 結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不從事經(jīng)營活動；（二）有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；（三）使用無毒、清潔的售貨工具；（四）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；（五）使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害；十三、經(jīng)營食品貯存、運輸和裝卸業(yè)務(wù)的，同時符合下列要求；（-）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備5/12精品文檔安全、無害，保潔清潔；（二）不將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸和裝卸。十四、經(jīng)營食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，同時符合下列要求：（一）出具有溯源功能的銷售憑證，如實記錄食品

9、的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批 號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容、其中一聯(lián)用于建立銷售臺 帳；（二）在條件允許情況下，設(shè)置食品檢測室，配備專門的檢測設(shè)備，有專職的檢 測人員，每天開展食品檢測工作，并將檢測結(jié)果在醒LI位置公示。十五、食品集中市場開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，同時符合下列要求:（-）審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任，定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查；（二）發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反相關(guān)法律規(guī)定的行為的，及時制止并立即報告工商 部門。十六、如有銷售明知是不符合食品安全標準食品的行為，承諾賠償消費者損 失，并支付價款十倍的賠償金。

10、十七、自覺接受群眾監(jiān)督。取得食品流通許可證后，將食品流通許可證正本懸 掛在經(jīng)營場所的明眼處。6/12精品文檔十八、以上承諾如有違反，自愿接受工商部門按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。承諾單位（蓋章）承諾人（簽名）：年 月 日學(xué)校食品安全承諾書范本為加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：一、嚴格按照中華人民共和國食品安全法、食品安全法實施條例、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品 生產(chǎn)加工和經(jīng)營。二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一 責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，不定期召開會 議，

11、專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究 制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急 處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置;將食堂食品安全工作納入 學(xué)校日常管理，全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。三、飲食原料及貨物購進，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細登記 食品進貨臺賬。釆購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢 驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票7/12稱品文檔如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無岀廠日期、無廠名 的假冒偽劣產(chǎn)品。四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須

12、保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防 其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng) 的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴防食品污染。五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。六、食堂的設(shè)備和用具，餐具消毒由專人負責(zé)，餐具每餐后都必須進行嚴格的 洗刷和消毒。七、做好涌水油的流向登記八、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質(zhì) 或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬 菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原 料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁

13、止的帶毒帶污染的食品。九、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí) 有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。十、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢 查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對8/12精品文檔提出的整改意見認真落實。十一、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反 國家政策法規(guī)的，山行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，III國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人，對食堂的安全負全部責(zé)任，必須嚴格執(zhí) 行以上各條規(guī)定。承諾單位（簽章）：2015年03月17

14、日學(xué)校餐飲食品安全承諾書為保障師生的飲食安全，營造我校良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠信和-諧校園、社 會，本單位特向廣大師生和社會承諾：一、場所許可經(jīng)營。在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證， （有效期內(nèi)、年審有貼標記、量化分級有等級標志）。學(xué)校商店懸掛有效的食品衛(wèi)生 許可證或食品流通許可證。經(jīng)營場所環(huán)境整潔。二、宣傳培訓(xùn)到位。就餐場所張貼食品衛(wèi)生安全承諾書和各項管理制度、食品 衛(wèi)生安全消費承諾書或責(zé)任狀;經(jīng)營者知曉專項整治活動和建立索證索票及驗收臺 帳制度意義。食品安全知識進櫥窗、進健康教育課、進講座。9/12精品文檔三、原料采購使用。采購原料應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購。 不

15、得采購和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散裝無商品標簽的食用油、調(diào)味 品和非食品原料。不得濫用食品添加劑，使用的食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求。四、采購索取票證。建立索證索票及驗收臺帳制度。1、索證要求:？同食品原料進貨品種相符的供貨商的營業(yè)執(zhí)照、有關(guān)許可證復(fù) 印件，屬定點采購的，簽訂供貨合同（超市除外），并按上述次序裝訂;？生豬肉、 禽肉采購除前款要求外，另須索取定點屠宰企業(yè)出倉證明和檢疫合格證復(fù)印件;？ 建立有供貨商供貨品種、索證口錄表。2、索票要求:？購進的食品原料須有標明供貨商字號或市場攤位名稱或同供貨 商姓名對應(yīng)的簽字的票據(jù)（發(fā)票、收款收據(jù)、白條等），要記載有品名、數(shù)量;？超 市購進須有

16、小票;？定點采購須有供貨清單（記載有供貨時間、品名、數(shù)量）；？票據(jù) 整理可按原始或復(fù)印件每天裝訂或粘貼在對應(yīng)驗收臺帳登記本背面?zhèn)洳椤?、臺帳要求:？每天進貨后，憑票據(jù)進行逐一品各種進行登記、驗收，簽署驗 收人名字;？登記欄目含品種名稱、供貨單位（具體到供貨商字號或市場攤位名 稱）、數(shù)量、驗收人簽名。4、查驗要求:索證材料、票據(jù)、驗收臺帳登記本應(yīng)能10 / 12精品文檔隨時提供查驗。五、食品倉庫管理。存放的食品原料應(yīng)分類、上架、離墻、離地，散裝食品原 料應(yīng)有標簽。不得有過期食品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設(shè)施，地上無鼠跡 鼠糞。六、冰箱（柜）、冷藏柜管理。有生、熟標記;分生食品、半成品、熟食品存放； 定期除霜和清理。七、加工過程的衛(wèi)生。食品原料在粗加工間或區(qū)域加工，分肉、水產(chǎn)品、蔬菜 清洗池清洗;烹飪煮熟煮透，中心溫度達70?以上，生、熟分開盛放;加工烹飪成熟 后至供消費者食用不得超過2小時。八、食品銷售過程的衛(wèi)生。配餐銷售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空氣消毒，不得 存放生食品和雜物。有專用食品留樣冰箱，每餐銷售食品應(yīng)留樣，保存48小時， 并有記錄。九、餐具定時消毒。有專用消毒設(shè)施、藥具，并進行餐飲具消毒并保潔。十、人員持證上崗。上崗從業(yè)人員持有效健康證明，能提供查驗，工作衣帽穿 戴整齊。承諾單位（簽章）：承諾人（簽字）:2011年9月1日餐