第2節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的作用

1、第2節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的作用(第1課時(shí))【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1. 了解營養(yǎng)物質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和水對人體的主要作用。2. 感知營養(yǎng)物質(zhì)能為我們?nèi)梭w提供能量。【活動方案】活動一、了解營養(yǎng)物質(zhì)對人體所起的作用 閱讀課本P49，完成下列填空。1 .人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是 ,它占體重的 60%70%，人體的各項(xiàng)生命活動，離開它都無法進(jìn)行，它能溶解和運(yùn)輸人體內(nèi)的物質(zhì)，還是人體內(nèi)最好的劑，還能起到調(diào)節(jié) 作用。2 .為人體的生命活動提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)主要是,人體所需能量的 70%以上是由它氧化分解提供。3 人體內(nèi)的重要儲能物質(zhì)是 。4 建造人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，在人體內(nèi)總量僅次于水的物質(zhì)是，它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人

2、體的 、，都離不開它，此外，被分解后，能為人體的 提供?；顒佣?、感知食物中營養(yǎng)物質(zhì)能為人體提供能量1 .調(diào)查人體在運(yùn)動后有無饑餓感組別運(yùn)動后有饑餓感的人數(shù)運(yùn)動后沒有饑餓感的人數(shù)1234總計(jì)由上述統(tǒng)計(jì)，得出調(diào)查結(jié)果 嘗試分析原因。2.驗(yàn)證食物中含有能量實(shí)驗(yàn)材料： 花生、玉米、小麥和黃豆各1g、溫度計(jì)、試管、鐵架臺、解剖針、酒精燈、火柴實(shí)驗(yàn)步驟(1 )按照圖示安裝實(shí)驗(yàn)器材。在試管內(nèi)加入20ml清水，塞上瓶塞，插入溫度計(jì)。注意溫度計(jì)前端不要接觸到管壁，否則溫度計(jì) 上顯示的刻度不準(zhǔn)確，記錄下起始水溫。(2) 各取1g干燥的食物，用解剖針固定，在酒精燈上點(diǎn)燃后迅速轉(zhuǎn)移到試管低部，對水加熱。注意水溫的變化

3、。(3) 待食物燃盡，記錄最終水溫。4)用不同的食物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，將實(shí)驗(yàn)結(jié)果填入下表。食物名稱起始水溫最終水溫溫度升高值(5 )分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)： 設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn)中通常只有一個變量，在這個實(shí)驗(yàn)中也就是的不同。 燃燒相同質(zhì)量的實(shí)驗(yàn)材料，試管中的水溫 了，說明 0燃燒不同的材料，水溫升高是否一樣？說明 你覺得食物中能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)主要有，含有能量較多的食物中一般 含量高。 在實(shí)驗(yàn)過程中，你認(rèn)為實(shí)驗(yàn)材料燃燒中釋放出的能量是否被試管中的水全部吸收？可 能主要通過哪些途徑損失掉？【檢測反饋】1判斷：水、無機(jī)鹽和維生素都是能夠?yàn)槿梭w提供生命活動所需能量的營養(yǎng)物質(zhì)。()2 判斷：糖類和脂肪在人體類內(nèi)經(jīng)氧化放

4、出能量，為肌體活動和維持恒定的體溫提供能量。(3 人體生命活動最主要的供能物質(zhì)是()A .蛋白質(zhì)B .糖類C.脂肪D .水4 用于更新和修補(bǔ)組織細(xì)胞，是構(gòu)成細(xì)胞必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)是()C.淀粉D . 水A .蛋白質(zhì)B .脂肪5. 下列等量營養(yǎng)物質(zhì)中產(chǎn)能最多的是()A .蛋白質(zhì)B .淀粉6. 關(guān)于食物中的水說法不正確的是()A .有運(yùn)輸營養(yǎng)作用C .是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一7. 等量的下列食物中含有能量較多的是()A .牛肉干B .饅頭&下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不能為人體提供能量,A .蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、水C .維生素、無機(jī)鹽、水C.脂肪D .水B.是能量的來源物質(zhì)D .可以運(yùn)輸廢物C.蛋黃D .

5、花生但對維持正常生命活動卻很重要的一組是()B .脂肪、維生素、糖類D .脂肪、蛋白質(zhì)、糖類9.饑餓導(dǎo)致虛弱時(shí)，最好的恢復(fù)體能的食品是()A .面包B .雞蛋C.牛肉D .肥豬肉10從營養(yǎng)學(xué)角度看， 選配三餐時(shí)， 應(yīng)注意食品的多樣性， 是因?yàn)橐龅?（ ）A .烹飪精良B .營養(yǎng)成分單一C 色香味美D 營養(yǎng)成分全11.人在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是 （）A腦B 骨骼C .皮下脂肪D .腎臟【鞏固提升】1. 人體內(nèi)的重要儲能物質(zhì)和組織細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分的是（）A .淀粉B .蛋白質(zhì)C.脂肪D .水2. 為了促進(jìn)骨骼的發(fā)育， 除了給兒童多補(bǔ)充含鈣、 磷多的食物， 還應(yīng)補(bǔ)充（）A .維生素 AB

6、.維生素 BC .維生素CD .維生素D3. 體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸必須溶解在（ ）A .蛋白質(zhì)、脂肪B .糖類、無機(jī)鹽C .無機(jī)鹽、水D.水4. 劣質(zhì)奶粉事件震驚全國。這類奶粉幾乎不含蛋白質(zhì)，患兒經(jīng)常吃這種奶粉后出現(xiàn)的癥狀 是：頭大、嘴小、臉腫等癥狀。利用生物學(xué)知識，找出下列選項(xiàng)中的錯誤選項(xiàng) （）A .蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基本物質(zhì)B .人體的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)C .組織細(xì)胞的更新離不開蛋白質(zhì)D .蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量，是最重要功能物質(zhì)5. 我國民間有許多傳統(tǒng)的食物，如“臘八粥”、“魚肉粥“葷素餃”等。從營養(yǎng)學(xué)的角 度看，這些食品的共同特點(diǎn)是（）A .烹飪精良B.營養(yǎng)

7、成分單一C .色香味美D .營養(yǎng)成分較全面6. 長期以精米為主食的人可能會患腳氣病的原因是身體缺乏（）A .維生素AB .維生素DC.維生素CD .維生素B17. 下列等量物質(zhì)中 ，含糖類 最多的是（）A .芝麻、花生B.鯉魚、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面8. 2008年秋天，三鹿奶粉事件震驚全國，不法分子為了獲取暴利，他們在鮮奶中添加化工 原料三聚氰胺。 該物質(zhì)含氮量較高， 在植物蛋白粉和飼料中， 每增加 1個百分點(diǎn)的三聚氰胺， 會使蛋白質(zhì)測定含量虛漲 4個多百分點(diǎn)。于是，少數(shù)奶農(nóng)把三聚氰胺加入鮮奶之中，造成蛋 白質(zhì)含量增高的假象。長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石， 并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。據(jù)以上材料回答：（1）為確保嬰