開店籌備計(jì)劃

1、、商圈調(diào)查a、重點(diǎn)作好商場(chǎng)的城市情況調(diào)查 , 投資風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查 , 作出投資預(yù)算 ,損益平衡分析 , 確定是否開 店.b、系統(tǒng)搭建工作的完成和培訓(xùn)c、組織采購(gòu)團(tuán)隊(duì) ,對(duì)商品的市場(chǎng)需求和商場(chǎng)的商品定位 ,商品的 SKU數(shù),進(jìn)行調(diào)查 ,得出調(diào)查 結(jié)果.d、確定賣場(chǎng)的動(dòng)線和商品的板位配置情況; 確定自營(yíng)部分和聯(lián)營(yíng)部分 , 作出銷售計(jì)劃 .二、人員的編制情況a、作好所有的人員需求和崗位責(zé)任的劃分.b、促銷人員的需求 ,報(bào)采購(gòu) ,要求在商品組織時(shí)給予確認(rèn) .c、人員的培訓(xùn)計(jì)劃 （ 管理人員和普通員工 ）三、工程的設(shè)計(jì)和設(shè)備采購(gòu)的清單a、工程的設(shè)計(jì) LOGO,VI,CI 的確定 , 以保證賣場(chǎng)的整體效果 .b

2、、設(shè)備的需求確認(rèn) , 和標(biāo)書的收集 . 確定價(jià)格和合同的簽訂 .c、IT 系統(tǒng)的決定四、市場(chǎng)的推廣計(jì)劃a、進(jìn)駐的新聞發(fā)布b、開業(yè)前的招商信息的發(fā)布和宣傳。c、開業(yè)前的廣告和媒體及開業(yè)的促銷活動(dòng)的宣傳。五、開業(yè)前的費(fèi)用預(yù)算作好開業(yè)前的費(fèi)用總和得出費(fèi)用預(yù)算。實(shí)施階段1、公司的注冊(cè)a 完成當(dāng)?shù)氐淖?cè)工作。b 完成各類證照的辦理c 各總關(guān)系的協(xié)調(diào)2、團(tuán)隊(duì)的建立a 團(tuán)隊(duì)核心的建立，根據(jù)門店各項(xiàng)的進(jìn)度制訂相應(yīng)的團(tuán)隊(duì)組建，逐一而成，以節(jié)省其費(fèi)用。b 流程的建立和核心團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)c 員工的招聘及培訓(xùn)d 培訓(xùn)考核3、工程和設(shè)備a 二次裝修的競(jìng)標(biāo)完成和進(jìn)場(chǎng)裝修。b 設(shè)備的進(jìn)場(chǎng)安裝和調(diào)試c 工程和設(shè)備的完成和驗(yàn)收，以

3、及消防的驗(yàn)收4、商品的完成a 商品合同的完成和商品資料的建立b 開業(yè)庫(kù)存的確定和首單的到貨上架c 商品的陳列及調(diào)整d 開業(yè)前的商品 100%的六次測(cè)試5、市場(chǎng)推廣的完成a 公共關(guān)系的建立b 媒體宣傳和 DM單的制作c 開業(yè)促銷宣傳的實(shí)施 d 開業(yè)慶典的策劃 , 珠寶軟件。進(jìn)度控制點(diǎn)1、人員的適時(shí)到位。a 招商和采購(gòu)核心，財(cái)務(wù)在工程進(jìn)場(chǎng)前就到位，以保證商場(chǎng)的開業(yè)及時(shí)。b 店長(zhǎng)開業(yè)前兩個(gè)月到位，營(yíng)運(yùn)管理層開業(yè)前五十天到位以實(shí)施各項(xiàng)工作的開展。2、關(guān)鍵控制點(diǎn)a 采購(gòu)到位數(shù)據(jù)專線的申請(qǐng)b 開業(yè)前八周，員工的招聘，員工的培訓(xùn)設(shè)備的訂貨c 開業(yè)前六周： 制訂收貨計(jì)劃和商品的陳列計(jì)劃。 POS服務(wù)器到位數(shù)據(jù)

4、線路接通 , 母嬰管理系 統(tǒng)。d 開業(yè)前五周，工程完工，清潔，主要設(shè)備安裝調(diào)試，收貨陳列。e 開店前四周，實(shí)施市場(chǎng)推廣計(jì)劃，招商商家的裝修進(jìn)場(chǎng)f 開店前三周招商工作的完成，確定商家的到位情況檢查。g 開店前兩周，生鮮的試生產(chǎn)。h 開店前一周，正常商品收貨完成，生鮮商品收貨計(jì)劃開始實(shí)施，商品測(cè)試，標(biāo)價(jià)簽的制作 完成以及庫(kù)存的檢查，設(shè)備的試運(yùn)行。工程管理1、施工現(xiàn)場(chǎng)管理a 建立完善的施工規(guī)范和懲罰制度b 施工現(xiàn)場(chǎng)要求有序的工作。c 嚴(yán)格的安全措施d 環(huán)境要求整潔2、施工質(zhì)量管理a 施工是否規(guī)范的督察b 材料進(jìn)場(chǎng)的檢查，并建立材料進(jìn)場(chǎng)的登記表和材料出場(chǎng)的登記表（正常情況下：工程未完 工，材料禁止出場(chǎng)

5、）c 施工過(guò)程的監(jiān)督d 工程質(zhì)量的驗(yàn)收（重點(diǎn)是：結(jié)構(gòu)安全，電氣照明，防水排水）3、工程結(jié)算管理a 根據(jù)合同的帳期據(jù)實(shí)結(jié)算，禁止提前結(jié)算。b 嚴(yán)格質(zhì)量檢查，進(jìn)行質(zhì)量扣款c 嚴(yán)格工期管理，超過(guò)工期按照合同規(guī)定扣款。d 嚴(yán)格控制預(yù)算外工程 , 餐飲連鎖管理系統(tǒng)，如實(shí)際需要，必須書面經(jīng)董事會(huì)同意。4、其它及時(shí)完成消防的驗(yàn)收和以保證開業(yè)的順利進(jìn)行設(shè)備管理1、設(shè)備的安裝調(diào)試a 控制設(shè)備的到貨時(shí)間，以保證工程和設(shè)備安裝的一致性。b 嚴(yán)格設(shè)備的結(jié)款期限，禁止提前支付c 電工全程監(jiān)督安裝過(guò)程d 電工必須全程參與設(shè)備的調(diào)試過(guò)程。2、設(shè)備的驗(yàn)收a 到貨的初驗(yàn)（嚴(yán)格根據(jù)合同規(guī)定對(duì)型號(hào)、數(shù)量、外觀、配件、備件、文件等）

6、b 安裝過(guò)程中檢驗(yàn)是否缺少配件，產(chǎn)品是否合格。c 安裝完成后，進(jìn)行試運(yùn)行測(cè)試3、設(shè)備管理a 建立完善的設(shè)備管理的文件b 建立完善的專用工具管理文件c 建立完善的設(shè)備檔案（如保修期、聯(lián)系電話等）商品管理1、商品計(jì)劃a 商品的 SKU計(jì)劃的完成， 確定準(zhǔn)確的布局圖， 良好的購(gòu)物動(dòng)線。 b 訂貨計(jì)劃和到貨計(jì)劃， 保證收貨計(jì)劃的順利進(jìn)行，保證商品的陳列計(jì)劃得以實(shí)施。c 合理的庫(kù)存，是保證開業(yè)銷售業(yè)績(jī)的基礎(chǔ)。d 促銷計(jì)劃需要對(duì)當(dāng)?shù)?90%以上的顧客絕對(duì)有吸引力e 銷售計(jì)劃對(duì)門店的陳列、面位有較大的影響，對(duì)庫(kù)存控制有巨大的幫助。2、商品的收貨a 計(jì)劃收貨；重點(diǎn)是單品計(jì)劃、品類計(jì)劃、庫(kù)存計(jì)劃b 預(yù)約收貨；作

7、好主動(dòng)預(yù)約、不拒絕散單、不拒絕被動(dòng)預(yù)約、跟進(jìn)落實(shí)失約的原因。c 特殊拒絕；單品量小于 50%、品種小于 60%的送貨可以拒絕收貨，另外：保值期屬于超過(guò) 收貨標(biāo)準(zhǔn)的商品和其他違反收貨標(biāo)準(zhǔn)的商品。d 及時(shí)錄入；當(dāng)天的收貨必須保證當(dāng)天錄入。e 問題單據(jù)、問題商品必須在 24 小時(shí)內(nèi)解決，由經(jīng)理負(fù)責(zé)，關(guān)聯(lián)部門必須無(wú)條件協(xié)助。f 及時(shí)跟進(jìn)記錄所有異常狀況，當(dāng)天匯報(bào)異常記錄，必須在48 小時(shí)以內(nèi)進(jìn)行解決。g 對(duì)于貴重商品營(yíng)運(yùn)部門必須派專人進(jìn)行協(xié)助收貨，及時(shí)存放在高值倉(cāng)庫(kù) , 棋牌軟件。3、商品的陳列a 首先，按照商品的分類原則進(jìn)行商品陳列。b 根據(jù) SKU計(jì)劃確定陳列區(qū)域的大小（大區(qū)動(dòng)線、部門過(guò)渡、類別主

8、題區(qū)、小類位 置）制作小類的陳列平面圖。c 根據(jù)促銷活動(dòng)和單品的促銷力度和銷售量的預(yù)估制訂排面圖d 用商品來(lái)刺激視覺效果，盡量少用文字。e 特殊陳列的運(yùn)用。充分利用墻和柱的展示效果。4、重視補(bǔ)貨根據(jù)促銷力度和陳列的效果的需求，作好銷售預(yù)計(jì)，及時(shí)提出庫(kù)存意見，跟進(jìn)補(bǔ)貨5、商品的價(jià)簽管理a 專人負(fù)責(zé)（各部門 2-3 人，絕對(duì)不允許太多的人員參與負(fù)責(zé)）b 開業(yè)前 4 天制作商品標(biāo)簽c 收銀部必須保證陳列的商品 100%的完成過(guò)機(jī)， 收貨部制作標(biāo)價(jià)簽， 并核實(shí)是否有到貨商品 未作陳列，對(duì)所變價(jià)的商品及時(shí)完成標(biāo)價(jià)簽的制作和更換。d 變價(jià)管理：開店前一周，所有采購(gòu)變價(jià)商品必須有書面變價(jià)通知提交店內(nèi)。開店前

9、 3 天， 采購(gòu)變價(jià)商品不能超過(guò) 200 個(gè)；開店前 2天，采購(gòu)變價(jià)商品不超過(guò) 100 個(gè)；開店前 1天，采 購(gòu)變價(jià)商品不超過(guò) 50 個(gè)；如果因競(jìng)爭(zhēng)需要變價(jià)的，需要總經(jīng)理簽字特許，方可增加數(shù)量。6、商品測(cè)試開業(yè)前一周開始， 每天不少于一次的全面的商品測(cè)試， 店長(zhǎng)為商品測(cè)試組織人， 收銀部為主要實(shí)施部門，負(fù)責(zé)商品過(guò)機(jī)的異常情況的匯總、和提報(bào)，營(yíng)運(yùn)部門協(xié)助。7、商品的促銷a 促銷方式：活動(dòng)、價(jià)格、買贈(zèng)、打折、試吃、展銷。b 營(yíng)運(yùn)部在開業(yè)前二十天提出商品的促銷需求，采購(gòu)部在五天內(nèi)進(jìn)行討論和談判，在開業(yè)前 十天提交開店促銷商品清單和制作開店 DMc 營(yíng)運(yùn)部依照促銷清單進(jìn)行陳列計(jì)劃和陳列實(shí)施，并根據(jù)銷售

10、預(yù)估進(jìn)行特殊陳列。并及時(shí)跟 進(jìn)是否補(bǔ)貨的決定。d 開店前三天營(yíng)運(yùn)部、收銀部對(duì)開業(yè)促銷商品進(jìn)行重點(diǎn)測(cè)試e 促銷部在開業(yè)前三天負(fù)責(zé)落實(shí)各項(xiàng)促銷活動(dòng)的準(zhǔn)備狀況， 團(tuán)購(gòu)人員展開團(tuán)購(gòu)工作和售卡工 作，建立良好的客戶源。生鮮自制品管理1、單品的確定根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況, 快餐連鎖系統(tǒng)， 充分結(jié)合設(shè)備和加工水平、生產(chǎn)能力，作好商品 SKU計(jì)劃。2、資料錄入確認(rèn)自制品的稅率，根據(jù)自制單品食譜卡進(jìn)行成本核算，采購(gòu)部以統(tǒng)一的虛擬 價(jià)格（進(jìn)價(jià)、售價(jià)）錄入系統(tǒng)， IT 部將生鮮自制品系統(tǒng)資料生成電子稱PLU碼。然后下傳電子稱進(jìn)行首次傳輸檢測(cè)。3、食譜卡的管理根據(jù)自制品清單制作食譜卡，根據(jù)食譜卡進(jìn)行成本核

11、算，按照食譜卡進(jìn)行 試生產(chǎn)，然后根據(jù)試生產(chǎn)的結(jié)果進(jìn)行試吃，再調(diào)整食譜卡。4、毛利控制b 及時(shí)掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的a 首先我們必須確定主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，和次要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。分清主次。價(jià)格情況c 適時(shí)調(diào)整毛利水平和競(jìng)爭(zhēng)品種d 嚴(yán)格按照食譜卡進(jìn)行生產(chǎn)，拒絕員工操作的隨意性。e 加強(qiáng)收貨、報(bào)損的管理，加強(qiáng)商品的鮮度管理，及時(shí)跟進(jìn)商品的變化，有效的控制商品損 耗。 f 根據(jù)食譜卡來(lái)確定商品的成本，根據(jù)市調(diào)來(lái)確定商品的售價(jià)，保證生鮮自制品既有 一定的毛利水平，有符合市場(chǎng)規(guī)律。5、商品的測(cè)試PLU碼生成后就可以進(jìn)行 POS測(cè)試。生鮮商品測(cè)試必須由生鮮經(jīng)理負(fù)責(zé)，收銀部主管以上人員進(jìn)行測(cè)試， 測(cè)試結(jié)果必須在一小時(shí)內(nèi)由生鮮經(jīng)理

12、上報(bào)店長(zhǎng)。 每次變價(jià)必 須重新測(cè)試一次。6、生鮮商品的促銷計(jì)劃生鮮部必須在開業(yè)前12 天提交商品的促銷計(jì)劃， 并由生鮮經(jīng)理作出市場(chǎng)銷售預(yù)估、陳列計(jì)劃、庫(kù)存計(jì)劃、生產(chǎn)安排計(jì)劃，報(bào)店長(zhǎng)審批后執(zhí)行。重點(diǎn)注意開業(yè)銷 售量較大的人員安排情況。7、試生產(chǎn)a 提前十五天完成食譜卡的組建工作。 同時(shí)作好試生產(chǎn)的原料的準(zhǔn)備， 和品嘗意見表的建立。 b 開業(yè)前十天進(jìn)行自制品的試生產(chǎn)，根據(jù)品嘗意見調(diào)整食譜卡。c 每個(gè)單品每次必須得到不少于 5 個(gè)員工的品嘗意見（必須提出意見）d 開業(yè)前三天由生鮮經(jīng)理確定食譜卡。系統(tǒng)管理1、數(shù)據(jù)線路接通后， 首次進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸 , 奶茶軟件， 檢查每一臺(tái) POS機(jī)的線路是否暢通， 數(shù)

13、據(jù)是否正確。2、開業(yè)前一天兩次傳輸， 每次傳輸?shù)那耙惶炫c IT 部確認(rèn)具體時(shí)間， 如有特殊要求的數(shù)據(jù)更 新傳輸，提前三天向 IT 部申請(qǐng)3、每次數(shù)據(jù)下載以后，及時(shí)調(diào)整新的價(jià)格標(biāo)簽，營(yíng)運(yùn)部、商品測(cè)試組如發(fā)現(xiàn)異常價(jià)格的， 要及時(shí)記錄，并在一小時(shí)內(nèi)上報(bào)店長(zhǎng)，開業(yè)前一天拒絕作大范圍的價(jià)格調(diào)整。4、開業(yè)前一天，由 IT 部清空所有的歷史銷售數(shù)據(jù)，之后所有的POS測(cè)試均在測(cè)試狀態(tài)下進(jìn)行。收銀經(jīng)理在商品測(cè)試前必須負(fù)責(zé)檢查確認(rèn)。其他重要工作 1、工商注冊(cè)、證照的辦理（稅務(wù)、衛(wèi)生許可證、食品加工、進(jìn)口商品、特種許可、消防許 可等）、價(jià)簽的核準(zhǔn)2、設(shè)備的試運(yùn)行、電力測(cè)試、收銀機(jī)的壓力測(cè)試、備用電源的測(cè)試、賣場(chǎng)的安

14、全檢查等。3、開業(yè)人員的安排，以及各小組的職責(zé)和分工。應(yīng)急機(jī)制的建立、后勤保障的等4、開業(yè)典禮的籌備準(zhǔn)備情況。5、開業(yè)前的員工動(dòng)員大會(huì)市便利店1. 面積： 100-1000 平方米，最好一層，最高兩層；建筑凈高 5 米以上，進(jìn)深最 少 60 米；柱距米左右。2. 地面荷載： 1500公斤平方米，面層為耐磨硬化劑地面。3. 用電荷載： 2800干伏安，雙回路用電。4. 照明：照度不小于 600 勒克斯。5. 用水：主要以生活用水及生鮮冷凍用水為主，日用水量 40 噸。6. 冬季采暖： 1820C。7. 夏季制冷： 2426C。8. 通訊：一條 DDN數(shù)據(jù)專線及 20門電話（應(yīng)有一條中繼線）。9.

15、 收貨區(qū)：應(yīng)有 8 個(gè)左右貨車停車位，可滿足 40尺集裝箱卸貨及轉(zhuǎn)彎半徑的要 求。10. 進(jìn)出口：顧客進(jìn)出應(yīng)與收貨車輛進(jìn)出分開。11. 停車場(chǎng)：機(jī)動(dòng)車停車位不少于 260個(gè)，自行車位不少于 300 個(gè)。12. 加盟費(fèi)及貨品采購(gòu)費(fèi)用： 20-500 萬(wàn) 國(guó)內(nèi)商品為主大型超市基本技術(shù)條件要求（一）土建1. 超市使用面積： 10000平方米以上。2. 建議柱距：（ 810）米（ 8一 10）米。3. 高度要求：（1）梁下凈高米。（2）燈具下緣距地面米。（3）貨車通道凈高米以上，收貨平臺(tái)高米。4. 設(shè)計(jì)荷載： 800公斤平方米。5. 設(shè)立人行自動(dòng)步道：傾斜角 12 度，梯段凈寬 1 米。6. 設(shè)立獨(dú)立

16、貨梯： 2臺(tái) 3噸。7. 客流貨流應(yīng)分開。8. 設(shè)立獨(dú)立的收貨通道。（二）電氣1. 雙電源供電。2. 用電量： 120瓦平方米（自用，不含空調(diào)）。3. 采用燈帶照明。4. 照度標(biāo)準(zhǔn)： 10001200勒克斯。5. 柱面預(yù)留插座，距地米（特殊標(biāo)準(zhǔn)除外）。（三）給排水 日供水量 150200噸，給水管徑不小于 150 毫米。（四）通風(fēng)1. 超市（ 1）夏季溫濕度要求： 2628；相對(duì)濕度： 55+10。（ 2）冬季溫濕度要求： 16 18C；相對(duì)濕度 30。（3）新風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)： 20 立方米（人。時(shí)），風(fēng)道設(shè)計(jì)盡量扁平。（4）外部出入口設(shè)置冷熱風(fēng)幕（冬季為熱風(fēng)幕，夏季為自然風(fēng)）。（5）廚房區(qū)設(shè)置油煙凈

17、化設(shè)備、專用風(fēng)道及排往隔油池的排水管道。2. 辦公區(qū)（ 1）夏季溫濕度要求： 2628C；相對(duì)濕度： 55+10。（ 2）冬季溫濕度要求： 2022C；相對(duì)濕度： 30。（3）新風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)： 30 立方米（人。時(shí)），風(fēng)道設(shè)計(jì)盡量扁平。（五）外部1. 設(shè)置隔油池、化糞池。2. 建筑入口設(shè)避風(fēng)室、刮泥板，下設(shè)排水。3. 進(jìn)行泛光照明設(shè)計(jì)，分重大節(jié)日及平時(shí)照明。4. 預(yù)留外招廣告牌位置及電源。（六）其他1. 市內(nèi)預(yù)留電視信號(hào)線。2. 超市內(nèi)的冷凍機(jī)房設(shè)在一層。3. 提供 120對(duì)電話進(jìn)線。4. 超市預(yù)留燃?xì)夤芫€。5. 自用停車位 200 個(gè)。6、工程改造及設(shè)備費(fèi)用 3000元每平米 （未成熟商業(yè)一般由開

18、發(fā)商提供裝補(bǔ)， 成 熟商業(yè)開發(fā)商提供優(yōu)惠租金）三進(jìn)口商品為主的城市超市1.臨路寬 80 米以上，進(jìn)深 60米以上，面積 4000平方米以上。2.甲方提供混凝土框架式建筑物， 建筑樓面承載為不小于 800公斤平方米， 倉(cāng) 庫(kù)及收貨區(qū)承載為不小于 1200 公斤平方米。3. 每層凈高 米。4. 供水： 50100噸日，可容納 150噸水的備用水池，二路進(jìn)水，分界點(diǎn)為用 戶總表及消防監(jiān)視表的總表閥門之后。5. 供氣：煤氣或等熱值管道天然氣 200 立方米日。6. 電話：提供 100 對(duì)電話電纜含電話直線 3040門（其中 1520 條中繼線）和2 條數(shù)據(jù)專線，接至電話總機(jī)房入口配線架處。7. 供電 24003200干伏安（耒含空調(diào)主機(jī)電源容量） ，主要為高壓配電、變壓器、 低壓柜、室內(nèi)動(dòng)力等配電工程（乙方按需設(shè)發(fā)電機(jī)作備用電源），低壓側(cè)供電至 乙方低壓柜出線位置。8. 冷暖中央空調(diào)到位。9. 暖通、消防排煙、油煙處理、給排水到位。10. 停車位：汽車位 200