我國(guó)超市綠色食品消費(fèi)者行為影響因素分析

1、 103商場(chǎng)現(xiàn)代化2007年 3月(上旬刊總第 496期我國(guó)綠色食品發(fā)展至今雖然已經(jīng)有十幾年的歷史,但在主要 流通領(lǐng)域“超市”中仍然存在嚴(yán)重消費(fèi)不足。為了研究我國(guó)超市 綠色食品消費(fèi)者行為的主要影響因素,筆者進(jìn)行了超市綠色食品 消費(fèi)者行為的問(wèn)卷調(diào)查。通過(guò)計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)回歸模型,歸納分析影 響我國(guó)超市綠色食品消費(fèi)者行為的主要因素。一、問(wèn)卷基本情況簡(jiǎn)介這次問(wèn)卷采取隨機(jī)模式,即選擇了北京市四家大型超市普爾 斯馬特會(huì)員店 (學(xué)院路店 、 伍富 (學(xué)院路店 , 百盛商場(chǎng)超市 (學(xué) 院路店 ,家樂(lè)福(國(guó)展中心店 ,在超市里隨機(jī)抽取消費(fèi)者進(jìn)行 現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查,共獲取有效問(wèn)卷 114份。二、模型的建立本文定義消費(fèi)者對(duì)綠色

2、食品的消費(fèi)行為采用“消費(fèi)”和“不 消費(fèi)” 兩個(gè)屬性判斷, 由于因變量(Consume是二分定性變量, 為 了揭示“年齡” (AGE、 “收入” (INC、 “教育程度” (EDU、 “性別” (GEN 、 “對(duì)綠色食品了解程度” (KNOW、 “綠色食品安全程度” (SAFE、 “綠色食品價(jià)格” (PRICE、 “綠色食品種類” (KINDS、 “綠 色食品營(yíng)銷渠道” (METHOD 這九個(gè)影響因素對(duì)因變量 C 的影響, 本文采用了經(jīng)濟(jì)計(jì)量學(xué)中的Logistic回歸模型進(jìn)行分析。1.各種影響綠色食品消費(fèi)者行為的因素的量化 對(duì)上述九個(gè)變量分別根據(jù)模型需要進(jìn)行量化, 對(duì)于 “年齡” 和 “收入”分

3、別賦值為各自值域段的中間值, 對(duì) “教育水平” 、 “了解 程度” 、 “綠色食品安全程度” 、 “綠色食品種類” 、 “綠色食品銷售 渠道”這幾個(gè)因素,依據(jù)由低到高原則賦值“1, 2,3,4,5” , 對(duì) 于“綠色食品價(jià)格” ,依據(jù)由高到低原則賦值“1,2,3,4,5” , 對(duì)于性別依據(jù)男性和女性賦值“0,1” 。2.建立模型C=F(Con,AGE,INCOME,EDU,KNOW,SAFE,PRICE,KINDS, METHOD ,GEN根據(jù)Logistic回歸定義即 :C =1/1+e x p -(a +b 1x 1+b 2x 2+b 3x 3+b 4x 4+b 5x 5+b6x6+b7x

4、7+b8x8+b9x9這里因變量 C 是一個(gè)二分定性變量,C=1代表被調(diào)查者消費(fèi) 綠色食品,C =0代表被調(diào)查者不消費(fèi)綠色食品。三、回歸結(jié)果四、結(jié)果分析上面回歸結(jié)果,如果變量的系數(shù)(B為正,表明它對(duì)消費(fèi)者 消費(fèi)綠色食品產(chǎn)生積極的作用,如果變量的系數(shù)為負(fù),表明它對(duì) 消費(fèi)者消費(fèi)綠色食品起消極作用 ; 顯著性水平越高 (Sig.<0.05 , 說(shuō)明該變量對(duì)因變量 C 的影響越顯著, 顯著性水平越低 (Sig.>0. 05則說(shuō)明該變量對(duì)因變量 C 的影響越不顯著。從回歸結(jié)果我們 看出, 九個(gè)變量除了安全程度 (SAFE 外,其它變量對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)綠色食品都產(chǎn)生了積極作用,而對(duì)其影響較為顯著的

5、變量有三 個(gè):收入水平(I N C O M E 、對(duì)綠色食品了解程度(K N O W 和價(jià)格 (PRICE。 在這三個(gè)變量中, 價(jià)格 (PRICE 對(duì)綠色食品消費(fèi)者的消 費(fèi)行為影響最為顯著。下面我們逐一分析。1.收入水平從回歸模型中我們可以看出,收入的回歸系數(shù)為正,說(shuō)明收 入水平越高對(duì)綠色食品消費(fèi)者行為越起積極作用,另外收入還是 一個(gè)顯著性變量,說(shuō)明收入水平是影響綠色食品消費(fèi)者行為的一 個(gè)重要因素。在低收入水平的家庭中,消費(fèi)者傾向于將有限的收 入用于普通食品的支出, 對(duì)食品的安全、 營(yíng)養(yǎng)等因素關(guān)心的較少, 在這樣的收入水平下,消費(fèi)者的生存需求還沒(méi)有得到充分的滿足 或者是剛剛滿足,消費(fèi)者并不會(huì)刻

6、意選擇消費(fèi)綠色食品,對(duì)食品 消費(fèi)主要是以實(shí)惠為主。在收入水平較高的家庭中,收入在解決 消費(fèi)者基本生存需要的情況下已有很大的剩余,消費(fèi)者在食品消 費(fèi)上開(kāi)始對(duì)自身健康、安全、營(yíng)養(yǎng)等方面提出更高的要求,潛在 的綠色食品消費(fèi)需求越來(lái)越多的向現(xiàn)實(shí)的綠色食品消費(fèi)需求轉(zhuǎn)化。2.教育水平在回歸模型中,我們看到教育水平對(duì)綠色食品消費(fèi)行為也起 到一定的積極作用,但是從顯著性水平考察教育水平并不是一個(gè)我國(guó)超市綠色食品消費(fèi)者行為影響因素分析盛麗穎安玉發(fā)黑嘉鑫沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院摘要:綠色消費(fèi)需求對(duì)綠色食品的發(fā)展具有直接影響。 本文采用超市消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查和回歸模型分析方法, 對(duì)影響消費(fèi) 者購(gòu)買綠色食品的原因進(jìn)行了調(diào)

7、查分析,討論了影響我國(guó)綠色食品消費(fèi)者行為的九個(gè)因素。 關(guān)鍵詞:綠色食品消費(fèi)者行為超 市 連 鎖104商場(chǎng)現(xiàn)代化2007年 3月(上旬刊總第 496 期一、引言隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,超市越辦越多。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 中,如何提高經(jīng)營(yíng)效益、吸引更多的顧客是超市經(jīng)營(yíng)商最關(guān)心 的問(wèn)題。 收銀臺(tái)是超市的服務(wù)窗口, 不僅能夠反映超市的形象, 更與超市的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)效率密切相關(guān)。收銀員的形象、服 務(wù)態(tài)度、職業(yè)技能等固然重要,而收銀臺(tái)的管理與優(yōu)化也與不 容忽視。顧客選擇超市的標(biāo)準(zhǔn),不僅是價(jià)廉物美的商品,也有 服務(wù)質(zhì)量。收銀臺(tái)前排隊(duì)成龍的超市顯然不是人們希望的購(gòu)物 環(huán)境,多數(shù)人寧愿放棄或者稍微走遠(yuǎn)一點(diǎn)去購(gòu)物也不愿

8、意在擁 擠中排隊(duì)等待。尤其是一些成功人士,他們寧愿多花點(diǎn)錢也不 愿意排隊(duì),對(duì)于他們來(lái)說(shuō)時(shí)間就是金錢。在商品的質(zhì)量和價(jià)格 基本相同的條件下,服務(wù)質(zhì)量才是競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。前者可以通過(guò) 采購(gòu)環(huán)節(jié)加以控制,而后者只有通過(guò)收銀臺(tái)的增減與管理加以 調(diào)節(jié)。就超市經(jīng)營(yíng)者而言,增加收銀臺(tái)就意味著增加投資,有 時(shí)還有可能發(fā)生資源空閑浪費(fèi)的現(xiàn)象;而收銀臺(tái)太少,排隊(duì)現(xiàn) 象就會(huì)嚴(yán)重,影響服務(wù)質(zhì)量,造成客源流失。本文將根據(jù)排隊(duì) 論的相關(guān)理論探討超市收銀臺(tái)的管理與優(yōu)化。二、超市排隊(duì)系統(tǒng)的組成與特征一般的排隊(duì)系統(tǒng)有三個(gè)基本的組成部分:輸入過(guò)程、 排隊(duì)規(guī) 則和服務(wù)機(jī)構(gòu)。輸入過(guò)程是指顧客到達(dá)排隊(duì)系統(tǒng);排隊(duì)規(guī)則是 指顧客到達(dá)后按什么樣

9、的規(guī)則排隊(duì)等待服務(wù);服務(wù)機(jī)構(gòu)是指為 顧客提供服務(wù)的機(jī)構(gòu)。本文所研究的排隊(duì)系統(tǒng)是指顧客在超市 挑選好商品后,在收銀臺(tái)前排隊(duì)等待付款的排隊(duì)系統(tǒng)。收銀臺(tái) 是服務(wù)臺(tái),顧客付款被認(rèn)為是接受服務(wù)。輸入過(guò)程是指顧客挑 選好商品后來(lái)到收銀臺(tái)前;排隊(duì)規(guī)則是指顧客按單隊(duì)單服務(wù)臺(tái) (圖1 、多隊(duì)多服務(wù)臺(tái)(圖2或單隊(duì)多服務(wù)臺(tái)(圖3的方 式排隊(duì);服務(wù)機(jī)構(gòu)是收銀臺(tái)。圖1單隊(duì)單服務(wù)臺(tái)超市收銀臺(tái)的管理與優(yōu)化白國(guó)仲?gòu)V東商學(xué)院摘要超市收銀臺(tái)太少, 會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的排隊(duì)現(xiàn)象, 造成客 源流失。增加收銀臺(tái)就意味著增加投資,收銀臺(tái)太多還有可能發(fā) 生空閑浪費(fèi)。本文將根據(jù)排隊(duì)論的相關(guān)理論探討超市收銀臺(tái)的管 理與優(yōu)化。關(guān)鍵詞超市收銀臺(tái)排隊(duì)管理優(yōu)

10、化顯著性的變量。因此一般來(lái)說(shuō),消費(fèi)者的文化程度越高,其素質(zhì) 也相對(duì)較高, 環(huán)境保護(hù)意識(shí)也就越強(qiáng) ; 消費(fèi)者的文化程度越高, 其 對(duì)自身的保護(hù)意識(shí)也就相對(duì)越高, 綠色食品消費(fèi)觀念也就越穩(wěn)固。3.年齡和性別因素在回歸結(jié)果中,年齡和性別對(duì)消費(fèi)者綠色食品消費(fèi)行為也起 到了一定的積極作用, 但是年齡和性別并不是一個(gè)顯著性的變量。 經(jīng)過(guò)這次調(diào)查問(wèn)卷我們看出 30 40歲這個(gè)年齡段的女性對(duì)綠色 食品消費(fèi)意識(shí)比較強(qiáng)烈。就年齡而言,中年以上消費(fèi)者傾向于消 費(fèi)綠色食品。其主要原因是因?yàn)檫@個(gè)年齡段的消費(fèi)者收入相對(duì)穩(wěn) 定豐厚,具備消費(fèi)綠色食品的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。就性別而言,一般女性 在家庭食品消費(fèi)中占據(jù)支配權(quán),對(duì)家庭成員的身

11、體健康狀況關(guān)心 程度普遍高于男性。4.消費(fèi)者對(duì)綠色食品的了解程度從回歸系數(shù)看,對(duì)綠色食品了解程度越高的消費(fèi)者越傾向于 消費(fèi)綠色食品,從顯著性水平考察,了解程度是影響消費(fèi)者綠色 食品消費(fèi)行為的一個(gè)主要因素。由于消費(fèi)者對(duì)綠色食品的了解程 度直接影響到消費(fèi)者對(duì)綠色食品的理解和判斷,決定了消費(fèi)者對(duì) 綠色食品價(jià)值的評(píng)判和消費(fèi)者的消費(fèi)態(tài)度,進(jìn)而影響消費(fèi)者的綠 色食品消費(fèi)行為。5.價(jià)格因素綠色食品的價(jià)格是影響綠色食品消費(fèi)者行為主要因素。從回 歸結(jié)果的顯著性水平考察,價(jià)格是影響消費(fèi)者消費(fèi)行為的一個(gè)顯 著變量。目前,由于生產(chǎn)技術(shù)的限制,綠色食品的開(kāi)發(fā)成本相對(duì) 較高,因此綠色食品的價(jià)格高于其它同類食品的幾倍,甚至

12、十幾 倍。在我國(guó),由于人們收入水平同發(fā)達(dá)國(guó)家相比整體不高,對(duì)于 特定收入的階層來(lái)說(shuō),盡管人們對(duì)綠色食品的需要量很大,但由 于受到綠色食品價(jià)格因素的限制,使得綠色食品需求受阻。6.綠色食品種類和銷售渠道綠色食品種類和銷售渠道是滿足綠色食品需求的有效手段。 如果綠色食品品種單調(diào),渠道單一,會(huì)影響消費(fèi)者潛在的綠色食 品需求向現(xiàn)實(shí)的綠色食品需求轉(zhuǎn)化。從回歸結(jié)果看,綠色食品種 類和銷售渠道越多對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)綠色食品越有積極作用,但綠色 食品種類和銷售渠道并不是一個(gè)顯著性的變量。7.綠色食品自身的安全程度綠色食品自身的安全程度直接影響人們對(duì)綠色食品的信任程 度,從回歸結(jié)果看,綠色食品安全程度對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)綠色食品沒(méi) 有產(chǎn)生積極影響,也不是一個(gè)顯著性的變量。但這并不意味著它 對(duì)消費(fèi)者綠色食品消費(fèi)行為沒(méi)有影響,出現(xiàn)這一個(gè)結(jié)果可能是由 于在所調(diào)查的消費(fèi)者中大部分消費(fèi)者對(duì)我國(guó)目前綠色食品的安全 程度都選擇了“沒(méi)有保證”這一項(xiàng)所造成的。一般而言